酒樓經(jīng)理崗位職責

　　在現在社會(huì )，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編整理的酒樓經(jīng)理崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒樓經(jīng)理崗位職責1

　　1、財務(wù)會(huì )計行政上歸屬酒樓總經(jīng)理領(lǐng)導。

　　2、嚴格按《財務(wù)管理制度》和《會(huì )計制度》要求組織和實(shí)施日常會(huì )計核算和財務(wù)管理，積極參與酒樓經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　3、按照國家稅法規定按期報稅，誠信納稅，協(xié)調好企稅關(guān)系。

　　4、加強酒樓財物管理，定期和不定期組織對本店的實(shí)物及貨幣資金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，保證賬實(shí)相符。

　　5、堅持原則，嚴格按規定開(kāi)支酒樓費用，認真審核原始單據，把好費用報銷(xiāo)關(guān)，有權對不真實(shí)、不合法的票據不予報銷(xiāo)；對于員工辭職或調動(dòng)，須見(jiàn)員工離職表中庫管員的簽字。

　　6、加強成本管理，嚴格控制采購成本和生產(chǎn)加工成本，有權對高于定價(jià)或不符合規定的.物資拒付貨款。

　　7、按規定認真編制和及時(shí)向股東各方報送會(huì )計報表，并進(jìn)行財務(wù)分析，做到數據真實(shí)、計算準確、內容完整、賬表相符、說(shuō)明清楚、分析得當、口徑一致。

　　8、按規定整理、裝訂、妥善保管會(huì )計資料，負責對財會(huì )資料和文件進(jìn)行歸檔管理，不得外借和泄露公司商業(yè)秘密、

　　9、有權對酒樓所有人員違反財經(jīng)制度的行為進(jìn)行制止；有權對給酒樓造成損失人員應承擔的經(jīng)濟責任提出處理意見(jiàn)。

　　10、每月至少協(xié)助總經(jīng)理召開(kāi)一次經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì )，有義務(wù)向總經(jīng)理提供相關(guān)資料和數據，但財務(wù)資料不能提出財務(wù)室。

　　11、妥善保管和按規定使用酒樓財務(wù)專(zhuān)用章。

　　12、接受股東及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、調查、審計、考評等。

酒樓經(jīng)理崗位職責2

　　1、負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向，負責本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作，根據公司制定的安全、衛生、服務(wù)標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。

　　2、服從上級領(lǐng)導并按時(shí)按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。

　　3、根據前廳的實(shí)際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。

　　4、嚴格按照部門(mén)班次時(shí)間，以身作則，準時(shí)到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

　　6、每日召開(kāi)班前班后會(huì )，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿(mǎn)，考核員工的出勤情況，并根據當日任務(wù)安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門(mén)下達的各類(lèi)文件內容，并貫徹落實(shí)。

　　7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動(dòng)員工的積極性。

　　8、對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓。

　　9、關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

　　10、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領(lǐng)料單，報批申請。

　　11、上市時(shí)間須在一線(xiàn)督導，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調特殊客人予以特殊接待，在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調配。

　　12、在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。

　　13、樹(shù)立對內服務(wù)意識，用冷靜平等的`態(tài)度處理各項問(wèn)題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。

　　14、督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度予以實(shí)施。

　　15、定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤(pán)點(diǎn)，年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現問(wèn)題備案。

酒樓經(jīng)理崗位職責3

　　1、執行總經(jīng)理或行政總監的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅持“以市場(chǎng)為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確貫徹實(shí)施。負責抓好本部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。

　　3、主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取各部門(mén)匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

　　4、負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。

　　5、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。

　　6、負責本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，加強讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　7、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶(hù)單位意見(jiàn)，認真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　8、審閱當日營(yíng)業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供應標準等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

　　10、溝通本部門(mén)與其它部門(mén)的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

　　11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。

　　12、負責制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jì)，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。

　　14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的.禮貌教育和職業(yè)道德教育。

　　15、抓好設備、設施的維修保養，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　16、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　17、做好思想政治工作，抓好全部門(mén)的精神文明建設，關(guān)心員工生活。

酒樓經(jīng)理崗位職責4

　　1.參與酒店發(fā)展戰略的制定,為酒店戰略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。

　　2.根據市場(chǎng)動(dòng)態(tài),熟悉本酒店的主要目標市場(chǎng),了解消費者餐飲需求,并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。制定餐飲各部經(jīng)營(yíng)戰略,制定餐飲推銷(xiāo)、促銷(xiāo)計劃、擴大餐飲銷(xiāo)售渠道,提高餐飲銷(xiāo)售量。發(fā)揮全體員工的積極性,實(shí)施有效的激勵手段。

　　3.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與工作標準、部門(mén)內部管理規定。

　　4.指導下屬部門(mén)制定工作計劃,并督導其執行。

　　5.培訓下屬部門(mén)經(jīng)理、管理人員、監督、指導和評估其工作加強員工隊伍的'教育和培訓工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　　6.協(xié)調下屬各部門(mén)的工作、督導餐飲服務(wù)、進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制,提高酒店餐飲部門(mén)效益。

　　7.處理突發(fā)時(shí)間,維護客人利益及酒店利益。

　　8.參加酒店部門(mén)協(xié)調會(huì )議,定期召開(kāi)本部門(mén)的例會(huì )、成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。

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