廚師先進(jìn)事跡材料（通用12篇）

　　在日常生活或是工作學(xué)習中，大家都不可避免地要接觸到事跡材料吧，事跡材料可以起到宣傳典型人物、引導良好風(fēng)氣的作用。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好事跡材料嗎？以下是小編為大家整理的廚師先進(jìn)事跡材料，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　廚師先進(jìn)事跡材料 1

　　王現平，望海餐飲廚師。是一位憨厚、實(shí)在的年輕小伙子，今年5月份來(lái)館，6月份被評為賓館的星級服務(wù)員。

　　這與他勤奮好學(xué)，手藝出眾是分不開(kāi)的。

　　他從五臺縣茹村鄉來(lái)到五峰，原來(lái)就積累了一定的烹調經(jīng)驗，來(lái)到這里，他深深感到：五臺山到處都是寶。本地土菜資源豐富、價(jià)格低廉，尤其是營(yíng)養價(jià)值高�，F代的消費者，大都是追求純綠色食品，只要是山珍野味、土生土長(cháng)的山村野菜即是他們的口中美味。王現平利用業(yè)余時(shí)間，到附近山上觀(guān)察，田地里觀(guān)看，心中有了個(gè)想法：把本地野菜經(jīng)過(guò)精工細作，就是客人所喜歡的美味�？稍诩庸ど弦�下大功夫，尤其是不能破壞其富含的營(yíng)養成分。于是他查資料，翻菜譜，潛心研究并付諸實(shí)踐。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的`琢磨，他做出的“臺蘑根根香”色澤好，味道純，深受客人喜歡。

　　他做出的綠豆南瓜，清涼去火，營(yíng)養搭配合理，很上檔次，適宜清淡口味客人享用。

　　王現平是一位好員工。在日常工作中，在干好本職工作之余，還耐心幫助新來(lái)的員工，與他們共同學(xué)習，共同提高，把自己掌握的餐飲知識無(wú)私地傳給新員工。遇上客人多時(shí)，他總是主動(dòng)請纓，自覺(jué)服務(wù)客人，為領(lǐng)導分憂(yōu)，從不計較個(gè)人得失。

　　榮譽(yù)總是青睞上進(jìn)的人。王現平光榮地被評為6月份星級服務(wù)員。

　　十幾年來(lái)，他仁勞任怨，以館為家。閆將軍是五臺縣陳家莊鄉柏蘭村人，1995年5月，他滿(mǎn)懷對五峰賓館的憧憬毅然離開(kāi)了原工作單位，選擇了五峰。從此，他的人生坐標定位于五峰賓館，他與賓館同呼吸，共命運。

　　初來(lái)時(shí)，賓館規模不大，一切工作處在摸索中。然而，對于閆將軍而言，他只有一個(gè)信念：梅花香自苦寒來(lái)。他堅信，有李總的運籌帷幄，有廣大員工的齊心協(xié)力，賓館一定會(huì )蒸蒸日上，蓬勃發(fā)展。作為一名五峰的員工，自己決不能朝三暮四，身在曹營(yíng)心在漢，而要定下心來(lái)，把領(lǐng)導交給的工作干好，干出成績(jì)，才能為賓館分憂(yōu)排難。本著(zhù)這種想法，在工作中不管大事小事，只要是賓館的事，他力爭干到最好。由于他的不懈努力與執著(zhù)追求，來(lái)館第一年就被評為年度先進(jìn)工作者。緊接著(zhù)他以“沒(méi)有最好，只有更好”嚴格要求自己，無(wú)論在哪個(gè)崗位工作，總是吃苦在前，不貪圖個(gè)人享樂(lè )。1998年被評為年度先進(jìn)工作者，不僅如此，其間，還曾多次評優(yōu)。

　　由于他工作出色，在幾年的不懈努力下，積累了豐富的工作經(jīng)驗。20xx年至20xx年，他被安排到五峰賓館駐大同辦事處工作。他和他的同事們對工作兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，每年都出色完成任務(wù)，多次受到賓館的嘉獎和鼓勵�？伤�作為一名管理者，心里始終想著(zhù)賓館效益，肩上擔著(zhù)領(lǐng)導交給的重擔，每天都是早起晚睡操勞。他生病了，李董事長(cháng)派車(chē)派人帶了1萬(wàn)元現金把他送到山大二院，由于醫療費充足，治療及時(shí)，他很快康復了。為了不讓他有顧慮，賓館將其全部醫療費用如數報銷(xiāo)。1996年又給他辦了農轉非和醫療保險。從此之后，他更是一心一意投入工作，以館為家，時(shí)時(shí)從賓館利益出發(fā)，工作起來(lái)不怕苦，不怕累，堅持到最后。20xx年至20xx年，曾任賓館預定部經(jīng)理、安保部經(jīng)理;20xx年被選樹(shù)為賓館員工學(xué)習的榜樣;20xx年至20xx年間，又任賓館夜班經(jīng)理。他說(shuō)：夜間值班，腿要勤，頭腦要清，巡查必須到位，不能放過(guò)一個(gè)可疑點(diǎn)，值夜班2年來(lái)，在賓館的每一處都留下了他厚重的腳印。

　　20xx年，閆將軍又被任命為賓館副總經(jīng)理�，F任一部客房經(jīng)理，在新的崗位上，他更是任勞任怨，以五星級標準重新定位自己，接受著(zhù)新的挑戰。今年6月份為被評為賓館優(yōu)秀經(jīng)理，為賓館工作帶了好頭，樹(shù)了榜樣。

　　廚師先進(jìn)事跡材料 2

　　XXX是揚州飯店廚房的一名普通員工，該同志思想進(jìn)步，在工作崗位上，憑借自己刻苦專(zhuān)研，兢兢業(yè)業(yè)的做事態(tài)度，其愛(ài)崗敬業(yè)，任勞任怨，身顧大局的職業(yè)操守，深深的感染著(zhù)周?chē)�的同事，用行�?dòng)作出了超凡的業(yè)績(jì)，用百倍的努力贏(yíng)得了客戶(hù)的贊揚。用辛勤的汗水得到了領(lǐng)導和同事們的認可。

　　一、認認真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

　　廚房工作看起來(lái)是一項簡(jiǎn)單的工作，但是廚房的的一切事情，不管是主廚還是廚師都關(guān)系到客人的飲食健康、關(guān)系到酒店的產(chǎn)品質(zhì)量和效益。他深知這一點(diǎn)，每天上班他都十分的投入，不斷的要求進(jìn)步，不斷完善自己，用感恩的態(tài)度去面對工作。時(shí)刻把企業(yè)的利益放在前面，從小事做起，無(wú)論對待什么工作都認真負責。

　　二、勤勤懇懇不計得失

　　廚房的工作主要是細致和認真，還要舍得花力氣，要有樂(lè )于奉獻的精神。他在工作中，從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導排憂(yōu)解難，平時(shí)與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。有一次因為生病耽誤了一個(gè)星期，他生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。他常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì )用之不盡，因此在工作中不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要他能做到就不會(huì )拒絕，酒店的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。

