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英國與中國社交禮儀的不同點(diǎn)
說(shuō)起社交禮儀，在國際上，英國的社交禮儀以紳士風(fēng)度而聞名于世。而華夏文明則以禮貌謙和作為傳承中華文化的核心，也一直為世人所稱(chēng)道。然而西方比如英國則與之大不相同，這種因民族文化、傳統習俗的不同而產(chǎn)生的差異各式各樣，了解并掌握東西方民族文化的碰撞和中西方社交禮儀差異還是十分有趣的。
英國與中國社交禮儀的不同點(diǎn)
一、職業(yè)不分高低貴賤
在英國人看來(lái)，無(wú)論干什么工作，只要是自己喜歡的就是最好的，就應該受到他人尊重。如果你看到一位哈佛大學(xué)的畢業(yè)生卻在做服務(wù)生的工作，千萬(wàn)不要為了表示恭維說(shuō)他做這份工作可惜了。他們會(huì )認為你看不起他現在的這份工作，也瞧不起他，臉色會(huì )明顯不悅。
二、當面打開(kāi)禮物
通常，中國人在收到禮物時(shí)是不會(huì )當面打開(kāi)包裝的，而要致謝并收起來(lái)等客人走后再打開(kāi)。但是英國人則相反，他們認為當著(zhù)送禮人面打開(kāi)包裝，表示欣賞和贊美，是對送禮人的尊重和感謝。
因此，在現實(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì )看到，中國人在送給英國人禮物時(shí)，往往會(huì )為了顯示客套和謙虛說(shuō)“禮物沒(méi)什么好的，略表心意”。當英國人當面拆開(kāi)禮物時(shí)，看到實(shí)物明明很好，就會(huì )很困惑：這么精美的禮物，為什么要說(shuō)不好，既然認為不好，為什么又要送人呢？
三、接受對方的贊美
中國人面對別人的稱(chēng)贊往往會(huì )說(shuō)“哪里，哪里”，“不敢當”，“見(jiàn)笑了”等表示謙虛。但是英國人面對別人的稱(chēng)贊會(huì )大方接受，并說(shuō)“謝謝”，表示感謝對方對他的鼓勵和尊重。
同樣是謙虛，英國人的自謙首先是自信，然后對他人的欣賞和夸贊表示感謝；而我們國人則常用貶低自己的方式表示自謙。
四、服飾禮儀
在穿戴上，英國人是最講究的，在交際應酬中非常重視“紳士”“淑女”之風(fēng)。英國的燕尾服被認為是最能體現那是紳士風(fēng)度的服飾，女士則一般是穿深色套裙或是素雅的連衣裙。莊重、肅穆的黑色的服裝是首選。
五、飲食禮儀
英國的宴請方式多種多樣，主要有茶會(huì )和宴會(huì )，茶會(huì )包括正式和非正式茶會(huì )。英國人在席間不布菜也不動(dòng)酒，全憑客人的興趣取用。一般要將取用的菜吃光才禮貌，不喝酒的人在侍者斟酒時(shí)，將手往杯口一放就行�？腿酥g告別可相互握手，也可點(diǎn)頭示意。在英國，邀請對方午餐、晚餐、到酒吧喝酒或觀(guān)看戲劇、芭蕾舞等，會(huì )被當作送禮的等價(jià)。
六、商務(wù)禮儀
到英國從事商務(wù)活動(dòng)要避開(kāi)7、8月，這段時(shí)間工商界人士多休假，另外在圣誕節，復活節也不宜開(kāi)展商務(wù)活動(dòng)。在英國送禮不得送重禮，以避賄賂之嫌。在商務(wù)會(huì )務(wù)時(shí)，按事先約好的時(shí)間光臨，不得早到或遲到。英國工商界人士辦事認真，不輕易動(dòng)感情和表態(tài)，他們視夸夸其談，自吹自擂為缺乏教養的表現。
七、交談禮儀
英國人很有幽默感，有時(shí)他們在調侃的時(shí)候，可能看起來(lái)很?chē)烂C。他們善于自嘲，但絕不會(huì )對別人的不幸幸災樂(lè )禍。談?wù)聲r(shí)，喜歡直接切入主題，表達意見(jiàn)也不愿拐彎抹角。英國人說(shuō)“no”的時(shí)候，他們要說(shuō)的正是這個(gè)意思，并非要討價(jià)還價(jià)。隱私對于英國人來(lái)說(shuō)十分重要。個(gè)人問(wèn)題，例如婚姻、戀愛(ài)關(guān)系、財政、健康等話(huà)題應當避免。
八、交通禮儀
英國的交通，車(chē)輛都是靠馬路的左邊行駛；在自動(dòng)扶梯上，靠右站好讓別人通過(guò)。雖然這個(gè)聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)混亂，但是過(guò)馬路左右看是肯定不會(huì )錯的。在英國坐出租車(chē)是要按車(chē)費的10%付小費的。
九、英國老人要求獨立和尊重
英國人不喜歡別人稱(chēng)他老，言談中也不允許出現對他的年齡段有所暗示。他們不接受不必要的攙扶和謙讓?zhuān)@樣會(huì )導致不快。但是在中國，一般都會(huì )“論資排輩”，對年長(cháng)和地位高的人必須表示恭敬。在英國，孩子對父母直呼其名是很正常的事情。應屆畢業(yè)生
