酒店實(shí)習日記錦集6篇
時(shí)間如快馬般匆匆，一天又過(guò)去了，在你心中有什么感想呢？因此我們要寫(xiě)好日記了。為了讓您不再為寫(xiě)日記頭疼，以下是小編幫大家整理的酒店實(shí)習日記6篇，希望對大家有所幫助。
酒店實(shí)習日記 篇1
一、業(yè)務(wù)管理、控制職責
1、成本管理：
根據餐飲部資料，制定出食物和飲品的成本。
根據財務(wù)系統和操作程序的要求建立一整套有關(guān)帳目的控制表，以達到控制的目的。
運用正確的方法計算成本和費用，并要做到帳帳相符，帳表相符。
定期出成本報告，分析總結酒店營(yíng)運成本費用并提出合理的建議。
二、倉庫管理
建立物資帳目系統及控制程序。
制定驗收貨物的控制程序，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。
進(jìn)行市場(chǎng)調查，掌握物質(zhì)價(jià)格。
做好信息工作，及時(shí)將有關(guān)資料信息反饋有關(guān)部門(mén)。
搞好與各部門(mén)的協(xié)調工作，協(xié)助會(huì )計做好對帳工作。
做好資料存檔。
愛(ài)護公物設施，注意防火安全。
嚴格組織紀律潔身自愛(ài)，杜絕一切違法的思想和行為。
工作程序和制度：
一、日常工作程序
審查各部送來(lái)的倉庫領(lǐng)料單。
核查倉庫送來(lái)的記由聯(lián)在電腦中確認發(fā)貨數據記帳聯(lián)存檔。
審查收貨部送來(lái)的收貨記錄，在電腦中進(jìn)行數據確認存檔收貨記錄。
審查關(guān)計算部門(mén)間的轉貨單。
根據餐飲送來(lái)的標準菜普計算出每一道菜及酒水的成本價(jià)格，為銷(xiāo)售價(jià)格的制定提貨依據。
月末對各倉庫進(jìn)行對帳及盤(pán)點(diǎn)，將實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數匯總打印倉庫盤(pán)點(diǎn)表。
月末到出倉庫差異報告，報批后做調整。
每月底對各廚房及酒店進(jìn)行月末盤(pán)點(diǎn)整理后輸入電腦打印一套各廚房，酒店月末盤(pán)點(diǎn)表。
月末對商場(chǎng)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并計算商場(chǎng)成本編制有關(guān)的記帳憑證送交總帳。
月末編制各部門(mén)文具用品、耗用一覽表送財務(wù)總監查明。
月末計算當月食品、飲品成本及各種費用編制有關(guān)的記帳憑證送總帳會(huì )計。
二、對低值耗品及固定資產(chǎn)的控制
每月攤銷(xiāo)固定資產(chǎn)及低值易耗品的費用打印出有關(guān)的報表，編制記帳憑證交總帳會(huì )計。
每年年末對酒店所有固定資產(chǎn)及低值易耗品進(jìn)行一交全面的盤(pán)點(diǎn)并編制盤(pán)點(diǎn)報告送有關(guān)領(lǐng)導審查。
2酒店成本很簡(jiǎn)單,日常工作 ：收貨，倉庫，成本控制，資產(chǎn)管理
庫房成本的結轉.所有出庫的商品填寫(xiě)出庫單.出庫部門(mén)(即后廚)簽字,部門(mén)負責人簽字.庫管員出庫簽字.出庫單上只計數量不計金額.(如果庫管員的素質(zhì)比較高,可以由他來(lái)填寫(xiě)出庫單價(jià))每日將出庫單返成本會(huì )計,成本會(huì )計根據出庫的數量,標單價(jià),核算出庫成本.(不必每日都做,可一周結轉一次).月末進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn),出盤(pán)點(diǎn)報表.盤(pán)點(diǎn)表的數量,金額應與成本會(huì )計的賬簿一致.
