人生感悟隨筆：美好的早晨應該有一碗好面
我想我終于弄明白了為什么在北方的都市人不大適合早起，因為缺乏發(fā)自?xún)刃牡臎_動(dòng)，比如說(shuō)有一碗好面。對，就是有湯、有面、有碗的那種面條。為什么強調一定有碗?因為凡是可以打包帶走的早點(diǎn)吃起來(lái)都好凄涼，帶著(zhù)工頭鞭梢劃破空氣的尖嘯聲。
于是你知道包子、油條、豆漿、麥當勞、煎餅果子這些東西都不應該屬于一個(gè)美好的早晨，一個(gè)美好的早晨就應該有張桌子，桌子上有一碗面，可以讓你坐下來(lái)慢慢吃。對于一個(gè)北方人來(lái)說(shuō)，如果桌上還有一瓶醋，醋瓶后面陰險地藏著(zhù)一碟子蒜頭，那就更加完美無(wú)缺了。
一碗大酥牛肉面才稱(chēng)得上是真正的面條，襯得上任何一個(gè)美好的早晨。你當然不會(huì )贊同，因為那是昆明的特色早點(diǎn)，而你又不是昆明人。你會(huì )說(shuō)是燃面、熱干面、肥腸面、奧灶面、鍋蓋面、云吞面、陽(yáng)春面、重慶小面、青菜肉絲面才最好吃。行啊，那你倒是給我做啊?
現在同意我們接著(zhù)聊大酥牛肉面了嗎?
我喜歡有滋味的湯，這樣一碗面條才算是完備。既有可以嚼的澆頭，又有可以大口下咽的面，末了還有美味的湯。白水湯面讓人把味覺(jué)集中在面條的筋道口感上，自有其道理，但這會(huì )不會(huì )是因為不能時(shí)常準備筒骨湯、牛肉湯、火腿湯或者雞湯的無(wú)奈選擇呢?畢竟面條本身無(wú)味，全靠澆頭提味，多少有些勉強。面條不能浸泡在一碗好湯里，被筷子夾起來(lái)的時(shí)候也該滿(mǎn)心都是遺憾啊!
我喜歡面里放牛肉，牛肉最好還燉過(guò)、鹵過(guò)、紅燒過(guò)，總之得入味。最怕的就是面條上撒幾片薄如蟬翼的牛肉，里面敷衍的.意思再明顯不過(guò)了。這么做當然有效率，可是為了效率我為什么要來(lái)你這里吃堂食呢?想看半透明的肉片，我大可以去涮羊肉館子啊。若一碗面里沒(méi)有幾塊有滋有味，甚至帶著(zhù)半透明牛筋的牛肉，我起那么早干什么呢?
在一個(gè)美好的早晨，應該有這樣一碗面：它需要你交了錢(qián)，拿著(zhù)小票心懷虔敬地在窗口眺望，望見(jiàn)大師傅穿著(zhù)白圍裙手持長(cháng)竹筷在白霧里時(shí)隱時(shí)現。大師傅筷頭一挑，甩出一掛面條，不多不少，剛好蓋滿(mǎn)一只大瓷碗的三分之二。然后澆一瓢熬了半夜的牛肉湯，清澈透亮，略帶一點(diǎn)褐色，那是牛的回憶。最后澆一勺混合著(zhù)醬料的牛肉塊，蓋在湯面上如同一個(gè)完美的句號。最棒的是大師傅撩起眉毛看了一眼你的身材，臨了又給添半勺。
于是你嘴吹著(zhù)氣，用唇尖試著(zhù)溫度，加入周?chē)似鸨朔奈镏暣蠛铣�。在這美好的早晨，你們這些幸運的少數人如同聽(tīng)到了天籟，靈魂竟然脫體而出，穿過(guò)車(chē)水馬龍的街道，經(jīng)過(guò)那些鼾聲如雷的臥室窗口，掠過(guò)樹(shù)梢和鴿子的尾翼，一路向上，向上……直到日光如瀑布傾灑，給你們透明的身軀鍍上了一層金色。
從此，磚也搬得，卡也打得，老頭老太太也扶得，竟然毫無(wú)畏懼地開(kāi)始了這嶄新的一日。一碗好面就是有這樣的威力。
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