[優(yōu)秀]食堂員工崗位管理規章制度模板7篇

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的食堂員工崗位管理規章制度模板，歡迎大家分享。

食堂員工崗位管理規章制度模板1

　　1、食堂由專(zhuān)人負責管理，廚房及其他加工、銷(xiāo)售場(chǎng)所，閑人不得入內。

　　2、倉庫重地指派專(zhuān)人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨便出入，出、入庫物品必需登記簽字。

　　3、每一天檢查食堂內水、電、燃油的使用情景，準時(shí)維護相關(guān)設備，下班前切斷全部水、電、燃油的供應。

　　4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必需關(guān)好門(mén)窗，并按規定上鎖，嚴防他人進(jìn)入。

　　5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)覺(jué)特別準時(shí)向校長(cháng)室匯報。同時(shí)，認真檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

　　6、長(cháng)假期間做到有人值班、巡察。

食堂員工崗位管理規章制度模板2

　　1、自覺(jué)維護餐廳秩序，買(mǎi)飯買(mǎi)菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

　　2、敬重職工勞動(dòng)，有看法或發(fā)生沖突應經(jīng)過(guò)組織或值班老師和同學(xué)干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭吵。

　　3、按時(shí)用膳，無(wú)特別情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必需由有關(guān)部門(mén)事先通知食堂。

　　4、留意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必需倒入泔水桶，不任憑亂丟，不任憑搬移飯桌。

　　5、愛(ài)惜餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不任憑玩弄賣(mài)飯卡機，飯卡丟失應準時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡準時(shí)交到總務(wù)處。

　　6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。

　　制度從發(fā)布之日起執行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。

食堂員工崗位管理規章制度模板3

　　1、建立主管校長(cháng)負責的各級崗位職責明確的崗位職責網(wǎng)絡(luò )圖。

　　2、各級管理人員重視職業(yè)道德，進(jìn)取鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的職責承包制度，各級管理人員嚴把職責關(guān)。

　　4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關(guān)規定，造成師生食物中毒的'各級職責人，依據情節輕重、后果的危害性等詳細情景，賜予批判、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴峻的，將職責者移交有關(guān)部門(mén)處理。

　　5、一旦發(fā)生食物中毒后，準時(shí)啟動(dòng)應急預案，按應急預案處置過(guò)程中，處置不當的各級行為人、職責人事后依據情節和后果追究職責和賜予相應的處理。

食堂員工崗位管理規章制度模板4

　　一、機關(guān)食堂必須全力保證干部職工午餐供應及公務(wù)招待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　二、機關(guān)食堂的就餐對象為局機關(guān)（含借用人員）及局直屬二級機構的全體在職工作人員。

　　三、機關(guān)食堂由辦公室和財務(wù)科負責管理，辦公室確定專(zhuān)人負責食堂管理日常工作，財務(wù)科負責經(jīng)費落實(shí)和報帳工作。

　　四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為6—8元/人。

　　五、就餐采用報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特殊情況經(jīng)食堂負責人同意方可就餐。

　　六、就餐人員要自覺(jué)遵守食堂規章制度，文明就餐，按先來(lái)后到順序排隊打飯；杜絕浪費，剩菜剩飯等應倒入指定地點(diǎn)。

　　七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統一安排。

　　八、食堂每天所需食物由食堂負責人到定點(diǎn)超市購買(mǎi)，采購人要嚴把采購質(zhì)量關(guān)，不得購買(mǎi)腐爛、變質(zhì)和過(guò)期食物，因責任心不強而購買(mǎi)上述食物的，由采購人負責退換和賠償。

　　九、采購的食物（除當天消耗的）應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲(chóng)情況進(jìn)行一次檢查。

　　十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權，并負有保護、維修的.責任。損壞的負責維修，丟失的照價(jià)賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。

　　十一、食堂工作人員應遵守相關(guān)法律法規及局內一切規章制度，按規定時(shí)間上下班，堅守工作崗位，服從組織安排。

　　十二、食堂工作人員對食品安全衛生負責，須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時(shí)應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手。工作期間著(zhù)統一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。

　　十三、保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必須流水沖刷，洗涮干凈后，存放在消毒柜中；要經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開(kāi)，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。

　　十四、餐廳保持整潔、干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，清掃擦拭及時(shí)徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛生防疫部門(mén)的滅鼠滅蠅標準。

　　十五、保證供餐服務(wù)時(shí)間。工作日內午餐應在12：00—13：00內保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到。服務(wù)熱情。從通知開(kāi)始，保證招待餐2小時(shí)內、工作餐1小時(shí)內用餐。

　　十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后順序在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結束后就餐；遇有招待餐，應在客人全部離開(kāi)后就餐。

　　十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及儲藏室。食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、爐灶設備等。

食堂員工崗位管理規章制度模板5

　　一、由學(xué)校行政主管和現場(chǎng)選購人員嚴格把好食品的選購關(guān)。食堂選購員必需到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購食品，并索取三證（衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品檢驗合格證）；應到相對固定食品選購的場(chǎng)所建立合同關(guān)系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　二、在選購定型包裝食品時(shí)應留意廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，選購人員在選購時(shí)，應對食品進(jìn)行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。