成本會(huì )計工作職責
1. 每天審核餐飲、娛樂(lè )酒水領(lǐng)入、出庫及結存數量;審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入帳單;抽查核對各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符，并審核價(jià)格是否正確。
2. 每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全，審核無(wú)誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應酬明細表及開(kāi)支匯總表。
3. 定期從廚房取出點(diǎn)菜單(廚房聯(lián))，將其中的廚房轉帳單按成本價(jià)核算，月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。
4. 每星期初根據客房所制一周酒水銷(xiāo)售情況表，與一周酒水收入相核對;并檢查實(shí)物數與帳面數是否相對。
5. 經(jīng)常對各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的酒水、香煙進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。
6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算，月底一次進(jìn)行內調處理。
7. 定期進(jìn)行市場(chǎng)調查，將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購價(jià)格相比較，及時(shí)將信息反饋給采購部和應付賬款會(huì )計，及時(shí)控制菜價(jià)，并將調查情況報財務(wù)部。
8. 根據市場(chǎng)情況及廚房投料單，制定標準菜單和酒水單。
9. 每月底對廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，根據實(shí)物數按成本價(jià)進(jìn)行核算，并做假退料的賬務(wù)處理。
10. 在成本明細賬與總帳相對無(wú)誤以后，根據當月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數，編制成本報表，計算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動(dòng)較大的應進(jìn)行分析，找出原因，并通知相關(guān)的部門(mén)采取措施，有效控制成本。
酒店實(shí)習日記 篇2
實(shí)習日記（1）
今天，在我站了一天的疲憊之下，我總什么是一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員具備的：熱愛(ài)工作、迅速熟悉工作標準和方法、要有勤奮的精神、要有自信心、要學(xué)會(huì )做人、要有責任心、要以一顆平常心面對工作中的不公平、要注重團隊的合作。
實(shí)習日記（2）
前幾天說(shuō)到什么是一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員具備的條件。而這每個(gè)條件都要展開(kāi)來(lái)說(shuō)一下。每天深刻體會(huì )兩條。首先是“熱愛(ài)工作”，為什么要熱愛(ài)工作，因為當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。為什么要迅速熟悉工作標準和方法，因為為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
實(shí)習日記（3）
要有勤奮的精神、要有自信心。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。而與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。今天我理解到這兩點(diǎn)，相信我明天一定能更有精神，更有自信地去迎接新的一天的工作。
實(shí)習日記（4）
還有就是責任心和團隊精神還有以平常心面對工作中的不公平，我將會(huì )在往后的實(shí)習中體會(huì )，并慢慢地了解其中的重要性。完善我的個(gè)人素質(zhì)，提高自己的綜合水平。努力將實(shí)習中的每一個(gè)內容都做到最好。迎賓、問(wèn)候客人，呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水，上菜服務(wù)，餐間服務(wù)，餐后整理工作等，讓我學(xué)習的還很多。
實(shí)習日記（5）
在起先的日子里，我只是以觀(guān)察熟悉為主，學(xué)會(huì )一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序，經(jīng)過(guò)我耐心的觀(guān)察和經(jīng)理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實(shí)說(shuō)到底就是把顧客服務(wù)好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學(xué)會(huì )很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。
實(shí)習日記（6）
今天看到了幾篇關(guān)于酒店管理的文章，我懂得了服務(wù)意識的提高是酒店贏(yíng)得顧客的關(guān)鍵：對于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高所以平時(shí)我們應做到：微笑露一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，做事勤一點(diǎn)，度量大一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，動(dòng)作輕一點(diǎn)。而在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
