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有關(guān)餐飲店員工獎罰制度（通用15篇）
在當今社會(huì )生活中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編收集整理的有關(guān)餐飲店員工獎罰制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲店員工獎罰制度 1
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的.利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現金處罰
1、浪費公物，視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。
8、當值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。
12、當班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話(huà)辦理私人事情。
餐飲店員工獎罰制度 2
為了讓餐飲部的工作規范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎罰制度，望各位同仁（包括主管.領(lǐng)班）遵照執行。
罰：（扣一分扣一元）
1.開(kāi)例會(huì )點(diǎn)名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰
2.請假人員未經(jīng)上級簽名同意，打電話(huà)請假或者委托他人請假者當天按曠工處理（特殊情況除外）
3.無(wú)故曠工一天扣三天工資，連續曠工三天以上（含三天）按自動(dòng)離職處理，一個(gè)月內曠工三次者按自動(dòng)離職處理
4.不遵守用餐時(shí)間者扣10分
5.不參加會(huì )議者扣10分，領(lǐng)班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準外）
6.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分
7.擅自使用已出售食品者扣20分
8.擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍
9.上班時(shí)間大聲喧嘩者扣10分
10.亂用客用毛巾、席布、臺布者扣20分
11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰
12.不執行上級安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分
13.上班時(shí)間接電話(huà)者扣10分（管理人員除外）
14.上下班不走員工通道者扣5分
15.上班時(shí)間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分
16.上班時(shí)間吵架賭博扣30分，嚴重者給予解雇
17.有意毀壞公司財物者扣10-50分，并照價(jià)賠償
18.惡意欺騙上司者扣10分
19.工作失職者扣5分以上（視情節嚴重程度）
20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇
21.傳菜送錯臺號者扣10分，并照價(jià)賠償
22.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢者扣10分并照價(jià)賠償，未主動(dòng)承認被發(fā)現者罰10倍
23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分
24.姿態(tài)不端莊中者扣5分
25.對客人不禮貌者扣10分
26.沒(méi)有以熱情的口吻迎送客人者扣10分
27.當班人員睡覺(jué)或看報刊雜志、電視者扣10分
28.出入帶包，拒絕執勤保安檢查者扣20分
29.妨礙保安執行正當公務(wù)者扣20得分
30.非工作時(shí)間無(wú)故在營(yíng)業(yè)區內逗留，影響他人工作者扣20分
31.使用客用洗手間者扣10分
32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價(jià)賠償
33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開(kāi)除
34.未做到先服從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣20-50分，嚴重者開(kāi)除
35.區域值臺服務(wù)員衛生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分
36.不參加大掃除，會(huì )議或培訓扣20-50分，遲到的則按打卡制度給予處罰
37.主管、領(lǐng)班負責的區域，物品衛生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領(lǐng)班扣10分
38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價(jià)賠償并開(kāi)除
39.當班時(shí)間，偷吃客人食品扣20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現象不阻止或不舉報者視為包庇行為一起扣50分
40.管理人員工作不主動(dòng)，部門(mén)之間不配合，工作安排不及時(shí)者扣20分
41.各區域管理人員工作落實(shí)不到位，影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分
42.服務(wù)不到位，沒(méi)有及時(shí)更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分
43.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所站立時(shí)依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分
44.本部門(mén)在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇
45.不得在酒店設備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫(huà)者扣50分
46.服務(wù)操作時(shí)不使用托盤(pán)者扣5分
47.值臺服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分
獎：（獎一分獎一元）
拾金不昧及時(shí)主動(dòng)上交者獎勵50-200分
2.服務(wù)多次受到客人表?yè)P者獎勵10-20分
3.工作主動(dòng)積極，一個(gè)月內無(wú)過(guò)失者獎勵50分
4.每月因工作積極勤奮努力，無(wú)過(guò)失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎勵100-300分
5.被客人點(diǎn)名服務(wù)者每次獎勵5分
一、扣分制度：
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分
2、當班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分
5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）2分
6、當班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內設施者。2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分
9、當天沒(méi)按指定崗位打掃衛生者。2分
10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分
11、對個(gè)人儀容、儀表不認真對待。2分
12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。2分
13、班前會(huì )及大掃除無(wú)故缺席。5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分
16、當班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現差錯。1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設施。5分
21、不按規范招呼服務(wù)客人。2分
22、對工作不主動(dòng)使之失職。3分
23、當班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分
24、不按規范站立或站立時(shí)間未準時(shí)。2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當班時(shí)間聚堆聊天。2分
29、接聽(tīng)電話(huà)不規范或不禮貌。3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識。2分
二、有下列過(guò)失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的'聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度：
1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結中突出的優(yōu)秀者。10分
2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分
3、為保護本部門(mén)財產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。40分
4、講誠信，拾金不昧者。5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P者。5分
以上所有條例按當時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書(shū)面通知
餐飲店員工獎罰制度 3
本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎勤罰懶的制度，具備辦法如下：
獎勵條例：
