餐廳服務(wù)的崗位職責15篇

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的餐廳服務(wù)的崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐廳服務(wù)的崗位職責1

　　1、接受領(lǐng)導分配的服務(wù)工作，向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、搞好營(yíng)業(yè)前后的.衛生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　3、愛(ài)護餐廳設施設備，并對其實(shí)施保養、清潔，保證各種用品、調料的清潔和充足、

　　4、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門(mén)窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調開(kāi)關(guān)，音響情況。

餐廳服務(wù)的崗位職責2

　　崗位職責：

　　1、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　2、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)；

　　3、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

　　4、團結及善于幫助同事工作；

　　5、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能

　　任職要求：

　　1.2-3年西餐廳工作經(jīng)驗；

　　2.形象良好，做事認真；

　　3.身體健康，積極樂(lè )觀(guān)，有良好的服務(wù)態(tài)度和營(yíng)銷(xiāo)意識；

　　4.熱愛(ài)餐飲服務(wù)行業(yè)，有志于在餐飲服務(wù)行業(yè)長(cháng)期發(fā)展。

餐廳服務(wù)的崗位職責3

　　1、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿(mǎn)意的臺位。

　　2、客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的賓客，使賓客樂(lè )于等位。

　　3、隨時(shí)注意在接待工作中的.各種問(wèn)題，及時(shí)處理；

　　4、普通話(huà)流利，掌握運用禮貌用語(yǔ)；

　　5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)；

　　6、隨時(shí)注意聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，授權管理（只要合理滿(mǎn)足客人的需求自己決定無(wú)需向上級申請）

餐廳服務(wù)的崗位職責4

　　1、按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備與清潔好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)，

　　4、若善于積極向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色甜點(diǎn)與下單點(diǎn)餐者可額外獎勵補貼；

　　5、配合上級工作，服從上級領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)的崗位職責5

　　1、在領(lǐng)班的領(lǐng)導下，做好餐廳接待服務(wù)及日常清掃，衛生工作;

　　2、做好開(kāi)餐前的'準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好，按要求擺放餐具;

　　3、保持餐廳衛生，做到無(wú)蚊蟲(chóng)、無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)異味;

　　4、文明禮貌，熱情待客，微笑服務(wù)，耐心解答客人問(wèn)題;

　　5、注重個(gè)人儀表，保持服裝整潔，束好發(fā)辮，站立端正;

　　6、嚴格執行服務(wù)規范，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)及品味，引導客人點(diǎn)菜;

　　7、負責所點(diǎn)桌臺情況，及時(shí)添加湯、水，紙巾，避免錯收和漏單;

　　8、客人離開(kāi)后及時(shí)清理桌臺，發(fā)現客人遺留物品及時(shí)交主管或收銀臺，以便及時(shí)歸還客人。

餐廳服務(wù)的崗位職責6

　　1、全權負責餐飲會(huì )所的班組工作；

　　2、擬定本餐廳的服務(wù)標準，工作流程；

　　3、合理指揮和安排人員，管理好員工的工作班次；

　　4、檢查員工的出勤情況，準備工作是否合格就緒；

　　5、處理服務(wù)過(guò)程中發(fā)生的'問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報；

　　6、對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧；

　　7、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作；

　　8、完成上級臨時(shí)交辦的其它事項。

餐廳服務(wù)的崗位職責7

　　1、熟悉本餐廳的工作情況

　　2、做好上班后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)意賅。

　　5、有較強的'工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　6、負責開(kāi)餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

　　7、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　8、負責餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。

　　9、愛(ài)護餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設備的保養工作。

　　10、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。

　　11、自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)的各項規章制度。

　　12、完成上級布置的其它工作。

　　13、負責清潔衛生工作，以滿(mǎn)足賓客對就餐環(huán)境的需求。

　　14、負責開(kāi)餐準備工作，按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

餐廳服務(wù)的崗位職責8

　�。ㄒ唬�、散餐服務(wù)要求

　　1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi)）。

　　2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等）。

　�。ǘ�）、開(kāi)餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會(huì )，聽(tīng)從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統一，干凈無(wú)缺口，臺布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。

　　4、臺椅的擺設：椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：餐柜、托盤(pán)，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　�。ㄈ�）、迎接客人

　　1、迎賓員

　　當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問(wèn)您幾位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單�！薄癕r/Mrs here is your menu.”

