咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，相信大家對即將到來(lái)的工作生活滿(mǎn)心期待吧！做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了吧？以下是小編精心整理的咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，歡迎閱讀與收藏。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇1
一、初期規劃費用
初期規劃費用主要指前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費用及相關(guān)的法律事務(wù)費用，其中包括因調查市場(chǎng)情況產(chǎn)生的所有相關(guān)費用。
二、加盟費用
如果是加盟知名品牌的咖啡店，加盟費往往是一筆不小的開(kāi)支。
三、咖啡店店面費用
咖啡店店面來(lái)源主要有以下三種途徑。
�。�1）租賃建筑物�？Х鹊昱c建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短等，但是咖啡店在裝修設計上受到原有結構的限制。
�。�2）購買(mǎi)建筑物�？Х鹊暌砸淮涡酝顿Y或分期付款形式購買(mǎi)建筑物，這種方式投資費用較大。
�。�3）自建。這種方式投資時(shí)間長(cháng)，投資費用高。
四、裝修設計費用
咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，是一筆較高的費用。
五、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
�。�1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、花池等裝修、裝飾費用。
�。�2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、圍墻等裝修、裝飾費用，木工、電工、水泥工等費用。
�。�3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
六、設備設施購買(mǎi)費用
具體設備主要有以下種類(lèi)。
�。�1）沙發(fā)、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。
�。�2）空調系統、音響系統、安全消防系統、通風(fēng)設施。
�。�3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。
�。�4）產(chǎn)品制造使用所需的'吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。
七、首次備貨費用
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。
八、開(kāi)業(yè)費用
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
�。�1）營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費；
�。�2）營(yíng)銷(xiāo)廣告費用；
�。�3）雇傭培訓員工費用及前期人工工資；
�。�4）車(chē)費、餐費等。
九、周轉金
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇2
一、咖啡廳概況
隨著(zhù)經(jīng)濟的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透�？Х茸鳛橐环N休閑飲品，收到越來(lái)越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內，隨著(zhù)大學(xué)生們消費水平的提高，咖啡類(lèi)飲品日趨成為一種潮流。根據市場(chǎng)調查分析，在浙江外國語(yǔ)學(xué)院小和山校區開(kāi)辦第一家這種具有針對性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認可，主題咖啡廳成為如今校園內的一種潛在需求。
(一)營(yíng)業(yè)時(shí)間：
周一到周五：12:00-24:00;
雙休日及公眾假期：11:00-次日2:00.
(二)營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：
星座咖啡店計劃設于小和山3號樓側面，該鋪面積約一百五十平方米，預計咖啡店最多可同時(shí)容納八十多名客人。
(三)經(jīng)營(yíng)模式：
學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)體承包，雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負。
(四)目標群體：
咖啡店顧客對象為浙江外國語(yǔ)學(xué)院學(xué)生、附近科院工大學(xué)子以及學(xué)校的部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開(kāi)的場(chǎng)所咖啡店及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò)。另外，附近高校的學(xué)生也是本咖啡店的顧客對象，在此可以結交我校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能老師的前來(lái)。這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚的或者喜愛(ài)社交的朋友必來(lái)這里。
(五)主營(yíng)業(yè)務(wù)
1、日常經(jīng)營(yíng)
日間經(jīng)營(yíng)：以銷(xiāo)售飲品為主，還包括提供外賣(mài)窗口，供上課學(xué)生零時(shí)購買(mǎi)，提供飲品糕點(diǎn)的派送，提供中午教師和學(xué)生休息。
夜間經(jīng)營(yíng)：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習環(huán)境為目標，爭取做到使消費者在學(xué)習的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。
2、特色經(jīng)營(yíng)
特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和承辦類(lèi)活動(dòng)及允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)此為顧客畫(huà)像(有償或無(wú)償皆可)。周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類(lèi)活動(dòng)，如舞會(huì )，英語(yǔ)角，特色主題交流會(huì )(如熱點(diǎn)話(huà)題交流會(huì )等)。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外，為滿(mǎn)足消費者需求，主題吧的主題將面向所有消費者征求。承辦類(lèi)活動(dòng)主要包括生日會(huì )，歡送會(huì )等。根據同學(xué)們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費者，承辦類(lèi)活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預定，預定成功后將公布于交流黑板。畫(huà)像服務(wù)的畫(huà)者每天控制在三人左右，商店對畫(huà)者收取微薄的象征性的費用。
二、市場(chǎng)分析
眾所周知，我們現如今的校園咖啡廳尚屬于藍色市場(chǎng)階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了�，F我們團隊推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營(yíng)銷(xiāo)理念能夠配合年輕人追求新奇，發(fā)揚個(gè)性，講究效率的特性。
(一)調查問(wèn)卷設計及分析數據結果
針對咖啡廳以浙江外國語(yǔ)學(xué)院全校師生以及后期擴大為以整個(gè)小和山高教園區師生這樣的市場(chǎng)定位，設計一份調查問(wèn)卷，從目標市場(chǎng)得到第一手資料，之后加以分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習慣，對我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對就飲環(huán)境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務(wù)，價(jià)格感受等問(wèn)題。
(二)市場(chǎng)狀況分析
1.消費者需求分析
即便是同一種或者同一類(lèi)產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著(zhù)多層次、多樣化的消費需求。而這種差異的存在，究其原因在于消費者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習慣等。其中每一個(gè)元素都有可能導致其需求變化的產(chǎn)生。
(1) 根據不同消費者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標消費群體劃分
如下：
�、� 學(xué)生消費群體：
a. 大一新生：
大一新生，來(lái)到新的學(xué)校開(kāi)始新的生活，可是信息來(lái)源渠道狹窄，主要為輔導員信息下達、學(xué)校社團活動(dòng)海報、學(xué)長(cháng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認識更多新朋友，知道更多校內外信息的平臺，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新生相對而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費群體。
b. 大二學(xué)生：
此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后，對大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認識和見(jiàn)解�？上攵�，他們的.消費行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見(jiàn)，針對情侶市場(chǎng)大有可為。通過(guò)星座分析選擇相應的咖啡種類(lèi)，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂(lè )而不為呢?消費者滿(mǎn)意是我們不懈的追求! ② 教師消費群體
a. 年輕老師：
由于浙江外國語(yǔ)學(xué)院小和山校區的特殊情況，部分教師在乘坐校車(chē)到達小和山校區后會(huì )有很多的空余時(shí)間。我們可以吸引他們來(lái)到我們的星座咖啡廳消費。年輕教師對新鮮事物的接受能力比較強，所以也會(huì )是咖啡廳的主要消費群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解星座知識，分析學(xué)生性格以及學(xué)�，嵤碌�，想必也是天下之樂(lè )事!
