水吧員工管理制度（通用10篇）

　　在日新月異的現代社會(huì )中，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的水吧員工管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　水吧員工管理制度 1

　　1、保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。

　　2、主動(dòng)為業(yè)主、會(huì )員、本公司員工提供服務(wù)。

　　3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。

　　4、在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請您稍等”等。

　　5、目光注視顧客，表示尊重。

　　6、確認完全了解顧客的問(wèn)題。

　　7、肢體語(yǔ)言表達我們對問(wèn)題的.關(guān)心。

　　水吧員工管理制度 2

　　1、水吧臺面:

　　臺面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。除水吧用品外不能出現不屬于水吧的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。鑰匙、臺面的小型設備(微波爐、飲水機等)擺放整齊。

　　2、水吧柜子

　　每周對柜內進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。水吧柜子內物品按分類(lèi)擺放整齊。水吧柜子內做好防潮、放熱、放蟲(chóng)。

　　3、展柜

　　展柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。

　　展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無(wú)灰塵。展柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫(xiě)物品報損表后及時(shí)更換。展柜上的器具在沒(méi)有使用的`情況下每?jì)商烨鍧嵰淮�。展柜上方的儲物柜內物品按�?lèi)別整齊擺放。展柜左下方的功放設備，表面干凈無(wú)灰塵，設備連接線(xiàn)擺放有條理性，不亂。

　　4、水吧清洗區

　　水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。水盆內無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。水盆內使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗水吧清洗區臺面上物品擺放整齊。

　　清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統一擺放在水盆下方的柜子里。

　　5、設備

　　水吧內設備表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬。

　　即沖式飲品機在更換沖劑時(shí)，注意不要把沖劑灑在設備外面，做好清潔工作。對咖啡機等設備儲水槽內的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。

　　6、水吧器具

　　器具表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃杯上無(wú)手印。

　　水杯等倒置擺放且朝向相同。盤(pán)子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復使用。為使用的器具，沒(méi)兩天清洗一次。地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。

　　8、垃圾桶

　　垃圾達到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。

　　水吧員工管理制度 3

　　1、水吧內不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。

　　2、除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權后可進(jìn)入水吧。

　　3、除水吧員外其他員工、客人不得打開(kāi)使用水吧內物品、不得翻閱水吧內柜子。

　　4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內內設備。

　　5、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員，并在吧臺外側等待需要的飲品或食品。

　　6、如員工需要加熱，使用水吧設備時(shí)可告知水吧員，并在吧臺外側等待。

　　水吧員工管理制度 4

　　1、注意食品及飲品的.保質(zhì)期(盡量在保質(zhì)期前使用)。

　　2、如食品或飲品超過(guò)保質(zhì)期，及時(shí)更換或者處理掉。

　　3、注意對食品及飲品做好防潮，放蟲(chóng)，防曬等。

　　4、注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。

　　水吧員工管理制度 5

　　1.上班時(shí)間必須穿標準的公裝，干凈且平整。

　　2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識別。

　　3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(cháng)應束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。

　　4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。

　　5.女性化妝須適宜(化淡妝)，在食品制作區域不可佩戴任何首飾。

　　6.在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區域或任何使手變臟的'時(shí)候(如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，)都必須洗手消毒。

　　7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類(lèi)或其他傳染性疾病，會(huì )直接影響工作伙伴及顧客健康，售樓部主管領(lǐng)導有權要求該員工暫不上上班，待恢復后再上班。

　　8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結疤等，不可接觸品。

　　水吧員工管理制度 6

　　無(wú)規矩不成方圓，為了做好店面水吧管理工作，特制定本水吧管理制定。

　　一、制定水吧管理制度的目的

　　我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”。但要想做到真正的一流，就必須注重每個(gè)環(huán)節，確保每個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量，水吧在每個(gè)店面都起著(zhù)重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。

　　二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度

　　1、對每日領(lǐng)用物品的要求。

　　每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。

　　領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺上班后（上午12：00之前）到前臺找主任領(lǐng)取相關(guān)物品，必須做到對當天所需領(lǐng)用的'物品數量有一個(gè)合理的計劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。

　　2、對不定期物品的領(lǐng)用要求。

　　不定期領(lǐng)用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對物品勤檢查，發(fā)現物品儲備不多的時(shí)候就要向前臺匯報，以便采購及時(shí)不影響正常工作。

