日本留學(xué)美食壽司的誘惑。日本留學(xué)生想必對壽司都了解的不能再了解了吧，要知道壽司在日本就像是中國人在吃饅頭一樣頻繁。壽司(SUSI或稱(chēng)sushi)是日本人最喜愛(ài)的傳統食物之一，日本人常說(shuō)“有魚(yú)的地方就有壽司”，這種食物據說(shuō)來(lái)源于亞熱帶地區，那兒的人發(fā)現，如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚(yú)膛內，積在壇中埋入地下，便可長(cháng)期保存，而且食物還會(huì )由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

　　壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語(yǔ)譯音，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”。據說(shuō)，壽司的制作方法是和水稻的種植技術(shù)一起從中國傳到日本的。據有關(guān)資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學(xué)作品中，則已經(jīng)是18世紀的事情了。

　　目前，經(jīng)營(yíng)日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛(ài)的食品。究其原因，除了壽司的風(fēng)味特色之外，也和精明的日本商人善于營(yíng)造“壽司文化”氛圍、不斷地改進(jìn)壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關(guān)。

　　壽司的種類(lèi)很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司(“那瑪”在日語(yǔ)中是生的意思，而“熟”在日語(yǔ)中是腌漬、發(fā)酵的意思)、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚(yú)壽司等等，而其中鯽魚(yú)壽司被看作是日本料理中最著(zhù)名、最具代表性的依古法制作的壽司。

　　鯽魚(yú)壽司是以鯽魚(yú)、米飯和精鹽為原料，經(jīng)過(guò)長(cháng)達幾個(gè)月的腌漬和發(fā)酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會(huì )產(chǎn)生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。

　　不過(guò)，今天這種用古法制作的壽司已不多見(jiàn)�，F代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來(lái)加工其主料，而且由于米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱(chēng)。

　　回轉壽司

　　回轉壽司是壽司店的一種形式，它是把盛有壽司的小盤(pán)子，放在從客人面前經(jīng)過(guò)的傳送帶上，客人可以選擇自己喜歡的盤(pán)子。在傳統的壽司店，至少要付1000日元才能吃到套餐，而如果要單點(diǎn)的話(huà)，就更貴了。而在回轉壽司店，一盤(pán)的價(jià)格是100日元到500日元，因為花費不多就能夠品嘗美味的壽司，所以家人可以一起輕松地去回轉壽司店。最早的回轉壽司店是1958年在大阪開(kāi)設的�，F在，這種形式的壽司店在海外也漸漸為人所熟知。