酒店傳菜崗位職責
在日新月異的現代社會(huì )中，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的酒店傳菜崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店傳菜崗位職責1
1、主動(dòng)配合一樓面工作,做到落單迅速,傳菜及時(shí)。
2、營(yíng)業(yè)前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。
3、必須按照出菜順序要求上菜,并在菜單上蓋印或打鉤。
4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。
5、做好上菜記錄。
6、工作時(shí)間不擅離崗位,不開(kāi)玩笑。
7、講究個(gè)人衛生,儀容儀表整潔,負責的地段要保持清潔。
酒店傳菜崗位職責2
● 負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。
● 負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。
● 負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>
● 嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)有權拒絕傳送。
● 嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范,確保準確迅速。
● 與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。
● 負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
● 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
● 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓,提高服務(wù)水平,完成上級交辦的其他任務(wù)。
酒店傳菜崗位職責3
酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責及素質(zhì)要求
上級:傳菜主管
下級:傳菜員
崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理監督傳菜部的服務(wù)。
2、與廚師合作并監督菜肴準確送至餐桌。
3、精通食品知識及其準備工作。
4、確保廚房有充足的替補用具。
5、確保備茶區域干凈、整潔。
6、保證充足的茶與毛巾。
7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。
8、確保開(kāi)餐前有充足的調味品和醬油。
9、確保結束工作按程序進(jìn)行。
10、確保及執行每日盤(pán)點(diǎn)。
11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。
12、遵守飯店制度有程序。
13、按需要履行其他職務(wù)。
酒店傳菜崗位職責4
1、做好餐前準備工作,如備好調味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。
3、保管出菜單,以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間并分類(lèi)擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的.信息。
6、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具,打掃后臺衛生。
7、積極參加培訓,提高專(zhuān)業(yè)技能。
8、團結協(xié)作,服從安排,完成上級指派的其他工作。
酒店傳菜崗位職責5
酒店餐廳傳菜員崗位職責
1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。
2、學(xué)習各種出品的名稱(chēng)、形式、配料等專(zhuān)業(yè)知識。
3、及時(shí)將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時(shí)將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問(wèn)題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問(wèn)題應告知部長(cháng)處理,不能直接進(jìn)入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調換后方可端至樓面。
4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣(mài)空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。
5、在工作過(guò)程中,要保持出品暢通,安全衛生,行動(dòng)要迅速而穩重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側,讓客人先行,而不要搶道出問(wèn)題。
6、主動(dòng)查看包廂備餐間有無(wú)臟的餐具,如有應及時(shí)送至洗碗間。
7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。
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