餐飲店長(cháng)工作職責(一)

　　一、 對門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作負責。

　　二、 協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　三、 對門(mén)店人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　四、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

　　五、 對門(mén)店良好的整體衛生形象負責。

　　六、 對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。

　　七、 對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。

　　八、 對全店成本與費用的有效控制負責。

　　九、 對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。

　　十、 對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。

　　十一、對財務(wù)出納監督與日常管理的檢查工作負責。

　　十二、對于門(mén)店相關(guān)的外聯(lián)事物負責。

　　十三、對公司的工作內容下達與安排負責。

 

餐廳店長(cháng)崗位職責(二)

　　1、服從公司的統一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

　　2、及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取，結合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　3、負責制定服務(wù)規范 、程序和推銷(xiāo)策略，報營(yíng)運部核準后負責組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。

　　5、經(jīng)常組織調料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據就餐客人的意見(jiàn)，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

　　6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛生。

　　7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢(xún)反饋意見(jiàn)，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　8、加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，全面掌握店內營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現和解決營(yíng)業(yè)中出現的各種問(wèn)題。

　　9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　10、認真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛生、環(huán)境衛生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節工作,責任到人，嚴防各類(lèi)安全事故發(fā)生。

　　11、隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

　　12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習服務(wù)技能及營(yíng)銷(xiāo)知識。

　　13、做好所有員工的考勤(包括店長(cháng)本人考勤記錄)、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開(kāi)的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長(cháng)非日常事務(wù)在工作時(shí)間內離開(kāi)達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開(kāi)。

　　14、定期組織培訓員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

　　15、定期組織店內管理層召開(kāi)管理會(huì )議。