b. 其他老師：
相對而言，這類(lèi)老師對新事物的接受能力較弱，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費，可視為流動(dòng)客戶(hù)。因此，示范效應對他們的影響力比較大。我們可以樹(shù)立良好的形象，吸引更多的消費者。
�、� 其他客戶(hù)群
社會(huì )消費群體如朋友拜訪(fǎng)、父母探望、高校交流等，也構成了流動(dòng)的消費群體�？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習、消遣娛樂(lè )的場(chǎng)所。
(2) 根據消費者的個(gè)人或者群體偏好，我們把消費者分為了以下幾類(lèi)：
① 環(huán)境特別需求者
雖然學(xué)生的消費不像白領(lǐng)階段那樣包含對西方文化的消費，但對咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué)，客戶(hù)商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外，還有部分人將此作為思考、獨處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。
�、� 追求時(shí)尚者
由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費群體，他們追求品味，張揚個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費能力從總體上來(lái)說(shuō)比較有限，但群體規模大，更可考慮情侶組合推薦，每年中洋情人節尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡廳，對追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì )友社交場(chǎng)所。 ③ 特殊活動(dòng)愛(ài)好者高校是一個(gè)知識分子集聚的地方，而且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì )成為他們進(jìn)行此類(lèi)活動(dòng)的首選場(chǎng)所。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類(lèi)消費者。同時(shí)我們打算將無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，想必會(huì )吸引很多為便捷上網(wǎng)前來(lái)消費的人群，無(wú)疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。
2.競爭的優(yōu)劣分析
競爭優(yōu)劣分析方面主要運用SWOT分析法：SWOT分析法是針對企業(yè)的內部環(huán)境要素，描寫(xiě)它們在競爭中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢”、“弱勢”、“機會(huì )”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競爭實(shí)力與競爭狀態(tài)。
S(優(yōu)勢)：
(1)地理上更接近消費群體，節省了顧客的時(shí)間成本，方便了消費者;
(2)情感上校園咖啡廳更容易為消費者所接受，甚至有些消費者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳;
(3)易于結隊消費，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費效應;
(4)星座主題，結合自助環(huán)節，對年輕時(shí)尚一族具有很強的吸引力;
W(弱勢)：
(1)實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，實(shí)際管理經(jīng)驗不足;
(2)消費群體單一，且消費時(shí)間集中，同時(shí)寒暑假的特殊存在，都增加了管理和運營(yíng)成本;
O(機會(huì ))：
(1)目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力大;
(2)年輕人居多，一旦形成他們的消費習慣或者消費偏好，則容易形成較高的顧客忠誠度;
T(威脅) ：
(1)一旦成功，容易導致模仿的競爭者;
(2)校外眾多的諸如奶茶店等類(lèi)似場(chǎng)所容易導致顧客分流。
三、店面設計
(一)咖啡館形象設計原則
進(jìn)行店鋪設計的前提條件是掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出，越易相人注目。 首先考慮到店門(mén)大小和咖啡館主題，從外觀(guān)和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次要符合主要顧客的“口味”。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周?chē)昝媸欠駞f(xié)調，裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過(guò)分”，不宜采用過(guò)多的線(xiàn)條分割和色彩渲染，免去任何過(guò)多的裝飾，不要讓用戶(hù)感到“太累”。最后店面的色彩要統一諧調，不宜采用任何生硬的強烈的對比。根據我們咖啡屋店面的大小為150平方米，主要客源是全校師生，其中學(xué)生占絕大多數，外觀(guān)時(shí)尚是必須的。此外，浙外院小和山校區的教學(xué)樓的建筑的紅色教堂式建筑，為了與其相協(xié)調。最后我們所設計的咖啡屋的外觀(guān)是白色歐式大風(fēng)車(chē)模式。(大致如下圖)
(二)咖啡館招牌設計
具有高度概括力和強烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺(jué)刺激和心理的影響是很重要的�？Х瑞^招牌底板所使用的材料，長(cháng)期以來(lái)是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(cháng)久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊，技術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反應時(shí)代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬材料門(mén)面，這會(huì )顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。隨著(zhù)季節的變化，還可以在門(mén)面上安置各種類(lèi)型的遮陽(yáng)蓬架，這會(huì )使門(mén)面清新、活潑，并溝通了咖啡館內外的功能聯(lián)系，無(wú)形中擴展了營(yíng)業(yè)面積。根據不同月份不同星座，我們每個(gè)月用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌，手法奇特也是是成功的關(guān)鍵之一。
(三)櫥窗設計
精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設計要追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設，使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得一目了然。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇3
一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:
咖啡類(lèi)：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。
酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)
三、目標顧客描述：
1、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。
2、校內商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3 校內教師。
四、本企業(yè)相對于競爭對手扣主要優(yōu)勢：
1、店內裝修相對更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì )多。
3、可以做競爭對手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì )，小游戲等。
4、因為成本底，所以產(chǎn)品價(jià)格相對比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
五、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢
1、資金不充足，地理位置不好，時(shí)間方面不充足。
2、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠專(zhuān)業(yè)。
六、咖啡店開(kāi)店選址秘訣
開(kāi)業(yè)地址選對了，咖啡館成功率就達到了70%，可見(jiàn)選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)位置，建立選址的標準。
七、消費群體：
咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要有一個(gè)穩定的消費群體，接受咖啡理念的人群中，學(xué)生、文化人、就餐的人、商務(wù)人士……占有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來(lái)可能成為你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地方，數數那里的客人，但不一定每一個(gè)路人都是咖啡消費者。和附近的商店了解一下什么時(shí)間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經(jīng)營(yíng)較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內的消費者有沒(méi)有喝咖啡的習慣，切記，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶(hù)群。
八、可見(jiàn)性和方便性：
咖啡館的可見(jiàn)性非常重要，門(mén)口是否能方便停車(chē)，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，這些都是衡量一個(gè)店鋪的標準，不要指望人們每次都能穿過(guò)馬路拐上幾個(gè)彎去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧這位客人又是個(gè)懂行的人，但是這種人會(huì )很多嗎?
