食品安全培訓考試試題
在日復一日的學(xué)習、工作生活中，我們總免不了要接觸或使用試題，通過(guò)試題可以檢測參試者所掌握的知識和技能。那么一般好的試題都具備什么特點(diǎn)呢？以下是小編收集整理的食品安全培訓考試試題，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全培訓考試試題 1
一、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責
B、民事責任
C、刑事責任
2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品( )。
A、生產(chǎn)許可
B、食品流通許可
C、餐飲服務(wù)許可。
3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛生部
B、質(zhì)檢總局
C、國務(wù)院
二、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )第七次會(huì )議通過(guò)，本法自2009年 月 日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時(shí)廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于 年。食品出廠(chǎng)檢驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于 年。
4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的'，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
6、食品安全監督管理部門(mén)對食品不得實(shí)施 。
7、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。( )
3 保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。( )
5 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )
6 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )
7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )
9 集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺出租者和展銷(xiāo)會(huì )舉辦者未履行所規定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )
10 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應當符合食品安全標準，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。( )
11 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。( )
【參考答案】：
一、選擇
1、C
2、A
3、C
二、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
三、判斷
1、√
2、√
3、√
4、√
5、×
6、√
7、×
8、√
9、×
10、√
11、√
食品安全培訓考試試題 2
一、是非題
1、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗合格證。( × )
2、社會(huì )團體、社會(huì )中介機構對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費者造成損失的應承擔連帶責任。( √ )
3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調味，烹調中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。 ( √ )
4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類(lèi)食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ )
5、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類(lèi)物質(zhì)對人體有害。( √ )
6、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。
( √ )
7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。( × )
8、無(wú)公害農產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強制性國家標準及法律、法規規定的農產(chǎn)品及初加工品。( √ )
9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√ )
10、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(cháng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。( √ )
11、無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書(shū)的有效期是2年。( × )
12、冰箱內的食物都可以存放較長(cháng)時(shí)間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)。( × ) 13、生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污染食品。( √ )
14、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì )導致對健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當食用數量，以及食用者自身的一些內在條件。( √ )
15、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。( √ )
16、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。( × ) 17、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會(huì )穩定，關(guān)系到政府和國家的形象。( √ )
18、反復燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。( √ )
19、選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。( √ )
20、正常的牛奶是帶微黃色的。( √ )
21、牛奶變酸就是酸牛奶。( × )
22、牛奶殺菌越徹底就越安全。( × )
23、酸牛奶霉變屬于正常。( × )
24、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。( √ )
25、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。( √ )
26、滅菌奶可在常溫下保存。( √ )
27、牛奶在開(kāi)始變質(zhì)時(shí)，既可能表現為變酸，也可能變甜。( √ )
28、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。( √ )
29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。( √ )
30、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。( × ) 31、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。( √ )
32、冰箱內的生熟食物必須分開(kāi)放置。 (√ )
33、目前，我國最常用的判斷兒童少年營(yíng)養不良和超重的方法是身高標準體重法。( √ )
34、食品添加劑應有嚴格的管理標準，其加入的量不得超過(guò)允許限量。( √)
35、細菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。 (√ )
36、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì )導致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(cháng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應該少吃蛋黃。 ( × )
37、海魚(yú)營(yíng)養價(jià)值高于淡水魚(yú)。 ( × )
38、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。( √ )
39、因為制作肉松需要經(jīng)過(guò)較高溫度和較長(cháng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛生質(zhì)量。(×)
40、長(cháng)期以飲料代替白開(kāi)水的人飲食習慣更加合理。( × )
41、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì )腐敗變質(zhì)。( × ) 42、純果汁可以完全代替水果的。( × )
43、水果不能代替蔬菜。(√ )
44、豆漿中不能沖入雞蛋;不要空腹飲豆漿;( √ )
45、豆漿和豆奶營(yíng)養價(jià)值一樣。( × )
46、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì )傷脾胃且會(huì )傷肝腎。( √ )
47、吃冰淇淋不能代替喝奶。( √ )
48、保健食品不能治病，無(wú)論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。( √ ) 49、保質(zhì)期(最佳食用期) 是指在標簽上規定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的'期限。
