酒店餐廳經(jīng)理崗位職責

　　在生活中，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的酒店餐廳經(jīng)理崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責1

　　1、做維護團結的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時(shí)期的任務(wù);

　　2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來(lái)服務(wù)客人,顯視餐廳服務(wù)特色。

　　3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動(dòng)向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓,達到熟練、規范、準確、細微、自然;

　　4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費情況,不斷地向�？�、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會(huì )和酒席。并配合其它部門(mén)做好推廣工作。

　　5、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳環(huán)境衛生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀(guān)念,不隨便浪費各種物料;

　　8、每天寫(xiě)好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

　　9、加強與廚師聯(lián)系,及時(shí)把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的`好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;

　　10、研究市場(chǎng)、熟悉客人消費心態(tài),迎合客人的消費觀(guān)念,向總監提出建議。

　　11、堅持走動(dòng)管理,加強現場(chǎng)督導,及時(shí)了解、發(fā)現、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。

　　12、熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過(guò)程,負責管理好宴會(huì )、酒會(huì )、團體自助餐及外賣(mài)便餐。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責2

　　崗位職責

　　全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),完成每月?tīng)I業(yè)指標。

　　1、每日參加餐飲部例會(huì ),并于開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì ),布置任務(wù)。

　　2、安排各領(lǐng)班班次,督導領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

　　3、與廚師長(cháng)合作,共同完成每月或每日的.特選菜單。

　　4、控制全餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,確保服務(wù)質(zhì)量。

　　5、按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實(shí)施。

　　6、對重要客人及宴會(huì )客人予以特殊關(guān)注。

　　7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。

　　8、負責餐廳人事安排及績(jì)效評估,按獎懲制度實(shí)施。

　　9、督導實(shí)施培訓,不斷提高餐廳服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。

　　10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　11、做好與其它部門(mén)間的溝通和更新。

　　12、適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監或總監助理。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責3

　　(1)嚴格遵循餐飲服務(wù)標準,包括菜單、清潔衛生、食品的質(zhì)和量。

　　(2)參與制定并保證執行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當地的法律規章制度運營(yíng)。

　　(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶(hù)協(xié)議書(shū)上關(guān)于餐飲服務(wù)的`職責。

　　(5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務(wù)的過(guò)程。

　　(6)巧妙且專(zhuān)業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

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