英國領(lǐng)土主要包括大不列顛和愛(ài)爾蘭東北部，英國國土面積為24.41萬(wàn)平方公里。大不列顛分為英格蘭，蘇格蘭和威爾士三部分，全國人口5736.7萬(wàn)人，其中80%以上為英格蘭人，其次是蘇格蘭人，愛(ài)爾蘭人和威爾士人。玫瑰是英國的國花。
中餐禮儀和西餐禮儀
中餐禮儀
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)�！抖Y記·禮運》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以后的社會(huì )實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì )發(fā)揮過(guò) 重要作用，對現代社會(huì )依然產(chǎn)生著(zhù)影響，成為文明時(shí)代的重要行為規范。
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì )活動(dòng)。為使這種社會(huì )活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來(lái)指導和約束。每個(gè)民族在長(cháng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì )成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jì)x節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(cháng)肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長(cháng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外；客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程�，F代的標準規程是：斟酒由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
西餐禮儀
時(shí)下吃西餐已經(jīng)不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。不過(guò)常常光顧西餐廳的，始終還是那批人。畢竟，西餐不如街頭的經(jīng)濟快餐，5元錢(qián)就可以吃到兩肉一菜一湯。還有一些嘴上“愛(ài)”吃心里叫苦的家伙，根本上就是無(wú)奈于不爭氣的胃，只鐘情于中華飲食文化。
也就是說(shuō)，西餐的口味、吃法與中餐是有著(zhù)很大區別的。不是人人都愛(ài)吃西餐。只是偶爾光臨西餐廳的人，大多是為了消費情調。不信問(wèn)你身邊的人：曾經(jīng)有兩個(gè)大男人相約去吃西餐的嗎？
西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛(ài)西餐的人，也許熱愛(ài)的并不是如我們平常熱愛(ài)中餐一樣，熱愛(ài)食物的色香味，而熱愛(ài)僅僅因為牛扒和沙律是“西餐”，熱愛(ài)的是西餐的感覺(jué)，那種能深深觸動(dòng)心靈的感覺(jué)。
告訴你吧，當你下班之后會(huì )一個(gè)人走向西餐廳，一個(gè)人去品嘗牛扒、沙律，當你覺(jué)得在餐桌上想等待的是牛扒而不人，當你會(huì )悄悄地咽口水，肚子會(huì )咕咕地叫，CONGRATULATIONS！你很不幸地、正式地愛(ài)上了西餐。燭光、鋼琴、微笑原來(lái)只不過(guò)是一些無(wú)關(guān)緊要的陪襯！
愛(ài)上西餐的感覺(jué)就像愛(ài)上一個(gè)人，過(guò)程很簡(jiǎn)單。一見(jiàn)鐘情總是迷戀于它的外貌，所以對它可以忽遠忽近，又帶著(zhù)點(diǎn)莫名的傾慕和接近時(shí)的膽怯，因為你不熟悉它，你想保持良好的狀態(tài)給它留下好的印象。當你多次走近之后，你一旦發(fā)現愛(ài)它的靈魂而不是外貌，一切都回歸真實(shí)和清醒，你熱愛(ài)的不會(huì )再是它的名字，而是它的實(shí)質(zhì)。你會(huì )認真地去選擇“意大利”還是“藍山”，“五成熟”還是“七成熟”……左手拿叉還是拿刀的問(wèn)題已經(jīng)不再存在。西餐就是飲食而已，就是這么簡(jiǎn)單。如果現在你覺(jué)得它比感情的進(jìn)展還要簡(jiǎn)單，就不妨讓西餐感受一下中國文字的組織魅力，滿(mǎn)不在乎地說(shuō)句“感情就像西餐一樣簡(jiǎn)單”吧！
中西宴請禮儀常識
中西飲食內容的差異
西方人在飲食上多是肉類(lèi)和乳制品，如牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、魚(yú)以及牛奶、奶油、奶酪等，蔬菜和水果等則作為輔食或配料。而中國自古以農業(yè)文明占主導地位，在飲食內容上，以糧食作物為主，輔之以蔬菜和少量肉類(lèi)，植物類(lèi)菜品在飲食結構中占著(zhù)主導地位。據植物學(xué)家的調查，中國人吃的蔬菜有600多種，比西方多6倍。
