餐飲研發(fā)崗位職責

　　在當下社會(huì )，各種崗位職責頻頻出現，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲研發(fā)崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲研發(fā)崗位職責1

　　崗位職責:

　　1.根據公司的發(fā)展規劃,制定產(chǎn)品與工藝研發(fā)方向及發(fā)展規劃,編制公司技術(shù)發(fā)展規劃、年度產(chǎn)品研發(fā)計劃、工藝改進(jìn)計劃和研發(fā)預算;

　　2.根據公司戰略和市場(chǎng)情況,負責新產(chǎn)品的研制開(kāi)發(fā)及新工藝設計;

　　3.持續優(yōu)化或改善現有產(chǎn)品配方、口味及生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本;

　　4.負責新產(chǎn)品工藝標準制定與培訓實(shí)施,負責原工藝流程改良;

　　5.負責研發(fā)過(guò)程中疑難問(wèn)題的公關(guān)和相關(guān)組織、部門(mén)之間工作協(xié)調;

　　6.負責部門(mén)日常工作的督導工作、績(jì)效管理和人員管理工作;

　　7.負責上級交辦的其他事項。

　　任職要求:

　　1.大學(xué)專(zhuān)科以上學(xué)歷,食品技術(shù)相關(guān)專(zhuān)業(yè),從事研發(fā)相關(guān)工作3年以上,其中擔任或現任同等任職經(jīng)驗2年以上;

　　2.具備優(yōu)秀的研發(fā)與項目管理能力和良好的判斷、決策、計劃與執行能力;

　　3.具有系統的研發(fā)思路與先進(jìn)的`管理理念,熟悉工藝研發(fā)和質(zhì)量標準研究;

　　4.熟悉國內知名品牌食品的現狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢和發(fā)展動(dòng)向,對關(guān)鍵技術(shù)有獨到見(jiàn)解;

　　5.視野開(kāi)闊,具有良好的服務(wù)意識和創(chuàng )新開(kāi)拓精神。

餐飲研發(fā)崗位職責2

　　1.根據公司要求，進(jìn)行速食、半成品菜品的研發(fā);

　　2.負責轉化工業(yè)性批量生產(chǎn)，確保新品試產(chǎn)、量產(chǎn)順利進(jìn)行;

　　3.制定標準作業(yè)書(shū)，控制生產(chǎn)成本，監控產(chǎn)品質(zhì)量;

　　4.負責行業(yè)信息調研分析，了解消費趨勢及渠道現狀;

　　5.負責公司內部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規培訓。

餐飲研發(fā)崗位職責3

　　崗位職責

　　1、依據市場(chǎng)需求,制定產(chǎn)品設計與研發(fā)規劃,并推進(jìn)研發(fā)項目的落地執行

　　2、構建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級、產(chǎn)品管控的標準體系,帶領(lǐng)研發(fā)團隊高效開(kāi)展研發(fā)工作;

　　3、制定系統、清晰的產(chǎn)品標準及操作標準,推進(jìn)餐廳產(chǎn)品的標準化執行;

　　4、制定各類(lèi)產(chǎn)品原料及驗收標準,做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;

　　5、主導產(chǎn)品研發(fā)配方轉工業(yè)配方的`標準制定及測試工作,推進(jìn)中間級產(chǎn)品批量化生產(chǎn);

　　6、具有創(chuàng )新思維,能運用新原料、新技法、新器皿、新技術(shù)進(jìn)行菜品開(kāi)發(fā)及推廣;

　　7、 完成上級領(lǐng)導交辦的其他專(zhuān)項任務(wù)。

　　任職要求:

　　1、中式烹飪/食品安全專(zhuān)業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科及以上學(xué)歷;

　　2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業(yè)/食品工廠(chǎng)產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗,5年以上研發(fā)管理經(jīng)驗;

　　3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調方法,對食品工藝及原料、工具有較深研究;

　　4、具備較強的產(chǎn)品研發(fā)能力,能獨立帶領(lǐng)團隊完成產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程;

　　5、熟悉研發(fā)系統升級、產(chǎn)品研發(fā)升級及工藝流程標準化體系搭建;

　　6、具備較強的學(xué)習創(chuàng )新、溝通協(xié)調、規劃統籌能力及團隊管理能力。

餐飲研發(fā)崗位職責4

　　職位描述:

　　1、負責連鎖餐飲菜品或飲品開(kāi)發(fā)，確定新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)定位及市場(chǎng)研究方向;

　　2、根據公司年度計劃，定期完成菜品研發(fā)，為公司開(kāi)發(fā)出明星品類(lèi)和單品;

　　3、進(jìn)行菜品或飲品上市設計;制定新產(chǎn)品sop標準，并與指定工廠(chǎng)對接完成技術(shù)轉移;

　　4、負責新產(chǎn)品上市的各項規劃，參與制定產(chǎn)品價(jià)格方案;

　　5、包括產(chǎn)品定位、規格、口味、上市進(jìn)度的追蹤和掌控等工作;

　　6、損益管理，有效地降低產(chǎn)品的成本，提高利潤;

　　7、負責對指定加工廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量監管;