一、員工在當月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。
二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵員工的上進(jìn)心，提高員工的服務(wù)質(zhì)量，設立優(yōu)秀員工獎，員工通過(guò)考核評比被評為優(yōu)秀員工者可獲獎金為一百元。其評選標準如下：
1、遵循職業(yè)操作規程，服從上司的安排工作，協(xié)助上司的管理工作。
2、認真接受上司的指導與業(yè)務(wù)培訓工作，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到輕松愉快的經(jīng)歷。
4、全面做好部門(mén)日常工作的.準備工作，檢查本部門(mén)的用具以及設施的配備，及時(shí)向上級申配。
5、提供主動(dòng)、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。
6、熟悉本部門(mén)的業(yè)務(wù)工作，合理、妥善利用本部門(mén)的用具與設備，有效地維護和保養。
7、領(lǐng)取原料，保證各種材料的供應充足。
8、登記銷(xiāo)售記錄，節約能源，控制經(jīng)營(yíng)成本。
9、認真負責本部門(mén)的衛生工作，嚴格執行操作標準，保證服務(wù)質(zhì)量。
10、及時(shí)反饋客人的意見(jiàn)與投訴給上司。
11、團結一致，共同進(jìn)取，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向上司反饋。
其評選辦法：
1、本獎項每季度評選一次。
2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門(mén)領(lǐng)班級以上投票選出最后人選。
處罰條例：（以下條例每一分等于一元）
一、儀容儀表不整者扣五分。
二、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。
三、上班時(shí)間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。
四、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當天的工資。
其他：
一、代他人簽到簽退m者扣二分。
二、上班看電視、報紙、雜志者；未經(jīng)同意接私人電話(huà)者扣十分。
三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>
四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴重者扣五十分。
五、不服從上司指導或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培訓、開(kāi)會(huì )、大搞衛生不準時(shí)到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。
八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話(huà)者，視情節嚴重扣十--三十分。
九、如客人走單，由樓面部負責全額賠償。
十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過(guò)本消耗率由樓面部按原價(jià)賠償。
十一、衛生檢查不合格者，視情節嚴重扣五--五十分。
十二、未經(jīng)上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。
十三、在餐廳內，如在沒(méi)客人的情況下擅自打開(kāi)空調者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴，服務(wù)員已通知了廚房但沒(méi)在單上取消，而導致收銀多收客人錢(qián)者，扣菜肴原價(jià)的10%。
十五、公然在餐廳、宿舍或進(jìn)行違法活動(dòng)者一次扣三百分，嚴重者交公安機關(guān)處理。
十六、屢次違反規章制度、得失客人者視情節嚴重處以扣除五到二十分，嚴重者予以開(kāi)除。
廚房驗收不按驗收辦法驗收者按全單金額扣。
餐飲店員工獎罰制度 4
一、炊工在省、市各種檢查達標中獲獎?wù)�，每人�?0元，在學(xué)校和總公司舉辦的各種活動(dòng)或檢查中獲獎?wù)�，每人獎�?0元。
二、餐飲中心每周將對食堂衛生、飯菜質(zhì)量?jì)r(jià)格進(jìn)行檢查公布，月平均總成績(jì)前一名者將給予一定的物資獎勵。后二名者，除提出批評外，取消年終評先資格。連續兩次檢查評比中所在餐廳倒數第一者罰款100元，連續三次倒數第一者停止經(jīng)營(yíng)，責令限期整改，整改合格后，方可營(yíng)業(yè)，不虛心整改或者整改后再次出現連續三次不合格的給予解除經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、餐飲中心定期開(kāi)展文明窗口評比活動(dòng)，對獲得文明窗口的`食堂給予一定的物資獎勵。
四、開(kāi)會(huì )遲到10分鐘；不戴帽子；不戴口罩；生活垃圾不倒入池內；各種車(chē)輛不放到指定位置擺放不整齊；使用塑料袋；使用一次性筷子，發(fā)現一次分別罰款5元。
五、曠課；進(jìn)操作間不穿工作服，發(fā)現一次罰款10元；
六、小孩上伙；錯收碗，發(fā)現一次罰款50元。
七、售飯收現金；炊工與炊工之間；炊工與就餐者之間發(fā)生打罵者，分別罰款100元；
八、人為損壞水、電、氣表罰款500元以上。
九、發(fā)生食物中毒罰款500—1000元以上。
餐飲店員工獎罰制度 5
一、獎罰規定及執行程序
1、獎罰由分來(lái)計算每一分為人民幣1元。
2、各類(lèi)管理人員根據本公司的規章制度及員工的實(shí)際表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人，做好記錄由部門(mén)主管統計后交經(jīng)理簽字后報財務(wù)由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場(chǎng)抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。
4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見(jiàn)，被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng )造出顯著(zhù)成績(jì)者，獎勵10—20分。
3、為本公司樹(shù)立良好的企業(yè)形象者，獎勵5—10分。
4、發(fā)現事故苗頭、隱患，能及時(shí)通知上級主管部門(mén)或及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者根據情節獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現金，及時(shí)主動(dòng)的上交部門(mén)主管，視其金額或價(jià)值，給予5—20分獎勵。
6、保護公司安全或客人的人身安全，見(jiàn)義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴格開(kāi)支、節約費用有顯著(zhù)成績(jì)者獎勵5—10分。
8、被評為本公司，部門(mén)或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的前提下，主動(dòng)協(xié)助其他部門(mén)或上級領(lǐng)導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及時(shí)制止或向有關(guān)部門(mén)舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。
1觸犯國家法律法規者。
2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶(hù)者。
3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。
4強行向客人索取小費或其他報酬者。
5組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶(hù)的財務(wù)者。
7有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。
8道德極其敗壞者，立即除名。
9因業(yè)務(wù)過(guò)失致使公司蒙受重大經(jīng)濟損失者。
10違反安全、衛生造成火災或食物中毒等重大的事故者。
11隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí)，足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12私自偽造、涂改單據、憑證、證明、文件、資料等。
13重大的欺騙行為，嚴重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14在店內參與任何形式的賭博者。
15散布不真實(shí)的或對本公司的不利及與本公司政策規定相違背的.言論，嚴重影響本酒店公司的經(jīng)營(yíng)或企業(yè)的形象者。
16工作態(tài)度極其惡劣，不服從上級的安排工作者。
17私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。
18違背公司的規章制度，行為不端且屢教不改，作風(fēng)不正者。
19有意無(wú)單出品，造成重大損失并據損失賠償者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價(jià)值超過(guò)200元，立即除名。
21拾到客人物品不及時(shí)上交據為己有者，立即除名。
22故意超收客人費用者，立即除名。
23利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者，立即除名。
24私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等，立即除名。
25利用職權公報私仇者，立即除名。
餐飲店員工獎罰制度 6
一、獎勵
1.嚴格控制開(kāi)支，節約費用，成績(jì)顯著(zhù)。
2.主動(dòng)完成工作任務(wù)，積極推銷(xiāo)和創(chuàng )造經(jīng)濟價(jià)值顯著(zhù).