( √ )
50、喝豆漿一定要將豆漿徹底煮開(kāi)，否則會(huì )發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。( √ )
51、豆漿營(yíng)養高所以喝得越多越好。 ( × )
52、少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。 ( √ )
53、反復燒開(kāi)的水我們依然可以喝。 ( × )
54、進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)。(√ )
55、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔連帶責任。( √)
56、正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來(lái)很干凈( √ )
57、在買(mǎi)肉的時(shí)候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。(√)
58、正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復原狀，且無(wú)汁液滲出; 而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。(√)
二、單選題：
1、購買(mǎi)食品時(shí)，應選購包裝上有以下哪些內容的食品 (D)
A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠(chǎng)家 C、QS標志 D、以上都是
2、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)
A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買(mǎi)的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果
C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干
3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃 (D)
A、油炸類(lèi)食品 B、膨化食品 C、燒烤類(lèi)食品 D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品 ( )，不宜食用 (D)
A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是 (B)
A.飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈
6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的 (A)
A.割香螺 B.鯽魚(yú) C.鯧魚(yú)
7、以下哪種烹調方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) (C)
A.蒸 B.煮 C.油炸
8、下面哪種說(shuō)法正確 (A)
A、 穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好
9、為什么不能過(guò)度喝飲料 (D)
A、多喝飲料會(huì )產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒(méi)好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖 D、以上都是
10、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是 (A)
A、選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜 B、選購反季水果蔬菜 C、整年選購一種特定的水果蔬菜
11、為加強食品安全法制化管理，我國制定( )。 (B)
A. 食品衛生法 B. 食品安全法 C. 食品質(zhì)量法
12、消費者在消費食品過(guò)程中其合法權益受到侵害時(shí)，可以撥打()全國消費者申訴舉報統一電話(huà)。 (C)
A、315 B、96311 C、12315
13、在下列產(chǎn)品的標識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期? (C) A.學(xué)習文具 B.五金制品 C.食品
14、消費者因食品缺陷造成人身?yè)p害的： ( )。 (C)
A.只可以向銷(xiāo)售者要求賠償 B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C.可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
15、長(cháng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì )引發(fā)下列哪種疾�。�( )。 (A) A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病
16、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? (A)
A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
17、下列調味品與患高血壓有關(guān)的是?(B)
A.胡椒面 B.食鹽 C.味精
18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品? (C)
A.五谷雜糧 B.堅果類(lèi)的零食 C.各種保健品
19、下列烹調方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養成分的是( )。 (B) A.紅燒 B.清蒸 C.油煎
20、在食物加工、烹調過(guò)程中，以下四種營(yíng)養素相比較，最容易損失的是 (A) A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪
21、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入 (C) A.牛奶 B.瘦肉 C.海產(chǎn)品 D.蔬菜
22、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 (B)
A.遺傳 B.營(yíng)養和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病
23、食品標簽上必須標注的內容是什么? (D)
A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細的廠(chǎng)址及企業(yè)名稱(chēng) D.以上都必須具有
24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯誤的是(C) A.不要將冰箱塞滿(mǎn)，將冰箱塞得過(guò)滿(mǎn)會(huì )導致冰箱內溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置
較久的食品 C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱
25、以下哪種說(shuō)法是正確的? (D)
A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品
D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機構認證的許可使用綠色食品標志的食品
26、未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現象，你的判斷是什么?(B)
A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。
27、天然食品中，營(yíng)養最完整和易于吸收的，是： (D)
A、水果;B、 魚(yú)肉;C、 谷物;D、乳類(lèi)。
28、以下魚(yú)不能食用的是 (A)
A.河豚魚(yú) B.鯽魚(yú) C.銀魚(yú)
29、鮮蛋的儲存溫度應是 (B)
A.0～1℃ B.1～5℃ C.5～7℃
30、綠色食品分為 (A)
A.2級 B.3級 C.4級
31、每日食鹽攝入多少可滿(mǎn)足正常需要? (A)
A.3-5克 B. 6-9克 C. 10-15克 D. 16-20克
32、淘米時(shí)，如果無(wú)輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確?(A)
A 少搓少洗 B 開(kāi)水浸泡 C 流水沖洗 D 用力搓洗
33、多吃蔬菜水果是為了獲得 (C) A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量
C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物
34、下列哪種食品是天然鈣的良好來(lái)源 ( B)
A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、雞蛋
35、保存新鮮水果最適溫度： (A)
A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度
36、烹調時(shí)一般認為食品中心溫度達到多少度能確保安全? (B) A、60度 B、70度 C、80度 D、85度
37、供應后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)? (B) A、12小時(shí) B、 24小時(shí) C、 36小時(shí) D 、48小時(shí)
38、食品安全準入標志? (A)
A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ
39、以下哪種食物有“人造乳”之稱(chēng)( )。 (B)
A. 牛奶 B. 豆奶 C. 酸奶 D. 酸酸乳
40、“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用，這類(lèi)蔬菜是( )。 (D) A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是