酒店實(shí)習日記 篇3
今天認識了一個(gè)新的同事，不是我們部門(mén)的。是保安部的。是個(gè)退伍軍人比我大2歲。很幽默的一個(gè)人。我是在送文件的時(shí)候遇到他的向他問(wèn)路認識的。很熱情的一個(gè)人。軍人就是不一樣。。身上總有種說(shuō)不出的男子氣概。我很欣賞他。他在酒店做了很久了對酒店的大小事物都很了解，對我的幫助不小。下午還和他一起吃了飯。也向他他討教了一些事情。很有用。認識多了朋友對自己的工作是很有幫助的。這個(gè)我現在很認同。其實(shí)我感覺(jué)自己的工作很輕松。就是在電腦那里打打字，送送文件什么的。但我總想去接觸些別的事情。朋友對我說(shuō)慢慢來(lái)不能急的也對。也是認真的完成的了一天的工作。
酒店實(shí)習日記 篇4
昨天太累了今天起來(lái)有點(diǎn)晚了。不過(guò)還好沒(méi)遲到。這下我是怕了，一天的事情要一天做好。不然累積在一起很累的，也很容易出錯。所以今天特積極，特認真，沒(méi)風(fēng)沒(méi)沒(méi)浪的忙完了上午的事情。感覺(jué)沒(méi)昨天那么費力。輕松了很多。真的當天的事情當天完成。吃飯的時(shí)候遇到了保安部的那個(gè)朋友，兩個(gè)人邊吃飯邊開(kāi)玩笑的度過(guò)了午飯時(shí)間。下午不知道為什么沒(méi)有文件來(lái)，變的很無(wú)聊，對著(zhù)電腦發(fā)呆了一下午。原來(lái)沒(méi)事做也不行。郁悶。和同事聊天聊了一下午。聊到了很多聊到了大學(xué)生活，聊到了未來(lái)。很多話(huà)題，感覺(jué)彼此又熟悉了很多。還好經(jīng)理也沒(méi)來(lái)。不然被發(fā)現了得被罵。沒(méi)事做一到下班時(shí)間就回家了。難得清閑�；氐郊彝砩�8點(diǎn)多的時(shí)候在家看電視經(jīng)理來(lái)電話(huà)了。說(shuō)明天有一批的外國客人要來(lái)。也是剛剛才收到的消息。酒店很重視。叫我回酒店開(kāi)會(huì )。唉。。下午沒(méi)做事了晚上要補回去。。會(huì )一開(kāi)又是2個(gè)多小時(shí)。具體的安排了各個(gè)部門(mén)的分工。我們明天也會(huì )很忙的�？纯幢矶�11點(diǎn)多了。好累。交代了媽媽明天叫我。明天可不敢遲到的。
酒店實(shí)習日記 篇5
酒店實(shí)習日記1
12月21日這天，我到××大酒店前臺實(shí)習的第一天。實(shí)習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。
剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著(zhù)我逛這逛那，帶我參觀(guān)了一下公司的整體結構和各個(gè)部門(mén)，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認識。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。
酒店實(shí)習日記2
前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著(zhù)她學(xué)，我很樂(lè )意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著(zhù)我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來(lái)要承擔的職責。
這一周，貌似對周?chē)娜撕褪孪鄬κ煜ち�，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì )我很多東西。
酒店實(shí)習日記3
今天已經(jīng)是第三周了，我對公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個(gè)地方找一樣東西不用再東找西找東問(wèn)西問(wèn)了，看來(lái)融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。
這一周的主要工作是學(xué)接電話(huà)和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話(huà)的過(guò)程中，總會(huì )遇到一些困難。例如：對方說(shuō)的專(zhuān)業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無(wú)法交流，于是只能先記下來(lái)再向同事們請教，稍后再給對方回電話(huà)給出一個(gè)準確的答復。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識。
酒店實(shí)習日記3
周四下午,部門(mén)經(jīng)理說(shuō)要4我們培訓，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識，但她說(shuō)的第一句話(huà)就否定了我當初的猜測。她說(shuō)，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來(lái)的規劃，并給出她個(gè)人對我們的一些建議。部門(mén)經(jīng)理在酒店工作了五、六年，可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗了。