3.拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).
4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jì)特別優(yōu)秀者
5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的`建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著(zhù)成效。
6.發(fā)現事故隱患并及時(shí)排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7.全年出滿(mǎn)勤，表現良好。
二、處罰(輕微過(guò)失)
1.未按酒店規定上，下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個(gè)人衛生不好.
4.樓層內奔跑，大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時(shí)作好工作分擔區衛生或兩處不合格.
6.未按規定及時(shí)關(guān)閉空調，電視，主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.
8.不嚴格按照操作標準進(jìn)行工作.
9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門(mén)和反手關(guān)門(mén).
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動(dòng)或培訓，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.
12.電話(huà)鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng)，而且不使用禮貌敬語(yǔ).
13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.
14.將就餐客人姓名，職位隨意外泄他人.
15.見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味.(如:蒜，蔥等)
17.未經(jīng)批準私自離崗，串崗.
18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).
19.見(jiàn)到上級和同事不打招呼.
20.未按規定時(shí)間到崗站位.
21.面對客人無(wú)表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三、處罰(一般過(guò)失)
1.上班時(shí)間打口哨，講笑話(huà)，聊天，哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器，電源.
4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀(guān).
9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時(shí)間看書(shū)，報，吃東西，吸煙.
14.利用酒店電話(huà)辦私事或打私人電話(huà).
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時(shí)發(fā)現客人物品，不及時(shí)上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報.
19.酒店資料，機密外泄.
20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.
21.收餐時(shí)抓餐造成影響.
22.在收銀臺私自?xún)稉Q零錢(qián)，或將客人未帶走發(fā)票私自留下.
23.酒店專(zhuān)業(yè)知識考核時(shí)不能通過(guò)考核.
24.私自陪同客人飲酒.
25.不認真做好工作筆記和交接班日記.
26.消極怠工，不服從上級指揮和領(lǐng)導.
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà).
28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時(shí)傳達或不準確.
29.未經(jīng)批準私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨.
30.下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
31.與客人交談和語(yǔ)氣生硬.
32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸.
33.上班時(shí)打私人電話(huà)或私自會(huì )客。
四、處罰(嚴重過(guò)失和重大過(guò)失)
1.指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水.
4.向客人索取小費，物品或兌換本，外幣.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店，客人及同事財物.
8.違法犯罪，串通勾結，謀取私利.
9.酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架.
10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事.
11.連續曠工3天或一個(gè)月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據為己有.
13.私自涂改，損毀單據.
14.隱瞞事實(shí)真相，蓄意說(shuō)謊.
