餐廳采購崗位職責

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編整理的餐廳采購崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳采購崗位職責1

　　1、負責餐廳飲食原料、物料的詢(xún)價(jià)和采購工作。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類(lèi)食品原料的名稱(chēng)、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格，本餐廳營(yíng)業(yè)率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱本職工作，堅守工作崗位，自覺(jué)、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，保障供應

　　4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的`商品，一旦發(fā)現與時(shí)以退貨。

　　5、嚴守財經(jīng)紀律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟私、營(yíng)私舞弊

　　6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬與時(shí)。

餐廳采購崗位職責2

　　1、嚴格執行學(xué)校各項安全衛生管理制度，采購物品應固定供貨渠道，進(jìn)貨時(shí)認真檢查食品原料供方的資質(zhì)并索證，作好食品原料采購的相關(guān)記錄。所購物品必須符合國家衛生、質(zhì)量標準，嚴禁過(guò)期、變質(zhì)、有毒、有害及無(wú)標識等三無(wú)食品進(jìn)食堂，嚴防食源性中毒事故的.發(fā)生。

　　2、采購、認購物品時(shí)，相關(guān)人員（采購員、事務(wù)長(cháng)、主任）必須事先對采購的物品進(jìn)行市場(chǎng)調研，應同時(shí)在場(chǎng)，檢查質(zhì)量和數量，審定價(jià)格。嚴格進(jìn)貨、驗收、復秤、核價(jià)、報銷(xiāo)等手續，嚴禁弄虛作假。

　　3、所購物品價(jià)格應力求小于或等于市場(chǎng)最低價(jià)，大批量物品應按批發(fā)價(jià)采購，且要確保質(zhì)量、大宗物品必須以招標形式采購，價(jià)格要公示。

　　4、及時(shí)掌握需要量和庫存量，有計劃采購物品，做到常用菜不脫貨，一般菜類(lèi)不積壓，以防變質(zhì)浪費。

　　5、嚴格按學(xué)校規范要求采購物品，服從上級對采辦工作的管理，采購員工作必須對主管（部門(mén)）負責。

　　6、采辦人員應本著(zhù)對師生高度負責的覺(jué)悟，自覺(jué)維護集體利益，抵制不良誘惑，嚴禁卡拿索要、

餐廳采購崗位職責3

　　1、庫房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。

　　2、食品要分類(lèi)、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。

　　3、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的`規定。

　　4、入庫食品的入庫日期及數量應掛牌標明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。

　　5、肉類(lèi)、水產(chǎn)等易腐食品應冷藏儲存，做到生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)。冷藏（冰箱）應定期除霜。

　　6、經(jīng)常清掃，保持庫內、外環(huán)境整潔衛生。

餐廳采購崗位職責4

　　1、為加強餐廳管理，保證采購質(zhì)量，堵塞漏洞，應與廚房密切聯(lián)系，掌握原材料需求情況和實(shí)際用量、種類(lèi)、依據計劃，保證適時(shí)、適量、適質(zhì)、適價(jià)地完成采購，確保餐廳供應。

　　2、堅持原則，采購驗收后的物品，票據必須與食品的數量、價(jià)格、品種相符。

　　3、嚴格遵守財務(wù)制度，原則性要強，要增加采購的'透明度，不購劣質(zhì)物品，按規定攜帶現金，嚴禁弄虛作假。

　　4、廚房應每四天購買(mǎi)一次肉類(lèi)食品(由廚師和采購人員一起)，青菜食品列寫(xiě)計劃單，到固定菜場(chǎng)購買(mǎi)。

　　5、購進(jìn)的原材料實(shí)行集中保管，分組按計劃領(lǐng)料，干貨、調料品按月計劃統一采購。(海鮮、煙、酒、飲料等統一采購、保管。)

　　6、所有統一保管的原材料要建立明細帳，嚴格進(jìn)出庫手續，每月盤(pán)存一次進(jìn)入核算。嚴把采購質(zhì)量和價(jià)格關(guān)，要了解市場(chǎng)行情，隨行就市，采購批發(fā)、便宜質(zhì)優(yōu)物品，堅持原則，不購人情物品，采購價(jià)格數量經(jīng)驗收與市場(chǎng)和實(shí)際不相符，查明原因，追究責任。

　　7、采購的數量與質(zhì)量由廚師、保管、采購當面共同驗收，當即填寫(xiě)購貨單據簽字，做到帳物相符。

　　8、積極完成上級交辦的各項臨時(shí)性任務(wù)。

餐廳采購崗位職責5

　　1、負責對采購物資的清點(diǎn)驗貨，要做到公正廉潔，實(shí)事求是。

　　2、進(jìn)貨物品必須及時(shí)整理、登記，按要求擺放，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的.食品。

　　3、為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉借任何人、

　　4、愛(ài)護公物，節約用油，節約用水，節約原材料，杜絕浪費。

　　5、與主管、采購員搞好配合，及時(shí)銜接，以做到有計劃的采購物資，并對主管和采購員進(jìn)行有效的監督。

　　6、搞好保管室的衛生，做好“三防工作”、

　　7、積極學(xué)習《食品安全法》，遵守食品加工衛生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛生質(zhì)量，嚴守安全生產(chǎn)規程，講究操作工藝，確保食品衛生，防止事故發(fā)生。

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