燒烤廚師崗位職責

　　在生活中，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制定崗位職責可以有效規范操作行為。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編精心整理的燒烤廚師崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

燒烤廚師崗位職責1

　�。�、根據客情通知，負責制作宴會(huì )、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。�、負責原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質(zhì)量和衛生負責。

　�。�、接收零點(diǎn)訂單和宴會(huì )單，及時(shí)按規格切配燒烤產(chǎn)品裝盤(pán)。

　�。�、妥善保藏剩余的原料及調味汁，做好開(kāi)餐后的.收尾工作。

　�。�、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　�。�、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區的衛生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。

　�。�、正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。

　�。�、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

燒烤廚師崗位職責2

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最正確效勞；

　　4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　5、積極參加培訓，不斷提高效勞技能。

　　4、燒烤店效勞員崗位職責

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最正確效勞。

燒烤廚師崗位職責3

　　一、嚴格遵守企業(yè)的各項規章制度，遵紀守法，服從各級領(lǐng)導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛生制度，自覺(jué)遵守“食品衛生法”，保證個(gè)人衛生干凈、整齊。

　　三、做好開(kāi)業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。

　　四、負責對各種原料的開(kāi)生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

　　五、烤制原料成品，必須達到色、香、味的.要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤(pán)美觀(guān)大方。

　　六、每日做好營(yíng)業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長(cháng)的檢查。

　　七、虛心學(xué)習業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位相互協(xié)調。

　　八、注意節水、節能、節氣，不斷增強安全防火意識。

燒烤廚師崗位職責4

　　一、崗位名稱(chēng)：廚師二、直接上級：辦公室主任

　　三、主要工作：依照國家衛生規定，為公司員工提供衛生、可口的'工作餐。

　　四、崗位職責：

　　1、服從上級指揮，遵守國家各項法律法規，嚴格遵守公司各項規章制度。

　　2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項規章制度。

　　3、熱愛(ài)本職工作，保證飯菜質(zhì)量，不斷增加新把戲、新品種，效勞周到，熱情、平等待人。

　　4、按食品衛生規定標準，搞好個(gè)人衛生和工作環(huán)境衛生，上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常洗曬，外出時(shí)不得穿工作服。

　　5、保證食堂衛生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺，餐具炊具擺放整齊。

　　6、食品要符合《國家食品衛生法》，做到生熟分開(kāi)，熟食要存放在干凈處，不得使用變質(zhì)原材料做菜、飯，不出售變質(zhì)的飯菜，否那么追究責任。

　　7、保證米淘?xún)�、菜洗凈，方可進(jìn)鍋。

　　8、餐具清洗干凈，定期消毒。

　　9、接到生產(chǎn)或接待部門(mén)的訂餐，要及時(shí)準備。

　　10、本錢(qián)核算無(wú)誤，做好節能降耗，保證盈虧平衡。

　　五、主要權利：

　　1、對本職工作的建議權。

　　2、按公司規定拒絕不合格菜品。

　　3、向上級舉報菜品質(zhì)量等食堂問(wèn)題。

燒烤廚師崗位職責5

　　1、員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續。

　　2、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領(lǐng)班或組長(cháng)安排，按規定完成各項任務(wù)。

　　4、工作時(shí)間內，不得擅自離崗、串崗、看書(shū)報等，不做與工作無(wú)關(guān)的事。

　　5、認真學(xué)習專(zhuān)業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛生的事。

　　6、自覺(jué)維護保養廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意平安。

　　7、自覺(jué)養成衛生習慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛生包干區域的衛生整潔。

　　8、廚房烹調加工食物用過(guò)的'廢水必須及時(shí)排除。

　　9、地面天花板、墻壁、門(mén)窗應鞏固美觀(guān)，所有孔、洞、縫、隙應予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

　　10、定期清洗抽油煙設備。

　　11、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　12、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

　　13、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類(lèi)用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區，要確定做到勿將食物在生活溫中暴露太久。