九、競爭：
如果一個(gè)地區內沒(méi)有一家咖啡館，你也要注意了，也許你是第一個(gè)吃螃蟹的人，也許這個(gè)地區的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競爭也未嘗不是一件好事。
十、地點(diǎn)評估：
開(kāi)咖啡館的合適場(chǎng)所，你可以從以下位置中篩選：
零售店、公園、會(huì )議中心、超市、寫(xiě)字樓、書(shū)店、購物中心、大學(xué)校園、機場(chǎng)、圖書(shū)館、運動(dòng)場(chǎng)、電影院、藝術(shù)館、咖啡館、快餐店……
事先還要對操作間的許可規定作了解，包括操作區、下水走向、水龍頭數目、垃圾排放設施、食品儲存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢(xún)好，否則衛生部門(mén)來(lái)檢查時(shí)，不合乎標準要付出的代價(jià)可是巨大的。
咖啡館容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者，當房屋中介極力推薦某新盤(pán)的.底商給你，用壓得過(guò)低的房租最為吸引你的條件時(shí)，要特別謹慎了。雖然房租占了你成本的大多半，但是開(kāi)業(yè)后的盡快運作上正軌也是你所期待的，誰(shuí)不想賺錢(qián)呢。由此可見(jiàn)，選址還是要慎重，不能圖一時(shí)便宜，成為了房主雇傭的房租奴隸。
咖啡店的選址很重要，重要到幾乎可以決定商家的生存。關(guān)于位置的選取主要取決于以下幾要素： A、空間;B、樓層;C、其他：除了空間和樓層外，還有一些其他因素也會(huì )影響未來(lái)店中店的經(jīng)營(yíng)好壞。比如，是否位于死角處、拐角處、是否有立柱等等。
在開(kāi)店之前，最好做一些“最佳店址選擇”工作，其中一項最重要的工作就是測算分析有效人流量。專(zhuān)業(yè)的選址公司的做法是派員工拿著(zhù)秒表到目標場(chǎng)所測算流量并進(jìn)行目標詢(xún)問(wèn)，這對普通投資者而言雖然有一定操作難度，但在選址附近做大致的人流量考察和必要的針對性詢(xún)問(wèn)還是必須的。
一般來(lái)說(shuō)，好的店址都有一些共同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)有：
(1)城市中心區
這種地區一般也是商業(yè)中心、鬧市區，商業(yè)活動(dòng)頻繁，經(jīng)營(yíng)氣氛較好。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”。對于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，城市中心區的流行更新很快，如果商品流動(dòng)慢，新品不速度及吸引度不足，則有可能被市場(chǎng)競爭所淘汰，這是鋪面開(kāi)在城市中心區的不利的一面。
(2)高密度居民區
居民區人口比較集中，人口密度較高。在這類(lèi)地區消費者層次混淆，各年齡層和社會(huì )階層的人都有。只要不出售劣質(zhì)的產(chǎn)品和離譜的價(jià)格，都會(huì )有一定的顧客群。
(3)交通便利的地區
交通便利是消費者購物的首要條件。一般說(shuō)如果店鋪附近有汽車(chē)站，或者顧客步行時(shí)間在15分鐘的鋪面都是值得考慮的位置。
(4)旅游區
這種地區根據景點(diǎn)位置應選著(zhù)在慢行車(chē)道路附近，靠近景點(diǎn)。最好選著(zhù)一些溫度隨著(zhù)季節變化不大的地方。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇4
第一部分：市場(chǎng)調查情況與市場(chǎng)分析
1。市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費在校園市場(chǎng)大有可為。
2。市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現在咖啡消費市場(chǎng)的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng )造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3。校園咖啡廳特點(diǎn)
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )和威脅分析
1、地理上更接近受眾，節省顧客時(shí)間成本，方便消費者特色主題咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文特色主題咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文。
2。情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3。易于結隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。
4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
5、消費群體單一，且消費時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運營(yíng)費用。
6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
8、一旦成功，容易導致跟進(jìn)的競爭者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費者群體分析：群體構成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體特色主題。其中高校中，學(xué)生的數量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級。初來(lái)乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過(guò)社團活動(dòng)等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會(huì )有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的`關(guān)鍵時(shí)期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(cháng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗，對其他的入巢者起著(zhù)示范和引導的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當一部分守巢期的消費群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場(chǎng)大有可為。
3、離巢：—大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
碩博士
這是一個(gè)不同于本科生的消費群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類(lèi)是MBA和其他群體，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì )閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體特色主題咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文投資創(chuàng )業(yè)。
教師消費群體
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會(huì )消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會(huì )，朋友拜訪(fǎng)等）暫留武大，構成了流動(dòng)的消費群體。
b、消費能力和消費習慣分析：
1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37。1%，其次是400以下和500至700，分別占26。2%和—21。9%，這三者占據了總體的85。2%，構成了本科生消費群體月生活費的主體�？梢�(jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發(fā)現，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇5
一、概要。
咖啡屋也是必不可少的娛樂(lè )場(chǎng)所，在幽雅的氣氛之中，喝著(zhù)香濃濃的咖啡，體會(huì )著(zhù)浪漫的大學(xué)生活，和同學(xué)們交流感情。大學(xué)生們常說(shuō)一杯咖啡可以和反目成仇的人交個(gè)最好的朋友，也可以追到一個(gè)自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書(shū)籍，組織成一間咖啡，相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個(gè)地方。所以，咖啡孕育而生。
咖啡鎖定的顧客主要有兩類(lèi)一是學(xué)校的學(xué)生，二是白領(lǐng)階層。在校的學(xué)生光臨原因主要有兩個(gè)，一是文化上的需要，二是環(huán)境。學(xué)校里的校園固然是好，但是它的硬件設施條件是有限的不能滿(mǎn)足大多數同學(xué)的需要。例如：到了冬天的話(huà)，在室外冰天雪地的怎么會(huì )受得了，室內的空間是有限的。是有限的。白領(lǐng)階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競爭與壓力也相應的大一些，他們急切需要一個(gè)舒適的休閑環(huán)境來(lái)緩解工作上的壓力。有一項調查顯示，21%的在校大學(xué)十喜歡光臨，20——30歲之間的上班族有46%的人喜歡到休閑。
二、產(chǎn)品和服務(wù)。
