廚師面試問(wèn)題及注意事項

　　一位好廚師不僅能做得一手好菜，餐飲老板對其個(gè)人素質(zhì)也很看重，在面試廚師崗位時(shí)，應聘者以往的工作經(jīng)歷很重要，不同等級的廚師接受的面試考核內容也不一樣，尤其是星級酒店餐廳面試廚師，了解基本的面試問(wèn)題及注意事項，才能保證應聘的順利進(jìn)行。

　　總結經(jīng)驗，廚師面試常見(jiàn)的問(wèn)題有：

　　1，描述一下你的廚藝風(fēng)格。

　　2，作為廚師長(cháng)你怎樣運用每天的時(shí)間?

　　3，在輔助廚房團隊工作上面你是一個(gè)什么樣的角色?

　　4，什么是預先準備?在廚房里面，你怎樣組織整個(gè)的預先準備的建立?

　　5，在準備每周的排班表和工作日程上，什么樣的因素你要考慮?

　　6，用什么樣的方法或是行動(dòng)去鼓勵你的員工?

　　廚師面試問(wèn)題及注意事項

　　工作經(jīng)歷很重要

　　在固有的思維模式中，大家通常認為廚師這種技術(shù)崗位的招聘只會(huì )看重廚師的技術(shù)、手藝，其實(shí)不然。如果說(shuō)一個(gè)企業(yè)的董事長(cháng)、總經(jīng)理是這個(gè)企業(yè)的當家人，那么酒店的大廚就是這個(gè)酒店廚房的掌舵者，所以對他的要求絕不是技術(shù)過(guò)硬這么簡(jiǎn)單的。

　　在面試中，招聘單位通常想了解的第一個(gè)問(wèn)題就是應聘者的工作經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗、以及曾經(jīng)任職酒店的面積、餐位，這些問(wèn)題都有助于招聘單位了解應聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會(huì )詢(xún)問(wèn)他在原來(lái)的酒店管理過(guò)多少廚房員工。每個(gè)酒店都有大廚，不同規模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規模，是餐飲行業(yè)面試必不可少的一個(gè)項目。

　　大廚崗位需注重凝聚力

　　大廚的工作是十分復雜的，他不僅要求技術(shù)過(guò)硬，更要求有管理能力、創(chuàng )新意識、溝通能力、協(xié)調能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。

　　這種凝聚力就表現為良好的領(lǐng)導能力、溝通能力、協(xié)調能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個(gè)上傳下達的橋梁作用，溝通能力與領(lǐng)導能力是必不可少的;員工在日常工作中難免會(huì )有摩擦，這時(shí)也需要大廚來(lái)從中調節，化解矛盾;廚房的'工作紛繁復雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現實(shí)的，所以員工的培訓也是大廚要掌握的一項基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時(shí)要千挑萬(wàn)選、層層把關(guān)。

　　砧板：節約原料、應變能力很重要;

　　炒鍋：新穎實(shí)用得高分;

　　涼菜：衛生一刻不能忘。

　　廚師面試問(wèn)題及注意事項

　　提前了解酒店情況和老板品位

　　要想提高應聘成功率，就必須對酒店進(jìn)行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對這些情況進(jìn)行前期摸底后，在和老板(或者招聘人員)交流時(shí)才能更有把握。

　　其實(shí)，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪(fǎng)”，也可以通過(guò)同行、朋友進(jìn)行了解。絕大多數的行政總廚認為光了解酒店的情況是遠遠不夠的，還要對老板或者酒店經(jīng)營(yíng)者的品位、個(gè)性有一定的了解，只有這樣，在交流時(shí)才能做到投其所好。

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