職責：

　　1、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

　　2、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。

　　3、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

　　4、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。

　　5、執行食品安全標準。

　　6、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。

　　基本要求：

　　1. 身體健康并持有有效健康證明。

　　2. 具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。

　　3. 持有有效培訓合格證明。

　　4. 食品藥品監督管理部門(mén)規定的其他條件。

　　5. 高中及以上學(xué)歷。

食品安全員的'崗位職責10

　　職責：

　　1、負責餐廳食品安全與衛生、環(huán)境安全檢查;

　　2、完成每次的檢查報告，同時(shí)對餐廳的整改進(jìn)行跟蹤;

　　3、餐廳檢查報告每次、每月給到相關(guān)部門(mén);

　　4、協(xié)助部門(mén)主管完成日常食品安全管理/HACCP體系的`維護工作;

　　5、協(xié)助門(mén)店完成“放心餐廳”、“綠色餐廳”創(chuàng )建工作。

　　任職要求：

　　1、食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè);

　　2、1年以上工作經(jīng)驗(工廠(chǎng)現場(chǎng)品控或餐廳衛生檢查經(jīng)驗);

　　3、有良好的協(xié)調溝通能力及執行力，原則性強;

　　4、了解食品安全管理/HACCP體系;

　　5、熟悉辦公軟件操作。

食品安全員的崗位職責11

　　1、負責門(mén)店對質(zhì)量安全管理體系文件的.宣貫，并組織實(shí)施;

　　3、門(mén)店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。

　　4、收集客戶(hù)反饋的食品安全信息，并及時(shí)處理與跟蹤;

　　5、負責對原材料、生產(chǎn)環(huán)節、成品的檢測，查找問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施;

　　6、到所管轄門(mén)店進(jìn)行食品安全方面的培訓工作。

食品安全員的崗位職責12

　　一、崗位責任制度

　　1、負責人崗位職責對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓工作每年組織一次全員身體檢查.

　　2、管理人員崗位職責對食品安全管理工作負直接責任按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監督檢查員工保持日常個(gè)人衛生負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決或向負責人報告。

　　3、購銷(xiāo)人員崗位職責嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內并應定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期發(fā)現問(wèn)題立即下架同時(shí)向食品安全管理人員報告。

　　二、從業(yè)人員衛生管理制度

　　1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進(jìn)行健康檢查定期進(jìn)行食品衛生和有關(guān)衛生法律、法規、業(yè)務(wù)技能的.培訓.

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接

　　觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個(gè)人清潔衛生做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統一整潔的工作服并應經(jīng)常換洗保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內不可放置在工作區內。

　　三、銷(xiāo)售管理制度

　　1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆場(chǎng)等場(chǎng)所的直線(xiàn)距離25米以上并設置密閉的垃圾容器及時(shí)清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔. 2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執照》應懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構配有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓的食品安全專(zhuān)職管理人員。

　　3、食品陳列設施布局合理劃定食品經(jīng)營(yíng)區域食品與非食品分開(kāi)存放不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品.保證食品外觀(guān)清潔如發(fā)現食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時(shí)處理。

　　4、散裝食品銷(xiāo)售必須按“生熟分離"原則分類(lèi)設置散裝食品銷(xiāo)售區。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器并符合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著(zhù)位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌"標識出食品的名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容做到“一貨一牌、貨牌對應”.銷(xiāo)售直接入口的散裝食品必須由專(zhuān)人負責為消費者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時(shí)應穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專(zhuān)用工具取貨。

　　5、生鮮食品應納入“廈門(mén)市生鮮食品安全監管系統"銷(xiāo)售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施配備符合要求的檢測設備.

　　6、熟食制品銷(xiāo)售間入口處應設預進(jìn)間設更衣及洗手、消毒設施采用非手動(dòng)

　　式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專(zhuān)用工具食品要有防塵材料遮蓋。

　　四、進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬制度

　　1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度食品零售商建立食品進(jìn)貨臺帳制度。

　　2、建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容或者保留載有上述信息的票據。

　　3、批發(fā)商銷(xiāo)貨時(shí)按照福建省工商局統一的供貨憑證樣式如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等運用電子臺帳軟件開(kāi)具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷(xiāo)貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進(jìn)貨臺賬。

　　4、設立一個(gè)存放上一級批發(fā)商或廠(chǎng)家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類(lèi)別等不同將供貨憑證進(jìn)行分類(lèi)整理定期裝訂成冊落實(shí)臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數據庫.銷(xiāo)售生鮮食品的可通過(guò)廈門(mén)市生鮮食品安全監管信息系統生成和記錄進(jìn)貨臺帳.

