傳統文化

　　潮州工藝

　　潮汕地區的工藝美術(shù)源遠流長(cháng)，如花似錦，馳名中外。早在新石器時(shí)代，潮州就已經(jīng)有了石器和陶器的生產(chǎn)工藝，到了東周時(shí)期，潮州的陶瓷造型和施釉工藝，玉器、木器、青銅器工藝，已具有廣東先進(jìn)水平。東晉時(shí)期，青瓷、銅鐵冶鑄工藝，特別是金銀飾品工藝，已形成較強的地方特色。宋元兩代，玉石木雕刻、陶瓷生產(chǎn)規模很大，而且出了不少珍品，產(chǎn)品種類(lèi)，技藝水平，受到中外人士的青睞，出口貿易得到了長(cháng)足的發(fā)展。明清是潮州工藝美術(shù)的鼎盛時(shí)期，大批工藝美術(shù)精品遺存于世，潮州開(kāi)元寺大殿龕桌和圓雕《金千佛塔》以及玉雕產(chǎn)品鼻煙壺、玉印、頭插、懷古、如意等，令人拍案叫絕。

　　潮州民間的花燈、嵌瓷、香包、泥塑、剪紙、首飾等，都富有地方特色，馳名中外，成為官民人等不可或缺的裝飾品和時(shí)節應用品。潮州工藝美術(shù)經(jīng)過(guò)千百年的精煉，融匯中外，推陳出新，自成流派，形成鮮明、濃郁的地方藝術(shù)風(fēng)格。中國許多專(zhuān)家學(xué)者對此有精辟的論述。潮汕工藝既有中原文化的承傳性、原發(fā)性，又有鮮明的地域特征。

　　潮州工藝品是潮州人民為了滿(mǎn)足自己生產(chǎn)、生活的需要，按照自己的審美觀(guān)，就地取材制作出來(lái)，常常表現出它的獨創(chuàng )性，令人拍案叫絕。

　　潮劇潮樂(lè )

　　潮劇由南戲演變而來(lái)，新中國成立后正式命名為潮劇。潮劇是潮汕的地方戲，也是廣東三大地方劇種之一，全國十大劇種之一，距今已有500多年歷史。潮劇也被稱(chēng)之中國藝苑奇葩，獲得海內外廣泛的好評。其突出特點(diǎn)是：優(yōu)美抒情，潮汕味濃，有大批優(yōu)秀劇目，獨特表演藝術(shù)和著(zhù)名演員，雅俗共賞，深受群眾喜愛(ài)，有多部潮劇拍成電影傳遍國內海外，潮劇團也多次赴國內各地和海外演出，尤其是丑戲的表演藝術(shù)更是膾炙人口。

　　潮劇的唱腔，包括曲牌、對偶曲和小調。

　　潮劇唱腔有一個(gè)特點(diǎn)：就是幫唱。

　　潮劇音樂(lè )的特色樂(lè )器有二弦、椰胡、大笛、大鼓、深波、曲鑼等。

　　潮劇的角色行當古時(shí)分為生、旦、凈、未、丑、外、貼等7角，現發(fā)展成為10種丑 、7種旦、5種生和3種凈。其中，以“三小”(小生、小旦、小丑)知名，有“南國鮮花”之稱(chēng)。

　　這便是流芳百世的潮劇──潮州文化的奇葩，也是潮汕民間藝術(shù)的精髓。

　　流傳于潮汕地區的民間音樂(lè )統稱(chēng)為潮州音樂(lè )，包括鑼鼓樂(lè )、弦詩(shī)樂(lè )、笛套樂(lè )、細樂(lè )、廟堂音樂(lè )等品種，是一種既有獨特藝術(shù)風(fēng)格和濃郁地方色彩、又有深厚群眾基礎和高度藝術(shù)價(jià)值的古老樂(lè )種。目前廣泛流傳于粵東、閩南、臺灣、港澳及東南亞各地，在中國內外享有很高的聲譽(yù)。

　　潮州音樂(lè )古樸、典雅，其源可以追溯至唐、宋時(shí)代，潮州音樂(lè )既源于唐、宋中原古樂(lè )，又承襲融匯了“正字”、“昆腔”、“西秦”、“外江”諸劇種及地方民間樂(lè )調。至明代中葉潮州音樂(lè )已形成一種曲目豐富、形式多樣、自成體系的民間音樂(lè )藝術(shù)。

　　潮州音樂(lè )傳譜，用“二四譜”、“工尺譜”以及簡(jiǎn)譜。 其中“二四譜”系潮州音樂(lè )最古老譜式，也是中國稀有的樂(lè )譜。從“二四譜”及潮州音樂(lè )特殊音律進(jìn)行研究，均可見(jiàn)唐、宋音樂(lè )文化對潮州音樂(lè )的影響。

　　潮州音樂(lè )的演奏方式和樂(lè )器組合種類(lèi)多樣，是一種雅俗共賞的群眾性民間藝術(shù)形式。 潮樂(lè )的基本調式有五種，即 ：輕六調、重六調、活五調、反線(xiàn)調、輕三重六調。最具特色的樂(lè )器是二弦和打擊樂(lè )。在演奏上除鑼鼓樂(lè )外，都由二弦領(lǐng)奏和指揮。

　　演出形式，靈活多樣，有幾十人以至上百人的大鑼鼓演奏，也有二五人組成的弦樂(lè )演奏，是雅俗共賞，群眾性自?shī)首詷?lè )的藝術(shù)形式，具有強大生命力和吸引力。