　　三、專(zhuān)研創(chuàng )新，利益至上

　　在廚房日常的出品創(chuàng )新方面，他始終走在前面，每月都研究創(chuàng )新幾道新菜，在原料選用上他總是選用一些成本比較低，適合本地客人需求，且適應季節的新鮮菜，滿(mǎn)足客人的口味。全年自創(chuàng )了46到新菜，得到客人認可并點(diǎn)餐率很高的有35道，成本低還受客人歡迎，為酒店無(wú)形中創(chuàng )造了利潤。他總是教育手下員工說(shuō)，我們廚師學(xué)習的不單單是技術(shù)，還要學(xué)會(huì )做生意，清楚原料用量多少，一道菜的成本有多少，利潤有多少，你做的菜顧客會(huì )不會(huì )喜歡吃?這些都是我們作為一名廚師要學(xué)習的'。他總是用自己的行動(dòng)感染著(zhù)周?chē)�的同事，讓大家共同進(jìn)步。

　　四、團結同事，樂(lè )于助人

　　作為一名老員工，他深知自己身上的責任與擔子，時(shí)刻樹(shù)立以店為家的思想，努力工作，團結同事，互敬互愛(ài)。餐飲行業(yè)是一個(gè)流動(dòng)性較大的行業(yè)，對于新來(lái)的同事我虛心教導他們，做好傳、幫、帶的工作。記得又一次來(lái)了一名新員工，因為年齡較小，而且沒(méi)有工作經(jīng)驗剛上手時(shí)顯得驚慌失措，手忙腳亂，做出來(lái)的菜品始終無(wú)法達到滿(mǎn)意的效果，也沒(méi)能得到客人的認可，有些想放棄了，這時(shí)他主動(dòng)上前找其探討，手把手傳送細節要領(lǐng)，一遍不行就兩遍，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的帶領(lǐng)，最終得到了客人的表?yè)P與認可，也讓其重拾了工作信心。

　　就是這樣的一名員工，他總是感恩飯店這個(gè)大家庭帶給他的一切，展望未來(lái)，他將一如既往，倍加努力，鼓干勁，竭盡所能做好工作，帶領(lǐng)員工積極進(jìn)取，為酒店的輝煌盡自己最大的力量。

　　廚師先進(jìn)事跡材料 3

　　廚師xx，xx年來(lái)到xx賓館餐飲工作。七年來(lái)，他一直與“面”為伍，在本職崗位上埋頭苦干，任勞任怨，受到賓館領(lǐng)導和賓客的贊揚。

　　xx是五臺縣靈境鄉紅崖村人，一個(gè)在大山里生活過(guò)來(lái)的人，天生就有著(zhù)一種憨厚、純樸的秉性。他熱愛(ài)自己的工作，從分配工作到現在，一直在望海餐飲面案上工作。在這七年的時(shí)間里，他除了在崗位上認真工作，還利用業(yè)余時(shí)間不間斷地學(xué)習，經(jīng)常參加賓館組織的培訓活動(dòng)，他的業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，在打造具有五臺風(fēng)味的面食方面，他不僅有獨到的見(jiàn)解，而且也掌握了一定的實(shí)際操作技巧。他推出的莜面窩窩口味純正，很受客人們的青睞。

　　有一回，幾位外地游客，在晚上就餐時(shí)提出想品嘗品嘗五臺山的風(fēng)味小吃。

　　現推的.莜面窩窩。xx于是馬上動(dòng)手，一會(huì )功夫，一小籠白里透黃的莜面窩窩擺在了客人面前，再加上他精心配制的調湯，香味四溢，客人們吃得津津有味，不一會(huì )兒，三小籠莜面窩窩吃光了。一連三個(gè)晚上，這幾位外地游客就餐時(shí)都點(diǎn)名要xx做的莜面窩窩，他樂(lè )此不疲。

　　今年3月11日至13日，榮獲xx年度先進(jìn)工作者榮譽(yù)的xx和其它23位先進(jìn)工作者一道赴太原旅游觀(guān)光，一覽省城風(fēng)采。

　　廚師先進(jìn)事跡材料 4

　　五峰賓館的門(mén)童，個(gè)個(gè)都是年輕、充滿(mǎn)活力朝氣的小伙子，孫現榮就是其中的一員。

　　他是五臺縣溝南鄉人，今年3月份來(lái)館。在來(lái)館的幾個(gè)月里，他的對客服務(wù)優(yōu)質(zhì)、高效，被評為賓館7月份星級服務(wù)員。

　　“他是一位工作不知道疲倦，不計較個(gè)人得失的小伙子�！彼�的領(lǐng)導安保部經(jīng)理張杰鋒說(shuō)。

　　5月13日，入住五峰賓館的客人很多。面對來(lái)往不斷的客人，孫現榮內心充滿(mǎn)欣慰與自豪。

　　那天，有的客人早早起床，為的'是到寺院敬上虔誠的第一柱香。孫現榮也早早站在門(mén)童位置上迎接著(zhù)客人。很多客人是第一次來(lái)五臺山，來(lái)到大廳門(mén)口總要向門(mén)童詢(xún)問(wèn)有關(guān)五臺山的情況，不論客人提出多少問(wèn)題，孫現榮總是禮貌而熱情地向客人解答;入住的客車(chē)剛停下來(lái)，孫現榮總是第一個(gè)走上前，動(dòng)作敏捷地幫客人開(kāi)車(chē)門(mén)，在征得客人同意后，熱情地幫客人搬東西，引領(lǐng)客人，把客人送到客房。這樣的工作，一天不知做多少次，可他總是樂(lè )此不疲。

　　也就是在那一天晚上7點(diǎn)多，孫現榮看到對面五峰照壁前停下一輛公交車(chē)，從車(chē)上下來(lái)一個(gè)人，是來(lái)我們賓館的。大約10分鐘過(guò)去了，還不見(jiàn)前來(lái)，孫現榮想，是不是來(lái)人行動(dòng)不便。于是，他與當班的同事打過(guò)招呼后，朝來(lái)人奔去。不一會(huì )兒，他攙扶著(zhù)一位老人來(lái)到大廳前，這位老人是回族人，年近七旬，昨天晚上入住我館。今天，外出旅游返回賓館下車(chē)時(shí)，不小心扭傷了腳，老人原以為不礙事，不料，一開(kāi)步，還真是行動(dòng)不了，正當他左右為難時(shí)，孫現榮來(lái)到跟前，老人高興地不知說(shuō)什么好，孫現滎說(shuō)明來(lái)意，攙著(zhù)老人來(lái)到大廳前，看到老人上臺階困難，他蹲下身子，準備背著(zhù)老人，可倔強的老人堅持自己走，孫現榮又扶著(zhù)他穿過(guò)大廳來(lái)到客房。老人對小伙子熱情、周到的服務(wù)很感動(dòng)。第二天早上，老人來(lái)到前廳尋找孫現榮，孫現榮不上班，經(jīng)理張杰鋒把孫現榮從宿舍找來(lái)，老人拉著(zhù)孫現榮的手說(shuō)：“謝謝，小伙子!”并把早已寫(xiě)好的手機號碼遞給孫現榮，然后說(shuō)：“我們要保持聯(lián)系，國慶節我再來(lái)五臺山時(shí)，一定入住五峰�！�

