在中國老板和澳大利亞老板開(kāi)的店里打工，工錢(qián)是有很大區別的。當地的福利待遇那是相當好，而社會(huì )福利的來(lái)源是稅收，交稅自然成為一些商人最討厭的事情之一。大部分中國餐廳的老板在招聘員工時(shí)都不簽勞動(dòng)合同，發(fā)工資時(shí)也就不需要交稅。

　　不簽署合同助長(cháng)了“打黑工”。黑工可能潛藏在任何一家店內，只是鑒于需要“隱蔽”的特殊“工作性質(zhì)”，餐廳的后廚成了黑工們的首選工種。

　　雖然都在后廚，工作的內容卻有很大差別。最辛苦的是洗碗工，工作職責是將盤(pán)子和碗刷干凈，放入巨型洗碗機，最后再將滾燙的餐具放好，工資大約每小時(shí)6 澳大利亞元(約合36元人民幣)。洗碗工最悲哀之處莫過(guò)于待清洗的餐具數目龐大，堆積如山。此外，打破一個(gè)盤(pán)子罰款10澳大利亞元(約合60元人民幣)，燒傷燙傷自己負責。

　　洗碗工如果工作出色，可以晉級為“油鍋”。油鍋手是專(zhuān)門(mén)油炸食物的伙計，工作內容很簡(jiǎn)單，風(fēng)險卻高出很多，要隨時(shí)準備應對撲面而來(lái)的油點(diǎn)子。油鍋手最大的挑戰也許就是炸牡蠣了，廚房永遠是個(gè)忙碌的地方，沒(méi)人會(huì )給你時(shí)間把牡蠣解凍，把冰凍的牡蠣放到油鍋里就像燃放煙花一樣，不但可以看見(jiàn)形狀各異的油點(diǎn)子亂飛，還能聽(tīng)到“噼啪”聲。飛濺的滾燙油點(diǎn)子，經(jīng)常順便幫油鍋手免費“文身”。

　　接下來(lái)的晉級就困難多了，畢竟屬于餐廳“上流社會(huì )”的角逐，比如切菜手和配菜手。雖然只比油鍋手高一個(gè)級別，切菜手的收入卻可達每小時(shí)12至14澳大利亞元(約合72至83元人民幣)，而有的配菜手的收入可達每小時(shí)18澳大利亞元(約合107元人民幣)!

　　對于想晉級的員工來(lái)說(shuō)，雇主的要求是非�？量痰�，比如在餐廳工作半年以上，無(wú)不良記錄(如曠工、損壞餐具等)，才可獲得“競選”資格。

　　餐廳不同工種的工作時(shí)間大同小異，必須從營(yíng)業(yè)開(kāi)始直到關(guān)門(mén)。唐人街的大部分餐廳會(huì )在上午10點(diǎn)至下午兩點(diǎn)間提供早茶，在下午5點(diǎn)至夜里12點(diǎn)間提供正餐。也許有人會(huì )說(shuō)：“吃點(diǎn)兒苦就可以賺到不少錢(qián)，何樂(lè )而不為呢-”對，大部分剛開(kāi)始打工的留學(xué)生都是這樣想的。那些因為打黑工或者超時(shí)打工而被遣返回國的留學(xué)生，明明吃苦了，為什么卻以失敗告終-

　　我們可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的計算，來(lái)認識合理打工的重要性。假設一名留學(xué)生持有打工簽證，并且不需要全天上課。為了遵守澳大利亞的法律，該同學(xué)每星期打工不超過(guò)20個(gè)小時(shí)，每小時(shí)的收入平均為10澳大利亞元，一周可以收獲200澳元(約合1192元人民幣)，剛好可以開(kāi)銷(xiāo)一周的伙食費和住宿費，何況大多數餐廳還會(huì )負擔打工者的伙食。

　　可惜，我身邊的“反面教材”比較多。我對這些同學(xué)的印象其實(shí)很模糊，除了偶爾出現在學(xué)校里疲憊不堪的身影外，更多的是教室里的一個(gè)空位。根據澳大利亞教育部門(mén)的規定，每學(xué)期出勤率不足80%的留學(xué)生將面臨簽證被取消的危險。

　　當然，勤工儉學(xué)不應該被否定，畢竟不是每個(gè)留學(xué)生都能衣食無(wú)憂(yōu)。有些學(xué)生在辛苦打工的同時(shí)不忘刻苦學(xué)習，并取得優(yōu)異成績(jì)，我在澳大利亞的高中同學(xué)戴維就是一個(gè)典型。戴維從高中時(shí)開(kāi)始打工，出勤率保持在95%以上，完全不需要家里提供任何費用，包括高昂的學(xué)費。戴維說(shuō)，最重要的是安排好自己的生活，打工畢竟不是短期行為，如果今天累了就多睡兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間就被透支了，過(guò)不了幾天生活就會(huì )亂套。