2017年導游證基礎知識復習資料

　　導游證書(shū)簡(jiǎn)稱(chēng)“導游證”，是持證人已依法進(jìn)行中華人民共和國導游注冊、能夠從事導游活動(dòng)的法定證件。接下來(lái)小編為大家編輯整理了2017年導游證基礎知識復習資料，想了解更多相關(guān)內容請關(guān)注應屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!

　　中國的方物特產(chǎn)

　　漆器、金屬工藝品和玉石木竹雕刻

　　一、漆器

　　當代漆器生產(chǎn)主要分布十北京、福建福州、江蘇揚州、四川成都、山西平遙、貴州大方、甘肅天水等地。以推光、雕填、彩繪、鑲嵌玉石和螺鈿等技法.制作出各種精美的漆器工藝品。

　　北京雕漆、福州脫胎漆器、揚州鑲嵌漆器;

　　二、金屬工藝品

　　(一)金銀花絲鑲嵌：主產(chǎn)于北京和四川成都;

　　(二)景泰藍

　　北京景泰藍和福建脫胎漆器、江西景德鎮瓷器并稱(chēng)中園傳統工藝“三絕”。

　　三、玉石木竹雕刻

　　(一)玉雕

　　玉雕的主要產(chǎn)地是北京、江蘇、上海、廣東、河南、新疆、遼寧、甘肅等地。

　　北京玉雕;揚州玉雕;蘇州玉雕;東北瑪瑙雕刻;

　　(二)名石雕刻

　　壽山石雕刻;青石雕刻;昌化雞血石雕刻;

　　(三)木雕

　　東陽(yáng)木雕，產(chǎn)于浙江省東陽(yáng)縣.大約始于北宋，是我國古老的民間木雕工藝品之一“。東陽(yáng)有“木雕之鄉”的美譽(yù)。東陽(yáng)木雕、樂(lè )清黃楊木雕、育田石雕—并被譽(yù)為“浙江三雕”。

　　(四)竹刻

　　留青、翻黃、根雕

　　名酒、中藥

　　中藥

　　中藥指中醫用以治病防病和保健養生的藥物.在中國古籍中通稱(chēng)“本草”。

　　中醫中藥，與國畫(huà)、京劇并稱(chēng)為中國的三大國粹。

　　中藥按加工工藝分為中藥材、中成藥。

　　(一)中藥材

　　中藥材是指經(jīng)加工炮制可直接供藥房及藥廠(chǎng)制劑使用的半成品藥。

　　人參、三七、冬蟲(chóng)夏草、鹿茸、阿膠;

　　(二)中成藥

　　是指經(jīng)精加工可直接使用的成品藥，分丸、散、膏、丹、片、口服液、藥酒等。

　　山西定神丹、大活絡(luò )丹、漳州片仔癀、安宮牛黃丸、山西龜齡集、云南白藥

　　名酒、中藥

　　名酒

　　中國是世界上最早的釀酒國家之一，早在5000年前就已開(kāi)始釀酒。宋代出現了較全面的釀酒專(zhuān)著(zhù)一一朱翼中的<北山酒經(jīng)>，詳綱記述了制曲釀酒的方法。

　　(一)中國酒的分類(lèi)

　　根據釀酒方法分類(lèi)，有蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制灑。

　　根據酒中酒精含量分類(lèi)，有高度灑(—般在40°以上)、中度酒(20°一40°之間)，低度酒(在20°以下)。

　　根據商業(yè)習慣，酒可分為白酒、黃酒、葡萄灑、啤酒、果酒、露酒和藥酒。

　　(二)中國國家名酒

　　1、白酒

　　(1)醬香型：以貴州茅臺酒為代表，又稱(chēng)茅型�？诟酗L(fēng)味從有醬香、細膩、醇厚、回味長(cháng)久等特點(diǎn)。

　　清香型;以山西汾酒為代表，又稱(chēng)汾型：具有情香、醇甜、天棚柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統產(chǎn)品。

　　濃香型;以四川瀘州老窖特曲酒為代表，又稱(chēng)瀘型，也被你為窖香型�？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味協(xié)調等特點(diǎn)。在白酒中所占比例最大：

　　米香型：以廣西佳林三花酒為代表�？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清稚、綿柔等特點(diǎn)。

　　其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等。其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。

　　(2)名酒

　　貴州茅臺酒、瀘州老窖酒、汾酒;

　　2、黃酒

　　黃灑主要產(chǎn)于中國長(cháng)江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品為著(zhù)名。

　　1952一1984年在四屆全國評酒會(huì )上被評為國家名酒的黃灑有2種：浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒。

　　3、葡萄酒

　　中國近代葡萄酒釀造業(yè)始于1892年華僑張弼士創(chuàng )建的山東煙臺張裕葡萄酒廠(chǎng)。

　　(1)分類(lèi)

　　按加工方法：釀造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸餾葡萄酒;

　　按糖分含量：干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;

　　按色澤：紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、白葡萄酒;

　　(2)名酒

　　山東省煙臺市紅葡萄酒、味美思、金獎白蘭地;北京市中國紅葡萄酒、北京市特制白蘭地等;