　　廚師先進(jìn)事跡材料 5

　　非常榮幸的被評為20xx年xx店年度標兵工作者的稱(chēng)號，在此，我首先要感謝公司，給與我這個(gè)平臺，讓我有展示自我的空間。其次感謝那些和我一樣在普通工作崗位上默默工作的同事，正是因為我們大家的相互協(xié)作，才鑄就了每個(gè)人的不同層次的輝煌，也才培育了巴蜀風(fēng)特有的孕育人才。因此，今天的榮譽(yù)不僅僅是屬于我個(gè)人，更應該是屬于我們在座的全體同事。

　　自從進(jìn)入xx店一年半的時(shí)間里，我努力工作，團結同事，互敬互愛(ài)。對于工作方面，我不斷完善自己，對于廚房的同事們，我虛心教導他們。由于現在的員工流動(dòng)性比較大，很多新來(lái)的同事對于廚房的事物很多都不懂，不知道從何下手，比如在打荷員工碼味方面，通過(guò)我的演示與耐心教導，打荷組同事們很快就能上手。還有就是在餐具識別方面，教他們怎樣以最快的方法認識餐具等等。通過(guò)這些，我覺(jué)得使自己每天的工作很充實(shí)的同時(shí)也做好了作為老員工的帶頭作用。還有就是對于新來(lái)同事們菜品的教導，很多師傅來(lái)到巴蜀風(fēng)，對于菜品的質(zhì)量要求不高，菜品味道很難達到要求，作為巴蜀風(fēng)的一名老員工，我竭盡所能，做好帶頭作用，提高菜品的同時(shí)也指導了新員工，這樣爭取贏(yíng)得更多顧客的好評，提高巴蜀風(fēng)菜品質(zhì)量，通過(guò)這些，讓新來(lái)的同事們能感受到巴蜀風(fēng)有家一樣的溫暖，感受到家一樣的踏實(shí)。公司以人性化的管理制度，首先為員工考慮。不管在前堂或是在后廚，這樣的管理制度，都能讓我們能保持天天好心情，當人有了好心情，在工作中就會(huì )有激情，有激情才會(huì )有成績(jì)，所以說(shuō)自己能在巴蜀風(fēng)做出這樣的成績(jì)，與巴蜀風(fēng)人性化的管理制度是分不開(kāi)的!

　　在xx店工作的一年半時(shí)間里，半年前有幸被提升為爐頭領(lǐng)班，進(jìn)入了廚房的管理階層，最開(kāi)始自己覺(jué)得很茫然，因為在自己的廚師生涯中，還沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)管理，有許多的工作都不知道怎么去做，這還多虧了廚師長(cháng)和副廚的指導和支持。讓我能很快的認識到作為一個(gè)爐頭領(lǐng)班在廚房的作用，最為一名廚師，首先要做出優(yōu)質(zhì)的菜品去滿(mǎn)意顧客，優(yōu)質(zhì)的菜品就包含了原料的加工和出菜的速度。經(jīng)過(guò)自己對同事的加強和培訓，現在得到了很大提高!其次，作為爐頭領(lǐng)班，應該起到帶頭和監督的作用，不管是廚房爐頭的衛生還是員工儀容儀表，在經(jīng)過(guò)自己和廚師長(cháng)及副廚的帶領(lǐng)和監督下，得到了很大改善!作為一名爐頭領(lǐng)班，雖然自己在管理階層的'時(shí)間并不長(cháng)，自己還有很多沒(méi)有做好和值得改進(jìn)的地方，但是我相信企業(yè)，相信員工，更加相信自己，有能力，有潛力，有毅力去做的更好!我會(huì )在廚師長(cháng)，店長(cháng)的監督下，把xx店廚房打造成為一支團結，互助，有愛(ài)，和諧的戰斗隊伍!

　　在20xx年度標兵工作者評選中我脫穎而出，榮幸的被評為了標兵工作者稱(chēng)號，我相信這一切，都是我在巴蜀風(fēng)xx店這一年半時(shí)間內的努力，得到同事們的認可和領(lǐng)導們的認同，當然這只是給我一次小小的鼓勵，目的是鼓勵我在今后的工作中要起先進(jìn)工作者的模范帶頭作用，鼓勵我在今后的工作中更進(jìn)一步努力，更進(jìn)一步加強自我的修身素養。今后我會(huì )把我百分百的精力投入到工作中，以此來(lái)回報公司及公司領(lǐng)導對我工作的支持和幫助。

　　廚師先進(jìn)事跡材料 6

　　在各位領(lǐng)導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(cháng)，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為公司職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為完善公司的后勤保障，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F將一年的工作總結如下。

　　一、管理方面：以人為本，我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。

　　食堂員工工作強度大，加班時(shí)間多，且一度因員工離職致使人手緊缺，在這種情況下，我以身作則，盡自己的'力量多干一些，以此來(lái)帶動(dòng)其他員工。并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)，要樂(lè )于奉獻，不怕吃苦。只要付出，就一定會(huì )有回報。正是在這樣的帶動(dòng)和鼓勵下，我們挺過(guò)了最辛苦的一段時(shí)間，為公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。而經(jīng)過(guò)這樣的洗禮，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　二、質(zhì)量方面：作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽(tīng)取公司領(lǐng)導和員工的意見(jiàn)，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保公司職工每次都可以嘗到新口味。

　　三、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全。

　　選擇物美價(jià)廉的食品原材料供應渠道;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。篇二：餐飲業(yè)先進(jìn)個(gè)人事跡材料

　　廚師先進(jìn)事跡材料 7

　　“窮人家的孩子早當家”，出生在山東德州農村的李榮云自小就表現出非凡的吃苦精神，割草，喂牛、種地各色農活樣樣做得像模像樣。但無(wú)論如何努力，在20世紀70年代里，農家子弟終究無(wú)法改變“面朝黃土背朝天”的命運。于是，為了減輕家庭負擔，尋找一個(gè)好的出路，18歲那年，李榮云走向參軍入伍的道路。

　　很幸運，他被召入北京衛成區，成為北京空軍司令部的一名子弟兵。一身綠色軍裝，懷著(zhù)崇高的夢(mèng)想的李榮云，為自己能保衛首都感到萬(wàn)分慶幸，甚至在夢(mèng)中都見(jiàn)自己駕駛著(zhù)戰斗機翱翔在首都北京蔚藍天空上精神抖擻的樣子。

　　但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，到司令部報到時(shí)，才知道自己卻被分配到炊事班，成為一名小小的伙夫。最初，他懊喪過(guò)，不滿(mǎn)過(guò)，但一想起與那么沒(méi)有走出農村的同齡伙伴們相比，自己又是那么幸運。因此，他很快就調整了心態(tài)，進(jìn)入了做軍廚的角色。

　　雖然在家什么農活都做過(guò)，但站在灶臺前他還是第一次。不要說(shuō)煎炒烹炸，即便簡(jiǎn)單的刀工，他也是一竅不通。不過(guò)，農家子弟不服輸和吃苦耐勞的精神再次讓他倔犟地挺起胸脯。按李榮云自己的話(huà)說(shuō)，“咱就邊干邊學(xué)”，“恭恭敬敬，謙虛好學(xué)，多問(wèn)老師傅，都求賜教”。幸好，那時(shí)北空司令部廚師班就像一所名廚培訓學(xué)校，許多老師傅都是從各地優(yōu)中選優(yōu)、精挑細選過(guò)來(lái)的名廚，有些甚至是特一級名廚。謙虛好學(xué)的李榮云跟著(zhù)他們如魚(yú)得水，各種烹飪技能突飛猛進(jìn)，很快由一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小伙夫，成為炊事班的骨干廚師。