　　5、進(jìn)貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據應當真實(shí)不得偽造保存期限不得少于兩年。

　　五、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫必須做到專(zhuān)用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專(zhuān)人負責管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時(shí)庫管員應對其質(zhì)量和數量進(jìn)行驗收并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日

　　期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放感官檢查不合格的食品不得入庫.設有不安全食品暫存專(zhuān)柜并有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風(fēng)保持庫房?jì)人�需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周?chē)�進(jìn)行衛生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所. 3、食品存放設隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存并有明顯標識。

　　六、除蟲(chóng)滅害制度

　　1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內不得使用鼠藥配備一定數量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消毒設施定期消毒。

　　2、應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作防止害蟲(chóng)孳生.使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害應由專(zhuān)人按照規定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行實(shí)施時(shí)對各種食品應有保護措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　七、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領(lǐng)導分管和專(zhuān)人管理制定衛生檢查及獎懲制度并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習衛生知識和有關(guān)法規并組織培訓考核考核成績(jì)與獎懲掛鉤.

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛生操作程序逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發(fā)現問(wèn)題仍未改進(jìn)的按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

食品安全員的崗位職責13

　　1、重點(diǎn)負責對原材料入庫檢查、加工過(guò)程檢查、冰箱檢查、收尾檢查、夜巡檢查、機械設備檢查、盛用具檢查、泡發(fā)干貨檢查，確保食品衛生安全“零事故”;

　　2、重點(diǎn)負責對員工的安全管理培訓工作，提高員工飲食衛生安全意識和人身安全意識;

　　3、負責對餐飲中心食用禁用食品的上報和生產(chǎn)過(guò)程的檢查;

　　4、負責對定點(diǎn)供貨商資格審查及生產(chǎn)加工環(huán)境的定期檢查工作;

　　5、負責及時(shí)向餐飲中心經(jīng)理和質(zhì)檢中心反饋現場(chǎng)管理狀況等安全信息;

　　6、嚴守質(zhì)檢紀律，公開(kāi)、公正、公平履行監督、檢查、激勵等職責;

　　7、完成領(lǐng)導交辦的'其他工作。

食品安全員的崗位職責14

　　職責：

　　1、落實(shí)公司內部推行的.食品安全管理體系、培訓及監督體系

　　2、定期對分店食品安全及4D推行情況進(jìn)行檢查，對存在問(wèn)題提出整改意見(jiàn)并跟蹤各分店落實(shí)情況

　　3、定期對分店員工進(jìn)行現場(chǎng)輔導及培訓

　　4、收集匯總分店食品安全相關(guān)數據并及時(shí)上報

　　5、完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。

　　任職要求：

　　a、大專(zhuān)以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)，接受過(guò)iso9001和iso220xx等相關(guān)體系知識培訓，

　　b、有食品安全知識和食品安全控制經(jīng)驗，熟悉食品安全法及相關(guān)的法律法規

　　c、具有團隊合作精神及溝通協(xié)調能力，具有很強的執行力;

　　d、要求有2年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　e、具備食品安全員高級證。

食品安全員的崗位職責15

　　職責：

　　1 、協(xié)助主管落實(shí)公司內部推行的食品安全管理體系、培訓及監督體系

　　2、協(xié)助完成公司4D管理上線(xiàn)、培訓、日常檢查等工作

　　3、定期對分店進(jìn)行輔導，對存在問(wèn)題提出整改意見(jiàn)并跟蹤各分店落實(shí)情況

　　4、定期對分店員工進(jìn)行現場(chǎng)輔導及培訓

　　5、收集匯總分店食品安全相關(guān)數據并及時(shí)上報

　　6、完成領(lǐng)導臨時(shí)交辦任務(wù)。

　　任職要求：

　　a、大專(zhuān)以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)，接受過(guò)iso9001和iso220xx等相關(guān)體系知識培訓，

　　b、有食品安全知識和食品安全控制經(jīng)驗，熟悉食品安全法及相關(guān)的法律法規

　　c、具有團隊合作精神及溝通協(xié)調能力，具有很強的學(xué)習力、執行力，能適應出差

　　d、要求有8個(gè)月以上食品行業(yè)的`實(shí)習或就業(yè)經(jīng)驗。

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