15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊，謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
餐飲店員工獎罰制度 7
在餐飲企業(yè)運作中，獎懲制度是對員工進(jìn)行有目的的獎勵和懲罰的制度，要提升員工的工作積極性和效率，就必須使他們看到利益。無(wú)論這個(gè)利益是物質(zhì)的，還是精神的，它都將對于企業(yè)的日常運作，產(chǎn)生極大的作用。
餐飲企業(yè)獎懲制度意義
一、獎勵的作用
在日常餐飲企業(yè)的運作中，管理者也必須學(xué)會(huì )建立有效的獎勵制度，提升員工對于企業(yè)價(jià)值的認同，樹(shù)立其對于企業(yè)的忠誠，以便在此基礎上實(shí)現其人生價(jià)值。于是有效的獎勵制度是提升企業(yè)管理效率，打造經(jīng)營(yíng)團隊的有效法寶。而有效的獎勵制度中，常見(jiàn)的具體措施就是鼓勵、表?yè)P、加薪、升職。對于一個(gè)有進(jìn)取心和責任感的員工來(lái)說(shuō)，鼓勵、表?yè)P、加薪、升職組成了他工作的至高榮譽(yù)，他也將如軍人一般，為企業(yè)盡心盡力、盡職盡責。
因此，獎勵的作用積極表現在于：對員工的積極性起到極大激發(fā)作用，對于企業(yè)運作效率產(chǎn)生極大提升作用。
二、懲罰的作用
從懲罰的作用角度而言，懲罰容易激發(fā)個(gè)人的逆反和反省心理，使其自身正視問(wèn)題并成功處理問(wèn)題，并在此過(guò)程中具備相應的能力。因為懲罰的作用有：①鍛煉員工羞恥心，從另一個(gè)角度而言，就是提升員工的榮譽(yù)心和責任感。這將對企業(yè)在日�；顒�(dòng)的.組織中，產(chǎn)生極大的助推作用。一群具備高度責任感和榮譽(yù)心的員工，將為著(zhù)榮譽(yù)而甘愿暫時(shí)犧牲自由。②提升員工能力。知恥的過(guò)程便是反省的過(guò)程，反省就必然涉及到問(wèn)題的細節，對于問(wèn)題細節的處理，就將鍛煉員工的處理問(wèn)題的能力。至少，具備反省心的員工，是優(yōu)秀的員工之一種。
當然獎勵和懲罰也有負面作用，如過(guò)多的獎勵，將使員工變得唯利是圖；過(guò)多的懲罰，將極大地摧殘員工的進(jìn)取心。所謂寶劍雙刃，各有利弊，對于獎懲制度的把握，將是企業(yè)管理者必修課的組成部分之一。把握得好，獎懲制度的作用將充分以積極的方式表現出來(lái)。這將構成企業(yè)軟實(shí)力的重要部分。
餐飲企業(yè)獎懲制度實(shí)施細則
一、獎勵
凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。
�、僮袷仄髽I(yè)各項規章制度、表現出眾、群眾評議良好、績(jì)效評估好；
�、谥矣诼毷�，嚴格遵守操作規程，全年無(wú)差錯、事故；
�、墼谏a(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng )造優(yōu)異成績(jì)?yōu)槠髽I(yè)帶來(lái)良好聲譽(yù)；
�、芊e極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績(jì)、業(yè)績(jì)；
�、輫栏耖_(kāi)支，節約費用有顯著(zhù)成績(jì)；
二、懲罰
1、員工有下列行為之一為輕微過(guò)失錯誤
�、僖辉聝冗t到，早退累計三次；
�、诓环䦶闹鞴苤笓]，一意孤行；
�、鄄话凑詹僮鞒绦�、進(jìn)度、質(zhì)量要求工作；
�、芾速M公物、紙張、原輔料、包裝用品情節輕微；
�、莨ぷ髂芰θ�，不稱(chēng)職、無(wú)法完成應該完成的本職工作；
2、員工有下列行為之一為一般過(guò)失錯誤
�、贂绻ひ淮�
�、谝荒陜仁芫嬗涗浂�；
�、墼趩T工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；
�、軅�(gè)人衛生，儀容儀表不遵守規定；
�、菀蚴韬鍪股a(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需要的各類(lèi)工具、用具、設備、設施受輕微損壞；
3、員工有下列行為之一者為嚴重過(guò)失錯誤
�、偕秒x職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)正常運轉；
�、谛孤┢髽I(yè)機密，情節輕微；
�、劬芙^服從主管指令及管理；
�、苓`章違紀經(jīng)糾正拒不認錯，拒不接受處罰；
�、莨ぷ鲌�(chǎng)所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；
4、員工有下列情節之一為特重過(guò)失錯誤
�、偃隉o(wú)故曠工三日；
�、谶`抗上級指令，不服從企業(yè)規章制度情節嚴重；
�、蹛阂獍l(fā)泄不滿(mǎn)情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用各類(lèi)工具、模具、設備設施情節嚴重；
�、芄ぷ魇韬�、貽誤要務(wù)，使企業(yè)蒙受重大無(wú)可挽回損失(經(jīng)濟、聲譽(yù));
�、葸`反安全或衛生制度，工作規章致使企業(yè)遭受損失，情節嚴重；
餐飲店員工獎罰制度 8
一條目的
本公司所制定的獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)及貢獻程度等給予其評定外，對于員工福利及內容創(chuàng )業(yè)制度，亦詳加規定。
二條適用范圍
凡任職滿(mǎn)日以上的'正式任用員工皆適用；但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。
三條獎金結構
本規則所制定的獎金，包括下列十三項：
(一)模范員工獎。
(二)禮貌獎。
(三)最受歡迎獎。
(四)工作績(jì)效獎金。
(五)考勤獎金。
(六)激勵獎金。
(七)介紹獎金。
(八)全勤獎金。
(九)獎學(xué)金。
(十)禮金及慰問(wèn)金。
(十一)小費。