　　而且這些老師傅們來(lái)自五湖四海，門(mén)派紛呈，彼此沒(méi)有門(mén)派之見(jiàn)，“綜合性很強，要求什么都要學(xué)，想學(xué)什么都能學(xué)到”。李榮云在北空司令部炊事班共13年，13年的錘煉為他的廚藝打下堅實(shí)的基礎。

　　后來(lái)，年輕有為的他很榮幸地被選拔進(jìn)北空廚師訓練隊。這里的世界讓他更是大開(kāi)眼界。因為來(lái)這里上課的老師，都是響當當的泰斗級“國寶”名廚，如王義均（中國烹飪協(xié)會(huì )名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )顧問(wèn)），艾廣富，等等。這些老先生們謙遜、儒雅、博古，不但可以讓李榮云博采眾長(cháng)，理論和技藝“更上一層樓”，而且還為他打開(kāi)一扇廣闊的廚界大門(mén)。當年的老先生們如今都已經(jīng)退休，在家含飴弄孫，安享晚年，但他們給李榮云帶來(lái)的精神財富仍讓他無(wú)法忘懷，所以，懂得知恩回報的李榮云至今仍與他們保持親密的關(guān)系，只要閑暇，他都會(huì )拜訪(fǎng)老先生們，感懷師恩。

　　現在，李榮云已從黃亭子賓館行政總廚的位置光榮退休。到今天，他在灶臺這個(gè)平凡的崗位上，已經(jīng)歷經(jīng)30多年。這期間所獲得的各種榮譽(yù)不計其數，如“軍民兩用人才先進(jìn)標兵”、“學(xué)雷鋒標兵”，等等，中央人民廣播電視臺和中央電視臺對他曾做過(guò)多期專(zhuān)題報道，先進(jìn)事跡被12家報紙爭相宣傳，甚至上過(guò)《人民日報》海外版頭版頭條。而且，他是被北空司令部特批的志愿兵專(zhuān)干典型，軍銜副師級。

　　有誰(shuí)能想到，當年的農家小伙子能成為今天的軍中大腕名廚？但面對這些榮譽(yù)和功勛，兩鬢有些斑白的李榮云表現得非常恬淡，他說(shuō)，自己仍是一名廚師而已。

　　不一樣的軍廚故事

　　李榮云說(shuō)，在部隊做軍廚，累和苦還在其次，壓力更大。只有職業(yè)的特殊性，首先要經(jīng)過(guò)層層環(huán)節的政審，最后能過(guò)關(guān)的都是“根正苗紅”，沒(méi)有犯罪記錄的。其次，一切行動(dòng)服從指揮。

　　壓力最大的地方，在于要滿(mǎn)足不同服務(wù)對象的需求。因為軍廚，尤其像在北空和黃亭子賓館這一類(lèi)的單位，服務(wù)對象都是軍隊的.各級領(lǐng)導，甚至中央軍委高級領(lǐng)導，一要保障絕對的安全問(wèn)題，二要滿(mǎn)足他們口味千差萬(wàn)別的需求。

　　這些高級領(lǐng)導，來(lái)自祖國各地，口味不一，誰(shuí)也不知道他們最?lèi)?ài)什么菜，所以，據李榮云說(shuō)，許多人一聽(tīng)說(shuō)首長(cháng)要來(lái)了，就膽戰心驚，忐忑不安，生怕飯菜做不好。不過(guò)，李榮云從來(lái)沒(méi)有把這樣的事當做挑戰，他說(shuō)自己“藝高人膽大”，除了自信外，還有他有著(zhù)不一樣的隨機應變能力。

　　有一年，總政治部的領(lǐng)導來(lái)北京空軍司令部視察。中午吃飯的時(shí)候，總政的領(lǐng)導看著(zhù)一桌子飯菜感慨道：“走了一個(gè)地方又一個(gè)地方，就想吃吃老家的面條�！鳖I(lǐng)導有需求，就要想法滿(mǎn)足。李榮云就通過(guò)總政領(lǐng)導的秘書(shū)，打聽(tīng)領(lǐng)導的家鄉、年齡和去過(guò)的地方，然后自己就捉摸，研究領(lǐng)導到底會(huì )喜吃什么面。

　　后來(lái)，根據以上因素分析，李榮云想起來(lái)一種“熗鍋面”，就大膽地精心去做。結果，面條一端上來(lái)，總政領(lǐng)導就喜出望外：“這個(gè)面好啊，多少年沒(méi)有吃過(guò)了�！�

　　對后輩小子們的心里話(huà)

　　做廚師是項苦活，李榮云說(shuō)，在部隊做廚師比在地方做廚師更累、更苦。原來(lái)，作為軍廚，除了廚師的基本要求要做到，而且普通士兵所要求的也要做到，如內務(wù)、軍訓等，與普通士兵要求一致。這等于一人肩挑兩副擔子。

　　還好，農家子弟出身的李榮云對這些苦和累都視之為浮云。但談起現在的小年輕廚師們，他不禁又感慨萬(wàn)分。他深為這些80后、90后獨生子女的吃苦精神擔憂(yōu)。他說(shuō)，現在做廚師比以前要輕便多了，切片機、切絲機替代了人工，甚至廚房有些食品都是進(jìn)來(lái)的半成品�？墒�，廚藝技能也很可能隨之退化。

　　再者，新一代年輕廚師的職業(yè)理念也讓李榮云無(wú)法理解�！昂枚嗄贻p人金錢(qián)至上，目光太短淺，進(jìn)了單位都是先問(wèn)能給多少工資，不像我們那時(shí)候能吃苦，講奉獻。其實(shí)，你應該首先想想自己能為企業(yè)，老板做出多少成就，然后再談報酬也不遲�！薄芭龅焦べY更高的單位，不管自己的實(shí)力就瘋狂跳槽，這樣一味圍繞著(zhù)錢(qián)轉，對自己未來(lái)的職業(yè)規劃很不好�！�

　　廚師先進(jìn)事跡材料 8

　　xx，女，漢族，現住xx。xx負責人。

　　xx飯店創(chuàng )建于20xx年，坐落于xx中心位置，占地面積300平米，員工十名，可同時(shí)承攬婚慶、酒宴大型包桌三十桌。xx成為當地飯店行業(yè)的佼佼者，負責人xx有一套獨到管理經(jīng)驗。

　　把職業(yè)當做事業(yè)，做精品員工。鐵棒磨成針，靠得是功夫深。干好工作的前提是要對工作十分的熱愛(ài)。干一行，愛(ài)一行，精一行，說(shuō)說(shuō)容易，做起來(lái)卻不那么簡(jiǎn)單。廚師是個(gè)天天圍著(zhù)鍋臺轉的活兒，煙熏火燎、油脂墨膩不說(shuō)，起五更、熬半夜，別人下班你上班，還要改變人體生物鐘，調整好自己的作息時(shí)間。但是作為xx什么樣的苦沒(méi)有吃過(guò)，什么樣的罪沒(méi)有受過(guò)？在丈夫xx下崗前自已在家料理家務(wù)，自丈夫xx于20xx年xx下崗失業(yè)后，全家失去了經(jīng)濟來(lái)源，上有老，下有小，負擔重，日子過(guò)得緊巴巴，從這個(gè)時(shí)候，家里現實(shí)的窘境培養了她不服輸、敢闖敢干的性格。利用家里房子緊鄰公路的地理優(yōu)勢，和丈夫商量做起了飯店生意，憑著(zhù)自己的經(jīng)營(yíng)頭腦和誠實(shí)守信的.經(jīng)營(yíng)理念，生意十分紅火，日子越過(guò)越好，逐步走向了小康。

