餐飲創(chuàng )業(yè)實(shí)用計劃書(shū)

　　西餐：

　　1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。

　　2，快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。

　　中餐：

　　1，酒店：以規模經(jīng)營(yíng)取勝。

　　2，小酒店：以特色招牌菜取勝。

　　3，連鎖快餐店：以連鎖規模經(jīng)營(yíng)取勝。

　　4，大排檔：以?xún)r(jià)廉物美，隨意取勝

　　如果在激烈競爭的市場(chǎng)中尋得立足之地?“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國傳統食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。

　　一“粥”字典解釋?zhuān)?/strong>

　　稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門(mén)弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說(shuō)明了“粥”對于生存的重要。隨著(zhù)時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧�，F代研究表明：食 “粥”更有保健，美容食療等功效。應用藥粥是攝生自養，簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病,養生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷(xiāo)方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準機會(huì )，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。經(jīng)調查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀(guān)，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。

　　二. 市場(chǎng)研究及競爭狀況

　　目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥(紅)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷(xiāo)售方式也陳舊，尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競爭。

　　普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

　　賣(mài)點(diǎn)：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復自尊和自信，滿(mǎn)足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機。

　　三. 消費者研究

　　1. 對象：一般消費者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。

　　2. 主要益處：營(yíng)養，衛生，口感好，保健，食療。

　　3. 主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養有味的食品。(給夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機會(huì ))

　　4. 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養;免除自己熬粥的煩惱及購買(mǎi)原,配料不便;更有安全感，衛生營(yíng)養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護健康，省時(shí)，省力，使消費者有占便宜的感覺(jué)。

　　四.主要產(chǎn)品：

　　300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(配方及制作方法另告)

　　1谷類(lèi)粥 14款 2豆類(lèi)粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類(lèi)粥 40款 5花類(lèi)粥 12款 6果品類(lèi)粥32款 7中藥類(lèi)粥 80款 8魚(yú)類(lèi)粥 20款 9其它類(lèi)粥12款

　　配套產(chǎn)品62款

　　1糕類(lèi) 36款 2餅類(lèi) 16款 3其他類(lèi) 10款

　　優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。

　　缺點(diǎn)：因配料眾多,初期采購稍麻煩，推廣需要過(guò)程。

　　2.鹵菜：各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜)，鮮族泡菜等。

　　3.各地特色小吃：

　　1. 北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

　　再次，一定要撰寫(xiě)提綱和概要。特別是概要部分，是整個(gè)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的精華所在，也是打動(dòng)投資人的關(guān)鍵環(huán)節，絕不可粗心馬虎，簡(jiǎn)單糊弄。許多投資人就是在看了創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)概要部分之后才決定是否要看全文的。而提綱部分可以幫助撰寫(xiě)人理清思路，明確內容，掌控全局，也是寫(xiě)作過(guò)程中重要的行為指導。

　　另外，對于創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)具體的內容部分，切記不要長(cháng)篇大論、粘貼拼湊，還是要嚴格按照創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的基本格式和提綱來(lái)寫(xiě)作，同時(shí)要特別注意說(shuō)明企業(yè)在“做什么”、“誰(shuí)來(lái)做”、“怎么做”等方面的情況。通常所見(jiàn)的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)都過(guò)于著(zhù)重描述企業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品、市場(chǎng)等等方面，而忽略了幾個(gè)最基本的問(wèn)題，即企業(yè)是“做什么的”——主營(yíng)業(yè)務(wù)是什么;“誰(shuí)來(lái)做”——管理團隊如何組成，如何管理;“怎么做”——如何組織生產(chǎn)、銷(xiāo)售、運營(yíng)等等。

　　還有，對于創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)里面的財務(wù)和融資部分，許多企業(yè)缺乏基本的認知，以為隨便拼湊一些數字就可以表明企業(yè)有多賺錢(qián)，融資金額也越大越好。但對于專(zhuān)業(yè)的投資機構而言，可以很容易的發(fā)現企業(yè)財務(wù)數據的漏洞和對資金的需求實(shí)情。所以企業(yè)切不可隨便編造數據，漫天要價(jià)。特別需要注意的是，很多企業(yè)在這部分當中常常把項目的投資論證當作企業(yè)的投資論證，從而偏離了創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的本意，即企業(yè)融資，不是項目融資!

　　此外，在財務(wù)預測中，夸大銷(xiāo)售，夸大利潤等等現象比比皆是，投資人早有心理準備，會(huì )非常仔細地推敲企業(yè)提供的每一個(gè)數據。對于融資額，許多企業(yè)也是隨便給個(gè)大數，缺乏科學(xué)實(shí)際的論證和支持。因此，建議企業(yè)在這部分一定要實(shí)事求是，態(tài)度誠懇，這樣反而會(huì )得到機構投資人的認同和理解，而且還能和企業(yè)一起把財務(wù)預測和融資事宜商討清楚。

　　最后，需要再一次強調創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的寫(xiě)作目的是突出企業(yè)的投資價(jià)值，而這個(gè)目的需要貫徹在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的每一個(gè)部分和言語(yǔ)當中，整個(gè)計劃書(shū)也需要圍繞這個(gè)中心思想而展開(kāi)。企業(yè)的投資價(jià)值簡(jiǎn)單而言就是企業(yè)的成長(cháng)空間、成長(cháng)能力以及成長(cháng)效率。資本市場(chǎng)最關(guān)注的就是企業(yè)投資價(jià)值的增長(cháng)空間、效率、速度、能力以及風(fēng)險。所以企業(yè)在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的寫(xiě)作當中，一定要突出自己的生存和發(fā)展能力——對市場(chǎng)、產(chǎn)品、競爭、管理、銷(xiāo)售、財務(wù)等方面的掌控能力和增長(cháng)能力，最終目的是要有邏輯的體現綜合全面的素質(zhì)和發(fā)展態(tài)勢。