41、做運動(dòng)可以使我們的身體更健康。運動(dòng)中出現口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝( )最好。 (B) A. 功能飲料 B. 白開(kāi)水 C. 牛奶 D. 豆漿
42、清晨不宜吃的食物( )。(D)
A.香蕉 B.大量冰涼的飲料 C.菠蘿 D. 以上都是
43、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預包裝食品標簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是( ) (C) A.進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)
B.載明食品原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式
C、只需要中文標簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要
44、世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 (A)
A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯條
C、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品
45、2003年安徽阜陽(yáng)出現的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 (A)
食品安全培訓考試試題 3
1、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B ）。
A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任
2、農業(yè)行政、質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門(mén)在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當立即向（C ）。
A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛生行政部門(mén)通報D、上級行政主管部門(mén)報告
3、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區、直轄市的，由（D ）組織事故責任調查。
A、國務(wù)院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會(huì )D、國務(wù)院衛生行政部門(mén)
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C ）。
A、對嬰幼兒無(wú)害B、對成人無(wú)害C、對人體安全、無(wú)害D、對環(huán)境無(wú)害
5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠(chǎng)家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠(chǎng)生產(chǎn)的苯甲酸可以在（ C ）。
A、所有食品品種中使用B、限定的`食品品種中任意使用
C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用
6、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應當及時(shí)向事故發(fā)生地（ C ）報告。
A、縣級質(zhì)量監督部門(mén)B、縣級工商行政管理部門(mén)C、縣級衛生行政部門(mén)D、縣級食品藥品監督管理部門(mén)
7、國家建立食品安全信息統一公布制度，由（ B ）統一公布。 A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛生行政部門(mén)C、國家食品安全委員會(huì )D、國務(wù)院新聞辦公室
8、《食品添加劑生產(chǎn)監督管理規定》自（ C ）起施行。
A、2009年12月1日B。2010年3月10日C。2010年6月1日9、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（ A ）的規定給予處罰。
A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
10、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監督管理部門(mén)申請獲得（ A ）。
A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛生許可
食品安全培訓考試試題 4
1、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（ C ）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評估B、營(yíng)養評估C、風(fēng)險評估D、微生物檢驗2、食品生產(chǎn)環(huán)節的監管由（ B ）負責。
A、工商行政部門(mén)B、質(zhì)量監督部門(mén)C、衛生行政部門(mén)D、農業(yè)行政部門(mén)
3、食品流通環(huán)節的監管由（ A ）負責。
A、工商行政管理部門(mén)B、衛生行政部門(mén)C、質(zhì)量監督部門(mén)D、食品藥品監督管理部門(mén)
4、對餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監督管理的部門(mén)是（ D ） A。農業(yè)行政部門(mén)B。工商行政管理部門(mén)C。質(zhì)量監督部門(mén)D。食品藥品監督管理部門(mén)
5、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的'主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（A）。
A、主要營(yíng)養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ A ）。 A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)（ D ）。
A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷(xiāo)許可證8、食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年B、二年C、三年D、四年
9、對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（ B ）次以上罰款的行政處罰。
A、一B、二C、三D、四
10、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（ C ） A、舉報權B、知情權C、名譽(yù)權D、建議權食品安全培訓考試試題及答案3
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（ A ）
A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權委托書(shū)
2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ C ）后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。 A、監督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠(chǎng)檢驗合格D、強制檢驗合格
3、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（ A ）確定和修訂。 A、國務(wù)院衛生行政部門(mén)B、國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)C、國家食品藥品監督管理部門(mén)D、國務(wù)院工商行政管理部門(mén)
4、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（ A ）。 A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準
5、食品安全監管部門(mén)對食品不得實(shí)施（ C ）。
A、抽檢B、檢查C、免檢D、監督
6、食品安全法規定，食品安全監督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗時(shí)，應當（ B ）。
A、免費抽檢B、購買(mǎi)抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費
7、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（D ）的處分。
A、警告B、記過(guò)C、記大過(guò)D、撤職或者開(kāi)除
8、在中國境內市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標識：（ B ）。
A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字
9、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應當向國務(wù)院（ C ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。
A、質(zhì)量監督部門(mén)B、食品藥品監督管理部門(mén)C、衛生行政部門(mén)D、工商行政管理部門(mén)
10、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品，其標簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（ D ）。
A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能
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