　　要做精品員工，不學(xué)習不行。為了學(xué)習精湛的廚師技藝，xx經(jīng)常購買(mǎi)有關(guān)書(shū)籍，捧著(zhù)書(shū)本練炒菜，僅這幾年用于買(mǎi)

　　書(shū)的花費就有3000元之多，后來(lái)外出培訓的機會(huì )多了，他就購買(mǎi)了錄音機，小錄像機，走到哪帶到哪，不但課堂上認真聽(tīng)講，培訓回來(lái)還聽(tīng)錄音看錄像，反復觀(guān)摩老師的高超技藝。幾年下來(lái)，她先后參加了宜賓、成都等各種層次的廚師專(zhuān)業(yè)培訓班，并且得到了名師的指導和幫助，從而使自己的業(yè)務(wù)技能一天天長(cháng)進(jìn)，一步步提高�，F在她仍然堅持每天兩小時(shí)的工余時(shí)間，正在自學(xué)營(yíng)養配餐學(xué)。

　　多年來(lái)的艱苦磨煉不但使xx學(xué)會(huì )了把常規菜肴做優(yōu)、做精、做細，做出了人無(wú)我有，人有我香的好味道，而且搞創(chuàng )新，出新品，創(chuàng )出了天下第一腓、紅燜魚(yú)頭、涼拌土雞等等系列菜肴，成為本店的招牌菜，確保了xx龍頭地位。通過(guò)多次試驗，研制出的咸菜加工密方，無(wú)論是味道，還是內在口感，都做到了全鎮最優(yōu)，深受顧客喜愛(ài)。

　　廚師先進(jìn)事跡材料 9

　　早上5點(diǎn)半，XX在后廚看著(zhù)蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經(jīng)常會(huì )想起當年的自己——那個(gè)毛頭小伙剛來(lái)山大學(xué)生食堂時(shí)的情景。那時(shí)的他也和現在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿(mǎn)懷著(zhù)激情。

　　XX，千佛山校區3號食堂的面食廚師長(cháng)，1997年初中剛畢業(yè)，他便進(jìn)了當年的山東工業(yè)大學(xué)食堂做了一名面點(diǎn)廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認真嚴謹，對徒弟的要求非常得嚴格，甚至可以說(shuō)是苛刻，稍有差池就會(huì )大聲呵斥，當年XX和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓斥的聲音。俗話(huà)說(shuō)“嚴師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴苛的挑剔以及時(shí)時(shí)的督促，成為XX和師弟之間工作中相互競爭學(xué)習比高下的動(dòng)力。做蒸包時(shí)，師兄弟輪流一個(gè)搟皮一個(gè)包，看誰(shuí)搟得快包得好，誰(shuí)的動(dòng)作慢了跟不上就會(huì )落后。每天倆人較著(zhù)勁，比著(zhù)動(dòng)作的協(xié)調與速度、造型的標準與完美，年輕的心和旺盛的精力日復一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著(zhù)。當時(shí)的XX自己總結出：每做一個(gè)產(chǎn)品，下一個(gè)一定要比上一個(gè)做的好。嚴格的自我要求和突飛猛進(jìn)的技藝，使XX從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專(zhuān)長(cháng)——蔥花大油餅和油酥餅深受好評，19歲的他就當上了面食班長(cháng)，2008年做了面食廚師長(cháng)，現在也當了師傅的XX已經(jīng)深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當年師傅的方法調教我的徒弟�！敝徊贿^(guò)他加入的情感多了，更加人性化。

　　高校學(xué)生食堂工作面對的消費群體——學(xué)生的人數多，工作量大，而且時(shí)間性上比社會(huì )餐飲要強許多。從學(xué)徒一點(diǎn)點(diǎn)干起來(lái)的XX深有體會(huì )：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒(méi)有休息的時(shí)間，而且員工們大都是背井離鄉出來(lái)打工，身邊沒(méi)有親人，如果對他們太苛刻就太不近人情了�！彼�在要求自己團隊的員工要嚴格遵守規章制度，抓質(zhì)量求品質(zhì)的同時(shí)，更注重與他們的交流溝通。通過(guò)拉家常式的交流，XX很有心地從談話(huà)的細節中發(fā)現每個(gè)員工的生活、工作狀況以及心理的波動(dòng)。2007年，XX發(fā)現一位平時(shí)工作積極的.員工好多天工作時(shí)精神狀態(tài)不好，在單獨聊談中得知他的母親得了血癌，難過(guò)的同時(shí)，又因為他來(lái)自農村，家庭根本負擔不起高額醫藥費，只能東借西湊，愁得根本沒(méi)心思工作。XX了解了情況，先后借給他5000元應急，在工作時(shí)間上為他做了調整，讓他能有更多的時(shí)間照顧母親，空閑時(shí)就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到2009年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒(méi)有落下自己的工作，而且一直很努力，當年母親生病時(shí)欠下的債務(wù)現在都已經(jīng)還清，去年還被評選為先進(jìn)工作者。

　　好的廚師長(cháng)是食堂發(fā)展的關(guān)鍵，合格的廚師長(cháng)除了有組織管理能力和良好的職業(yè)道德，技術(shù)權威性是必須具備的。XX在2006年全國高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎、濟南片區第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎和全省高校烹飪技術(shù)大賽白案一等獎，從2006年-2011年連續6年被評為先進(jìn)工作者。當問(wèn)起如何在每次比賽中都能獨占鰲頭，XX說(shuō)這與廚師平時(shí)的經(jīng)驗積累和素養密不可分。比賽時(shí)間很緊，制作量大，但每個(gè)細致的環(huán)節都在考驗廚師平時(shí)的歷練：個(gè)人衛生、食品衛生、操作流程的準確、不能浪費食材、產(chǎn)品的成型是否美觀(guān)一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實(shí)踐制作經(jīng)驗：2006年全國高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環(huán)節，給選手們發(fā)的是老面來(lái)做發(fā)面引子，老面一發(fā)下來(lái)很多年輕選手就傻眼了，因為他們在學(xué)習過(guò)程中大都使用酵母粉來(lái)發(fā)面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現在的餐飲后廚里大都使用機器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發(fā)給制作十根油條的面量，根本沒(méi)時(shí)間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應，敗下陣來(lái)。最終有著(zhù)9年的工作經(jīng)驗和扎實(shí)功底的XX拔得頭籌。

　　“我從上班到現在一直比較順，得了不少獎和榮譽(yù)，但很多榮譽(yù)不是光我一個(gè)人干出來(lái)的，是大家伙一起干出來(lái)的，卻給了我這么多……”XX誠懇地說(shuō)到這些。31歲的他顯得比同齡人穩重、踏實(shí)，工作起來(lái)也和他的性格一樣敬業(yè)扎實(shí)，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛(ài)面食制作和面食文化，他經(jīng)常從網(wǎng)絡(luò )上看一些有關(guān)廚藝的節目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會(huì )由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學(xué)習創(chuàng )新，提升自我。