我們是一個(gè)休閑的場(chǎng)所，主要目的是放松休閑所以我們的咖啡除了書(shū)以外，在食品上的要求是蠻簡(jiǎn)單的，像一些西式的甜點(diǎn)奶茶低酒精的飲品等。
我們的服務(wù)宗旨是：顧客是朋友，他是來(lái)休閑不是來(lái)消費的微笑式服務(wù)。
三、咖啡競爭分析。
從競爭對手上看，我們的咖啡可是“危機四伏”。據我現在了解到的情況看目前昭通市內還沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)的咖啡，所以這是我的一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。但是類(lèi)似的經(jīng)營(yíng)卻很多，我大體的分析了一下有這樣的幾個(gè)：
1、新知圖書(shū)城里面有許多各式各類(lèi)的書(shū)籍，這是它的一個(gè)優(yōu)勢（這個(gè)我是比不了的，這是人家的主營(yíng)業(yè)務(wù)），里面弄了個(gè)，顧客可以把喜歡的書(shū)拿到里面看，收費每人兩元。但是他的環(huán)境卻是很差的，人員雜環(huán)境喧囂。如果需要其他的消費則需要當令付費。一算下來(lái)花費還是蠻高的。而我們不僅環(huán)境優(yōu)雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書(shū)時(shí)一邊享受美食一邊獲取知識。在書(shū)籍方面也不會(huì )比他們專(zhuān)業(yè)的差，在書(shū)籍的方面我們有三個(gè)特點(diǎn)“新、特、奇”，部分的書(shū)籍將是市場(chǎng)難得一見(jiàn)的，爭取讓顧客一次就愛(ài)上我們的書(shū)籍和休閑環(huán)境。
2、圖書(shū)館圖書(shū)館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書(shū)館的優(yōu)勢在于書(shū)籍種類(lèi)全數目多。但是圖書(shū)館側重的是知識性而側重的是休閑性，圖書(shū)館的開(kāi)放時(shí)間有一定的限制而服務(wù)時(shí)間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動(dòng)。圖書(shū)館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。
3、其實(shí)這些書(shū)籍很單一不是武俠就是言情，書(shū)籍的知識含量低。而我們的書(shū)籍都是和生活相關(guān)對我們自身修養、品行等有關(guān)的知識理論性的，而且我們還會(huì )根據顧客的需求購進(jìn)，也可以幫他們代購一些他們想要的書(shū)籍。
4、在昭通市內有幾家咖啡吧是做的不錯的，像：同志咖啡。環(huán)境好，但是它們的消費都是很高的。里面沒(méi)有書(shū)籍只有雜志。而在我們的`咖啡里，除了享受香濃的咖啡，閱讀自己喜歡的書(shū)籍外，您還可以免費上網(wǎng)。消費合理。絕對的休閑生活。
當然，除了以上這些還是存在一些潛在的競爭者，但是目前在昭通還沒(méi)有遇見(jiàn)。我相信我們能夠依靠?jì)?yōu)質(zhì)周到的服務(wù)、優(yōu)雅的休閑環(huán)境來(lái)保持我們的顧客數目，從而保證咖啡發(fā)展壯大。
四、經(jīng)營(yíng)戰略。
1、市場(chǎng)定位：提供免費書(shū)籍，并提供普通工薪層可以消費得起的茶和咖啡等飲料
2、社會(huì )價(jià)值：為喜歡讀書(shū)的朋友提供一個(gè)安靜舒適的環(huán)境，也為休閑的人提供一個(gè)好去處。
3、店鋪選址：我把地址選在朱提步行街上，不僅因為這里人流量大、交通便利，而且周邊的學(xué)校和辦公單位也有許多，例如：昭通師專(zhuān)、衛校、電視臺、環(huán)衛局等。這些可以充分的保證客源。
4、店內設備：硬件設備，包括電話(huà)兩部（一部店內專(zhuān)用，另外一邊提供給顧客使用），電腦三臺（置于店內方便顧客查詢(xún)資料、休閑娛樂(lè )、辦公用），收銀機一臺（用于結賬），書(shū)架桌椅茶幾沙發(fā)工藝品等（用于營(yíng)造舒適的休閑環(huán)境），一批刷卡或者投幣的配置耳機的音樂(lè )播放器，書(shū)籍和音樂(lè )CD帶與書(shū)商聯(lián)系制定。制作食品的設備等。
5、短期目標：在以后經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中發(fā)現不足處及時(shí)改正，把我們的經(jīng)營(yíng)方式更完善。讓周邊學(xué)校的學(xué)生知道有我這樣的一個(gè)店，可以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場(chǎng)所。
6、長(cháng)期目標：短期目標實(shí)現后，就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時(shí)間里結合各方面的外在條件，把我們店鋪越弄越大。讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。
7、戰略?xún)?yōu)勢：咖啡是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，在許多方面還存在著(zhù)這樣或那樣的問(wèn)題。但是我們要有信心去做大做好它。目前在昭通還沒(méi)有這樣的店鋪，所以，這是我我的一大優(yōu)勢，我有的別人沒(méi)有，別人沒(méi)有的東西我有。
五、營(yíng)銷(xiāo)管理。
1、營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午2：00到晚上12：00。
2、招牌食品：根據本地人的喜好和口味，制作幾款特殊的飲品和食品。例如：卡布奇諾冰激凌奶茶新鮮果汁等。
3、產(chǎn)品定位：新鮮食品，健康。
4、定價(jià)策略：學(xué)生消費模式。因為我的客源主要是學(xué)生和白領(lǐng)階層的，其中學(xué)生還是主要客源，所以在價(jià)格方面會(huì )比較優(yōu)惠。消費是按人計費，每杯咖啡15元。
5、經(jīng)營(yíng)策略：
�。�1）凡第一次消費的客人+10元發(fā)放貴賓卡，貴賓卡享受最低消費10元，單點(diǎn)8折的優(yōu)惠。
�。�2）店內咖啡免費續杯。
�。�3）生日到店內來(lái)的客人送神秘禮品一份。
�。�4）節假日party享受5折。
6、增值項目：
�。�1）親身體驗浪漫咖啡制作，品嘗親飲。
�。�2）根據社會(huì )話(huà)題，定期邀請相關(guān)的學(xué)者和專(zhuān)家來(lái)店內舉辦沙龍。
�。�3）消費20元上者，可免費提供上網(wǎng)。
�。�4）為顧客代訂購雜志書(shū)籍。
7、廣告策略：剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候電臺和報紙宣傳是必不可少的，但店鋪以后的發(fā)展宣傳就要靠自己的實(shí)力。還可以以店名組織一些活動(dòng)增強知名度。學(xué)校內的活動(dòng)是主要部分。
六、投資預算。
投資預算：初期投資15萬(wàn)。電腦1.2萬(wàn)，收銀機2800元，裝修費2.5萬(wàn)，食品設備費用1.5萬(wàn)，店鋪內物品費用大概2萬(wàn)，書(shū)籍費和音樂(lè )架的費用大概6萬(wàn)，還有其他的零星費用等。
七、風(fēng)險規避及策略。
做任何的事都是有風(fēng)險的，尤其是對于這樣的一個(gè)新興行業(yè)。風(fēng)險更是不小。剛開(kāi)始時(shí)，店鋪是不打算盈利的，起碼半年內是不會(huì )有多大的聲色的，在這半年的時(shí)間內目標是達到收支平衡，一年后開(kāi)始取得真正的利潤。如果真的不行的話(huà)，在利用店鋪已有物資的基礎上開(kāi)發(fā)一些新的產(chǎn)品出來(lái)。
八、遠景規劃。
把我的咖啡做成昭通市里牌子響當當的休閑場(chǎng)所，建立起屬于自己店鋪的風(fēng)格。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇6
xx咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區的xx咖啡屋有著(zhù)一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區所不同的是南校區有著(zhù)更廣闊的市場(chǎng)。在格調方面，xx咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受�？Х任菝嫦虻南M群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(cháng)及參觀(guān)人士
咖啡屋內食品初期定位于中等價(jià)格水平，因為考慮到大學(xué)城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價(jià)格方面會(huì )考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費需求
咖啡屋將劃分一部分區域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但對在這部分區域進(jìn)行最低消費的設置，以保證成本的回收
一、管理理念
尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
下管一級：上級對下級進(jìn)行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)
互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解
營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性
公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
二、部門(mén)設置與職責
店長(cháng)
