冬季養生菜譜

　　。在寒冷的冬季合理地調整飲食，保證人體必需營(yíng)養素的充足，對提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。冬季養生食譜有哪些?

　　蓮藕燉排骨

　　材料：豬肋排 1000克 、蓮藕(取中節肥嫩的)1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)。

　　做法：

　　1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開(kāi)后放入排骨，肉變白后撈出備用。

　　2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水(以沒(méi)過(guò)排骨適宜)，接通電源，水熱后放入一塊濃湯寶，化開(kāi)后接著(zhù)放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

　　3、等壓力鍋泄壓后，打開(kāi)蓋，繼續放入胡蘿卜塊、豆腐片，然后繼續加熱至胡蘿卜熟，此時(shí)不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。

　　蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質(zhì)量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營(yíng)養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長(cháng)時(shí)間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛(ài)美女士可放心饕餮。 使用此菜時(shí)只需預備好米飯和一盤(pán)涼菜即可，又方便又快捷又營(yíng)養又好吃。

　　山藥羊肉湯

　　配料：羊肉五百克，山藥一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

　　做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。

　　功效：補脾胃，益肺腎。

　　冬瓜湯

　　用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。

　　做法：

　　1、將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮10分鐘;

　　2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。

　　素炒三絲

　　配料：干冬菇七十五克，青椒兩個(gè)，胡蘿卜一根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。

　　做法：冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)內即可。

　　功效：健脾化滯，潤燥。

　　飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食�；加蓄B固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇。

　　干果銀耳高粱米粥

　　材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄干50克，核桃30克，冰糖適量，清水;

　　步驟：

　　1、銀耳泡發(fā)，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗凈后用溫水泡上;

　　2、高粱米洗凈后，用清水泡上至少2個(gè)小時(shí)，然后放入電飯鍋，加水蒸熟待用;

　　2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開(kāi)之后轉小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之后，即可盛碗食用了。

　　暖和的`高粱米粥，洋溢著(zhù)秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄干的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經(jīng)過(guò)炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。

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