中西餐具的差異
由于中國長(cháng)期受農耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，反對侵略，而且喜歡使用熱騰騰的食物，由此中國人采用聚餐制，所以只能使用筷子導熱慢的餐具，而且使用筷子溫文爾雅，極少出現一些不雅動(dòng)作，對待食物是相當溫柔。相反，西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭強好勝和樂(lè )于冒險，喜歡實(shí)用肉類(lèi)，所以必須使用刀叉等比較鋒利的餐具。
中西座次安排的差異
傳統的中式正式宴會(huì )采用圓桌，因為中餐的上菜方式，圓桌可以更好的照顧到每個(gè)人夾到菜。座次方面，一般主人會(huì )坐在正對門(mén)的地方，為的是看到客人及時(shí)作出迎接的準備。通常最重要的客人會(huì )安排到主人的左手邊，第二重要的客人則被安排到主人的右手邊，以此類(lèi)推。相反，在西方因為菜品不是很多樣，多采用長(cháng)桌，而且每人面前是同一份菜式。在座次方面，通常男女主人會(huì )分別落座在長(cháng)桌的兩頭，男主人在正對大門(mén)或是包房入口的一頭，女主人則在背對門(mén)的那頭。男主人的右手邊第一個(gè)位子為女性第一主賓客，而左手邊為第一個(gè)位子為男性第二主賓客；女主人右手邊的第一個(gè)位子為男性第一主賓客，左手第一個(gè)位子為女性第二主賓客，以此類(lèi)推，男女穿插而坐，可以保證就餐時(shí)對面一定是異性，左右兩邊也是異性。
中西出席時(shí)間的差異
在參加宴會(huì )時(shí)，由于中西方文化模式存在較大差異，中西方人在出席時(shí)間上的差異也表現得較為突出。在中國宴會(huì )中，時(shí)間的多樣化模式使客人更傾向于“遲到”，往往在規定時(shí)間的半小時(shí)之后到達。對于這種“遲到”現象主客雙方都習以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或是一種不禮貌的行為。而在西方國家中，各種活動(dòng)都會(huì )按照預定的時(shí)間的時(shí)間開(kāi)始，宴會(huì )要求參會(huì )者準時(shí)到達，否則將被視為沒(méi)有禮貌，是對主人以及其他客人的極大不尊重。
中西進(jìn)餐禮儀的差異
中餐的進(jìn)餐禮儀體現一個(gè)“讓”“和合”的精神。由于在中國人們喜歡坐在一起進(jìn)餐，共同夾一個(gè)盤(pán)子里的菜，所以當宴會(huì )開(kāi)始時(shí)，所有的人都會(huì )等待主人，只有當主人請大家用嘴時(shí)，才表示宴會(huì )開(kāi)始，即客隨主便。而主人一般先給主賓夾菜，請其先用。當有新菜上來(lái)， 請主人、主賓和年長(cháng)者先用以示尊敬。主人還要招待好客人，時(shí)不時(shí)要給客人夾菜，詢(xún)問(wèn)客人的需要還要勸酒勸菜，一定要使客人吃好喝好。
西餐進(jìn)餐禮儀傳達的是一種“美”的精神。西方人們習慣各點(diǎn)各的菜，即使是大家吃同一道菜，人們也會(huì )使用公共餐具把菜盛到自己碗中實(shí)用。在飯店聚餐時(shí)候人們認為是公共場(chǎng)合，所以整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中人們相互之間交談要輕言細語(yǔ)，不高聲喧嘩。而且在宴會(huì )上不但要衣著(zhù)整齊，往往還要求穿禮服，并要求坐姿要端莊。其次，進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音。
總之，研究中西飲食文化中宴會(huì )禮儀的差異，可以使我們更好地了解西方的宴會(huì )飲食特點(diǎn)，同時(shí)也總結我們自己的宴會(huì )飲食特征，以取他人之長(cháng)，補己之短，汲取一切先進(jìn)的觀(guān)念，摒棄我們文化中的糟粕，改善和提高我們的飲食品質(zhì)。中國飲食應積極吸取西方飲食中合理一面，做到飲食結構合理，營(yíng)養搭配均衡。
中西方餐桌禮儀的差別詳解
飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì )生活樣式和文化取向�，F代社會(huì )禮儀無(wú)處不在， 用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要， 也是很重要的社交經(jīng)驗而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別， 了解了兩者的不同防止失禮于人。
