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暑期酒店實(shí)習報告范文
實(shí)習報告是指各種人員實(shí)習期間需要撰寫(xiě)的對實(shí)習期間的工作學(xué)習經(jīng)歷進(jìn)行描述的文本。下面是暑期酒店實(shí)習報告范文，一起來(lái)看一下吧。
暑期酒店實(shí)習報告范文1
一、酒店及實(shí)習內容分介紹
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位介紹
1. 實(shí)習單位：南通雷迪森大酒店(Landison Hotel Nantong)
南通雷迪森大酒店是雷迪森旅業(yè)集團有限公司、臺州市鴻宇置業(yè)有限公司共同投資的按五星級標準打造的豪華商務(wù)酒店。南通雷迪森大酒店地處美麗的黃海之濱、長(cháng)江入�？�，毗鄰知名的國際貿易港口-洋口港，擁有風(fēng)格各異的中西餐廳、酒吧，配套齊全的宴會(huì )廳、會(huì )議室及健身中心、室外游泳池等休閑娛樂(lè )設施。酒店獨特的庭院式設計將傳統魅力與現代奢華完美結合, 提供非一般的尊貴享受。擁有總統套房、豪華套房、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位于酒店2樓，包含23間裝飾精美、風(fēng)格別致的行政客房，絕妙的視野，攬窗遠眺，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設有獨立的洽談室和接待處，提供獨立、快捷的商務(wù)空間。
2. 實(shí)習的部門(mén)：夏宮中餐廳
餐位216個(gè)，包含包廂和零點(diǎn)大廳，12個(gè)豪華包廂，5個(gè)雅致包廂， 以地道有機原材料，配合特色制作，主理港式粵菜、官府菜、淮揚菜、如東本地海鮮特色菜，是宴請賓客的首選之地，，招牌菜：金牌醬鯧魚(yú)，花雕酒香雞，牛氣沖天。
�。ǘ⿲�(shí)習的內容
1. 中餐的服務(wù)程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場(chǎng)——結束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細節上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2．酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿(mǎn)，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話(huà)梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識。
3．服務(wù)細節
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯，應該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料；公更分更應朝上放。
4．布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專(zhuān)人負責盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和布草房有著(zhù)直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
二、實(shí)習的收獲與體會(huì )
�。ㄒ唬� 實(shí)習收獲
雖然自己實(shí)習的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習基層知識。我想，作為一個(gè)管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1．對意志力的鍛煉
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的'嗎，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類(lèi)的話(huà)語(yǔ)打擊著(zhù)我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是，正是因為我不懂，我才來(lái)這里學(xué)習的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì )了堅強我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2．服務(wù)技能增強
在整個(gè)實(shí)習過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著(zhù)一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì )非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。
3．對飯店管理流程有了比較清晰的認識
通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì )有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實(shí)習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設計，宴會(huì )的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
�。ǘ� 實(shí)習的體會(huì )
1．微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著(zhù)說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著(zhù)給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時(shí)真正體會(huì )到了微笑的力量。
2．員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏(yíng)得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客
的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì )贏(yíng)得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過(guò)我對我們酒店那些�？偷挠^(guān)察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
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酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
暑期酒店實(shí)習報告范文2
一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
企業(yè)性質(zhì)：私營(yíng)、民營(yíng)企業(yè)
經(jīng)營(yíng)范圍：它是一家五星級酒店，它是集會(huì )議、度假、餐飲、娛樂(lè )、體閑、養生、購物、住宿為一體服務(wù)式酒店。
經(jīng)營(yíng)方式：獨資
經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額不斷上升，服務(wù)水平比較高，酒店擁有專(zhuān)業(yè)管理人員三百余人，常年在崗人員約1000多人。
