據美國《世界日報》報道，小費傳統在美國早已成約定俗成，小費如何付，成了個(gè)中學(xué)問(wèn)。不過(guò)，或許是中西方文化差異，華裔小區與新移民大多無(wú)餐后付小費的習慣，也不太熟悉小費制度的“潛規則”;因此，休斯敦中國城部分華資餐館干脆反其道而行，順應顧客消費型態(tài)，以“半自助”取餐、拿餐盤(pán)等方式，讓上門(mén)的食客一切自己來(lái)，不只精簡(jiǎn)人力，消費者也省去計算小費該給多少的麻煩。
休斯敦的中國城餐館，除了大型華資宴會(huì )餐廳餐后須付小費之外，部分簡(jiǎn)餐店則標榜“半自助”經(jīng)營(yíng)方式，上門(mén)的顧客一律先在柜臺點(diǎn)餐，領(lǐng)了號碼牌后，再自己取水、湯、碗筷餐盤(pán)等，就連餐后打包用的外帶餐盒也不需服務(wù)生招呼，要什么一切自己來(lái);相對地，在這類(lèi)簡(jiǎn)餐店消費，消費者不需考慮小費問(wèn)題;對于不懂小費規矩的華人新移民來(lái)說(shuō)，方便許多。
上個(gè)月才剛來(lái)休斯敦念書(shū)的華人留學(xué)生Kevin表示，到了美國之后要開(kāi)始適應小費文化，多少感到有點(diǎn)不安，怕給多了心疼荷包，給少了又覺(jué)得很失禮;尤其刷卡付錢(qián)時(shí)，結賬人員緊盯著(zhù)簽單，常常讓他慌張之下，小費胡亂付，導致被服務(wù)人員誤以為給小費不爽快。
顧客不諳小費規矩，服務(wù)生也難為。“與其給個(gè)一元或甚至幾分錢(qián)，還不如不要給”，在中國城某家中餐館打工的徐小姐說(shuō)，小費是餐飲業(yè)服務(wù)人員重要的收入來(lái)源之一，連帶可刺激他們?yōu)轭櫩吞峁└玫姆⻊?wù)。她說(shuō)，華人“出手”大多保守，對于小費顯得錙銖必較;相較之下，只要白人顧客上門(mén)，服務(wù)生服務(wù)相對殷勤，不只有望拿到較多小費，也多了練英語(yǔ)的機會(huì )。
在中國城經(jīng)營(yíng)中餐館多年的游姓業(yè)者則說(shuō)，對于華人給小費“保守”這件事早已習以為常，因此，大多華資餐館也就漸漸不硬性規定收小費。
以他的餐館為例，來(lái)店消費的食客大多以華人和墨西哥人居多，墨西哥人經(jīng)濟能力有限，大多酌量給個(gè)一至兩元;中國人講求“人情”，熟客通常顯得較大方，他就曾遇過(guò)交情好的熟客，小費付超過(guò)20%。游先生說(shuō)，他明白中國人的習慣，因此，現在餐館經(jīng)營(yíng)方式都采“半自助”方式，避免小費付多付少的爭議。
不過(guò)，另一家中國城冰品業(yè)者楊太太認為，小費多寡是對于高質(zhì)量服務(wù)的認可，用以酬謝服務(wù)的方式，她指著(zhù)柜臺邊放的小費玻璃罐說(shuō)，“給多給少我不會(huì )在意，畢竟這是顧客的心意，早就習慣了。”