1、餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜， 中國餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng)， 但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐。中國人平日好靜， 一坐上餐桌， 便滔滔不絕， 相互讓菜， 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2、 餐桌舉止
在中國文化傳統中， 人們在出席各種正式的會(huì )餐時(shí)也是比較講究的， 但是在現代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中， 有進(jìn)步的一面， 也有落后的一面， 有對傳統的觀(guān)看來(lái)， 這種超負荷的飲食不僅造成浪費， 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養， 重視以飲食來(lái)養生滋補， 但我們的烹調卻以追求美味為第一要求， 致使許多營(yíng)養成分損失破壞， 因此營(yíng)養問(wèn)題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。
3、 西方烹調遵循的是規范與科學(xué)
西方人強調科學(xué)與營(yíng)養， 因此烹調的全過(guò)程都嚴格按照科學(xué)規范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著(zhù)菜譜去買(mǎi)菜， 制作菜肴，但相比起來(lái)， 還是一個(gè)非常機械的東西， 而這導致了西餐的一個(gè)弊端—— 缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當地美食時(shí)， 肯定是不會(huì )有人選擇肯德基或麥當勞之類(lèi)食品的。另外， 規范化的烹調甚至要求配料的準確， 調料的添加精確到克， 烹調時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規范化， 使其毫無(wú)創(chuàng )造性。令西方人不能理解的是， 中國烹調不僅不追求精確的規范化， 反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國的菜譜， 常常發(fā)現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調中， 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色， 即使是同一菜系的同一個(gè)菜， 所用的配菜與各種調料的匹配， 也會(huì )依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制， 所用的調料肯定是不同的。而在西方， 一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者， 都毫無(wú)變化。
4、 崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特征。西菜中除少數湯菜，正菜中各種原料互不相干， 魚(yú)就是魚(yú)， 牛排就是牛排， 縱然有搭配， 那也是在盤(pán)中進(jìn)行的， 這體現了繼承， 也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著(zhù)， 要遠比過(guò)去隨意多了， 可著(zhù)中山裝、夾克或西服等， 這也正體現了傳統文化的變遷和發(fā)展， 這正是中西方文化融匯， 相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例證。
當今許多西方人， 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒， 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國， 許多人既吸煙又喝酒， 有一種社會(huì )怪現象似乎是不吸煙不喝酒就無(wú)以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/ 陋習0， 盡管他們知道這有傷風(fēng)范， 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現， 我們有必要在正確理解和認識文化現象的基礎上， 不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展， 提高民族人文素質(zhì)。
5、 座位的排序