　　4、啤酒

　　分類(lèi)：鮮啤酒和熟啤酒;低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒;黃啤酒和黑啤酒;

　　名酒：青島啤酒;

　　5、配制酒

　　山西省竹葉青;湖北省園林青

　　陶瓷器、絲織刺繡品和名茶

　　瓷器、絲綢、茶葉并稱(chēng)為中國古代著(zhù)名的三大特產(chǎn)。

　　一、陶瓷器

　　中國素有“瓷國”之稱(chēng)。

　　我國當代陶器以江蘇宜興、廣東石灣、安徽界首、山東淄博、湖南銅官、云南建水、甘肅天水、河北唐山等地所產(chǎn)員為著(zhù)名。宜興有“陶都”之譽(yù)。

　　我國當代瓷器主要產(chǎn)于江西景德鎮、湖南醴陵、福建德化、浙江龍泉、山東淄博和河北唐山等地。江西省景德鎮市是我國的“瓷都”，原名昌南，宋代更名景德。明清兩代以來(lái)的青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷和高溫顏色釉瓷，被稱(chēng)為景德鎮四大傳統名瓷。醴陵的釉下彩餐具和德化的白瓷塑都很著(zhù)名。因此，也有人將景德鎮、醴陵、德化并稱(chēng)為中國三大瓷都。

　　二、絲織刺繡品

　　(一)織錦

　　云錦、蜀錦、宋錦并譽(yù)為當代=大名錦。云錦產(chǎn)于江蘇南京，因錦紋如云.故名;蜀錦產(chǎn)于四川成都，因四川簡(jiǎn)稱(chēng)蜀，故名;宋錦產(chǎn)于江蘇揚州。相傳始織于宋代，故名。

　　緙絲，又稱(chēng)“克絲”或“刻絲”;

　　(二)刺繡

　　蘇繡(雙面繡《貓》)、湘繡(獅、虎)、粵繡(《百鳥(niǎo)朝鳳》)、蜀繡(《熊貓》、《芙蓉鯉魚(yú)》)并譽(yù)為中國四大名繡;

　　三、名茶

　　茶葉、咖啡、可可并稱(chēng)為世界三大飲料。

　　唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，是中國，也是世界第一部茶業(yè)科學(xué)專(zhuān)著(zhù)。

　　(一)茶葉的分類(lèi)

　　茶葉按初加工呵分為六類(lèi)毛條：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶。

　　再加工茶有壓制成型的緊壓茶和鮮花窨制的花茶。

　　根據商業(yè)習慣，條沖可分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和花茶六大類(lèi)。

　　(二)中國傳統名茶

　　1、綠茶

　　西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛尖;

　　2、紅茶

　　安徽省祁宏、云南省滇紅尤為出眾;

　　世界三大高香名茶：印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶、中國祁宏;

　　3、烏龍茶

　　福建南平武夷山：武夷巖茶、鐵觀(guān)音茶，廣東鳳凰單樅，臺灣省的凍頂烏龍;

　　4、黃茶

　　君山銀針——金鑲玉;

　　5、白茶

　　白毫銀針、白牡丹

　　其他風(fēng)味選介

　　(一)素菜風(fēng)味

　　特點(diǎn)是原料全素，講究色香味形的完美統一.尤以烹調形葷實(shí)素的菜肴工藝最為精湛，講求營(yíng)養等。著(zhù)名菜看有羅漢齋(即全素料雜燴)、素火腿，各地均有。其他：半月沉江(以面筋配以香菇、冬筍等煮蒸而成，半片香菇沉于碗底細半月，故名)、紅燜鴨、炒腰花(以上為南普陀寺名菜);醋熘素黃魚(yú)、脆皮燒雞、炒素蟹粉(上海功德林)等。

　　(二)仿古風(fēng)味

　　1、北京清宮菜

　　名菜有：魚(yú)藏劍、龍須駝?wù)�、炒豆腐腦、荷包里脊等等：

　　(二)孔府菜

　　名菜有：懷抱鯉、一品豆腐、徹筆猴頭等等。

　　(三)北京譚家菜(出自清末官僚譚宗浚家中)

　　名菜市：黃燜魚(yú)翅、清湯燕萊)、扒大烏參等等。

　　(四)西安仿唐菜

　　名菜有：駝蹄羹、遍地錦裝鱉等等。

　　(五)開(kāi)封仿宋菜

　　名菜有：兩色腰子(以獵、雞腰子炸、燒為紅、白二色而成)、等等。

　　(六)杭州仿宋菜

　　名萊有：東坡脯(以鯉魚(yú)為主料煎炸成脯狀而成，為蘇拭所創(chuàng ))、蓮花雞簽、蟹釀橙(以蟹肉、蟹黃炒后填入橙內蒸制而成)等等。

　　(七)仿紅樓菜

　　全國有北京、揚州、南京等十余個(gè)地區仿制。仿制的名菜有：糟鵝掌、茄鱉、老蚌懷珠、恬紅祝壽(均見(jiàn)《紅樓夢(mèng)》)等等近三十款。

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