　　任職要求:

　　1、 掌握優(yōu)秀的擺盤(pán)技巧和研發(fā)新菜單能力，定期研發(fā)當季菜品;

　　2、 對成本控制管理、食品營(yíng)養學(xué)、廚房的設備知識擁有相當的基礎，能有效控制成本，減少耗損;

　　3、 擁有一定的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的.產(chǎn)地、規格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)等;

　　4、 有較好的溝通能力和調能力;

　　5、 有一定的培訓能力;

　　6、 品行端正，有較強的工作責任感;

　　7、 有5年以上連鎖餐廳工作經(jīng)驗。

餐飲研發(fā)崗位職責5

　　1.根據公司要求，進(jìn)行速食、半成品菜品的研發(fā);

　　2.負責轉化工業(yè)性批量生產(chǎn)，確保新品試產(chǎn)、量產(chǎn)順利進(jìn)行;

　　3.制定標準作業(yè)書(shū)，控制生產(chǎn)成本，監控產(chǎn)品質(zhì)量;

　　4.負責行業(yè)信息調研分析，了解消費趨勢及渠道現狀;

　　5.負責公司內部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規培訓。

餐飲研發(fā)崗位職責6

　　崗位職責:

　　1、根據公司餐飲系統新品開(kāi)發(fā)目標,進(jìn)行新品的開(kāi)發(fā)及現有產(chǎn)品的改進(jìn)工作,并對餐飲產(chǎn)品的.搭配及創(chuàng )意設計;

　　2、負責起草和確認新品所涉及的原料標準、操作流程、包裝物標準及成品輸出標準;

　　3、負責餐飲系統客戶(hù)企業(yè)的技術(shù)服務(wù);

　　4、隨時(shí)了解餐飲市場(chǎng)的發(fā)展信息,開(kāi)發(fā)潮流新產(chǎn)品。

　　任職要求:

　　1、本科學(xué)歷,食品工程相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮;

　　2、有3年以上大型連鎖餐飲開(kāi)發(fā)工作經(jīng)驗優(yōu)先;

　　3、熟悉全國餐飲市場(chǎng),對餐飲市場(chǎng)動(dòng)向有敏銳的嗅覺(jué);

　　4、有產(chǎn)品的搭配花樣和創(chuàng )意設計經(jīng)驗

餐飲研發(fā)崗位職責7

　　職責描述:

　　1.作為公司餐飲研發(fā)負責人，獨立進(jìn)行西餐、烘培的研發(fā)和改進(jìn)，確保門(mén)店所售產(chǎn)品符合市場(chǎng)趨勢和門(mén)店客群定位;

　　2.根據門(mén)店活動(dòng)，完成相應的概念菜品開(kāi)發(fā)及搭配任務(wù);

　　3.根據門(mén)店的銷(xiāo)售反饋，及時(shí)調整菜品清單;

　　4.根據市場(chǎng)需求，制定西餐、烘焙的研發(fā)計劃，根據市場(chǎng)反饋提出產(chǎn)品改良建議，制定研發(fā)中心菜單和產(chǎn)品規劃，進(jìn)行菜單研發(fā)工作;

　　5.負責推動(dòng)新產(chǎn)品研發(fā)計劃的實(shí)施，共同參與市場(chǎng)的開(kāi)拓并提出市場(chǎng)開(kāi)拓方案;

　　6.負責配方管理和原材料、產(chǎn)品技術(shù)文件，檢測方法的審核和實(shí)施;

　　7.對產(chǎn)品配方進(jìn)行精進(jìn)、調整，提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低成本，協(xié)調和支持各廚房產(chǎn)品的'試制及全程工藝審核;

　　8.定期培訓，提高人員技術(shù)水平; 進(jìn)行重要崗位人員發(fā)展培訓及梯隊建設。

　　9、負責根據公司文化導向和創(chuàng )意內容，進(jìn)行餐飲部分的策劃和設計。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡輕食

　　任職要求:

　　1.8年以上餐飲領(lǐng)域工作經(jīng)驗，美食評論家背景為佳，精通菜品研發(fā)(其中以烘焙、西餐為主、下午茶)和團隊管理;

　　2.熟悉國家餐飲衛生和安全管理相關(guān)法律法規;

　　3.較強的溝通表達能力，擅于把自己的想法、創(chuàng )意灌輸給其他同事;

　　4.有五年以上食品研發(fā)或美食評論工作經(jīng)驗，有個(gè)人研發(fā)案例，能獨立研發(fā)新產(chǎn)品，西餐為佳;

　　5.熟悉食品原輔料特性，熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)流程與工藝要求，具備扎實(shí)的食品研發(fā)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識和較強的操作技能，有持續改進(jìn)并優(yōu)化新產(chǎn)品的能力;

餐飲研發(fā)崗位職責8

　　1.本科及以上學(xué)歷， 食品相關(guān)專(zhuān)業(yè);

　　2.3年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，有獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程的能力;

　　3.熱愛(ài)餐飲行業(yè)，熱愛(ài)研發(fā)，具有較強的事業(yè)心和抗壓能力;

　　4.有良好的.培訓、組織、管理能力。

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