中西都講究正式的宴請活動(dòng)的坐次安排。中國人傳統上用八仙桌。對門(mén)為上， 兩邊為偏座。請客時(shí)， 年長(cháng)者、主賓或地位高的人坐上座， 男女主人或陪客者坐下座， 其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長(cháng)桌， 男女主人分坐兩端， 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規矩，西方人進(jìn)餐用刀叉， 中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規矩。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較， 不僅僅反映了各地的文化傳統， 還折射出不同民族心理、價(jià)值觀(guān)與道德標準、社會(huì )關(guān)系、社會(huì )禮儀和社會(huì )風(fēng)俗等方面， 即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng )新精神和個(gè)性自由， 而中國文化主張謙虛謹慎、無(wú)私奉獻、中庸之道和團結協(xié)作；西方人平等意識較強、家庭結構簡(jiǎn)單； 而中國人等級觀(guān)念較強， 家庭結構較復雜， 傳統的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中， 由于文化障礙而導致的信息誤解， 甚至傷害對方的現象屢見(jiàn)不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì )使對方尷尬無(wú)比， 禮貌的舉止會(huì )被誤解為荒誕粗俗。因此， 研究不同文化之間的差異， 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對比研究過(guò)程中， 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。這種研究有利于文化的正遷移作用， 以/取其精華， 去其糟粕， 從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。
中西方邀請禮儀
中方邀請禮儀
一、宴客的學(xué)問(wèn)
餐桌是一個(gè)絕佳的溝通平臺，因為有菜肴餐食作媒介，還有酒水的鼓舞助興，人們藉此能夠擴大交友圈子，縮短人與人之間的距離，消除彼此的誤解和摩擦，尤其美食佳肴在口中散發(fā)出的美妙感覺(jué)，會(huì )使人們的情緒愉快、放松。在這種愉悅的氣氛下，很容易讓陌生人變成知己，讓不熟悉的人變得熟悉起來(lái)。因此有人說(shuō)，餐桌是人際關(guān)系的潤滑劑和調節器，真是一點(diǎn)兒也不錯。
不僅如此，餐桌還是一個(gè)人展現個(gè)人素質(zhì)、品位與才華的最佳舞臺，一個(gè)具有良好餐飲禮儀、懂得應對進(jìn)退、表現大方得體的人，很容易在一餐飯后，就結交了許多朋友，架設起友誼的橋梁，營(yíng)造出和諧友好的人際關(guān)系與社交氛圍。反之，如果一個(gè)人不講究餐飲禮儀，又沒(méi)有良好的言談舉止，表現出小家子氣、不拘小節的行為，一餐飯雖然只是細節的不注意，但可能使聚餐吃飯的好事變壞事，甚至有可能造成讓別人瞧不起、朋友丟失、上司不滿(mǎn)、客戶(hù)流失、應聘失敗、職位不保等問(wèn)題，花錢(qián)請客吃飯不但沒(méi)達到預期效果，反而招致反效果，得不償失。
聚餐的時(shí)候，無(wú)論是宴請他人，還是應邀赴宴，每個(gè)人除了代表自身外，有時(shí)還可能同時(shí)代表家族、公司、團體、民族，甚至國家出席，如果表現不得體，不但使自己丟臉，還讓所代表的整個(gè)組織沒(méi)面子，因此，講求用餐時(shí)的禮儀，尤為重要。
宴請吃飯，一定是為了達到某種目的，也許是解悶打發(fā)時(shí)間，也許是老友相聚話(huà)家常，也許是投桃報李感謝幫助，也許是找人幫忙溝通關(guān)系，還可能是慶祝過(guò)生日、結婚、喬遷、考上重點(diǎn)大學(xué)等，當然更可能是為了找對象、追朋友而請客。錢(qián)鐘書(shū)先生在其《吃飯》一文中說(shuō)：“吃飯有時(shí)候很像結婚，名義上最主要的東西，其實(shí)往往是附屬品�！币簿褪钦f(shuō)有時(shí)宴請吃飯講究的其實(shí)不只是吃飯吃菜，而是有其他目的;正如嫁闊佬的小姐，并不一定是為了愛(ài)情而結婚，而可能是為了找個(gè)長(cháng)期飯票有穩定的生活而結婚。有人說(shuō)，“吃飯也出生產(chǎn)力”，還有人認為請客吃飯是一種投資不大、回收不小、十分體面而又毫無(wú)風(fēng)險的“創(chuàng )收手段”，所以為了達到目的，要想出五花八門(mén)的各種理由，安排聚餐來(lái)宴請相關(guān)人士。一般說(shuō)來(lái)，人們對于別人直接的請托和要求常常會(huì )拒之門(mén)外，但是對于有人請客邀宴則往往不設防而很容易接受。俗語(yǔ)說(shuō)“吃人的嘴軟，拿人的手短”，一餐飯后，酒足飯飽，自然容易開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，達到所要求的目的。但是如果想要做東請客卻遭到拒絕，一定不要沮喪失望，要泰然處之，再接再厲，尋找更好的請客理由，堅持有耐心地不斷邀請，必定會(huì )有達成目的的一天。
