江蘇有什么傳統小吃
江蘇有什么傳統小吃?蘇菜為八大菜系(魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、湘菜、閩菜、徽菜、浙菜)之一，主要由淮揚(淮安、揚州)、徐海(徐州、連云港)、京寧(南京、鎮江)及蘇錫(蘇州、無(wú)錫)四種風(fēng)味組成。其中淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱(chēng)為中國四大菜系，并為中國四大菜系之首，中國菜的最經(jīng)典代表作。
揚州炒飯
其中“揚州”是配料的名稱(chēng)，是指“叉燒”和“鮮蝦”的`合稱(chēng)。以火腿、基圍蝦、雞蛋、青豆、白米飯等為主料炒制而成。營(yíng)養豐富，味道鮮美。
蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是久負盛名的揚州地區傳統名菜。據傳，此菜始于隋朝。獅子頭有多種烹調方法，即可紅燒，亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮，比紅燒出名。如“蟹粉獅子頭”，成菜后蟹粉鮮香，入口而化，深受人們歡迎。
盱眙龍蝦
盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無(wú)窮，屢食不厭，因而有相當強的市場(chǎng)占有率，深受廣大食客的青睞。
鹽水鴨
提起南京美食，最大名鼎鼎的一定要數鹽水鴨了。在挑選鴨子時(shí)，一定要挑那種比較瘦的鴨子。鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人。
陽(yáng)澄湖大閘蟹
陽(yáng)澄湖大閘蟹，產(chǎn)于江蘇蘇州的昆山。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
太湖銀魚(yú)清康熙年間，銀魚(yú)被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱(chēng)“太湖三寶”。 太湖銀魚(yú)形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚(yú)。
三丁包子
三丁包子是揚州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統特色。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱(chēng)三鮮，三鮮一體...
秦淮八絕
夫子廟秦淮風(fēng)味小吃是我國四大小吃群之一。夫子廟地區茶樓飯店，街邊小吃，滿(mǎn)目皆是，形成獨具秦淮傳統特色的飲食集中地。
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