(十二)節獎金。
(十三)終獎。
四條模范員工獎
每月由各門(mén)市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績(jì)中，挑選一至兩名工作表現優(yōu)異的從業(yè)人員(含兼職人員)呈人事科評核后，于每月月初朝會(huì )中表?yè)P并頒發(fā)元禮券一張，以激勵員工士氣。
五條禮貌獎
為加強顧客對本公司有良好的印象并培養同仁間的默契，增加各部門(mén)的配合度，原則上每月由各門(mén)市主管人員挑選最具禮貌的從業(yè)人員一名，除每月月初在朝會(huì )中表?yè)P外，頒發(fā)元禮券一張以茲鼓勵。
餐飲店員工獎罰制度 9
第一條目的
本公司所制定的獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)及貢獻程度等給予其評定外，對于員工福利及內容創(chuàng )業(yè)制度，亦詳加規定。
第二條適用范圍
凡任職滿(mǎn)14日以上的正式任用員工皆適用；但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。
第三條獎金結構
本規則所制定的獎金，包括下列十三項：
(一)模范員工獎。
(二)禮貌獎。
(三)最受歡迎獎。
(四)工作績(jì)效獎金。
(五)考勤獎金。
(六)激勵獎金。
(七)介紹獎金。
(八)全勤獎金。
(九)獎學(xué)金。
(十)禮金及慰問(wèn)金。
(十一)小費。
(十二)年節獎金。
(十三)年終獎。
第四條模范員工獎
每月由各門(mén)市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績(jì)中，挑選一至兩名工作表現優(yōu)異的'從業(yè)人員(含兼職人員)呈人事科評核后，于每月月初朝會(huì )中表?yè)P并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵員工士氣。
第五條禮貌獎
為加強顧客對本公司有良好的印象并培養同仁間的默契，增加各部門(mén)的配合度，原則上每月由各門(mén)市主管人員挑選最具禮貌的從業(yè)人員一名，除每月月初在朝會(huì )中表?yè)P外，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵。
餐飲店員工獎罰制度 10
一、工資結構：
1.月度工資總額=基本工資（50%）+管理績(jì)效工資（10%）+業(yè)績(jì)考核工資（40%）+管理提成（1.5%）+客戶(hù)開(kāi)發(fā)提成(2%)；
2.年終獎金：具體方案另行獨立制定。
二、基本工資確定及年薪設定：
根據區域（或渠道）任務(wù)目標、工作經(jīng)驗、業(yè)務(wù)能力等因素綜合評定與月度考評掛鉤；年薪基本設定根據基本工資+管理績(jì)效工資+業(yè)績(jì)考核工資+管理提成+客戶(hù)開(kāi)發(fā)提成+年終獎金，模擬測算額度：
津冀三個(gè)重點(diǎn)大區內部省區和其他外部省市只設立城市經(jīng)理。
三、工資核算方法：
1、月度基本工資為工資標準的50%；
內蒙古圣鹿源生物科技股份有限公司城市經(jīng)理渠道經(jīng)理薪資考核方案
2、月度管理績(jì)效工資為工資標準的10%，發(fā)放標準如下：
3、業(yè)績(jì)考核工資為工資標準的40%x月度業(yè)績(jì)指標達成率；發(fā)工資）
4、管理提成：為所轄區域或渠道內既有客戶(hù)或其他人開(kāi)發(fā)的'客戶(hù)的月度回款的1.5%；當月發(fā)放月度回款1.0%，余下部分，視區域或渠道經(jīng)銷(xiāo)商的庫存消化情況發(fā)放（消化70%以上的，須經(jīng)銷(xiāo)商出具相關(guān)證明，且由大區經(jīng)理和事業(yè)部總經(jīng)理審批確認后予以發(fā)放）；
5、客戶(hù)開(kāi)發(fā)提成：為自己直接開(kāi)發(fā)客戶(hù)的首次回款額的2%（以后的回款一律只核計維護性營(yíng)銷(xiāo)提成）。
6、年終獎金：具體方案另行獨立制定。
餐飲店員工獎罰制度 11
1. 引言
餐飲行業(yè)是一個(gè)競爭激烈的行業(yè)，員工的表現直接影響到企業(yè)的利益和聲譽(yù)。因此，建立一套科學(xué)合理的獎罰制度，對于提高員工積極性和工作效率具有重要意義。
2. 制度設計的原則
2.1 公平公正原則：獎罰制度應該公平公正，不偏袒個(gè)別員工，遵循公平競爭原則。
2.2 目標導向原則：獎罰制度應該與企業(yè)目標相一致，能夠激發(fā)員工的'工作熱情和責任感。
2.3 客觀(guān)評價(jià)原則：獎罰制度應該基于客觀(guān)評價(jià)標準，避免主觀(guān)偏見(jiàn)和不公正。
2.4 可操作性原則：獎罰制度應該具有可操作性，能夠被員工理解和接受，并且易于執行。
3. 制度內容
3.1 獎勵制度
3.1.1 獎勵：根據員工的工作表現和完成的任務(wù)進(jìn)行評估，并給予相應的獎勵，如獎金、晉升機會(huì )等。
3.1.2 榮譽(yù)獎勵：對于在工作中表現出色的員工進(jìn)行表彰，如優(yōu)秀員工獎、最佳服務(wù)獎等。
3.1.3 學(xué)習培訓獎勵：鼓勵員工參加相關(guān)培訓和學(xué)習，提升自身能力和素質(zhì)。
3.2 處罰制度
3.2.1 警告制度：對于輕微的違規行為給予口頭警告，提醒員工注意工作紀律和規范。
3.2.2 罰款制度：對于較為嚴重的違規行為，可以采取罰款措施，以警示員工并維護企業(yè)形象。
3.2.3 合同解除制度：對于嚴重違反工作紀律或嚴重失職的員工，可以解除勞動(dòng)合同。
4. 實(shí)施過(guò)程中的注意事項
4.1 員工參與：在制定獎罰制度的過(guò)程中，應該充分聽(tīng)取員工的意見(jiàn)和建議，提高制度的可接受性和執行效果。
4.2 透明公開(kāi)：獎罰制度應該公開(kāi)透明，員工應清楚制度內容和執行標準，避免產(chǎn)生誤解和不公平情況。