二、常見(jiàn)的用餐形式
1.公、商務(wù)宴會(huì )
這是一種隆重而正規的宴請，對于出席人數、穿著(zhù)打扮、菜肴選擇、席次安排、賓主致詞、音樂(lè )演奏等等各方面，都有十分嚴謹的要求和講究;對于用餐環(huán)境、餐桌布置、活動(dòng)主題、進(jìn)行程序、上菜節奏等方面，也同樣非常注重并講求合乎禮儀。公、商務(wù)宴會(huì )如果舉辦成功，可能帶來(lái)意想不到的經(jīng)濟效益，如舉辦不成功則往往造成巨大經(jīng)濟損失，因此必須特別注意到每個(gè)小細節，宴會(huì )過(guò)程中，一定不能有任何差錯的發(fā)生。
2.私人宴會(huì )
是一種交誼性的宴請，以聯(lián)絡(luò )感情、表示友好、發(fā)展友誼、溝通信息為目的，例如生日宴、婚宴、迎送宴、節日宴、紀念宴，親朋相聚、喬遷之喜等。私人宴通常沒(méi)有太多的講究與禮儀限制，主辦者與被宴請者都以私人身份出席，通過(guò)宴請吃飯表達彼此的思想感情與精神寄托。私人宴要充分考慮到赴宴客人的特殊飲食習慣，例如回教徒不吃豬肉、素食者不吃葷、糖尿病人不能吃甜食、許多農民不吃牛肉等，盡量安排得讓所有人都滿(mǎn)意。
3.便餐
是一種不拘形式、親切隨意的進(jìn)餐方式，不排席位，也不需太過(guò)講究菜色，家常便飯輕松愉快，只要注意用餐環(huán)境與餐食的衛生清潔即可。
4.工作餐
可以說(shuō)是一種簡(jiǎn)便的商務(wù)餐，有工作關(guān)系的業(yè)務(wù)伙伴，以用餐方式，邊吃飯邊交換信息、洽談業(yè)務(wù)，創(chuàng )造有利的進(jìn)一步接觸的氛圍。這種餐會(huì )不適合不相關(guān)的人士參與，也不適宜安排在周末、假日等屬于私人的時(shí)間進(jìn)行。工作餐可以在一天中不同時(shí)間舉辦，可以是早餐會(huì )，也可以安排成午宴或晚宴，但最好不要安排在晚上，以免占用晚間私人下班后的時(shí)間。
5.自助餐
是一種靈活方便、不太拘禮的現代用餐方式，可以同時(shí)款待人數較多的賓客，各種口味菜肴可以混合搭配，也解決了眾口難調的困難，用餐費用容易掌控，也不用為安排座次而為難，餐時(shí)飲料自己取用，食用多少自己調整，用餐氣氛輕松隨意，年紀輕的人一般都很喜歡這種無(wú)拘無(wú)束、一個(gè)價(jià)錢(qián)吃到飽的用餐形式。
6.雞尾酒會(huì )或茶會(huì )
是一種以酒水、茶水和一口食物為主體，輕松、自助式的接待聚會(huì )。會(huì )場(chǎng)氣氛活潑、隨意，賓客可以隨意走動(dòng)與人交流、接觸，通常不設座位，舉行時(shí)間也比較靈活，但通常會(huì )選擇在下午進(jìn)行，客人在起迄時(shí)間內可以自由地來(lái)去自如不受限制。參加這種酒、茶會(huì )，女士最好背帶式皮包，不要用手拿式的皮包，因為往往一手持杯，甚至還須同時(shí)持盤(pán)裝食物，最好能保持空出一只手，以便隨時(shí)與人握手打招呼。另外還須注意，參加這種聚會(huì )，是以與人溝通交流為主要目的，不是以吃喝為主，因此不要一次取用太多吃食，或者大吃猛喝吃相難看。
三、怎么選擇用餐時(shí)間和地點(diǎn)
用餐時(shí)間的選擇應該主隨客便，先與主要客人商量，以其方便的時(shí)間定用餐時(shí)間，可以是早餐，也可以是午餐或晚餐。一般而言，工作餐常選擇在午餐時(shí)間，用餐時(shí)間控制在一個(gè)小時(shí)左右，正式宴會(huì )則多為晚宴，所需時(shí)間為1.5小時(shí)至2小時(shí)。
挑選用餐地點(diǎn)要考慮許多方面，首先要選擇一個(gè)檔次較好、環(huán)境優(yōu)雅安靜、食物質(zhì)量佳、餐點(diǎn)口味好、價(jià)格合宜、服務(wù)優(yōu)良、衛生條件好、能容納所有客人的餐廳或酒店;其次考慮對客人尤其是主要客人，交通是否便利，距離以越接近主要客人越好為原則，并考慮是否有附設停車(chē)場(chǎng)等設施。用餐地點(diǎn)還必須選擇容易找到的地方，有的酒店居于巷弄深處，必須左彎右拐才能到達，對于不熟悉當地的客人，天黑后尋找正確地點(diǎn)可能造成困難。最安全的選擇方法是，請熟人先去尚不熟悉的餐廳，先探路考察嘗新;請不熟的人去熟悉的餐廳，各方面狀況事先了解清楚，這樣才能避免意外尷尬的情況發(fā)生。
四、如何安排菜單
菜單安排是一項復雜的工作，要考慮的方面也很多。首先要以主要客人為重點(diǎn)考慮對象，他是否有飲食禁忌、是否有宗教禁忌、是否有健康禁忌、是否有飲食偏好等等，盡量投其所好，提高主賓滿(mǎn)意度。除此之外還要考慮菜肴的量不賓能太少，但也不必過(guò)多，吃不完浪費了可惜;另外菜點(diǎn)口味、烹調方式、食物材料、菜肴擺設、制作精細度、盛裝餐具等，都要有所變化，才不會(huì )單調乏味;最后要考慮所選菜肴的價(jià)格是否合宜，會(huì )不會(huì )超出預算額度?應該搭配何種飲料酒水才適當并且相得益彰?
