- 相關(guān)推薦
公共營(yíng)養師營(yíng)養知識：自創(chuàng )飲食搭配法吃出健康
導語(yǔ)：俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，其實(shí)吃得不平衡也會(huì )導致健康問(wèn)題。大家跟著(zhù)百分網(wǎng)小編一起來(lái)看看我們到底應該怎么做吧~~更多內容請上應屆畢業(yè)生考試網(wǎng)查詢(xún)。
很多人常理解為吃錯東西會(huì )導致疾病，其實(shí)吃得不平衡也會(huì )導致健康問(wèn)題，比如世界衛生組織發(fā)布了一組數據：19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)都與果蔬攝入過(guò)少有關(guān)。日前，針對我國居民蔬果攝入量明顯不足的現狀，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )科普專(zhuān)家委員會(huì )副主任委員、北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科教授于康呼吁“每天半斤水果一斤蔬菜”。
其實(shí)，類(lèi)似于康教授的建議，早在2011年，杭州市西湖區西溪街道社區衛生服務(wù)中心營(yíng)養工作室負責人繆琴就已經(jīng)提出了，除了蔬果的推薦攝入量外，她還自創(chuàng )了一套適用大眾平衡膳食的“13566”模式，保證你只要聽(tīng)一遍就能記住怎樣吃出健康。
膳食結構不均衡，會(huì )增加“三高”風(fēng)險
“我們每天的一日三餐不光是為了填飽肚子，吃得是否科學(xué)會(huì )直接影響到我們的健康。”杭州市一醫院營(yíng)養科主管營(yíng)養師蔣虹說(shuō)，隨著(zhù)生活水平的提高，不均衡膳食結構增加“三高”等慢病風(fēng)險的問(wèn)題也日漸凸顯。
比如，包括冠心病、心梗、腦梗等在內的心腦血管疾病患者，蔣醫生在詢(xún)問(wèn)飲食史時(shí)發(fā)現他們存在三個(gè)共同之處：一是平時(shí)喜歡吃油炸食物，而且一吃起來(lái)往往沒(méi)有節制;二是在外面吃飯的概率較高;三是蔬果的攝入量相對較低。“高脂高蛋白飲食的同時(shí)蔬果的量卻沒(méi)能跟上，脂肪無(wú)法及時(shí)排出體內，就容易造成血管堵塞。”蔣醫生說(shuō)。
最新發(fā)布的《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告(2015年)》也印證了蔣醫生的說(shuō)法：2012年全國居民慢性病死亡率已占總死亡人數的86.6%。且報告也指出我國居民膳食營(yíng)養狀況總體雖有改善，但也存在谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)方面相對欠缺，脂肪攝入量明顯增加的情況，其中平均膳食脂肪供能比超過(guò)30%�？梢�(jiàn)不均衡的膳食結構與慢病之間有著(zhù)顯著(zhù)的正相關(guān)關(guān)系。
營(yíng)養師自創(chuàng )“13566”模式
幫你平衡膳食
針對大眾存在的飲食結構失衡的現象，于康教授“半斤水果一斤蔬菜”的呼吁解決的只是主要問(wèn)題，而且他也反復強調，任何忽視或是迷信果蔬營(yíng)養的做法同樣會(huì )影響健康，最終還是得靠整個(gè)膳食結構的平衡才能保持健康的體魄。而繆琴自創(chuàng )的“13566”模式就是基于中國營(yíng)養學(xué)會(huì )修訂的中國居民膳食寶塔提煉總結而來(lái)的。
“因為膳食寶塔中推薦的量都以‘克’為單位，但生活中負責買(mǎi)菜做飯的馬大嫂們對‘斤’、‘兩’等單位比較敏感。再加上推薦的量往往是一個(gè)區間，大眾往往不知道選多少量為好。于是，我就根據實(shí)際情況，確定一個(gè)適合大眾人群的數量，并換算成大家更容易理解的計量單位。”繆琴告訴記者。
“‘13566’指的是一個(gè)成年人一天所攝入食物的種類(lèi)與數量，分別指的是1斤蔬菜、3兩葷菜、5兩水果、6兩主食和6兩牛奶。”繆琴說(shuō)，“然后再配合三句口訣：蔬菜宜選擇有色的，如綠色、紫色、紅色，多食用葉菜;葷菜選擇標準為兩條腿的比四條腿的好，沒(méi)有腿的比兩條腿的好，也就是雞鴨等兩條腿的禽類(lèi)肉優(yōu)于豬、牛、羊等四條腿的動(dòng)物肉，沒(méi)有腿的魚(yú)肉優(yōu)于兩條腿的禽類(lèi)肉;主食為大米，適當食用小麥、玉米、燕麥、番薯等，谷類(lèi)為主、粗細搭配、同類(lèi)替換。”
【公共營(yíng)養師營(yíng)養知識：自創(chuàng )飲食搭配法吃出健康】相關(guān)文章：
公共營(yíng)養師營(yíng)養介紹：自創(chuàng )飲食搭配法06-24
公共營(yíng)養師夏季飲食營(yíng)養知識10-09
2017年公共營(yíng)養師考試飲食營(yíng)養知識07-31
2017公共營(yíng)養師健康營(yíng)養知識梳理09-26
2017公共營(yíng)養師考試飲食營(yíng)養精選09-12
2017最新公共營(yíng)養師健康營(yíng)養知識點(diǎn)10-15