4.3 及時(shí)反饋：對于員工的工作表現，及時(shí)進(jìn)行評價(jià)和反饋，讓員工了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，以便改進(jìn)和提升。
4.4 有針對性培訓：針對員工的不足之處，進(jìn)行有針對性的培訓和指導，幫助員工提高工作能力和素質(zhì)。
餐飲員工獎罰制度的設計與實(shí)施對于提高員工積極性和工作效率具有重要意義。通過(guò)遵循公平公正原則、目標導向原則、客觀(guān)評價(jià)原則和可操作性原則，制定合理的獎罰制度，并在實(shí)施過(guò)程中注意員工參與、透明公開(kāi)、及時(shí)反饋和有針對性培訓，能夠有效激發(fā)員工的工作熱情和責任感，促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展。
餐飲店員工獎罰制度 12
一、愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護集體名譽(yù)和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學(xué)習任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書(shū)面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者，經(jīng)核實(shí)每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議獎勵30元。
六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話(huà)，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項目者，每次罰10元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款50元。
十三、無(wú)故不參加集體活動(dòng)者，每次罰款20元。
十四、見(jiàn)顧客及上級、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰30元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺(jué)、看報紙、吸煙、打電話(huà)，每次罰款20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的.工作安排指令者每次罰款30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。
二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100元，情節嚴重者交部門(mén)處理。
二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導安排工作者，目無(wú)紀律，頂撞領(lǐng)導，無(wú)故找理由開(kāi)脫責任者，一次罰款20元，兩次開(kāi)除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當月工資直接開(kāi)除。
二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款100元。
二十七、客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款10元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫(xiě)、漏寫(xiě)、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級同意，私自帶外來(lái)人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
餐飲店員工獎罰制度 13
一、紀律處分部分的紀律處分包括口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、辭退或開(kāi)除四種。
口頭警告
1、進(jìn)出酒店拒絕保安部員工的檢查。
2、上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。
3、上班不佩帶名牌工卡。
4、上班時(shí)不整，如歪帶名牌工卡、頭發(fā)不整、手插口袋、倚靠墻壁、佩帶除婚戒之處飾物、濃妝艷抹、穿拖鞋上班等。
5、上班遲到、早退。
6、不按指定的員工通道出人。
7、上班打私人電話(huà)或私自會(huì )客。
8、上崗前或下班后無(wú)故在酒店內逗留。
9、在公式區域逗留串崗，使用客人設施。
10、與賓客交談?dòng)胁欢Y貌的行為舉止。如在賓客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
11、上班時(shí)間吃零食、看報紙、聊天等。
12、下班時(shí)間私自穿制服在酒店內消費。
13、隨時(shí)吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。
14、在客用場(chǎng)所內粗言穢語(yǔ)、高聲喧嘩、爭吵或嘻笑唱歌。
15、工作時(shí)服務(wù)效率差，工作粗心。
16、在非吸煙區吸煙。
書(shū)面警告
1、一個(gè)月內遲到早期三次。
2、曠課一天。
3、工作天認真，紀律松懈，工作時(shí)間聽(tīng)收錄機或看電視等。
4、對上級有不禮貌言行舉止。
5、不服從上級的合法合理命令。
6、與賓客發(fā)生爭執或對賓客不禮貌。
7、工作疏忽使用酒店財產(chǎn)受到損失。
8、擅自動(dòng)用賓客使用的物品或器具。
9、擅自翻動(dòng)賓客物品。
10、出示假病假條。
11、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意擅自調班、調休。
