餐飲吧臺崗位職責(匯編7篇)

　　在日新月異的現代社會(huì )中，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲吧臺崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲吧臺崗位職責1

　　1、牢記和遵守酒店一切規章制度。

　　2、按規定著(zhù)裝配牌，著(zhù)裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。

　　3、營(yíng)業(yè)前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤(pán)點(diǎn)，并開(kāi)出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認。

　　4、負責去庫房領(lǐng)足酒水。

　　5、接受酒水訂單，為賓客準備好各類(lèi)酒水。

　　6、負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。

　　7、負責擦凈所有杯具及用具，做好衛生工作。

　　8、保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。

　　9、保養吧臺內設備，如有破損及時(shí)填寫(xiě)維修單。

　　10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日報表。

餐飲吧臺崗位職責2

　　吧臺宗旨：

　　1、認真工作，勤奮努力；

　　2、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

　　3、遵守公司的一切規章制度；

　　4、以公司為家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的精神面貌工作。

　　吧臺的規章制度：

　　1、儀容、儀表整潔上崗；

　　2、必須在規定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；

　　3、準時(shí)參加公司會(huì )議；

　　4、不得留長(cháng)發(fā)，長(cháng)指甲，不得帶病上崗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的'物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；

　　7、不得隨意串崗，有事應及時(shí)向上級報備；

　　吧臺工作流程：

　　一.開(kāi)市工作：

　　1、盤(pán)點(diǎn)物品（核對工作）

　　2、檢查吧臺機具是否能正常工作

　　3、及時(shí)補充物品（齊全）

　　4、清潔衛生（桌面，地面干凈）

　　5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

　　6、水果的儲存﹑保鮮。

　　ニ.營(yíng)運工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內）

　　2、做單前看清單據，見(jiàn)單后迅速準確地出品；

　　3、注意衛生：切果盤(pán)時(shí)應戴上一次性手套；

　　4、餐飲品質(zhì)

　　調制飲料：按配方要求完成

　　果汁：保證果汁新鮮、原味。

　　果盤(pán)：外表美觀(guān)，無(wú)變質(zhì)，無(wú)贓物。

　　5、注意控制成本、杜絕浪費；

　　6、催餐（催服務(wù)員出餐）

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三.收市工作：

　　1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、機器洗干凈放回原位；

　　3、物品盤(pán)點(diǎn)

　　4、與超市收銀帳核對。

　　5、完成吧臺內帳目和盤(pán)點(diǎn)表

　　6、完成衛生清潔

　　7、下班前寫(xiě)好申購單

　　8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備

餐飲吧臺崗位職責3

　　01．每天按時(shí)上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時(shí)替班由毛巾專(zhuān)員負責，同時(shí)須報部長(cháng)、主管、經(jīng)理批準方可休假；

　　02．毛巾專(zhuān)員休假時(shí)，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

　　03．做好所屬區域衛生，物品擺放整齊，并統一貼上標簽；

　　04．閑雜人員不得進(jìn)入工作區域，更不能有人利用工作之便休息；

　　05．做好吧臺的電話(huà)訂餐，按標準開(kāi)單，準確無(wú)差錯；

　　06．銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時(shí)上交財務(wù)（每月的25號以前），對公司盡責；

　　07．配合好每天餐廳的營(yíng)業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營(yíng)業(yè)報表上交部門(mén)經(jīng)理與財務(wù)，同時(shí)做好酒水的提成報表，按時(shí)上交財務(wù)（每月的25號以前）；

　　08．根據餐廳營(yíng)運情況，有權及時(shí)申補物品儲備，做到心中有數；

　　09．不經(jīng)部門(mén)負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實(shí)物的原價(jià)賠償并給予適當的處罰；

　　10．每月做好餐廳與財務(wù)盤(pán)點(diǎn)的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下午，特殊情況除外），并通過(guò)報表的形式體現出餐廳的'損益，做到準確無(wú)誤，同時(shí)將財產(chǎn)總報表上交部門(mén)經(jīng)理與財務(wù)。

　　11．負責吧臺日用品和設備的清潔、保養。

　　12．按日常經(jīng)營(yíng)需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開(kāi)封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。

　　13．完成主管布置的其他任務(wù)。

餐飲吧臺崗位職責4

　�。�1）對主管負責，執行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

　�。�2）負責檢查吧臺服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。

　�。�3）核對吧臺酒水進(jìn)出情況的準確性。

　�。�4）檢查負責區域內的衛生情況，服務(wù)用具和設備設施的'完好性。

　�。�5）精通業(yè)務(wù)，規范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。

　�。�6）根據分析銷(xiāo)售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

　�。�7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。

　�。�8）參加部門(mén)例會(huì )做好上傳下達工作。

　�。�9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

餐飲吧臺崗位職責5

　　1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2、熟知當天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì ))，如有重要情況，應及時(shí)向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　3、整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換。

　　4、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

　　5、客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的顧客，使客人樂(lè )于等位。

　　6、留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。

　　7、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映

　　8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　9、掌握和運用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　10、負責接聽(tīng)電話(huà)，客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。

　　11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

　　12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　14、了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的.準備工作。

　　15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　16、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　17、定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　18、注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　19、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責

　　21、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　22、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　23、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　25、領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　26、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　27、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　28、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　29、與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　30、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　31、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。

　　32、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。

餐飲吧臺崗位職責6

　　【工作內容】

　　1、全面管理部門(mén)人員，對水吧臺各項出品的標準、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理；

　　2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

　　4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學(xué)習工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類(lèi)酒水、飲料等的銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格，并根據實(shí)際工作情況（庫存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。

　　6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

　　7、做好每日《營(yíng)業(yè)日報表》并按時(shí)上交同時(shí)做好每日的.盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。

　　8、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。

　　9、處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴，調解員工的糾紛。

　　工作流程：

　　1、營(yíng)業(yè)前

　�。�1）召開(kāi)每日例會(huì )，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；

　�。�2）傳達領(lǐng)導指示，做到不遺漏；

　�。�3）安排每日工作，聽(tīng)取下級意見(jiàn)，做到正確、認真、耐心；

　�。�4）做好營(yíng)業(yè)前的最后檢查工作，認真仔細。

　　2、營(yíng)業(yè)中

　�。�1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時(shí)出品，達到相關(guān)的出品標準；

　�。�2）檢查員工有無(wú)貪污、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

　�。�3）處理客人與同事投訴，處理恰當，態(tài)度要誠懇；

　�。�4）解決員工之間矛盾，客觀(guān)正確。

　　3、營(yíng)業(yè)后

　�。�1）檢查水吧臺報表，仔細認真。

　�。�2）召開(kāi)班后例會(huì )，提出當日問(wèn)題。

餐飲吧臺崗位職責7

　　一、熱愛(ài)本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

　　二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過(guò)程的跟蹤監督制度。

　　四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊，及時(shí)解決出現的問(wèn)題，聽(tīng)取就餐師生對伙食的意見(jiàn)。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的'飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛生、服務(wù)態(tài)度和安全。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規定的標準。

　　七、負責學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監督設備的日常維護和保養。

　　八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

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