xx位于中國xx省xxxx自治州境內，由xx縣至若爾蓋縣，縱橫數百里，覆蓋面積3000余平方公里，是九寨旅游區核心區域，是集會(huì )議、度假、尋根祭祖、森林探險、峽谷漂流、科學(xué)考察、民俗文化觀(guān)賞等多功能于一體的大型綜合性生態(tài)旅游度假區。它是集會(huì )議、度假、餐飲、娛樂(lè )、體閑、養生、購物、住宿為一體。整個(gè)建筑靜臥在雪山與森林之中，鋼拱架透明玻璃結構的6000平方米大堂、10000多平方米的溫泉中心、會(huì )議中心、各色餐廳，以及具有濃郁xx風(fēng)情的酒吧等生動(dòng)而藝術(shù)地分布在綠樹(shù)與流水之間，奇趣橫生，溫馨自然。這里擁有世界一流的會(huì )議硬件設施，能為全球頂級會(huì )議提供規范的國際化服務(wù)。這里還隨時(shí)可為客人提供騎馬、漂流、登山、攀巖、越野探險等特色旅游服務(wù)。
二、實(shí)習主要內容
在酒店里我主要做的是客房中心文員的工作，職責大概就是下面的工作:
1、時(shí)刻關(guān)注房態(tài)，對總臺報告過(guò)來(lái)的入住或退房信息作好記錄，有房態(tài)顯示牌的或電腦中有房態(tài)顯示的，要及時(shí)做好房態(tài)的更改，以免出現差錯，尤其不能出現漏登記，使總臺產(chǎn)生重復排房;
2、管理鑰匙，負責辦理鑰匙的收發(fā)手續及保管工作;
3、負責賓客出借物品的登記與保管;
4、做好客房每日住房報表及月度報表的制作;
5、房務(wù)中心作為客房事務(wù)處理、中轉中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時(shí)安排人員去完成這些要求;
6、及時(shí)填寫(xiě)維修項目，聯(lián)系工程部維修，并跟蹤維修結果;
7、接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦;
8、及時(shí)、有禮貌地接聽(tīng)電話(huà)，及時(shí)記錄并以最佳方式回答客人的問(wèn)題，滿(mǎn)足客人的要求，對外線(xiàn)打入的私人電話(huà)只作記錄不能轉接;
9、記錄每日酒水消耗情況，及時(shí)核對吧單，按照吧單發(fā)放酒水，并負責酒水飲料的調配、保管工作;
10、統計每日從客房中收回的水果數量，及時(shí)通知餐飲部收回;
11、遺留的登記和歸檔。
三、實(shí)習體會(huì )
通過(guò)這次實(shí)習，我真正感覺(jué)到步入社會(huì )后我們要學(xué)習的東西還很多，差距還是有的。專(zhuān)業(yè)知識的欠缺、動(dòng)手能力不足等等。我也知道這不是一兩天就能學(xué)會(huì )的，但是我相信我能做到這一點(diǎn)�；仡櫸易哌^(guò)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，實(shí)習的過(guò)程即難忘又充實(shí)。這段實(shí)習期間，讓我一個(gè)從未接觸過(guò)實(shí)際操作客房中心文員的學(xué)生，逐漸了解和熟悉了中心文員的業(yè)務(wù)流程，使我受益匪淺。
人們常說(shuō)，大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習與工作、學(xué)生與員工之間存在著(zhù)巨大的差異。在角色的轉換過(guò)程中，人們的觀(guān)點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要進(jìn)行適當的調整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘應屆畢業(yè)生，有時(shí)候還得在自己身上找找問(wèn)題。而實(shí)習提供了一個(gè)機會(huì )，讓大家接觸到真實(shí)的職場(chǎng)，有了實(shí)習的經(jīng)驗，畢業(yè)后工作時(shí)就能更快、更好的融入新的環(huán)境，完成學(xué)生成功向職業(yè)人士的.轉換。
其實(shí)，在學(xué)校期間學(xué)校也為我們安排了大型實(shí)訓的課程，但是那是相對比較簡(jiǎn)單的，還是缺少實(shí)戰經(jīng)驗，我們只須做出工作流程圖就行了，沒(méi)有太大的難度。而真正接觸到酒店時(shí)，才知道自己的水平也跟初學(xué)者一樣的迷茫。而且發(fā)現了很多自己專(zhuān)業(yè)知識的不足的地方，激發(fā)了自己的一種學(xué)習的動(dòng)力。把以前學(xué)過(guò)的專(zhuān)業(yè)知識鞏固，把以前沒(méi)有學(xué)過(guò)的專(zhuān)業(yè)知識學(xué)好。這樣就可以取長(cháng)補短。在實(shí)習的期間我覺(jué)得有很大的收獲就是酒店方面的知識得以轉化為自身的一種能力和酒店以外的其他知識，比如說(shuō)酒店各個(gè)部門(mén)的文員、酒店服務(wù)員的服務(wù)意識。這當然多虧了領(lǐng)導的悉心教導和同事的耐心指導下我終于基本上理解客房中心文員的所有的流程了，久而久之工作起來(lái)也得心應手，很感謝酒店能給我這個(gè)學(xué)習與進(jìn)步的平臺。能接納我們這種剛走出大學(xué)校門(mén)的學(xué)生。
在實(shí)習期間，我慢慢的對酒店的工作熟悉了起來(lái)，對于客房中心文員的流程也是得心應手了，不像剛開(kāi)始那樣束手束腳的了。剛開(kāi)始時(shí)，每天的工作都是別人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的過(guò)了半個(gè)多月，我就能自己安排時(shí)間做事情，把每天的事情做的妥妥當當的。
我是一個(gè)比較開(kāi)朗的人，善于與人交流，很快與同事融為一體，酒店寬松融洽的工作氛圍、團結向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從學(xué)生到職員的轉變。我謹記學(xué)校培養我們的宗旨“能做、能說(shuō)、能合作”的精神，把它運用到實(shí)際的工作中來(lái)，這才讓我明白原來(lái)融入社會(huì )也不是那么困難的。
如何運用知識和對知識的學(xué)習“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人”，自己要敢于提問(wèn)，接受意見(jiàn)，善于觀(guān)察學(xué)習。
在酒店里，我學(xué)會(huì )了使用辦公自動(dòng)化設備，如傳真機、復印機等。而我們在學(xué)校學(xué)習的Office軟件在這里也得到使用并有所提高，一個(gè)人的工作能力是各方面綜合知識的表現，在當今競爭日益激烈的社會(huì )，我們光有專(zhuān)業(yè)知識是不夠的，還要向多方面發(fā)展，拓展自己的知識面，才能在如此激烈的競爭中生存，才能在當中有立足之地。
在這期間，我不僅跟著(zhù)學(xué)習了酒店的工作，我還利用空余的時(shí)間向別人學(xué)習了一些其他方面的知識，比如餐飲，財務(wù)等方面的知識我也去做了相應的了解，提高自己的能力。
經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月，我現在已經(jīng)能夠獨立處理工作中的問(wèn)題，整理部門(mén)內部各種資料，從整體上把握酒店的客房中心文員工作的運作流程。
這次的實(shí)習經(jīng)歷對我來(lái)說(shuō)是很難忘的，它也相當于我的第一份當中，在當中不僅學(xué)到了我想學(xué)的，還教會(huì )了我許多為人處事的道理，讓我在其中成長(cháng)了不少，不再像當初那個(gè)做事不計后果的學(xué)生，而是真正的長(cháng)大了。
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