　　語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

　　2、餐廳服務(wù)員

　�。�1）站立迎賓

　　在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿(mǎn)。

　�。�2）拉椅讓座

　　服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。

　�。�3）如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。

　�。ㄋ模┎椭蟹�務(wù)

　　1、從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請用巾”。然后詢(xún)問(wèn)客人：“請問(wèn)喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。

　　2、增減餐具

　　3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤(pán)上，斟茶至八分滿(mǎn)，從客人右側遞上。

　　4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開(kāi)，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開(kāi)，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤(pán)上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走（可與第5條一起做）。

　　7、點(diǎn)菜：介紹菜式：在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn)：“先生/小姐，請問(wèn)現在可以點(diǎn)菜嗎？” “先生/小姐，請問(wèn)您們需要點(diǎn)什么菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的`品種×××您試一試好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應時(shí)，應抱歉說(shuō)：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。推銷(xiāo)欽品：同菜式推銷(xiāo)。點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復述給客人聽(tīng)，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)錯漏等。

　　8、收回菜單、酒水單：由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

　　9、下訂單：下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。

　　10、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

　　11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(cháng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò )，盡快出菜。

　　12、上菜時(shí)，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了�！�

　　13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺時(shí)注意報菜名。

　　14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加些什么。

　　15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。

　　16、巡臺：

　�、艧煾變扔袃蓚�(gè)或兩個(gè)以上煙頭應立即撤換。

　�、茖⒖詹说�、空湯碗及空酒瓶撤走。

　�、羌皶r(shí)撤換骨碟。

　�、燃皶r(shí)添加酒水、飲料等。

　　服務(wù)員應有求必應，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應在客人開(kāi)口前滿(mǎn)足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。

　　17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進(jìn)行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

　　18、上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

　　20、遞上小毛巾

　　21、結帳：結帳時(shí)用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“謝謝，先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時(shí)應唱收唱付，錢(qián)款當面點(diǎn)清。

　　22、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門(mén)口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

　�。ㄎ澹┎秃髾z查收尾工作

　　1、客人走后，應及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

　　2、收撤餐具：

　�。�1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。

　�。�2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

　�。�3）清理現場(chǎng)重新布置環(huán)境，恢復餐廳原樣。

　�。�4）備餐具：

　　服務(wù)過(guò)程中，盡量能夠稱(chēng)呼客人的姓。

餐廳服務(wù)的崗位職責9

　　1、餐廳每日營(yíng)業(yè)前認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)，

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　5、團結及善于幫助同事工作。

餐廳服務(wù)的崗位職責10

　　任職資格：

　　1、學(xué)歷及培訓要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓

　　2、工作經(jīng)驗：經(jīng)過(guò)1―3個(gè)月試用期，且通過(guò)考評合格。

　　3、自然條件：身體健康年齡在18―30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4、知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。

　　5、能力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規程，動(dòng)作敏捷，準確自然，善于領(lǐng)會(huì )客人心理，語(yǔ)言到位，滿(mǎn)足賓客要求。

　　6、基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀(guān)，禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

　　7、外語(yǔ)要求：能運用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的`交流。

　　崗位職責：

　　1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。

　　2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。

　　3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

　　6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準提供服務(wù)。

　　8、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9、當班結束認真做好收尾工作。

　　工作流程及標準

宴會(huì )擺臺標準：

　　1、鋪臺布：

　�。�1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無(wú)破損，熨燙平整。

　�。�2）：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。

　�。�3）：臺布中線(xiàn)股縫居中，布心對桌心，四角下垂長(cháng)度相等。

　　2：擺臺：從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放

　�。�1）：骨碟、距桌邊1、5CM，圖案對正，盤(pán)與盤(pán)距離均等。

　�。�2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

　�。�3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

　�。�4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中

　�。�5）：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

　�。�6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM、

　�。�7）：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

　�。�8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

　�。�9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線(xiàn)在同一直線(xiàn)上。

　�。�10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

　�。�11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

　�。�12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。

　�。�13）：花瓶、放置于桌心。

　�。�14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

　�。�15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

　　宴會(huì )服務(wù)標準：（工作流程）

　　1、準時(shí)參加班前會(huì )，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽(tīng)取主管班前會(huì )上所講內容，對當日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養價(jià)值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務(wù)的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶(hù)服務(wù)要特別留意其意見(jiàn)或建議，以便為客人提供最佳服務(wù)。

　　2、上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無(wú)破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

　　3、準備好熱水、開(kāi)胃小菜、茶葉、托盤(pán)，并提前10―15分鐘備好相應的酒水、飲料。

　　4、餐前準備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻對稱(chēng)站立，包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

　　5、向視線(xiàn)三米范圍內的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好，見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區應主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒�？腿私�(jīng)過(guò)身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應微笑點(diǎn)頭示意，不準不聞不問(wèn)。

　　6、客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢(xún)問(wèn)客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè )较蛘宓�，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長(cháng)照看。

　　7、征詢(xún)客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開(kāi)呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應主動(dòng)提醒客人。

　　8、點(diǎn)完菜后向客人重復一遍，以確保無(wú)遺漏，點(diǎn)菜單應書(shū)寫(xiě)工整、準確無(wú)誤，然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮，要詢(xún)問(wèn)客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

　　9、斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤(pán)從客人右側上飲料（酒水），并主動(dòng)介紹：“這是您的XXX”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水。

　　10、傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜―面點(diǎn)―湯―熱菜―主食―水果）（把菜放上轉盤(pán)時(shí)轉至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動(dòng)報菜名，并�？腿擞貌陀淇�。靚湯、煲仔類(lèi)菜上桌后，服務(wù)員應主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類(lèi)帶殼的菜品，服務(wù)員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

　　11、開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過(guò)1/3必須更換，煙灰缸內煙頭不得超過(guò)三個(gè)。