　　地方方言

　　潮州話(huà)古樸典雅，詞匯豐富，保留較多的古語(yǔ)音、古語(yǔ)匯和古語(yǔ)法，可謂唐音古韻千年不易。

　　潮州話(huà)的特點(diǎn)概括起來(lái)就是語(yǔ)法特殊、詞匯豐富、音韻獨特、古語(yǔ)義多等。潮州話(huà)本是古代中原漢人語(yǔ)言在潮地衍變的產(chǎn)物。據有關(guān)史料載，潮州話(huà)初始于秦、漢時(shí)期，成型于唐、宋，到了明末清初，才形成自己獨立的語(yǔ)言體系。潮州話(huà)的主體是中原的古漢語(yǔ)，混雜地方方言，音韻與現在的閩南話(huà)大體相同，現在的潮汕地區的人與閩南人仍可用一些簡(jiǎn)單的生活方言交流。歷經(jīng)千百年后，中原漢族語(yǔ)言早已發(fā)生了極大的變化，潮州話(huà)卻仍然保留著(zhù)古漢語(yǔ)的八個(gè)聲調�，F代漢語(yǔ)是四聲拼讀，但潮州話(huà)仍保留著(zhù)八音拼讀的語(yǔ)音系統，潮州話(huà)中客人叫人客，母雞叫雞母，步行叫行路，鐵鍋叫鼎，瓶子叫樽，粥叫糜，等等。古漢語(yǔ)也保留較完整;潮州話(huà)一字多義，一個(gè)“食”字，幾乎包括了喝、吃、飲、吮、吸等所有的口腔飲食動(dòng)作，如食(吸)煙、食(喝)酒、食(啃)蔗、食(飲)水等。

　　現在，潮州話(huà)的一整套文讀系統，已逐步與現代漢語(yǔ)互相融合，互相滲透，使潮州話(huà)既保留自己特有的音韻，又不致生澀難懂。由于處于長(cháng)期穩定的狀態(tài)，所以潮州話(huà)也成為聯(lián)結海內外潮人的最強大的紐帶。

　　瑞典著(zhù)名漢學(xué)家高本漢認為：“潮州語(yǔ)是現今中國方言最古遠、最特殊的。”

　　潮汕物產(chǎn)

　　農產(chǎn)品品種繁多，水稻、花生、甘蔗、黃麻是傳統大宗產(chǎn)品。盛產(chǎn)各種嶺南佳果，潮州柑被譽(yù)為“柑橘皇后”，林檎、橄欖、楊梅、油甘、澳榴等是本地名優(yōu)雜果。享有盛譽(yù)的“蔬菜王國”，四季有優(yōu)質(zhì)時(shí)令蔬菜應市，包心芥菜、早皇白菜、芥藍花、椰菜花是本地的特優(yōu)品種，良種菜籽蜚聲海內外。較有名的禽畜有獅頭鵝、鷗汀雞、本地黑豬等，尤其以獅頭鵝最負盛名，被譽(yù)為“百禽之王”。海、淡水產(chǎn)品十分豐富，最名貴的鰻魚(yú)、石斑魚(yú)、鯧魚(yú)、馬鮫、對蝦、膏蟹、梭子蟹、魷魚(yú)、牡蠣、紫菜等。選用豐富海鮮為主要原料的潮州菜，以其用料考究、制作精巧、美味獨特而風(fēng)靡海內外。以潮州牛肉丸、豬肉丸、魚(yú)丸“三丸”和蠔烙等為代表的風(fēng)味食品，膾炙人口。各式潮州涼果和腌制蔬菜都是傳統名菜。潮州抽紗、潮州金漆木雕、玩具禮品等手工藝品在國內外享有很高聲譽(yù)，.汕頭還有多種潮州小吃,飯后甜品.如束砂,無(wú)米猓,蠔烙,揭陽(yáng)乒乓果,水晶球,小米,潮州牛肉丸,貴嶼月餅,舒糖。這有一些美味的小吃包裝出國!!!

　　潮州民俗

　　潮州民俗是中華民俗文化的一支，是漢文化與百越民俗文化及外來(lái)文化相融合的結晶，別具特色、自成體系。有農歷正月初七吃“七樣羹”，冬至吃“冬節丸”等飲食習俗;有請青娘母做“四句”等婚娶習俗 ;有“吃丁酒”、“出花園”等生育習俗 ;有時(shí)年八節祭拜等歲時(shí)民俗 ;有“搬涂戲”、“賽花燈”等游藝民俗 ;有好事送禮成雙、歉事送禮奇數等交際禮俗……

　　潮州工夫茶

　　潮州工夫茶味道香，喝起來(lái)口感極佳，因此名揚海內外。泡功夫茶時(shí)要選擇上好的茶葉，如鐵觀(guān)音、普洱茶等等。另外，泡茶的水最好是甘甜、干凈的泉水，這樣泡出來(lái)的茶才會(huì )更加甘美可口。泡茶的步驟：1.選擇茶葉放在泡茶的壺里。2.往壺里倒入剛開(kāi)的熱水。3.倒入茶杯。4.把茶杯里的茶水倒掉(這是民間的習俗，第一次倒的要倒掉)。5.往壺里倒入熱水。6.倒入茶杯即可品嘗。泡茶時(shí)最好選用專(zhuān)用的茶具，比如茶盤(pán)和幾個(gè)小茶杯。倒茶時(shí)循環(huán)向每個(gè)杯里倒入茶水，這叫“關(guān)公巡城”;到茶水快倒完的時(shí)候，再循環(huán)向杯里滴入茶水，到完為止，這叫“韓信點(diǎn)兵”。喝茶時(shí)還有專(zhuān)用的姿勢和禮儀。"