說(shuō)說(shuō)葡萄酒的餐桌禮儀

　　葡萄酒的餐桌禮儀:葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據菜的需要點(diǎn)酒。

　　按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前，應先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類(lèi)、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標是否干凈，然后開(kāi)瓶。開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會(huì )因保存

　　不當而變質(zhì)�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

　　請人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀(guān)瞻，且影響對酒香味的感覺(jué)。西方各國的宴會(huì )敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在上酒的品種上，應按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排;在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張裕解百納干紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬于高級酒種，在餐末飲用將給人帶來(lái)無(wú)窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì )被認為是服務(wù)的嚴重缺陷。

　　我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(cháng)輩，后為小輩;先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生;先長(cháng)輩后幼者;婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少?lài)�家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。

　　品酒三部曲:品酒要用眼、鼻和口來(lái)監別酒液的色、香與味。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，品酒可分為以下三個(gè)主要步驟：1、先用眼睛觀(guān)賞酒液的顏色。選定餐酒后，侍應會(huì )先將酒奉上，給你核對瓶上的標簽，以確認餐酒品牌無(wú)誤后，就會(huì )先倒少許酒液于杯內給你試飲，若你對酒質(zhì)口味感到滿(mǎn)意，侍應便會(huì )繼續添酒。試酒前，先要微微舉起酒杯，輕輕打圈搖晃，先欣賞酒液的「掛杯」情況，再于燈光下觀(guān)賞其色澤，并要留意酒中是否清澈無(wú)雜質(zhì)。

　　2、用眼觀(guān)賞過(guò)后，就要用鼻子去感受酒香。先握緊杯腳，將酒杯輕輕打圈，讓紅酒在杯內晃動(dòng)，跟大量空氣接觸，釋放香氣，然后將酒杯湊近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多試幾次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可憑味道分辨出酒的級數。

　　3、呷一口酒，讓酒香在口腔中慢慢釋放散開(kāi)。

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