新西蘭的主要葡萄栽種地是在干燥、陽(yáng)光普照的東部地區，其中包括吉斯本(Gisborne)、霍克斯灣(Hawke’s Bay)和馬爾堡(Marlborough)三個(gè)主要地區。其它主要地區還有奧克蘭(Auckland)、馬丁堡(Martinborough)、尼爾森(Nelson)和中奧塔哥(Central Otago)。這些地區位于緯度36至45度之間，縱長(cháng)1600公里(1000英哩)。類(lèi)似于北半球從波爾多(緯度在44至46度之間)到南邊的西班牙。在這樣一個(gè)氣候與土質(zhì)都十分合適的地區栽種葡萄，結果就發(fā)展出種種不同的風(fēng)格。
夏多內(chardonnay)是新西蘭最常見(jiàn)的酒類(lèi)，特性為醇厚，水果味重。各個(gè)區域都有不同的風(fēng)格，像吉斯本的夏多內，有著(zhù)成熟的桃子、香瓜與菠蘿香�；艨怂篂成a(chǎn)一種更濃的酒，有著(zhù)桃子與葡萄柚的香味。馬爾堡，新西蘭最大的夏多內產(chǎn)地，傾向于生產(chǎn)有柳橙味的酒，有著(zhù)酸味和強烈的白桃與柑橘味。
白蘇維翁(sauvignon blanc)占新西蘭出口葡萄酒的六成。在鮑伯.坎貝爾(Bob Campbell)的《美酒指南》(Master of Wines)中，新西蘭產(chǎn)的白蘇維翁已獲得全世界最佳白蘇維翁的贊譽(yù)。
新西蘭葡萄酒的特色，是比其它地區的葡萄酒都濃重的水果味。
馬爾堡是新西蘭發(fā)展最快速的白蘇維翁產(chǎn)區，這個(gè)區域盛產(chǎn)這種酒類(lèi)。
新西蘭的黑皮諾(pinot noir)也贏(yíng)得國際的好評，2005年英國國際酒品大賽(UK International Wine Challenge 2005)上有十五款新西蘭葡萄酒獲得金獎，其中六款是黑皮諾特。黑皮諾特喜歡涼爽的氣溫和少雨的氣候，所以特別在適合馬丁堡區和大部份南島區栽種。從評價(jià)和銷(xiāo)售量來(lái)看，鮑伯.坎貝爾相信黑皮諾特是新西蘭目前最令人激賞的酒類(lèi)。他將新西蘭的黑皮諾特描述為富水果味，較柔和，比葡萄酒的標竿，法國勃艮地葡萄酒，還更容易接受。新西蘭產(chǎn)的其它繁多酒類(lèi)，如里斯令(riesling)和波爾多(Bordeaux)，也十分優(yōu)越。
新西蘭的品酒觀(guān)光越來(lái)越受重視，業(yè)者常鼓勵游客沿著(zhù)「經(jīng)典新西蘭美酒公路」(Classic New Zealand Wine Trail)探訪(fǎng)酒莊，參與活動(dòng)。幾個(gè)主要產(chǎn)酒區每年都會(huì )舉辦美酒與美食節，而且大多數酒莊開(kāi)放游客品酒。不少大型酒莊還兼經(jīng)營(yíng)餐廳與咖啡館，并提供零售和網(wǎng)上銷(xiāo)售。
「圖胡葡萄酒」(Tohu Wines)是第一個(gè)專(zhuān)為出口而生產(chǎn)的新西蘭本土葡萄酒品牌。這家酒莊完全由毛利人經(jīng)營(yíng)。圖胡葡萄酒已進(jìn)入第五個(gè)收獲年，2003年里，他們的葡萄園共生產(chǎn)了25,000箱葡萄酒。