她對人生有著(zhù)獨到的見(jiàn)解，用自身的經(jīng)驗現身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對英語(yǔ)的學(xué)習，過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì )在將來(lái)我們應聘工作時(shí)為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專(zhuān)業(yè)不對口的工作，即使專(zhuān)業(yè)性的知識并不很了解，但英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學(xué)一些手藝或繼續深造，要有一技之長(cháng)，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。
酒店實(shí)習日記 篇6
作為一名酒店管理人員，尤其是一名合格的管理者時(shí)，你有責任通過(guò)各種方式，經(jīng)常對員工們進(jìn)行企業(yè)文化的宣導，并且要做到以身作則，身正為范。要正確理解并貫徹“目標明確、團隊合作、堅忍不拔、居安思�！钡墓ぷ鞅约胺较�；要經(jīng)常強調“事實(shí)求是、相互信任、廣泛溝通、主動(dòng)負責、互幫互助、明事達理、正直坦蕩、持續學(xué)習、誠信融和、忠誠勤勉”是企業(yè)員工最基本的品德；要充分理解“敬業(yè)、責任、創(chuàng )新”的企業(yè)精神；更要清楚“無(wú)微不至、賓至如歸”是我們酒店工作者永恒不變的服務(wù)宗旨。要通過(guò)宣導的作用，讓我們的員工們明白我們酒店是干什么的，我們的近遠期目標是什么，我們應該怎樣去做；我們應該提倡什么，反對什么。當員工都接受并把它融會(huì )到工作當中時(shí)，你將會(huì )擁有一大批優(yōu)秀的`員工，因為你在幫助他們成長(cháng)的同時(shí)，也在使自己成為他們眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，對于你而言，只會(huì )是一種遙遙無(wú)期的煎熬。
再次，合格的管理者要有良好的協(xié)作意識。酒店的工作可以用“規范、流程、程序”來(lái)進(jìn)行的概括，但這并不意味著(zhù)你就不再需要協(xié)作了。相反，對于我們這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè)，更應該加強在“責權明確”之上的協(xié)作精神。
協(xié)作，是我們對于員工的基本要求，是對部門(mén)之間的工作需要，也是我們與賓客之間共嬴的需要。隨著(zhù)酒店間市場(chǎng)競爭的加劇，就更應注重酒店整體能力的提高，只有一個(gè)團隊的整體素質(zhì)上去了，我們才會(huì )嬴得可持續的發(fā)展力。而團隊素質(zhì)的提高，除了作為個(gè)體的管理者或員工本身素質(zhì)要提高外，更重要的是提高協(xié)作能力。沒(méi)有協(xié)作，由最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團隊，也只是散沙一盤(pán)，毫無(wú)競爭力可言。因而，具備良好的協(xié)作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。
值得一提的是，隨著(zhù)各行各業(yè)市場(chǎng)競爭的日益激烈，客戶(hù)服務(wù)已經(jīng)成為了現代企業(yè)的主要競爭力之一。優(yōu)秀的服務(wù)水平幾乎成為了企業(yè)重要的市場(chǎng)準入
許可。這讓我們從事酒店行業(yè)的人意識到：不僅要對外部客戶(hù)（酒店賓客）提供良好、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且還要在酒店內部各部門(mén)之間形成強烈的服務(wù)意識。諸如，“前臺為賓客服務(wù)，后臺為前臺服務(wù)”的應運而生，順應了一個(gè)服務(wù)型企業(yè)發(fā)展的趨勢，更是人性化管理理念在酒店駐足發(fā)展的必然體現。畢竟，和諧是今后你我生活中必不可少的‘社會(huì )粘合劑’。
最后，能否成為一位合格的管理者，與你自己的身高、相貌、學(xué)歷背景無(wú)關(guān)，倒是與你自己在工作當中不斷學(xué)習、不斷成長(cháng)有關(guān)。然而，事實(shí)是我們當中可能活著(zhù)這么類(lèi)人，似乎他們更樂(lè )衷于休閑中度過(guò)工作之余的閑暇時(shí)光。書(shū)，似乎沒(méi)有時(shí)間去看；看電視、上網(wǎng)，可能有著(zhù)比知識更能讓人快樂(lè )的東東；培訓，或許更多的是注重它的形式美，所幸不是網(wǎng)絡(luò )博客里的‘木子美’。
而今，我們都在強調的是，要建立一個(gè)學(xué)習型的酒店組織，但是我們倘若連最基本的‘學(xué)習’都不屑一顧時(shí)，又怎么能建立起一個(gè)學(xué)習型組織呢？其實(shí)，在座的諸君都明白，現今的社會(huì )不學(xué)習就會(huì )落后，就會(huì )面臨著(zhù)被淘汰的命運，又何況是一家歷經(jīng)十年風(fēng)雨的酒店呢？所以，只要是有心學(xué)習時(shí)，又何以言自己忙、沒(méi)時(shí)間、累啊等等之類(lèi)的謊話(huà)，來(lái)給自己找借口，搪塞他人呢？但愿有一天，君不要因為“忘了學(xué)習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。套一句流行語(yǔ)，可以來(lái)個(gè)‘華麗地轉身’，但不是每一個(gè)有理想的青年都能夠做得到的。
總之，要想成為員工心中的合格管理者，并非一朝一夕，并非看了鄙人的日志，就能夠‘一步登天’的。呵呵！需要你我在漫長(cháng)的工作經(jīng)歷中，用心感受，用行動(dòng)去實(shí)踐著(zhù)。畢竟，“合格”，也不是絕對的。
【酒店實(shí)習日記錦集6篇】相關(guān)文章：
粵公網(wǎng)安備 44010602002712