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的'運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作
行政人事部
主要職責
人員到職與離職的相關(guān)辦理
各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)
員工考勤，督導并薪資核算
對本店各項工作的紀律檢查
做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
人員分配：本部設正，副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名
三、薪酬制度
記時(shí)工資制
不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準確地計算出職工的工資
四、工作輪班組織
固定單班制
在一開(kāi)始的人員招聘中，我們首先會(huì )搞清楚每個(gè)應聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇7
第一部分：背景
在中國，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，咖啡豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望，他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現代大學(xué)生有創(chuàng )新精神，有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望，而這種創(chuàng )新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(cháng)經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng )業(yè)，可以實(shí)現自己的理想，證明自己的價(jià)值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動(dòng)費用大約在9-12萬(wàn)元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大�？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)費用
具體設備主要有以下種類(lèi)。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統。 共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。
磨豆機，價(jià)格在330—480元之間。
冰砂機，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。
制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開(kāi)業(yè)費用
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用;預計450元
7、周轉金
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。 預計xx元
共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營(yíng)業(yè)額計劃
這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的`多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通�？梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類(lèi)費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類(lèi)費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用(廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。
5、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場(chǎng)分析
20xx-20xx年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率達到了17%;高速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率達到16%，顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣達到15%;未來(lái)幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰百勝�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費用，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都可以使用。
3、日常運營(yíng)計劃
如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃?對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
第八部分：成長(cháng)與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區、大學(xué)校區與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著(zhù)急，盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇8
“咖啡館”一度是我國城市的時(shí)尚消費標志。與相對落后的鄉村相比，城里人生活更加講究品位。時(shí)尚青年相約走進(jìn)幽雅怡然的咖啡館，既是品味咖啡的濃香，更是享受時(shí)尚賦予的獨特感覺(jué)。然而現在，鄉村的生活城市化進(jìn)程越來(lái)越快，在鄉村小鎮開(kāi)家咖啡館的時(shí)機成熟了。
1立項
現如今，農民生活水平日益提高，他們也開(kāi)始向往享受生活。所以，我想在有發(fā)展潛力的鄉鎮開(kāi)一間規模不算太大，但溫馨時(shí)尚的咖啡館。
2選址
咖啡館是一個(gè)比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方，也是青年人談情說(shuō)愛(ài)和消費休閑的重要場(chǎng)所，因此，選址一定要講究�？稍谛℃偱R街但較幽靜的地方，或在一面臨街，另一方面臨河的地方，既要突出鄉村特色，又要注重環(huán)境協(xié)調，給人一種美的享受。
3籌資
大約10000元左右即可。5000元用于裝修，5000元用于流動(dòng)資金，主要用于進(jìn)咖啡、酒水、煙等。
4前景預測
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，鄉村人民的生活水平越來(lái)越高，生活城市化特點(diǎn)十分出，不少地方的鄉村已建起了高樓大廈，街道、小區已經(jīng)顯出城市的.風(fēng)貌。沿海一些經(jīng)濟發(fā)達地方，現在鄉村小鎮的建設與居民生活已與城市差別甚微。
從另一方面看，我國對農村發(fā)展的投入也越來(lái)越大。加快農村的小鎮建設，早已在發(fā)展規劃議事日程之中，以小鎮為中心的農村建設發(fā)展速度也越來(lái)越快。
農村小鎮的加快建設與生活城市化，給咖啡館商機提供了良好的發(fā)展基礎與可觀(guān)的后續發(fā)展空間。
從顧客群的方面分析，現在農村青年普遍向往過(guò)城市化的生活，也能夠帶著(zhù)女朋友或是伙伴走進(jìn)幽雅時(shí)尚的咖啡館，像城里人那樣享受溫馨與浪漫。
鄉村青年是鄉村小鎮咖啡館的主要消費群。鄉村青年人數眾多，可以給鄉村小鎮咖啡館生意帶來(lái)足夠的消費人群，而且，現在的鄉村青年生活很趕時(shí)髦，談情說(shuō)愛(ài)已不像上輩人那樣走田埂、鉆林子、坐山坡，而是想學(xué)學(xué)城里人，在咖啡館里約會(huì )，享受人生最美好的時(shí)光。趕時(shí)髦的渴望與向往是鄉村小鎮咖啡館生意興隆的基礎�？梢哉f(shuō)，鄉村小鎮咖啡館，生意潛力很大，有待開(kāi)發(fā)。
5人員聘用
2至3人。其中咖啡、水酒調配師1人，兼職收銀與負責咖啡館的管理工作。女服務(wù)員2人，生意淡時(shí)可1人，兼職衛生工作。
6經(jīng)營(yíng)方式
經(jīng)營(yíng)上要瞄準市場(chǎng)，注重時(shí)尚化，靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項目，如周末、情人節、中秋節等等，都要搞活動(dòng)。同時(shí)，要加大宣傳，將城里青年人吸引過(guò)來(lái)。因為城里人過(guò)膩了都市生活，到鄉下品味鄉村露天咖啡館的鄉村風(fēng)情與鄉村韻味，感覺(jué)將比城里咖啡館更加別致。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇9
——星緣咖啡屋
(成員：XXX)
目錄：
一、 咖啡廳概況
(一) 營(yíng)業(yè)時(shí)間
(二) 營(yíng)業(yè)地點(diǎn)
(三) 經(jīng)營(yíng)模式
(四) 目標群體
(五) 主營(yíng)業(yè)務(wù)
二、 市場(chǎng)分析
(一)調查問(wèn)卷設計及分析數據結果
(二)市場(chǎng)狀況分析及市場(chǎng)定位
1、消費者需求分析
2、競爭的優(yōu)劣分析
三、 店面設計
(一) 咖啡館的形象設計原則
(二) 咖啡館招聘設計
(三) 櫥窗設計
(四) 咖啡館燈光效果
(五) 色彩和聲音
(六) 店內設計
四、 運營(yíng)方案
(一) 產(chǎn)品特色
1、咖啡
2、蛋糕
3、星座曲奇
4、奶凍系列
(二) 餐牌
1、產(chǎn)品價(jià)格表