　　三、禁止選購以下食品：

　　1、腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況特別，可能對人體健康有害的。

　　2、含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。

　　3、含有致腐性寄生蟲(chóng)、微生物的，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的`。

　　4、未經(jīng)獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其他制品。

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等。

　　6、容器包裝污穢不潔，嚴峻破損或者運輸工具不潔造成污染的。

　　7、摻假、摻雜、偽造，影響養分、衛生的。

　　8、用非食用原料加工的。

　　9、超過(guò)保存期限的。

　　10、為防病等特別需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省市人民政府特地規定禁止出售的。

　　11、含有未經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑、農藥（殘留）的。

　　12、其他不符合食品衛生標準、衛生規定的。

　　四、在驗收食品、食品原輔料時(shí)，應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛生檢驗合格證，在驗收有定型包裝食品時(shí)，應留意廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等。

　　五、驗收人員在驗收食品時(shí)，除留意嚴格根據以上條款執行，同時(shí)還要填寫(xiě)好食品驗收登記表。

食堂員工崗位管理規章制度模板6

　　一、嚴格執行《食品衛生法》，學(xué)校食堂必需取得衛生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的.健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

　　二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)選購，確保食品質(zhì)量。

　　三、學(xué)校領(lǐng)導要常常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛生制度落實(shí)，保證同學(xué)就餐。嚴禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

　　四、餐后要全面清潔打掃，常常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂四周無(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。

　　五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯標志。

　　六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導檢查，總結閱歷，查找不足，改進(jìn)工作。

　　七、按學(xué)校作息時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特別緣由，不準提前或推遲開(kāi)飯。

　　八、加強對食品從業(yè)人員的教育，常常進(jìn)行養分、衛生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

食堂員工崗位管理規章制度模板7

　　一、目的

　　為了規范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯堂就餐人員、飯堂全體工作人員。

　　三、管理部門(mén)及職責

　　行政經(jīng)理

　　1行政部為公司飯堂的直接管理部門(mén)，負責飯堂的日常管理工作，確保食堂工作每日有序進(jìn)行。

　　2日常管理工作內容為：食品價(jià)值的市場(chǎng)調查、評估、供應商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開(kāi)支的控制;監督飯堂人員工作，反饋員工意見(jiàn)，協(xié)調處理雙方關(guān)系及建議等。

　　3食堂物質(zhì)的采購。

　　3負責食堂安全、衛生管理。

　　4負責對食堂相關(guān)費用的結算審核，加強費用的控制及節省。

　　廚師

　　1負責對飯菜的具體操作;

　　2負責每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃; 3負責每周配合食堂采購員提出各類(lèi)副食購置計劃; 4負責每日食堂工作的綜合安排;

　　5負責每日菜品的驗收。

　　雜工

　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔; 2負責菜品的切洗;

　　3負責餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐時(shí)間

　　早餐：07：20-07：50;中餐：12：00-12：30;晚餐：17：30-18：00;夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1員工就餐時(shí)應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打取;

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放; 3員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);

　　4講究環(huán)境衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統一放置在指定位置; 5定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(特殊情況除外);

　　6食堂專(zhuān)人打菜，食堂及行政部人員相互監督。

　　六、食堂的衛生管理

　　1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區及廚房的清潔工作; 2員工餐后需將餐桌及餐區衛生進(jìn)行清潔;

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污; 4保證廚房、就餐區地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑; 5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng); 7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔; 8食堂人員每日在開(kāi)飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

　　10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn); 11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬;

　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒; 13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡; 14食堂人員必須持衛生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。

　　七、安全管理

　　1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;

　　2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開(kāi)放置; 3廚房設置滅火器;

　　4廚房及就餐區嚴禁吸煙;

　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生; 6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等; 7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　八、食堂采購和報銷(xiāo)：

　　1采購員本著(zhù)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;

　　2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品;

　　3每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗收核實(shí)，以保證帳物相符; 4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統計; 5各類(lèi)物資一般每10天結算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款;

　　6食堂采購員根據公司財務(wù)制度存放采購備用金5000元。

　　九、食堂人員的管理

　　1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多; 2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員; 3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　十、監督管理

　　1公司管理委員會(huì )負責對食堂物品采購質(zhì)量及數量的`監控管理; 2廚師每天對采購回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認;

　　3管理委員會(huì )人員不定期抽查采購物品數量及質(zhì)量; 4管理委員會(huì )人員不定期進(jìn)行采購物品市場(chǎng)行情的調查。

　　十一、食堂獎懲細則

　　1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節嚴重者將送公安機關(guān)處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生，若連續兩次達不到檢查要求，處以獎負績(jì)效5分/次;

　　3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績(jì)效5~10分/次;

　　4采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理; 5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償;

　　6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎負績(jì)效50~100分/次;

　　7應對菜品準備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現浪費現象處以獎負績(jì)效50-100分/次，情節嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金; 8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績(jì)效100分/次，物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金; 9服從工作安排，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級，不服從工作安排者獎負績(jì)效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金; 10準時(shí)開(kāi)餐，不得消極怠工，否則處以獎負績(jì)效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

　　11遵守食堂安全管理規定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區者處以獎負績(jì)效100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金; 12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經(jīng)發(fā)現立即終止勞動(dòng)合同，情節嚴重者送公安機關(guān)處理;

　　13工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎?wù)��?jì)效100分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資; 14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎?wù)��?jì)效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資; 15工作技能有顯著(zhù)提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者，獎?wù)��?jì)效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。

【食堂員工崗位管理規章制度】相關(guān)文章：

食堂員工崗位管理規章制度04-03

食堂員工崗位管理規章制度模板11-18

食堂員工崗位管理規章制度15篇04-07

食堂員工管理規章制度11-30

食堂員工管理規章制度02-15

員工食堂刷卡管理規章制度12-26

單位食堂員工管理規章制度03-21

單位員工食堂管理規章制度03-21

員工食堂管理規章制度范文03-31

企業(yè)員工食堂管理規章制度03-28