意大利藝術(shù)聞名世界，殊不知其飲食也非常受歡迎，近日來(lái)自歐盟的統計數據顯示：意大利人口預期壽命比歐洲其他國家都高，女性為84歲，男性為78.3歲，已成為歐洲第一大長(cháng)壽國，同時(shí)也是僅次于日 本的世界第二大長(cháng)壽國。美國醫生凱瑟琳·澤爾曼最近走訪(fǎng)了意大利北部托斯卡納地區，從飲食和生活習慣方面揭示意大利人長(cháng)壽的秘密。

　　秘訣一：熱愛(ài)散步和騎車(chē)。

　　意大利人非常愛(ài)運動(dòng)，喜歡散步和騎車(chē)，特別是在城區內。吃正餐前，很多意大利人要在城鎮里悠閑地漫步，年齡相仿的人聚在一起說(shuō)說(shuō)笑笑。

　　秘訣二：吃飯時(shí)從容不迫。

　　意大利人知道如何享受吃飯的樂(lè )趣，一頓飯可能會(huì )花上幾個(gè)小時(shí)，放松的同時(shí)進(jìn)行社交活動(dòng)，但不會(huì )大吃大喝。

　　秘訣三：吃飽就停。

　　羅馬一位名為古米納的內科醫生說(shuō)：“我們是用胃來(lái)調節飲食的多少，而不憑大腦的感覺(jué)。覺(jué)得吃飽后就立即停止進(jìn)食，然后喝咖啡，聊聊天。”晚飯后也不再進(jìn)食，看電視、用電腦、看書(shū)的時(shí)候不吃東西，更是不沾垃圾食品。

　　秘訣四：重質(zhì)不重量。

　　意大利人在質(zhì)量和數量之間尋求平衡，會(huì )吃適量的碳水化合物，大量的豆類(lèi)、魚(yú)肉和雞肉，很少量的紅肉。

　　秘訣五：三餐搭配合理。

　　早餐是加牛奶的咖啡、谷物和一種形狀如同小喇叭的餅干。午餐通常包括兩道菜，第一道菜是三明治或是一小盤(pán)通心粉，第二道菜是小份魚(yú)肉(或雞肉)和蔬菜。晚餐很豐盛，但開(kāi)飯時(shí)間很早，好讓腸胃有充足的時(shí)間進(jìn)行消化。

　　秘訣六：廣泛使用橄欖油。

　　意大利人喜愛(ài)單不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)，但也從不過(guò)量。

　　秘訣七：只吃新鮮的食物。

　　意大利人從不買(mǎi)冷凍食品和半成品，只吃新鮮的食物，經(jīng)常用醋來(lái)調味各種蔬菜。

　　秘訣八：水果代替甜點(diǎn)。

　　意大利人愛(ài)吃甜食，但通常選擇吃水果，比如無(wú)花果、杏和檸檬。

　　秘訣九：從不節食。