12、嚴重違反酒店員工餐廳或宿舍管理條例。
13、非工作需要，未經(jīng)同意進(jìn)入客房。
14、擅離崗位。
15、當班時(shí)打瞌睡，干私活。
16、泄露酒店機密。
17、工作時(shí)間喝酒或酒后上班。
18、對可能發(fā)生的事情不匯報或隱瞞。
19、違反酒店的安全條例與安全。
20、將賓客、同事財物失、破壞，卻沒(méi)有及時(shí)上報，對調查提供假信息。
21、未經(jīng)批準在自己的更衣柜內存放酒店、賓客或其它員工財物。
最后警告
1、一個(gè)月連續曠工三天。
2、在酒店內挑撥打架事件。
3、未經(jīng)許可擅自使用酒途電話(huà)、傳真機、復印機和電腦等。
4、未經(jīng)許可擅自將酒店財產(chǎn)移到別處。
5、拒不接受上級或有關(guān)部門(mén)的`調查。
6、損壞賓客與酒店財產(chǎn)。
7、對聚眾賭博或其它違法行為知情不報，不規勸，互相包庇。
8、管理不善，造成酒店嚴重損失。
9、違反安全防火規章，造成事故隱患。
10、利用公職謀私利。
11、私自經(jīng)商，倒買(mǎi)倒賣(mài)。
12、向賓客索取財物、小費等。
13、偷錢(qián)、偽造單據、與賓客串謀損害酒店利益。
14、傳播、收看黃色淫穢書(shū)刊、錄像等黃色物品。
15、酗酒、賭博。
開(kāi)除或辭退
1、當班時(shí)間在酒店內飲酒。
2、在酒店內銷(xiāo)售私人物品。
3、服務(wù)態(tài)度惡劣，受到賓客局面投訴并經(jīng)調查屬實(shí)。
4、偷竊財物，未構成犯罪的。
5、私換外幣。
6、涂改、假造單據、酒店公文，搬弄是非，誹謗他人，影響團結。
7、在酒店范圍內打架斗毆。
8、調戲女性，做不道德的交易或其它流氓行為。
9、蓄意破壞設備設施。
10、未經(jīng)批準，私自兼職。
11、不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。
12、玩忽職守，違章操作給酒店造成經(jīng)濟損失和責任事故。
13、因管理指揮不當，造成賓客對問(wèn)題進(jìn)行投訴并經(jīng)調查屬實(shí)者。
14、在酒店內外有損害酒店形象的言行及時(shí)執行。
15、丟失酒店重要鑰匙、印章、單據。
16、明知險情卻不及時(shí)報告，或接到命令后未及時(shí)執行。
17、經(jīng)常違反酒店規定，屢教不改者。
18、觸犯(治安管理條例)及國家任何法律。
備注：口頭警告一次扣50元，書(shū)面警告一次扣100元，最后警告扣200元。以上提及的種種為僅舉例，過(guò)失行為不局限于以上所列的范圍。
二、獎勵部分
獎勵形式有：酒店通報、大會(huì )表?yè)P、授予稱(chēng)號、頒發(fā)獎品與獎、晉升工資或職務(wù)。
獎勵行為
1、拾金不昧者，為酒店贏(yíng)得聲譽(yù)。
2、維護酒店正常秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事。
3、工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公。
4、積極參加培訓并獲得優(yōu)異成績(jì)。
5、全年出滿(mǎn)勤，安全無(wú)事故，表現良好。
6、為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，工作積極、認真負責，受到賓客表?yè)P。
7、發(fā)現故事苗頭，及時(shí)性匯報，防止重大事件發(fā)生。
8、嚴格控制開(kāi)支，節約費用，成績(jì)顯著(zhù)。
9、在技術(shù)革新、設備發(fā)行方面作出貢獻。
10、為酒店的發(fā)展和的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著(zhù)成效。
11、為保護和搶救國家、酒店、賓客財產(chǎn)及生命安全奮不顧身。
12、在技術(shù)考核方面成績(jì)特別優(yōu)秀。
13、努力拓展業(yè)務(wù)，使酒店取得較好經(jīng)濟效益。
14、在其它方面有突出貢獻。
餐飲店員工獎罰制度 14
一、 獎分制度
1、 對廚房有突出貢獻者，根據實(shí)際情況獎10分。
2、 每組推出新菜品者，經(jīng)領(lǐng)導認可后，每個(gè)菜獎5分。
二、 扣分制度
A、出勤方面
1、未按規定請假，扣5分以上。
2、不按時(shí)上班，遲到一分鐘扣2分，遲到十分鐘之內扣10分，十一分鐘到二十分鐘扣20分，二十一分鐘到半小時(shí)內扣50分，遲到一小時(shí)以上者作曠工半天計。
3、未經(jīng)許可不上班一律作曠工處理。
4、借故請假或請假理由不實(shí)者，據實(shí)際情況輕重扣30分以上。
B、方面(每項一次5分)
1、工作服和工作帽不干凈。
2、在廚房穿拖鞋。
3、在廚房不穿工作服，不戴工作帽。
4、各組衛生不達標。
5、灶上和爐圈衛生不達標。
6、頭發(fā)過(guò)長(cháng)。
C、紀律方面
1、在廚房抽煙，扣5分。
2、不服從安排，扣5分。
3、中午值班睡覺(jué)，扣5分。
4、中午值班打牌，扣5分。
5、帶非工作人員進(jìn)廚房，扣5分。
6、無(wú)關(guān)人員到廳面，扣5分。
7、擅自離崗者，扣5分。
8、偷吃廚房食物，扣5分。
9、偷拿廚房食物，照價(jià)賠償并扣10分。
10、中午值班時(shí)煮東西吃，扣10分。
11、電話(huà)請假，扣10分。
12、員工吵架，扣25分;如有打架，按公司規定開(kāi)除，當月工資和押金不予結算。
D、操作方面
1、野蠻操作，扣10分。
2、不按規定操作，扣10分。
3、菜品不合格，每道菜扣5分。
4、損壞廚房用具和廚具，按原價(jià)賠償，扣10分。
5、各組用具和食物未按要求擺放，扣10分。
E、節約與維護方面(據實(shí)際情況輕重每項扣10分以上)
1、浪費原材料。
2、造成食物變質(zhì)不能使用，照價(jià)賠償并按輕重情況扣分。
3、造成凍庫和冰箱食物變質(zhì)，照價(jià)賠償并按輕重情況扣分。