(三)十二星座咖啡簡(jiǎn)介
五、費用預算
(一)初期財務(wù)預算
(二)投入—產(chǎn)出分析
六、營(yíng)銷(xiāo)策略分析
(一)營(yíng)銷(xiāo)方案
(二)具體營(yíng)銷(xiāo)方法
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇10
一、企業(yè)類(lèi)型：
小型咖啡店
公司名稱(chēng)：With U咖啡店
現在咖啡在中國甚至世界各地都變成了“寵兒”，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡�！翱Х任幕背錆M(mǎn)生活中的每時(shí)每刻，無(wú)論在家里、辦公室還是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學(xué)習，咖啡豐富著(zhù)我們的生活。也縮短了你我之間的距離�？Х戎饾u發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
二、創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢：
而且現在社會(huì )的競爭越來(lái)越大，人們的壓力越來(lái)越大，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)放松自己，咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇，特別是室內的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、放松和交談。伴隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和潮流趨勢，咖啡店越來(lái)越受大家的青睞，特別是對于年輕的朋友們。 就經(jīng)濟情況而言，我們的大部分消費者都是年輕人，經(jīng)濟情況都不能接受太高的消費，所以一些高級場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們，而我們將會(huì )變成他們的首選。
而且目前就現在消費群體和趨勢而言，這方面目前市場(chǎng)競爭較少，投資也不是很高。
三、選址：
咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址，如果地址不太好，環(huán)境不太好，那么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應開(kāi)在臨近比較多公司和學(xué)校的地方，這樣交通便利，消費群體也在周?chē)�，非常方便�?/p>
四、裝修：
除了地址外，最能決定咖啡店的運營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修。
1。店內面積：50—70。
2。店內裝潢：
咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話(huà)不會(huì )被別人聽(tīng)見(jiàn)和打擾，所以店內采用卡座式，將店內分成許多小隔間，用門(mén)簾和木板隔開(kāi)，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會(huì )感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。
�。�1）模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原。
�。�2）意境式：西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷。
�。�3）復古式。
小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長(cháng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌，圍著(zhù)圓桌放置一些帶靠背的高腳凳�？Х鹊甑恼信祁伾闷渖�，制作盡可能的簡(jiǎn)單，這樣看起來(lái)不負責且帶有個(gè)性。店門(mén)采用木質(zhì)門(mén)，能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息，店內燈光采用暗黃上，加上悠揚空靈的音樂(lè )，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂(lè )。
五、店內成員：
雇2—3人，2名兼職人員，員工統一著(zhù)裝，對待顧客要有禮貌，不能與顧客發(fā)生爭執。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，
能夠用標準的普通話(huà)進(jìn)行交流。
六、目標客戶(hù)：
咖啡館的客戶(hù)沒(méi)有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶(hù)還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。
七、產(chǎn)品：
1�？Х�，世界上的咖啡種類(lèi)很多，不可能把所有的種類(lèi)都引進(jìn)來(lái)，就選一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：
藍山咖啡，藍山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺(jué)感官，是咖啡中的極品。
摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。
巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。
拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最?lèi)?ài)。
卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡。
現在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。
2。簡(jiǎn)餐：
�。�1）歐式：
意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚(yú)面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；
蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國豬腳、法式小羊排、迷迭香烤雞腿；
�。�2）亞式：
和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚(yú)餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚(yú)餐；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；
3。甜點(diǎn)：
冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；
八、競爭：
這個(gè)行業(yè)現在已達到成熟的階段，但是也正在繼續發(fā)展著(zhù)，人們的生活水平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來(lái)越高。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì )是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢。
基于對多家咖啡廳的了解，會(huì )是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)，但自己對產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專(zhuān)業(yè)的師傅對店內的成員進(jìn)行培養。
九、投資：
門(mén)面費（租金）：700—1000/月。50平米左右。
店內的裝潢：4萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內裝飾品等等。店內設備：6萬(wàn)左右。包括電腦、收音機、空調、咖啡機、餐具等等。員工工資：
固定員工 主廚：20xx—2500/月
服務(wù)員：1200—1500/月
兼職員工，按小時(shí)結算，每小時(shí)7元，長(cháng)期兼職且表現優(yōu)異者8元一小
時(shí)。
十、發(fā)展計劃：
1。營(yíng)業(yè)額計劃
這里的營(yíng)業(yè)額指的的'是咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為800—1500，根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。
2。采購計劃
根據擬定的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為了使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。當咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，就可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3。經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通�？梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類(lèi)費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類(lèi)費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用（廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費用與變動(dòng)費用。