　　境由心造，事在人為。一個(gè)踏實(shí)做事，追求進(jìn)步，向往品質(zhì)的人，相信他的路會(huì )走的更長(cháng)……

　　廚師先進(jìn)事跡材料 10

　　“我是革命一塊磚，哪里需要哪里搬”。這是興隆山校區二號食堂廚師長(cháng)XX給自己的定義。壯壯的、憨態(tài)可掬，是28歲的他最初給人的印象，可是說(shuō)話(huà)做事卻又顯得成熟、自信，干練。采訪(fǎng)交談中，XX能清楚地給自己的定位，明白自己的需求和責任，表現出一種年輕的穩重。說(shuō)起他在食堂工作的感受，他用一句話(huà)來(lái)概括：“我在這里工作很踏實(shí)”。

　　4點(diǎn)半，人們還在睡夢(mèng)中時(shí)，XX就已經(jīng)在廚房里開(kāi)始和面、包蒸包了。每個(gè)月他都有各一半的早、晚班工作，晚班的學(xué)生夜餐得到晚上10點(diǎn)半才結束。即使沒(méi)有早晚班，早上5點(diǎn)半到廚房，一直到晚上7點(diǎn)下班，除了吃飯，中間幾乎沒(méi)有休息的時(shí)間，因為學(xué)生食堂的時(shí)間性很強，往往做完、賣(mài)完飯，整理收拾完廚房，接著(zhù)就得準備下一時(shí)間段的飯菜，所以做餐飲工作其中的辛苦只有那些在廚房工作過(guò)的人才能體會(huì )。

　　10年前，XX最初的夢(mèng)想是坐在辦公室里玩著(zhù)電腦，做一名朝九晚五的'“白領(lǐng)”。那時(shí)他上的是職工中專(zhuān)，學(xué)的是當時(shí)很熱門(mén)的計算機，可是雖然熱門(mén)但卻不熱銷(xiāo)，因為電腦還沒(méi)有像現在這么普及，工作并不好找。2000年畢業(yè)后為了就業(yè)，陰差陽(yáng)錯地到了山東大學(xué)學(xué)生食堂做了廚師。

　　XX從小很頑皮，用他的話(huà)說(shuō)是“經(jīng)常挨揍”，年輕人都有愛(ài)玩的心，剛上班那幾年XX和他的同齡同事都喜歡玩電腦游戲，“‘超級瑪麗’都玩得很過(guò)癮�！币驗閺N房工作一天做下來(lái)太辛苦，下班后再徹夜地玩游戲，第二天上班體力和精力就達不到會(huì )影響工作。當時(shí)的食堂負責人為了管住這批精力旺盛的年輕人，讓他們收心，管理非常嚴格。為了查出有誰(shuí)玩網(wǎng)游不休息，他晚上就在網(wǎng)上到各網(wǎng)游網(wǎng)站“守株待兔”，一旦發(fā)現有晚上上網(wǎng)不休息的就會(huì )做出非常嚴厲的懲罰。嚴格的管理制度“鎮”住了XX，再加上當時(shí)他所在的班組里都是年長(cháng)的技術(shù)骨干，他們的敬業(yè)作風(fēng)和良好的生活習慣讓XX耳濡目染，漸漸地他把精力收回到學(xué)習和練習技術(shù)上。切土豆是鍛煉廚師刀工的基本功，食堂要求剛來(lái)的廚師每天都得用土豆練習，不少年輕的廚師根本沒(méi)有韌性，切不了幾個(gè)就偷懶不干了，XX每天都全部完成，一天下來(lái)得切出近100斤的土豆。懂事明理、勤奮肯學(xué)讓XX技術(shù)突飛猛進(jìn)，很快嶄露頭角，2006年當了班長(cháng)，27歲便做了基本伙食餐廳的廚師長(cháng)。

　　基本伙食餐廳的廚師炒的是大鍋菜，隨著(zhù)生活質(zhì)量和水平的提高，現在的學(xué)生食堂大鍋菜已不是早年間的大鍋燉的做法了，得根據學(xué)生們的口味，“學(xué)生吃什么就得做什么”，所以菜品的花樣必須定期改進(jìn)、創(chuàng )新。原來(lái)食堂有份大鍋菜“燉豆腐”幾乎天天有，學(xué)生都吃膩了，XX便琢磨怎么下花樣，一天他得到啟發(fā)，用水煮肉片的方法做成了“咸水煮豆腐”推出后很受學(xué)生歡迎�！拔覀儧](méi)經(jīng)過(guò)系統學(xué)習，在做菜過(guò)程中一點(diǎn)一滴地學(xué)到了很多廚藝常識”：紅燒肉過(guò)油是為了鎖住里面的水分和營(yíng)養、炒黃瓜容易出水得用淀粉勾芡……茄子吃油很多，每次做的茄子都得用去好多油，很不符合現在健康飲食。有次XX外出吃飯，餐館有道“風(fēng)味茄子”不但油少，而且外焦里嫩，口味香而不膩。到后廚一打聽(tīng)才知道，原來(lái)茄子切完后掛上淀粉，炸出來(lái)吃油少口感更好，一回到食堂他便推出了這道菜�！懊看瓮瞥鲆豢钚虏诵睦锒己苡谐删透小�，XX從做菜中找到了工作的意義和價(jià)值。

　　XX是個(gè)多面手，不但會(huì )炒菜還會(huì )做面食。2008年中心組織廚師暑期培訓班，好學(xué)的他報名學(xué)習面食制作，學(xué)習了刀削面、拉面等面食技術(shù)。正所謂“藝不壓身”，他的所學(xué)都有了用武之地，每天廚房工作的高峰期經(jīng)常會(huì )出現人手不夠的現象，這時(shí)他這塊敬業(yè)的“革命的磚”不但服從領(lǐng)導安排而且自己見(jiàn)“空”就鉆：做完了本職工作，哪個(gè)崗位忙，人手不夠，他就去頂缺。面食組、炒菜組他經(jīng)常來(lái)回做，不但炒菜技術(shù)好，刀削面、烙餅、蒸包等面食技術(shù)也是頂呱呱。今年XX第一次參加了飲食中心烹飪技術(shù)大賽便得了紅案一等獎;7月他被選送參加濟南片區第一屆烹飪技術(shù)大賽又獲得了紅案一等獎;他還將參加全國高校第二屆烹飪大賽。

　　身為廚師長(cháng)的XX時(shí)時(shí)身先士卒，率先垂范，每天早去晚走，臟活累活都是第一個(gè)跑在前。食堂的下水道每年都得疏通一次，里面積累的廚房垃圾油污又多又臟，XX都是主動(dòng)下去進(jìn)行疏通。以前沒(méi)有物業(yè)時(shí)，食堂的機器壞了，也是XX第一個(gè)去檢查維修……他的奉獻精神得到了食堂上下的認可，2006-2011年連續被評為先進(jìn)工作者。近期XX每星期都去中心參加青年骨干培訓班的學(xué)習，這是中心為培養、選拔、儲備管理人才開(kāi)設的培訓班，XX又將面臨新的機遇。