　　3、登記工作要求。

　　要求對所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對物品的管理。

　　注：建立這樣的登記手續有以下好處。

　�。�1）可以使工作更簡(jiǎn)單化、標準化，提高工作效率。

　�。�2）通過(guò)數據可以用來(lái)提醒服務(wù)員在物品的使用過(guò)程中有無(wú)浪費的現象，以便做好控制。

　�。�3）方便倉管員對每月易耗物品的盤(pán)點(diǎn)。

　　三、物品的保管和設備的保養

　　1、保管。

　　需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專(zhuān)人保管。

　　每天下班前由前臺和服務(wù)員一起對物品進(jìn)行清點(diǎn)，之后寫(xiě)好交班。等第二天上早班后再由前臺和服務(wù)員對物品進(jìn)行核實(shí)，如果有差錯及時(shí)處理。

　　2、保養。

　　需要保養的設備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時(shí)切斷電源。

　　四、水吧交接班要求

　　交接班工作對于每個(gè)崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。

　　交接班應該注意幾點(diǎn)要素：

　�。�1）注明要交接的對象。

　�。�2）寫(xiě)清簡(jiǎn)單的事情經(jīng)過(guò)。

　�。�3）對下一班提出工作要求。

　�。�4）注明交接人。

　�。�5）注明日期。

　�。�6）對該事件的處理情況。

　　五、有關(guān)水吧出品的個(gè)項要求

　　1、對器皿的要求，必須經(jīng)過(guò)高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。

　　2、水果�，F在各店送的水果品種很多，一定要保證衛生，就西瓜做例一般厚度不少于1厘米，每碟至少放三塊。

　　六、崗位必備條件

　　要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開(kāi)朗，責任心強，自覺(jué)心強。具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗。具有良好的服務(wù)意識，具有一定的溝通協(xié)調能力，學(xué)習能力，口頭表達能力等，對以上設備要愛(ài)護。

　　水吧員工管理制度 7

　　一、總則

　　為保證門(mén)店原料、器具進(jìn)出庫、儲存、退換貨等過(guò)程的有效運行，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　門(mén)店倉庫的庫位規劃、收退貨管理、儲存管理等，均按本制度的規定執行。

　　三、職責

　　1、吧臺長(cháng)負責對倉庫吧臺全面管理及監督工作。

　　2、按要求吧臺人員需做好原料入庫、出庫及儲存的實(shí)時(shí)登記工作，按財務(wù)部的要求建立進(jìn)出庫賬目。

　　3、門(mén)店需自行不定期盤(pán)點(diǎn)，針對實(shí)物與賬目不符的要及時(shí)進(jìn)行調整并向吧臺長(cháng)進(jìn)行情況說(shuō)明。

　　四、原料庫位設置及出入庫

　　1、倉庫按原料出入庫情況、包裝方式、型號規格、日期等因素規劃所需庫位及面積，以使庫位空間有序有效利用。

　　2、吧臺長(cháng)與吧臺員應及時(shí)溝通，應掌握各庫位、各規格原料的出入庫動(dòng)態(tài)，按先進(jìn)先出原則指定收貨及發(fā)貨。

　　3、倉庫在接到原料時(shí)，吧臺員應仔細核對入庫原料的名稱(chēng)、規格、數量，經(jīng)核對準確無(wú)誤后辦理入庫登記。按要求將原料搬運至指定庫位存放，需冷藏原料直接放置吧臺冷藏柜儲藏。需及時(shí)填寫(xiě)入庫出庫登記。

　　4、原料出庫進(jìn)入吧臺，實(shí)時(shí)同步按原料名稱(chēng)、規格、數量在賬目上進(jìn)行登記。

　　五、原料儲存管理

　　1、倉庫內應保持清潔，每日打掃衛生，并隨時(shí)注意防潮、防蛀、防鼠等。

　　2、倉庫內嚴禁攜帶易燃、易爆、易腐等違禁品進(jìn)入，更不得儲存。不得存放殺蟲(chóng)劑等危害食品安全的`物品。

　　3、原料的堆放高度應適宜、可靠，以免原料受壓變形或倒塌。

　　4、未經(jīng)吧臺人員允許，閑雜人員不得進(jìn)入倉庫。

　　六、盤(pán)點(diǎn)

　　1、公司財務(wù)部每月末負責對門(mén)店倉庫、吧臺原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，賬、物核查。盤(pán)點(diǎn)時(shí)，由財務(wù)部組織吧臺長(cháng)、吧臺員等相關(guān)人員參加，財務(wù)部根據盤(pán)點(diǎn)結果編制《原料商品盤(pán)點(diǎn)表》。