以上不完善之處，視實(shí)際發(fā)生的情況由部門(mén)負責人添加或更改，逐步使其完善，每分為人民幣貳元，由所屬部門(mén)在其本人簽字后在工資中扣除。
餐飲店員工獎罰制度 15
一、罰款
1、每天早上8：50準時(shí)點(diǎn)名，通告當天休息及無(wú)故缺勤人員、檢察儀容儀表（頭發(fā)、淡妝、工號牌、指甲、工裝、鞋襪、精神面貌）、上級會(huì )議精神等內容。遲到10分鐘以?xún)攘P款10元、10分鐘以上20分鐘以下罰款20元，30分鐘以?xún)攘P款50元，遲到30分鐘以上包含30分鐘，按曠工一天處理（一天扣發(fā)三天工資），當月累計曠工三天包括三天的，扣發(fā)當月全額工資，當月累計5天以上包括5天，交總辦解除遼東合同關(guān)系。儀容儀表不合格的罰款10元，立即責令整改，如第二次發(fā)現并未整改，罰款50元，凡是早退或擅自離開(kāi)崗位者罰款30元，如果特殊情況，需要本人親自向前廳經(jīng)理說(shuō)明情況，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。一個(gè)月內遲到3次或早退3次者，雙倍罰款并取消賓館組織的任何外出活動(dòng)和外出學(xué)習機會(huì )，并不得參加年底的先進(jìn)人員評選。儀容儀表部合格罰款10元。
2、會(huì )議后各班組首先進(jìn)行一個(gè)半小時(shí)的衛生清理工作。上午十點(diǎn)半由值班主管帶領(lǐng)領(lǐng)班對各包間、區域進(jìn)行衛生質(zhì)量檢察，所有人員必須站在所打掃的區域等候檢察，如是檢查部合格，提醒整改，十一點(diǎn)五十再次檢查；如果第二次再不合格，罰款20元。
3、上班期間看電視、聊天、發(fā)短信、不按時(shí)站位、亂串崗罰款30元。
4、上班時(shí)間不服從安排，會(huì )議上直接頂撞上級，罰款100元，手機如為鈴聲并響起，罰款50元；上班時(shí)間不聽(tīng)從主管安排并罵臟話(huà)者，罰款100元并當眾道歉；并上班時(shí)間在公共區域發(fā)生打架等不文明、不團結情況雙方各罰100元并當眾宣讀檢討書(shū)。在安排工作過(guò)程中，有疑問(wèn)者必須先服從，然后選擇合適的`時(shí)間在釋疑或者向前廳經(jīng)理反映情況。
5、上班期間未經(jīng)上級或許私自在餐廳、備餐間吃東西罰款50元，沒(méi)有經(jīng)過(guò)同意不得拿走酒店的一針一線(xiàn)視情況罰款100——500元嚴重者上級總辦處理。隨意破壞公共財產(chǎn)及物品發(fā)現按造價(jià)雙陪賠償并罰款100元；一個(gè)月連續發(fā)現3次者，直接予以辭退處理并不退還財務(wù)所扣押金。
6、所有人員休假必須提前一天當面請示樓層主管或值班主管，主管根據接待情況安排人員休息，不得電話(huà)通知主管或代請，如有特殊情況，必須解釋清楚事由經(jīng)主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2天以上上報主管由主管上報前廳經(jīng)理同意后方可離開(kāi)，3天以上必須填寫(xiě)請假條并上報總辦（由部門(mén)經(jīng)理批準后），所有請假均有露面主管他能夠以上報前廳經(jīng)理，不得越級上報；如未經(jīng)主管批假私自休假者，按曠工處理。
7、所有人員下班之前必須檢查所有設施設備、電源開(kāi)關(guān)及物品的擺放，垃圾桶內不得有雜物、過(guò)道必須干凈、門(mén)窗、電燈關(guān)好由主管、領(lǐng)班檢查完后方可離開(kāi)；否者罰款值班人員50元；如找不到不負責人，全體員工罰款20元，小組長(cháng)加倍。
8、上班期間，在備餐間大聲喧嘩，第一次警告；如再不改正，罰款20元；若被客人或者經(jīng)理投訴，罰款50元。
9、搞好成本控制，杜絕長(cháng)流水、長(cháng)明燈現象，做到在客人走后迅速關(guān)掉電燈、空調、電視背景音樂(lè )等電器設備，如再次違反，罰款10元�？苫厥盏奈锲繁仨毞诸�(lèi)回收，如不清楚的請示上級，征得上級同意方可執行，造成損失的情況罰款30元。
10、除抱怨、主管以上管理層不得擅自進(jìn)入庫房及吧臺，在庫房借的東西應當及時(shí)規劃，如有違反罰款10元。
11、員工衣物必須按照規定放在二樓衣柜里，不得亂丟亂放，衣柜應當保持干凈整潔如有違法者發(fā)現一次扣發(fā)10元。
12、無(wú)正當理由不參加賓館集體活動(dòng)、培訓的罰款20元，有特殊情況需要上報主管由主管上報經(jīng)理同意后方可執行，無(wú)特殊愿意擅自中途離開(kāi)會(huì )場(chǎng)罰款30元。
13、員工需要調換值班班次，必須經(jīng)過(guò)雙方和值班主管統一發(fā)可執行，不安規定罰款20元。
14、每日可請反饋必須當日晚上上交到值班主管，由值班主管收集上交到廚師長(cháng)，如有不按時(shí)交的服務(wù)員罰款5元、主管10元、前廳經(jīng)理15元；
15、上級安排沒(méi)有急時(shí)完成的罰款30元。
16、每周周例會(huì )上被通報總質(zhì)檢上有問(wèn)題的落實(shí)到人，視情況罰款10元—30元。
17、主管安排哪個(gè)服務(wù)員看臺的，服務(wù)員不愿意看的馬上停止工作接受教育（停止工作按無(wú)工資處理）
二、獎勵
1、晚上因客人12：00用晚餐后按加班進(jìn)行獎勵30元；
2、每周有三次或三次以上臺面設計被上級認可獎勵50元；
3、受到客人口頭表?yè)P獎勵5元，書(shū)面表?yè)P獎勵10元，如有客人來(lái)用餐點(diǎn)名要求服務(wù)員看臺的獎勵50—100元；受到趙總表?yè)P獎勵50元，受到其他部門(mén)經(jīng)理點(diǎn)名表?yè)P的獎勵30元；
4、對賓館提出合理化意見(jiàn)并采納的是情景獎勵30元—100元不等；
5、拾金不昧的獎勵20元；
6、吧臺出品創(chuàng )新得到認可的獎勵50元；
7、每月無(wú)一次遲到早退者獎勵30元；
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