　　天道酬勤，機遇往往只會(huì )垂青有準備的勤勉者。能夠掌控自己的身心，腳踏實(shí)地、懂得奉獻的人必定會(huì )有收獲。

　　廚師先進(jìn)事跡材料 11

　　中國人愛(ài)美食，尤其是現在國富民強更促進(jìn)了餐飲業(yè)的興盛，從繁華都市到寧靜鄉村，從豪華大酒店到街邊大排檔再到時(shí)興的農家樂(lè )，都是紅紅火火。我校學(xué)生食堂曾有不少廚師在食堂學(xué)到手藝，就離開(kāi)食堂到外面的薪水更高的餐廳飯店工作了，個(gè)人的選擇不可厚非，但是依然有很多留下來(lái)，一干就是10多甚至20幾年，XX就是其中的一位。

　　做了18年廚師的XX今年38歲，瘦瘦高高，不太善言談，但是進(jìn)到廚房，一摸起跟隨他多年的切菜刀，卻是手到擒來(lái)，得心應手。隨著(zhù)一陣連貫利落的切、剁、片，手中的蔬菜、鮮肉隨即被切成規整的絲、塊、片、粒，真所謂“工欲善其事，必先利其器”。這鋒利的菜刀在XX手中顯得輕巧、靈活，可用手一掂沉甸甸的，XX說(shuō)：“做廚師得有好體力”�，F在正值涼爽的秋天，遇到炒菜高峰，在廚房里待上一會(huì )兒都感到微微冒汗，到了夏天外面溫度至少30多度，燒菜的廚師就要面對將近50度的高溫，并在此高溫下持續工作2-3小時(shí)，再加上不停的煎炒烹炸、翻炒、掂勺、起鍋等動(dòng)作，不但要有臂力、腕力，還要有耐力和協(xié)調能力，沒(méi)有好體力真是撐不下來(lái)。

　　廚師是誘發(fā)人們美食欲望的魔術(shù)師，八珍玉食全靠廚師的雙手變出來(lái)。但是有誰(shuí)在品嘗美食，滿(mǎn)足味覺(jué)欲望的時(shí)候會(huì )想到廚師們的辛勞和汗水?誰(shuí)又會(huì )想到精湛廚藝背后幾千萬(wàn)次的刀起刀落?

　　1994年技校畢業(yè)后，XX上了幾個(gè)月的廚師培訓班，就到了當時(shí)的山東工業(yè)大學(xué)學(xué)生食堂工作，當時(shí)并不是自己喜歡做廚師，就是為了好找工作，可沒(méi)想到多年后就真的喜歡并干了18年。雖然有一些功底，但是真正學(xué)習做菜是到食堂后，“光看一千遍也不會(huì )，必須得耗上時(shí)間去練習�！倍嗑毲诰毷敲總�(gè)做廚師必須經(jīng)歷的基本功。就刀工來(lái)說(shuō)，真正練到運刀靈活自如，落刀輕重得當，還要有熟練的節奏感，不下一番功夫是絕不會(huì )做到的。年輕的XX心靈手巧，經(jīng)過(guò)一次次的苦練只用了不到兩年就把基本功學(xué)會(huì )，做了兩年的大鍋菜，就轉到宴會(huì )餐廳做宴會(huì )菜。

　　宴會(huì )菜和大鍋菜的區別在于需要更加的精致和不斷地創(chuàng )新。2004年XX當上了千佛山校區的三號食堂的廚師長(cháng)，他有一點(diǎn)閑暇時(shí)間就鉆到研究創(chuàng )新菜品上，那個(gè)階段他的頭腦里經(jīng)常是靈感閃現，不管是看到新的食材還是從網(wǎng)絡(luò )書(shū)籍上美食內容，還是在外見(jiàn)到別家的菜品，都很容易激發(fā)他的靈感和創(chuàng )新菜品的沖動(dòng)。他和他的團隊一起研究、討論、制作、試菜……做了多少個(gè)新菜品，XX已記不清楚。他說(shuō)做菜的廚師都有個(gè)筆記，記下學(xué)做的菜品，他手里的小本里就記錄了大概有1000多款菜品的原料和制作過(guò)程。

　　學(xué)生食堂的廚師很多都沒(méi)經(jīng)過(guò)正規的廚師訓練，都靠自己摸索和經(jīng)驗，正是因為非“科班出身”，所以他們的創(chuàng )新菜透著(zhù)股混搭風(fēng)。XX做的一款“西餅鴨松”，從餐廳開(kāi)業(yè)到現在一直很受歡迎，他是從“西餅牛肉”和“北京烤鴨”來(lái)的靈感，因為牛肉處理比較費時(shí)，而且炒制肉質(zhì)容易老，而鴨肉細嫩，好炒制，再加上點(diǎn)辣椒，配上奶香的西餅，真是咸、香、辣刺激著(zhù)滿(mǎn)嘴的味蕾，令人垂涎。一些傳統菜品也被XX改的很有新意，“爆炒腰花”是傳統經(jīng)典魯菜，需要把腰花打花刀后，過(guò)油快速翻炒。這款菜油比較大，不太符合現在人的.健康飲食習慣，尤其夏天點(diǎn)的人少，XX經(jīng)過(guò)琢磨，就將腰花過(guò)水投涼，用特制的調料涼拌，熱菜涼吃，味道爽脆而且腥味小，成為餐廳的一款夏季推薦菜品。問(wèn)XX這么多年哪款是他最得意的菜品，回答是沒(méi)有，“廚師永遠都沒(méi)有最高水平，我也一直是邊學(xué)邊干�，F在外面餐飲業(yè)發(fā)展這么快，如果不學(xué)習，不創(chuàng )新就跟不上了�！�

　　XX憑借著(zhù)他自身踏實(shí)、執著(zhù)、永不止步的秉性，收獲了很多獎項和榮譽(yù)。2006年獲得全國高校第一屆烹飪大賽紅案金獎;今年獲得飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽紅案二等獎和濟南高校第一屆烹飪技術(shù)大賽紅案一等獎;今年7月又獲得全省第二屆高校烹飪大賽紅案一等獎;2006-2011年間，連續6年被評為先進(jìn)工作者。

　　“好酒不怕巷子深，花香自有蝶飛來(lái)”。XX的廚藝也引得外面的餐廳酒店慕名來(lái)聘請，他教出的徒弟現在在外面打工，薪水都比他高。誰(shuí)在誘惑面前能不會(huì )心動(dòng)?XX說(shuō)，“不心動(dòng)是假的，哪里不需要錢(qián)啊!可是工作了18年，山大對我來(lái)說(shuō)太有感情了，食堂給了我很好的平臺，這里有和我工作多年的同事朋友，我無(wú)法離開(kāi)山大�！�

　　人面對誘惑會(huì )怎樣選擇?物質(zhì)社會(huì )太精彩，精彩得讓人招架不住，心猿意馬，是投入其中還是堅守自己最初的選擇? XX給出了他自己的答案。