　　12、客人酒水用完及時(shí)詢(xún)問(wèn)是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。

　　13、上魚(yú)：上整魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭對著(zhù)主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒，使用敬語(yǔ)，以示敬意。

　　14、客人用完餐后，奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

　　15、當客人結賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。

　　16、客人離開(kāi)時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來(lái)，把客人送到大門(mén)外目送客人離去。

　　17、回到房間關(guān)閉主燈，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類(lèi)，有秩序的擺放在托盤(pán)內，然后進(jìn)行清洗并消毒。

　　18、翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門(mén)下班。

餐廳服務(wù)的崗位職責11

　　●服從部長(cháng)領(lǐng)導,做好餐前準備工作。

　　●嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　●按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　●分工不分家,團結協(xié)作,又快又好地完成接待任務(wù)。

　　●妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面,更換干凈的桌墊。

　　●上班時(shí)要精神集中,不準幾個(gè)人湊在一起閑談。

　　●要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　●上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

　　●遇到客人投訴,應立即匯報上級領(lǐng)導解決,隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

　　●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　●熟知當天訂餐的.單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì )),如有重要情況,應及時(shí)向主管匯報。

　　●替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現破損及時(shí)更換。

　　●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

　　●客滿(mǎn)時(shí),負責安排好后到的顧客,使客人樂(lè )于等位。

　　●留意�？托彰�,以增加客人的親切感和自豪感。

　　●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級反映。

　　●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　●掌握和運用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　●負責接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數,傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。

　　●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

餐廳服務(wù)的崗位職責12

　　1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,絕對服從餐廳主管指揮,認真、快速的完成工作任務(wù)。

　　2.上班前了解就餐人數及時(shí)間,了解宴請來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。

　　3.正式開(kāi)餐前,按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　4.按規定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及時(shí)安排客人入坐,根據人數進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。

　　6.服務(wù)開(kāi)餐間,請字開(kāi)頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑,及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)及價(jià)格。

　　7.當餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問(wèn)必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。

　　8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。

　　9.操作時(shí)一定要使用托盤(pán),避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

　　10.如工作中出現疑問(wèn)及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報上級。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一,煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。

　　12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺面,確保臺面衛生整潔。

　　13.客人的菜品長(cháng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加。菜品或主食,要主動(dòng)推銷(xiāo),主動(dòng)介紹。

　　14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉,以保臺面的`整潔

　　15.如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,詢(xún)問(wèn)是否需要打包。

　　16.送客意識加強落實(shí),客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時(shí)要輕拿輕放。

　　17.收臺時(shí)應按收臺程序進(jìn)行收臺,要及時(shí)整理自己區域衛生或擺臺以便及時(shí)迎客。

　　18.下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請示領(lǐng)導方可下班。

　　19.出現爆滿(mǎn)翻臺時(shí)不得出現空崗無(wú)人盯臺現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標準質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。

　　20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規章制度。

　　21.積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門(mén)的情況,以便應答客人。

餐廳服務(wù)的崗位職責13

　　1、做好前臺接待工作，按照餐廳服務(wù)標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務(wù)。

　　2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

　　3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4、懂得不同類(lèi)型的.酒及不同酒的服務(wù)方法。

　　5、完成當班經(jīng)理分配的其他任務(wù)以使顧客滿(mǎn)意并為創(chuàng )造利潤。

餐廳服務(wù)的崗位職責14

　　1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。

　　2、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　3、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)�任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告知負責人。

　　4、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作，工作時(shí)間不得擅離職守或早退，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在10分鐘內離開(kāi)酒店。

　　5、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)，未經(jīng)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可向負責人申請。另在上班期間不容許接私人電話(huà)，若讓負責人發(fā)現酌情處理。

　　6、上班時(shí)不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

　　7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。

　　8、做好轄區內的衛生工作，保證物品清潔，擺放整潔。

　　9、熟悉酒店場(chǎng)地的位置，客房的`分布及使用情況，牢記服務(wù)項目?jì)r(jià)格積極做好配合。

　　10、認真聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，并將客人的見(jiàn)議及時(shí)反饋給負責人。

　　11、按要求標準負責所分配房間的清潔衛生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。每天要對每個(gè)客房進(jìn)行打掃清潔，打掃要仔細到位。

餐廳服務(wù)的崗位職責15

　　1、負責開(kāi)餐前的準備工作；

　　2、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)；

　　3、按餐廳規定的服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)；

　　4、熟悉菜單的`名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧；

　　5、完成領(lǐng)導交辦其它的工作內容。

【餐廳服務(wù)的崗位職責】相關(guān)文章：

餐廳服務(wù)崗位職責12-19

餐廳服務(wù)的崗位職責03-08

中餐廳服務(wù)崗位職責12-20

餐廳服務(wù)員工崗位職責12-15

（精選）餐廳服務(wù)員崗位職責07-11

餐廳服務(wù)員崗位職責06-16

餐廳服務(wù)員的崗位職責10-02

西餐廳服務(wù)崗位職責03-07

餐廳服務(wù)員崗位職責06-18