廚師培訓方案

　　為了進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能，增強競爭力，結合本單位實(shí)際，努力工作2015年廚師安全培訓。

　　一、 培訓目標：

　　潢川站對于員工的工作要求，認真學(xué)習，深刻領(lǐng)會(huì )當前培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)和技能的全面提高。

　　二、 培訓要求：

　　1、 每季度開(kāi)展不同培訓。

　　2、 廚師自覺(jué)遵守個(gè)種規章制度，準時(shí)開(kāi)餐，不遲到，不早退，不擅自離崗。

　　3、 加強學(xué)習，不斷提高烹飪技藝，協(xié)助辦公室人員做出營(yíng)養均衡的食譜。

　　4、 廚房操作間嚴禁閑人進(jìn)入，下班必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否全部關(guān)閉，以確保財務(wù)安全。

　　三、 培訓內容：

　　1、 廚師崗位職責。

　　2、 廚師工作的各項規章制度。

　　3、 廚師的素質(zhì)要求。

　　4、 廚房用電安全。

　　四、廚房安全防范：

　　(1)使用電器時(shí)，必須嚴格按照操作程序，嚴禁違規操作，使用后立即切斷電源。

　　(2)購買(mǎi)新鮮蔬菜，易腐爛的變質(zhì)的食品，應立即放入儲藏室冷藏。

　　(3)保持地面整潔，及時(shí)清理油污和積水以免人員滑到。

　　為了保證站區各項工作的正常進(jìn)行，將安全隱患徹底扼殺，潢川收費站定期對廚師進(jìn)行食品安全知識培訓，認真做好飲食安全工作。切實(shí)加強食堂、餐廳的衛生管理，確保全站職工的飲食安全，努力創(chuàng )造一個(gè)良好的生活環(huán)境。

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