如果主賓沒(méi)有任何飲食禁忌，也沒(méi)有特別的飲食偏好，那么安排菜肴時(shí)，可以?xún)?yōu)先考慮選擇具有中國特色、本地特色、餐廳特色或是主人拿手的菜肴，讓主賓品嘗當地招牌菜，尤其對他而言是新鮮沒(méi)吃過(guò)的餐點(diǎn)，保證會(huì )讓他留下永遠的回憶。
五、現代宴席的內容簡(jiǎn)介
現代宴席一般是以10~12個(gè)人為一(圓)桌，每桌菜肴以12~14道為原則，菜肴可以區分為六個(gè)項目：冷盤(pán)、熱炒、大菜、湯類(lèi)、點(diǎn)心、水果。冷盤(pán)是開(kāi)胃涼菜，通常在開(kāi)席前就已經(jīng)放置在餐桌上，數量不拘，可多可少，分量不一，可大可小。開(kāi)席后先上熱炒菜肴，有2~4道，烹調方式以爆、炒、煎、炸、烹等快速方法為主，菜肴一般熱鮮爽口、色澤豐潤，搭配飲酒非常適當。大菜是宴席中的主角，主角若是魚(yú)翅則整個(gè)筵席稱(chēng)為魚(yú)翅席，主角如果是鮑魚(yú)則整個(gè)筵席稱(chēng)為鮑魚(yú)席，大菜成本占整個(gè)宴席的一半左右，是整套宴席的精華重頭戲。甜湯或甜羹，是宴席中爽口解膩的配角，所占比重不高，但仍然不可或缺，視季節和需要，可以安排在用餐中或湯品后上桌。點(diǎn)心有甜有咸，是在宴席結束前、大菜和湯品之后上桌，點(diǎn)心道數多寡不拘，通常是一些糕、粉、面、餃子、包子等食物。最后一道水果，是為了讓客人助消化、潤喉、解膩、醒酒用的，如此這般將宴席畫(huà)上一個(gè)完美句號。
六、訂餐技巧
預約訂餐是客戶(hù)和餐廳互相給予對方的承諾與保證，訂餐可以使用電話(huà)預訂或電傳預訂，隨著(zhù)計算機網(wǎng)絡(luò )技術(shù)的發(fā)展和普及，現在也開(kāi)始流行網(wǎng)上訂餐。但是對于尚不熟悉的餐廳，請客用餐前最好還是自己親自到現場(chǎng)，查看一下各方面條件是否合適，再決定訂餐與否。
訂餐時(shí)，一定要先對餐廳或酒家提供的菜色品類(lèi)、收費標準、菜肴分量、場(chǎng)地可否容納宴請的全部客人、可否自帶飲料酒水、有無(wú)優(yōu)惠贈送、有無(wú)免費停車(chē)、如何布置現場(chǎng)等各方面狀況詳細詢(xún)問(wèn)清楚，與對方溝通餐宴的目的、狀況與期望，并且具體提出要求和建議，例如將套餐中的某道菜換成另一種、每個(gè)餐桌上都要有鮮花擺飾、贈送生日蛋糕、贈送每位客人小禮物等。
訂餐時(shí)所有說(shuō)定的條件，一定要請餐廳或酒店人員記錄下來(lái)，白紙黑字才不會(huì )口說(shuō)無(wú)憑，雙方簽訂訂餐合同，并預付少許訂金(有些餐廳不要求付)，以保障雙方的權利和義務(wù)。簽訂的合同并須注明，訂餐的變更和取消條件，以免萬(wàn)一發(fā)生，屆時(shí)產(chǎn)生爭執;通常大型宴會(huì )在一個(gè)月前、小型餐宴在一周前通知取消，是可以被接受的，如果簽約時(shí)注明取消條件，或許連訂金也可以退回。
七、現場(chǎng)點(diǎn)菜的原則和技巧
到餐廳吃飯，目的不但是要吃飽，而且還要吃好，因此在點(diǎn)菜的時(shí)候，要注意不鋪張、不浪費、不超支、不打腫臉充胖子，把菜肴數量點(diǎn)得恰到好處，讓來(lái)賓吃得盡興而歸。餐宴客人如果年長(cháng)者或女士居多，熱炒菜肴點(diǎn)菜數量大約與就餐人數相當即可;若年輕人居多，則點(diǎn)菜數量大約以就餐人數加2為原則;如果是商務(wù)餐宴，那么熱炒菜數量可以控制在就餐人數加1。當然還可以適量加點(diǎn)一些冷盤(pán)小菜，這樣在熱炒菜上桌前，臺面不空，大家不會(huì )無(wú)聊，可以邊吃開(kāi)胃增進(jìn)食欲，邊飲酒敘舊溝通感情。
一般來(lái)說(shuō)，入席后主人會(huì )請在座客人點(diǎn)菜，點(diǎn)菜如果是由
客人主導，那么可以每人輪點(diǎn)一道菜，或尊重女士意見(jiàn)由女賓來(lái)點(diǎn)，或由長(cháng)官、領(lǐng)導來(lái)點(diǎn)菜皆可;客人點(diǎn)菜的原則是不要有“敲竹杠”的心理專(zhuān)點(diǎn)貴菜，要點(diǎn)一些價(jià)格適中，大家都可以吃的菜，而且對別人點(diǎn)的菜，不要挑三揀四地嫌這嫌那。
點(diǎn)菜若是由主人來(lái)點(diǎn)，那么要先問(wèn)問(wèn)在座者有無(wú)特殊忌口，有無(wú)特殊偏好口味，然后再挑選1/3高檔菜肴，搭配2/3中低檔菜肴，并在其中注意選取該店的特色菜式;點(diǎn)選的菜肴還要注意需有不同材料、不同烹調法、不同味道、葷素兼具等，充分考慮到膳食平衡結構。點(diǎn)菜主人，有如餐桌上的設計師，搭配布置全系于他一人，因此對于菜肴的布局必須考慮周詳，才能讓每位賓客都滿(mǎn)意而歸。點(diǎn)完菜后緊接著(zhù)要點(diǎn)主食，通常北方人愛(ài)吃面食，如面條、饅頭、花卷、水餃、面餅等，南方人則愛(ài)吃米飯或米類(lèi)制品。
西方邀請禮儀
首先要考慮宴會(huì )規模的大小，根據主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會(huì )請柬。被邀者赴宴前，應根據請柬要求著(zhù)便裝或禮服。 正式宴會(huì )上，由一位男服務(wù)員站在大門(mén)口迎接客人，并幫助客人脫外衣。 男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。 如果有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應比請柬上規定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。 當遲到的客人進(jìn)入宴會(huì )廳時(shí)，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。 男主人領(lǐng)著(zhù)女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會(huì )上，女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。
