萵筍的營(yíng)養價(jià)值

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　　萵筍的品種，根據其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個(gè)類(lèi)型。圓葉萵筍，葉長(cháng)倒卵形，莖粗大，中下部較粗，兩端漸細，品質(zhì)好。

　　萵筍的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、開(kāi)通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳：萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調節神經(jīng)系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

　　4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　6、兒童常食用萵筍有助于生長(cháng)發(fā)育。7。神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著(zhù).

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