　　2、財務(wù)部應對盤(pán)點(diǎn)結果進(jìn)行分析、核算，正常的成本率應控制在0.38-0.4（1個(gè)百分點(diǎn)的成本率≈310元凈利潤），吧臺長(cháng)有義務(wù)配合財務(wù)核實(shí)庫存成本情況。如有超標情況，財務(wù)有權力追究相關(guān)責任，并且責任到人。

　　3、經(jīng)核實(shí)確認，方可進(jìn)行調賬。

　　水吧員工管理制度 8

　　1、負責水吧營(yíng)業(yè)前各項準備工作，確保吧臺正常工作;

　　2、按規范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù);

　　3、負責水吧臺內的整潔衛生;

　　4、每周周末做好菜單物料盤(pán)點(diǎn)工作，確保菜單物品都能正常出品;

　　5、負責水吧內各類(lèi)服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。

　　6、對水吧的'設備、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。

　　7、水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與接班人員做交接。

　　8、對水吧設備的日常維護，清潔。

　　水吧員工管理制度 9

　　一.凡是活動(dòng)期間的特價(jià)酒一律不允許存。

　　二.凡是二次存酒的一律不允許存。

　　三.凡是存酒的必須憑其桌位的消費卡，到酒庫確認。

　　四.凡是存酒的先填寫(xiě)存酒卡讓客人當場(chǎng)確認后，給經(jīng)理確認后，才能憑卡及要存的'酒到酒庫存放。

　　五.每一次的存酒必須要經(jīng)過(guò)經(jīng)理簽名確認。

　　六.存酒卡必須要準時(shí)，迅速的交回吧臺。

　　七.如果存酒時(shí)填銷(xiāo)酒水類(lèi)別，日期，數量的責任自負。

　　八.如果在長(cháng)時(shí)間沒(méi)有把存酒卡交回酒庫，酒庫有權不授理當次存酒責任自負。

　　九.如有弄丟存酒卡的責任自負。

　　十.如發(fā)現有私自存酒的按黑單論（開(kāi)除并扣發(fā)押金工資）。

　　水吧員工管理制度 10

　　1、未經(jīng)允許酒吧內禁止存放任何物品(如酒水等)

　　2、禁止私拿酒吧內任何物品送人。(如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等)

　　3、禁止上班期間聊天。(如收銀員、廳面服務(wù)員)

　　4、禁止無(wú)故離開(kāi)工作崗位，確因有事需請假后方可離開(kāi)。

　　5、禁止忙外忘內(前提是做好自己的本職工作)

　　6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現嚴肅處理。

　　7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物(如大蒜、大蔥)

　　8、禁止上班前飲酒，上班時(shí)吸煙等違紀行為。

　　9、禁止染發(fā)，男員工不留長(cháng)發(fā)。

　　10、禁止使用客用設施(如電梯、洗手間)

　　11、禁止無(wú)故進(jìn)入廚房。

　　12、禁止當班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌)

　　13、禁止當班期間睡覺(jué)、打牌、聽(tīng)音樂(lè )、看電視、看報紙、雜志等。

　　14、禁止在酒店內兜售私人物品。

　　15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)

　　16、禁止無(wú)故早退、遲到、曠工。

　　17、禁止私配酒吧鑰匙。

　　18、禁止在酒店內任何區域亂寫(xiě)亂畫(huà)，蓄意破壞。

　　19、禁止工作懶散，不負責任，導致低效率。

　　20、禁止違反酒店的各項規章制度及操作規程、崗位程序。

　　21、禁止做假帳，私收賬目。

　　22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。

　　23、未經(jīng)允許禁止私自調撥物品及領(lǐng)用物品。

　　24、禁止讓酒水有過(guò)期現象發(fā)生。

　　25、禁止當班期間接打私人電話(huà)。

　　26、禁止下班后無(wú)故返回酒店及無(wú)故逗留。

　　27、禁止當班期間無(wú)故串崗。

　　28、禁止出現酒水丟失現象及盤(pán)虧現象。

　　29、禁止違反病、事假的'規定(事假提前一天申請，病假需有病假條)

　　30、禁止胡亂調試酒吧內各種電器，損壞者照價(jià)賠償。

　　以上條款是結合本部門(mén)實(shí)際情況制定的，如有違反將受到嚴肅處理。

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