在西式宴會(huì )中，女主人是宴會(huì )中真正的主人，在宴會(huì )中自始至終扮演著(zhù)最重要的角色�？腿吮仨殨r(shí)刻注意她的舉動(dòng)，以免失儀。 西餐的餐具是刀、 叉、盤(pán)子，另外還有一些專(zhuān)用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。 刀除了用于切割食品外，還用來(lái)幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。刀叉并用時(shí)，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手，叉匙并用取食時(shí)，叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。 就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤(pán)內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤(pán)上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進(jìn)食，湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝凈時(shí)，可將湯盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí)，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。 比較高級的西餐宴會(huì )一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。
在西餐宴會(huì )中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規定和要求是很?chē)栏竦摹?上冷盤(pán)或海味杯時(shí)，要飲烈性酒，用烈性酒杯;上湯時(shí)，飲雪利酒 (Sherry)，用雪利酒杯;上海鮮時(shí)，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜時(shí)，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí)，飲香檳酒，用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí)，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí)，一般不需上酒;上咖啡時(shí)，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。
宴會(huì )開(kāi)始后，每一道菜上來(lái)時(shí)，亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開(kāi)始進(jìn)餐。 入席后餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。 每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來(lái)賓表示菜肴的豐富，而是讓來(lái)賓根據自己的食量，決定進(jìn)食的多少。從禮節上講，每道菜上來(lái)時(shí)賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤(pán)里，是不禮貌的行為。
進(jìn)餐時(shí)應注意各種菜式的吃法： 吃肉類(lèi)時(shí)有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤(pán)右側，單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕來(lái)吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時(shí)，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí)，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來(lái)舀飲。
——經(jīng)飲過(guò)，不宜將匙放入杯中;骨渣應放在食盤(pán)的右角;進(jìn)餐時(shí)，應閉嘴咀嚼， 不能有聲音;打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會(huì )被看作是沒(méi)有教養的表現。 宴會(huì )結束時(shí)，主人首先站起來(lái)，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無(wú)論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協(xié)助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應等待女主人出門(mén)送客，才可握手言別。
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