　　廚師先進(jìn)事跡材料 12

　　到千佛山校區的舜園餐廳采訪(fǎng)了幾次，每次路過(guò)糕點(diǎn)制作間都看到一個(gè)瘦小的廚師在里面專(zhuān)注地做糕點(diǎn)，見(jiàn)面也會(huì )點(diǎn)頭打招呼，雖不認識但卻一直有印象，因為別的廚房往往都好幾個(gè)人，每次見(jiàn)他都是獨自一個(gè)人，在空蕩的廚房里顯得形單影只。這次采訪(fǎng)叫XX的廚師，一見(jiàn)面不禁叫道：“是你呀!”原來(lái)他就是XX。

　　XX今年先后獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎;濟南片區第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎和山東省第二屆高校烹飪大賽白案一等獎。他是在參賽的面食選手里少有的一個(gè)主做糕點(diǎn)的選手，因為比賽考的是主食制作，并沒(méi)有糕點(diǎn)制作的項目。他平日的工作基本上沒(méi)有時(shí)間去練習炸油條、烙餅等比賽項目，只能在考前幾天和其它選手利用中午休息時(shí)間，一起集中練習幾個(gè)小時(shí)。這讓人很生疑惑，他在一批“專(zhuān)業(yè)”選手里，怎么奪得一等獎的? “我可能是比別人細心一些吧�！� XX工作中非常注重每個(gè)環(huán)節的制作要求和細節，有點(diǎn)完美主義，如有紕漏會(huì )很自責，比如早上面包餳發(fā)時(shí)沒(méi)太發(fā)好，他這一天心情都好不了�！拔也慌吕�，就怕做不好�！盭X說(shuō)。隨著(zhù)采訪(fǎng)的深入，發(fā)現XX很有“專(zhuān)業(yè)精神”，耐得住寂寞、善于思考鉆研是XX對待工作的態(tài)度和特點(diǎn)，求新、用心、細心、專(zhuān)心讓他取得了好成績(jì)。

　　XX今年25歲，初中畢業(yè)后就在老家兗州的飯店做打荷，20xx年來(lái)到了千佛山校區學(xué)生食堂工作。剛到食堂便被當時(shí)做糕點(diǎn)的師傅選去學(xué)糕點(diǎn)制作，兩年后，他的師傅和其它三個(gè)師兄弟先后離開(kāi)了食堂另謀他職了，糕點(diǎn)制作間里從此就只留下XX獨自工作的身影。一人承擔幾人的活，工作量加大了，剛開(kāi)始一天工作下來(lái)，XX累得幾乎腿都邁不動(dòng)了，現在他已經(jīng)習以為常：每天早上4點(diǎn)就到廚房先把做面包的面和好、餳發(fā)上，然后準備做蛋糕、炸面包圈，一上午要做300多個(gè)面包，200多個(gè)蛋糕;中午賣(mài)飯時(shí)間再去窗口賣(mài)飯;下午還繼續給宴會(huì )廳做奶油曲奇、奶油烤排等小西點(diǎn)。

　　“沒(méi)再招人嗎?”“招過(guò)，大概招了十幾個(gè)了，都沒(méi)干下來(lái)�！盭X說(shuō)，招的人里有些是年紀比較大的，站一天都受不了，而且學(xué)得慢。他曾挑過(guò)幾個(gè)年輕的小伙跟他學(xué)，有的嫌累、有的覺(jué)得難學(xué)。糕點(diǎn)制作的技術(shù)含量比較高，其中面包整型這個(gè)環(huán)節，基本的手法是一手一個(gè)面團，兩手一起揉，整出的型要基本一致，光這一技術(shù)就難走了幾個(gè)小伙，最長(cháng)的做了兩年，最短的干了一天就撂挑子走人了。糕點(diǎn)間里依然是XX一人靜守著(zhù)寂寞，平靜地、日復一日地與各種糕點(diǎn)的奶香為伴。他除了為老家的父親看病時(shí)請過(guò)幾天假外，幾乎沒(méi)有休過(guò)一天假。

　　工作量大可以用體力頂，可是糕點(diǎn)制作品種花樣繁多，而且新品種不斷的推出，原來(lái)師傅教授的那幾個(gè)花樣總不能天天做，必須增加新花樣或創(chuàng )新原有的品種，這需要動(dòng)腦筋思考。沒(méi)人可以請教，就自己學(xué)，XX平時(shí)不太喜歡娛樂(lè )活動(dòng)，也沒(méi)什么別的消遣方式，業(yè)余生活他就到網(wǎng)上看視頻、查數據，看一些關(guān)于糕點(diǎn)制作的書(shū)籍。大家都知道，XX有一個(gè)小筐，用棉布蓋著(zhù)，里面有厚厚的一摞書(shū)，已經(jīng)被翻得舊舊的.了：《西點(diǎn)西餅制作》、《美味西點(diǎn)分步詳解》、《廣東點(diǎn)心制作》、《中式面點(diǎn)師》……從一本本的書(shū)上，XX查找出適合大眾口味以及實(shí)際制作的糕點(diǎn)新花樣，潛心研究，細心琢磨，一個(gè)步驟一個(gè)步驟地跟著(zhù)學(xué)習操作，推出了一系列食堂里以往沒(méi)有過(guò)的新品種：無(wú)水蜂蜜蛋糕、墨西哥面包、金手指……他還嘗試著(zhù)改進(jìn)了食堂原來(lái)的五仁月餅，減少了熟面的量，加入了更多的果仁，并放入桂花醬，內容更實(shí)惠、口感更酥香。他的改進(jìn)和創(chuàng )新品種很受師生的喜歡，每天都會(huì )銷(xiāo)售一空。得到消費者的肯定是對廚師最大的獎賞，這更促進(jìn)了XX創(chuàng )新的動(dòng)力。

　　然而“疑惑隨著(zhù)知識而增長(cháng)”。對于強調實(shí)際操作的廚師來(lái)說(shuō)，書(shū)本畢竟是有局限性的，因為很多操作細節不會(huì )在書(shū)里呈現。比如在做“奶油泡芙”的時(shí)候，XX完全按照書(shū)上的步驟做出來(lái)后外形不起鼓，口感也根本不是想象中的味道。于是他反復調試、反復試驗，一個(gè)星期后他終于悟出了問(wèn)題所在，做出了外皮酥脆、內質(zhì)松軟、口感香甜的泡芙。原來(lái)問(wèn)題出在化奶油部分：化奶油加的是滾燙的開(kāi)水，化開(kāi)后接著(zhù)加面粉，這樣攪出的面不發(fā)，烤出來(lái)后泡芙面發(fā)死，不松軟。應該將開(kāi)水化開(kāi)奶油后，完全晾涼了再加面粉攪拌，這樣烤出來(lái)泡芙外形、口味才正宗。應了那句經(jīng)典：“實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準”。就在這種實(shí)踐再實(shí)踐的過(guò)程中，XX的技術(shù)和經(jīng)驗得到了提升。

【廚師先進(jìn)事跡材料】相關(guān)文章：

廚師先進(jìn)事跡材料06-03

先進(jìn)單位先進(jìn)事跡材料10-25

先進(jìn)班級事跡材料_事跡材料_03-04

先進(jìn)班組事跡材料06-16

先進(jìn)班級事跡材料12-07

先進(jìn)模范事跡材料09-22

勞模先進(jìn)的事跡材料09-16

校長(cháng)先進(jìn)的事跡材料10-23

消防先進(jìn)的事跡材料10-27