4。財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的三項基本計劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購、經(jīng)費）是咖啡店管理不可或缺的。
十一、營(yíng)銷(xiāo)策略：
1。同行業(yè)競爭
知己知彼，百戰不殆�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2。銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為了使業(yè)績(jì)有力的發(fā)展，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門(mén)，應主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店里，因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報、傳單、網(wǎng)上團購都可以使用。
3。日常運營(yíng)計劃
對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最重要的問(wèn)題當然就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標。在擬定日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估。采購預定額的估算、以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據位依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬定時(shí)必備的條件。只有這樣才能有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
十二、法律與風(fēng)險
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結果偏離預期可能性的風(fēng)險。就目前而言，本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現的風(fēng)險大致可總結為：市場(chǎng)風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。
1。。市場(chǎng)風(fēng)險及對策
�。�1）市場(chǎng)風(fēng)險
在該咖啡店的創(chuàng )立階段及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，該店可能會(huì )存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險：①消費者對該店產(chǎn)品認知程度低，達不到該店營(yíng)銷(xiāo)目標所要求的知名度。
�、谝驗榭Х鹊陻盗枯^多，市場(chǎng)競爭激烈，使市場(chǎng)增長(cháng)率下降。
�、蹞{查大多數學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買(mǎi)，因此新的咖啡店不能吸引預期數量的顧客，低于營(yíng)銷(xiāo)目標要求。
�。�2）對策
�、籴槍_不到營(yíng)銷(xiāo)目標所存在的風(fēng)險，該店將主要把廣告等促銷(xiāo)活動(dòng)做到位，在學(xué)校大力宣傳達到理想的宣傳效果，縮短消費者對該店及其產(chǎn)品的認知周期。
�、诎l(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營(yíng)銷(xiāo)手段，樹(shù)立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應。
�、� 在咖啡的設計和店面管理上，著(zhù)重突出創(chuàng )新的作用，把設計創(chuàng )新作為公司的生命之源，力量之源。
�、芙⒑屯晟剖袌�(chǎng)信息反饋體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢，把握好消費者傾向。
2。技術(shù)風(fēng)險及對策
該店尚處在創(chuàng )業(yè)初級階段，在咖啡的設計和市場(chǎng)的要求方面還無(wú)法達到最完美的結合，同時(shí)在咖啡銷(xiāo)售或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現的設備低劣，技術(shù)人員的素質(zhì)；無(wú)法找到價(jià)廉物美的原材料等問(wèn)題都可能導致一定的技術(shù)風(fēng)險。因此，對于這些技術(shù)風(fēng)險的解決對該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節。
3管理風(fēng)險及對策
咖啡店剛成立，成員相對缺乏對咖啡店的管理經(jīng)驗以及科學(xué)決策能力，不能對市場(chǎng)和管理有良好的認知和實(shí)踐。因此，對于這方面風(fēng)險的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習深造，并運用于實(shí)踐當中，這樣方能使公司可持續發(fā)展下去。
4。財務(wù)風(fēng)險及對策
成立初期，前期注入資金較少，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì )存在資金不能及時(shí)到位等問(wèn)題。
故需要：
�。�1）合理確定資本結構，控制債務(wù)規模。
�。�2）記錄每天實(shí)際開(kāi)支，監督費用的使用情況，使資金合理運用合符公司運營(yíng)的規劃。制定有效的成本計劃，作出準確的費用估算和預算。
�。�3）融資時(shí)我們要簽訂合同，嚴格規定雙方的權利和義務(wù)。
�。�4）加強資金管理，降低人為財務(wù)風(fēng)險，盡量達到最合理的資源配置。
�。�5）提高財務(wù)風(fēng)險意識，降低主觀(guān)意識中的財務(wù)風(fēng)險。
�。�6）要以財務(wù)為核心，形成服務(wù)、消費、財務(wù)、市場(chǎng)、等各環(huán)節之間的統籌協(xié)調。
十三、成長(cháng)與發(fā)展
店初開(kāi)張時(shí)，難免會(huì )有冷場(chǎng)的情況出現，這時(shí)就需要一些人脈的幫助來(lái)活躍氣氛，叫上親朋好友過(guò)來(lái)坐坐，讓他們多提一些意見(jiàn)，可以推出一些會(huì )員卡，在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶(hù)。初期的貨品價(jià)格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。生意上路之后，在對店面進(jìn)行更完整的調整。
十四、附錄
依據調查，咖啡店消費人群廣，運營(yíng)狀態(tài)良好，非常適合創(chuàng )業(yè)者創(chuàng )業(yè)。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇11
一、概述
在當今經(jīng)濟快速發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富的社會(huì )，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在國民經(jīng)濟中的比重越來(lái)越重。20xx年餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額突破了4萬(wàn)億人民幣。同時(shí)現在的人們越來(lái)越追求內在的自我，越來(lái)越強調生活的自由自在、快樂(lè )。人們也開(kāi)始變的小資，學(xué)會(huì )了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個(gè)休閑娛樂(lè )，陶冶情操的好去處。
二、公司簡(jiǎn)介
◆組織名稱(chēng)：XXX自主咖啡廳
◆性 質(zhì)：一家以市場(chǎng)為依托，以目標人群為基礎的，主要經(jīng)營(yíng)各色咖啡，以營(yíng)利為目的的餐飲企業(yè)。
◆成員人數：6人(初期)
◆經(jīng)營(yíng)范圍：1、各色咖啡
2、各色點(diǎn)心
3、各色茶水、果汁
◆服務(wù)宗旨：以人為本 顧客就是上帝 讓消費者滿(mǎn)意 讓顧客放心
三、項目簡(jiǎn)介
本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動(dòng)售賣(mài)區，食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂(lè )和背景音樂(lè )等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡(jiǎn)約，營(yíng)造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場(chǎng)所。目標人群為都市白領(lǐng)等高收入人群。
配套設施：桌椅、食物自動(dòng)售賣(mài)機、書(shū)架雜志、咖啡研磨機及相關(guān)器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。
自主服務(wù)具體情況具體如下：
1、服務(wù)自助
本餐廳的第一大特色就是沒(méi)有服務(wù)員，但會(huì )有兩個(gè)前臺。顧客實(shí)現完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門(mén)，從門(mén)旁書(shū)架上取下一本就餐自助服務(wù)指導書(shū)，找個(gè)座位坐下來(lái)，打開(kāi)指導書(shū)，細讀一遍，了解自助服務(wù)的步驟，自己到餐臺取餐，自己制作，就餐，就餐結束，把就餐自助服務(wù)指導書(shū)放回書(shū)架，離開(kāi)咖啡廳。