　　14、員工工作時(shí)，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。

燒烤廚師崗位職責6

　　1、督導并帶著(zhù)廚師做好熱菜的烹制工作，負責廚房的平安和勞動(dòng)安排工作。

　　2、負責爐灶工序的日常管理工作；督導廚師按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴。

　　3、檢查菜肴的質(zhì)量，嚴把質(zhì)量關(guān)。

　　4、負責廚房員工儀表、儀容的檢查和各部門(mén)人員安排調配工作。

　　5、負責廚房員工的考勤和違紀事項的`記載。

　　6、檢查督導廚師做好食品衛生、環(huán)境衛生及平安消防工作。

　　7、向廚師長(cháng)提供烹調調味品的申購單并負責貨物驗收。

燒烤廚師崗位職責7

　　一、嚴格遵守企業(yè)的各項規章制度，遵紀守法，服從各級領(lǐng)導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛生制度，自覺(jué)遵守“食品衛生法〞，保證個(gè)人衛生干凈、整齊。

　　三、做好開(kāi)業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱到達一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。

　　四、負責對各種原料的開(kāi)生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

　　五、烤制原料成品，必須到達色、香、味的.要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤(pán)美觀(guān)大方。

　　六、每日做好營(yíng)業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長(cháng)的檢查。

　　七、虛心學(xué)習業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位相互協(xié)調。

　　八、注意節水、節能、節氣，不斷增強平安防火意識。

燒烤廚師崗位職責8

　　一、嚴格遵守企業(yè)的各項規章制度，遵紀守法，服從各級領(lǐng)導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛生制度，自覺(jué)遵守“食品衛生法〞，保證個(gè)人衛生干凈、整齊。

　　三、做好開(kāi)業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱到達一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。

　　四、負責對各種原料的.開(kāi)生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

　　五、烤制原料成品，必須到達色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤(pán)美觀(guān)大方。

　　六、每日做好營(yíng)業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長(cháng)的檢查。

　　七、虛心學(xué)習業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位相互協(xié)調。

　　八、注意節水、節能、節氣，不斷增強平安防火意識。

燒烤廚師崗位職責9

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最正確效勞；

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

　　2、日式燒烤效勞員崗位職責

　　1、保持良好的儀容儀表，用禮貌的'語(yǔ)言、熱情的態(tài)度接待每一位顧客；

　　2、營(yíng)業(yè)時(shí)，按流程為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，主動(dòng)觀(guān)察隨時(shí)提供效勞及促銷(xiāo)工作；

　　3、盡量幫助客人解決消費過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給上級，尋求解決方法。

燒烤廚師崗位職責10

　　1、全面負責廚房的運作管理，保證各餐飲消費場(chǎng)所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點(diǎn)食品，并做好菜晶的本錢(qián)核算和控制工作，創(chuàng )制新菜品，培養技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過(guò)硬的廚師隊伍。

　　2、加強與前廳營(yíng)業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷(xiāo)售情況，及時(shí)改良生產(chǎn)。

　　3、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用本錢(qián)。

　　4、隨時(shí)掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質(zhì)量、數量關(guān)。

　　5、巡查各廚房消防平安工作，發(fā)現隱患及時(shí)整改。

　　6、隨時(shí)巡查各廚房衛生狀況，使廚房保持衛生整潔。

　　7、監督廚房設備維護保養工作，延長(cháng)設備使用壽命，節約資金。

　　8、根據營(yíng)業(yè)狀況和新菜品創(chuàng )制情況，及時(shí)推出新菜單。

　　9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的'聯(lián)系，聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改良工作及菜品質(zhì)量，滿(mǎn)是客人要求。

　　10、合理安排班次，調發(fā)動(dòng)工工作積極性，并督導員工在工作中盡職盡責，培養員工一專(zhuān)多能。

　　11、嚴格執行衛生管理制度，注意設備的維修、保養及平安與防火工作。

　　12、負責本部門(mén)日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監督，并負責指揮

燒烤廚師崗位職責11

　　一、聽(tīng)從廚師長(cháng)的工作安排，每月13日前向廚師長(cháng)提交本崗廚師的考勤和考核意見(jiàn)。

　　二、負責督檢本崗的衛生制度和落實(shí)，保證本崗位衛生清潔整齊，食品原料新鮮，無(wú)異味，不變質(zhì)。

　　三、根據業(yè)務(wù)的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷(xiāo)，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進(jìn)行技術(shù)指導的督促，嚴把質(zhì)量關(guān)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　五、加強對冷庫的`管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長(cháng)的工作，團結同事，互相協(xié)作共同把廚房工作做好。

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