2、點(diǎn)餐自助
餐桌上放著(zhù)菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫(xiě)下食物的編碼，到食物售賣(mài)區找到相應的食物售賣(mài)機，找到相應的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。
注： 1、以上為大致情況，以后細節會(huì )繼續完善
2、咖啡豆、茶葉都是經(jīng)過(guò)加過(guò)處理過(guò)的，按一定的質(zhì)量進(jìn)行包裝，從自動(dòng)售賣(mài)機取出后秩序進(jìn)行研磨、煮沏就行了。
3、點(diǎn)心也是通過(guò)食物自動(dòng)售賣(mài)機售賣(mài)，區別就是點(diǎn)心是加工制作好的，經(jīng)過(guò)包裝貯存在自動(dòng)售賣(mài)機里。
4、保證所售食物的清潔、安全。
四、市場(chǎng)分析及創(chuàng )業(yè)機會(huì )可行性分析
一、市場(chǎng)描述及發(fā)展前景
20xx年在金融危機影響下遭受了一定沖擊，但國內餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。全社會(huì )餐飲業(yè)零售額達到1.7998萬(wàn)億元，同比增長(cháng)16.8%，占社會(huì )消費品零售總額的14.4%。
自20xx年1月起，統計局調整了統計口徑，由統計住宿和餐飲業(yè)零售額調整為統計餐飲收入。20xx年，全國餐飲業(yè)收入17636億元，同比增長(cháng)18.0%，占全社會(huì )消費品零售總額的11.4%。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下，保持著(zhù)平穩快速增長(cháng)的態(tài)勢，餐飲消費持續成為消費品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。
對XX市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)同時(shí)保持著(zhù)快速的發(fā)展，但以經(jīng)營(yíng)咖啡為主業(yè)的餐飲企業(yè)只有上島咖啡一家，兼營(yíng)咖啡的企業(yè)有歡樂(lè )時(shí)光、有意思等數家企業(yè)。
在XX日益成長(cháng)的餐飲市場(chǎng)上，而經(jīng)營(yíng)咖啡的企業(yè)相對飯店來(lái)說(shuō)少之又少，成立一家這樣的咖啡廳市場(chǎng)良好，前景廣闊。
二、產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)
(一)優(yōu)勢
1、名字新穎、服務(wù)獨特，迎合市場(chǎng)需求，抓住人們的好奇心理，強調舒適、和諧安靜的就餐環(huán)境。
2、市場(chǎng)定位準確，目標人群比較明確，人群收入高，有經(jīng)濟實(shí)力。
3、所需工作人員少，后期人工成本花費底。
4、自己動(dòng)手，滿(mǎn)足人們自我價(jià)值實(shí)現的心理，給人以滿(mǎn)足、快樂(lè )、舒心。
5、以人為本，從音樂(lè )到書(shū)籍，到處體現著(zhù)人文氣息，流淌著(zhù)文化內涵。
6、裝飾典雅高貴，注意色彩搭配，給人一祥和寧靜舒適的'就餐環(huán)境。
7、強調研磨、煮沏咖啡的過(guò)程，讓人們感受到就餐也是一件快樂(lè )、高興的事情。
8、菜單設計合理，突出營(yíng)養健康，教人以營(yíng)養、安全等生活小知識。
9、團隊人員文化素質(zhì)高，有專(zhuān)業(yè)老師指導。
10、消防設施完備，在緊急情況下保護消費者的人身財產(chǎn)安全。
(二)劣勢
1、前期投入大，開(kāi)業(yè)成本比較高。
2、團隊人員缺乏管理、實(shí)踐經(jīng)驗。
3、餐廳名字名氣小，無(wú)群眾基礎，知名度不夠。
4、產(chǎn)品比較單一，難以滿(mǎn)足人們的就餐需求。
5、資金缺乏。
五、項目運營(yíng)
一、項目申請
1、到工商、稅務(wù)等部門(mén)領(lǐng)取工商執照、衛生許可證等相關(guān)證件。并申請大學(xué)生創(chuàng )業(yè)無(wú)息貸款和免稅證明。
2、到校相關(guān)部門(mén)辦理相應手續。
二、前期準備
(一)公司管理
確定“XXX自主咖啡廳”成員并分部、分工，組織成員學(xué)習和了解公司服務(wù)宗旨、理念及制度等內容。
(二)開(kāi)業(yè)前期準備
1、公司選址：選取人流量大、目標人群聚集的地方，比如XX商業(yè)步行街。
2、店面設計裝修：按要求進(jìn)行設計、裝修，表現出咖啡廳的特色。
3、設備采購：比如廚具、消防設施、桌椅等。
4、制定員工手冊
5、前期宣傳：(1)以展板、海報、橫幅等宣傳方式在校內進(jìn)行宣傳，吸引學(xué)生來(lái)為開(kāi)業(yè)造勢，造成開(kāi)業(yè)場(chǎng)面火爆的噱頭。
(2)以傳單的形式在鳳陽(yáng)街頭宣傳，讓人們了解“434自主咖啡廳”公司的性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)范圍、地點(diǎn)、開(kāi)業(yè)時(shí)間等內容，在人群中積累起目標人群。
(3)在網(wǎng)上鳳陽(yáng)論壇、貼吧等鳳陽(yáng)網(wǎng)民主要出現的網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行宣傳，提升知名度，為開(kāi)業(yè)造勢。
三、運營(yíng)規劃
1、進(jìn)行三天開(kāi)業(yè)大酬賓，繼續為企業(yè)以后發(fā)展、經(jīng)營(yíng)造勢，積累人氣、客戶(hù)。
2、成員嚴格遵守“XXX自主咖啡廳”服務(wù)宗旨、理念及各項管理制度，并積極開(kāi)展業(yè)務(wù)，為企業(yè)的做大做貢獻出一份力量。
六、發(fā)展戰略與策略
一、競爭性市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略 根據公司所在地，對所在地市場(chǎng)定期進(jìn)行調查和分析，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及人們的消費理念，及時(shí)作出決定，制定出相應的策略。
1、服務(wù)戰略：
(1) 態(tài)度服務(wù)：以最友善的態(tài)度面對客戶(hù)，讓顧客真真切切感受到賓至如歸的 感覺(jué)。要始終遵循“顧客永遠是對的理念”，讓顧客在消費過(guò)程中吃得安心。
(2) 產(chǎn)品服務(wù)：給顧客提供物美價(jià)廉、放心、安全、健康的產(chǎn)品。
2、速度戰略：在顧客需要的時(shí)候，以最快的速度滿(mǎn)足顧客的需求。
3、價(jià)值戰為主、價(jià)格戰為輔的競爭戰略：在與競爭對手的競爭中，以此戰略盡快打造出自己的品牌，建立群眾基礎。
二、企業(yè)市場(chǎng)戰略
1、爭取三個(gè)月內建立起自己的固定人群，在消費者中積累起一定的知名度，得到市場(chǎng)的普遍認可。
2、未來(lái)一年到兩年內，在鳳陽(yáng)市場(chǎng)開(kāi)設第二家門(mén)店，爭取在蚌埠開(kāi)設一家分店。
3、未來(lái)兩到五年內，努力開(kāi)設三到五家分店，進(jìn)軍出蚌埠鳳陽(yáng)以外的市場(chǎng)。
七、組織管理
一、分部職能
1、 總經(jīng)理：制定大政方針，把握企業(yè)前進(jìn)的方向，總攬各種事務(wù)。
2、 資深顧問(wèn)：在總經(jīng)理制定相關(guān)策略時(shí)給予相關(guān)的意見(jiàn)和專(zhuān)業(yè)支持。
3、 部門(mén)經(jīng)理：
(1) 餐飲部：制定本部門(mén)計劃，負責后廚，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等相關(guān)事務(wù)。 總經(jīng)理 餐飲部經(jīng)理 市場(chǎng)部經(jīng)理 人事部經(jīng)理 財務(wù)部經(jīng)理 后勤部經(jīng)理 資深顧問(wèn) 領(lǐng)班 領(lǐng)班 領(lǐng)班 領(lǐng)班 領(lǐng)班
(2)市場(chǎng)部：制定本部門(mén)計劃，負責市場(chǎng)調查、分析，產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)事務(wù)。
(3)人事部：制定本部門(mén)計劃，負責人才招聘、解雇和大廳相關(guān)事務(wù)。
(4)財務(wù)部：制定本部門(mén)計劃，負責日常財務(wù)紀錄、薪資發(fā)放、員工績(jì)效評估等相關(guān)事務(wù)。
(5)后勤部：制定本部門(mén)計劃，負責餐廳保潔，桌椅維修，原料采購等相關(guān)事宜。
4、領(lǐng)班：負責執行具體事務(wù)。
二、薪酬制度
(一)薪酬計算方法 全體人員工資=底薪+計件工資+固定績(jì)效獎金+任意績(jì)效獎金
(二)工資發(fā)放標準 在每月的5號，由全體員工監督監督，財務(wù)部發(fā)放
三、績(jì)效考評制度 財務(wù)部人員定期(每半月一次)對“XXX自主咖啡廳”所有成員的思想認識水平、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行考核，其考核結果為任意績(jì)效獎金的發(fā)放和獎懲制度的貫徹、執行提供參考依據。 制定以獎賞為主，懲罰為輔的獎懲制度，以此達到激勵員工的目的。
八、項目回報
一、產(chǎn)品利潤率 根據不同的產(chǎn)品制定出不同的利潤率，低檔食物利潤稍低、高檔食物利潤稍高，總體毛利率為60%左右。
二、月經(jīng)營(yíng)損益表 (單位：元)
資產(chǎn) 每月
營(yíng)業(yè)總收入
總 成 本
保底工資支出
計件工資支出
固定績(jì)效獎金
房 租 費
水 電 費
設 備 折舊費
稅 收
其 它
凈利潤
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