餐飲部總經(jīng)理崗位職責（通用13篇）

　　在當下社會(huì )，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲部總經(jīng)理崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇1

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的`重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇2

　　1、全權負責處理酒店的日常運營(yíng)工作，完成酒店所確定的各項目標;

　　2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標、規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行;

　　3、健全酒店的組織系統及各部門(mén)崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化;

　　4、協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，與酒店管理公司設計、工程、采購、營(yíng)銷(xiāo)的`協(xié)商溝通，建立內部合理而有效的運行機制及管理制度;

　　5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;

　　6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長(cháng);

　　7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。決定酒店機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作;

　　8、監督服務(wù)質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷;

　　9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性;

　　10、完成酒店年度業(yè)績(jì)計劃及預算，審批各類(lèi)款項的支付與收入;

　　11、負責酒店各類(lèi)緊急事件、安全、衛生問(wèn)題。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇3

　　1、成立餐銷(xiāo)團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　2、在餐飲總監的領(lǐng)導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案和預算。

　　3、制定銷(xiāo)售計劃，帶領(lǐng)部門(mén)銷(xiāo)售人員完成餐飲部的銷(xiāo)售任務(wù)。

　　4、和飯店銷(xiāo)售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì )議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷(xiāo)。

　　5、根據餐飲部的目標市場(chǎng)及顧客的.潛在要求，指定對重要客戶(hù)及潛在客源的銷(xiāo)售策略和工作計劃

　　6、協(xié)助落實(shí)各項工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，有步驟地開(kāi)發(fā)潛在的客源市場(chǎng)。

　　7、提供參考預算方案，提出銷(xiāo)售目標建議。

　　8、負責重要客戶(hù)及潛在重要客戶(hù)的資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。

　　9、督導銷(xiāo)售人員的日常工作，完成具體的銷(xiāo)售指標，明確不同時(shí)期的銷(xiāo)售重點(diǎn)。

　　10、向餐飲部管理層提供客人的意見(jiàn)反饋和本地同行競爭者的動(dòng)態(tài)。

　　11、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲，并組織實(shí)施培訓，提高銷(xiāo)售人員的素質(zhì)。

　　12、處理餐銷(xiāo)部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇4

　　1、對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、根據制定的服務(wù)標準，確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

　　4、檢查各類(lèi)用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點(diǎn)。

　　5、保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。

　　6、定期召開(kāi)餐飲部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

　　7、抓好員工隊伍的.基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

　　8、制定、推行和監督本部門(mén)的各項管理制度。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇5

　　1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。

　　3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的'服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　7、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇6

　　1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃。

　　2.監督、推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。

　　3.考核直接下級的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。

　　4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調工作會(huì )議。

　　5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì )，成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。

　　6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務(wù)工作。

　　7.制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng)，管理的新計劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的'主要目標市場(chǎng)，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　9.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　10.對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調動(dòng)廚房工作人員的積極性。

　　11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養餐廳經(jīng)理的管理督導水平。

　　12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )議，審查菜肴和酒水的成本情況。

　　13.發(fā)揮全體員工的積極性，監督本部門(mén)培訓計劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵手段。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇7

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；

　　2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策及具體市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和推廣以及渠道建設；

　　3、負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調和綜合管理職能，；

　　4、負責公司的經(jīng)營(yíng)管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實(shí)情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報；

　　5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績(jì)效考核和獎勵懲罰工作。

　　6、協(xié)助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調、進(jìn)度協(xié)調、質(zhì)量控制及人員協(xié)調等；

　　7、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的.工作。

　　任職要求：

　　1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)以上學(xué)歷

　　2、5年以上總經(jīng)理助理或營(yíng)運管理工作經(jīng)驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統籌管理經(jīng)驗。

　　3、具有很強的計劃性和實(shí)施執行的能力；

　　4、具有一定的市場(chǎng)分析及營(yíng)銷(xiāo)能力，能敏銳地判斷市場(chǎng)動(dòng)態(tài)并據此制訂公司的市場(chǎng)發(fā)展方向和整合業(yè)務(wù)。

　　5、公文寫(xiě)作功底扎實(shí)，具有較強的組織、協(xié)調、策劃能力與責任心。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇8

　　一、工作職責：

　　負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內容：

　　1、了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6、做好現場(chǎng)督導，檢查員工的.服務(wù)質(zhì)量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤(pán)存；

　　8、負責制作果盤(pán)；

　　9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見(jiàn)；

　　11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

　　三、每日工作流程：

　　1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.主管不在時(shí)，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開(kāi)班前例會(huì )，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；

　　3.負責每日對吧臺酒水的盤(pán)存及補充；

　　4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類(lèi)設施設備是否能正常運作，出現問(wèn)題及時(shí)向上級匯報，并報總臺進(jìn)行檢查、維修；

　　5.負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準時(shí)提供，根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；

　　6.帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　7.對客人提出的意見(jiàn)，認真做好記錄，并及時(shí)向上級匯報；

　　8.根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤(pán)、飲料調制工作；

　　9.負責與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準確無(wú)誤；

　　10.領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時(shí)補充；

　　11.負責每日餐廳財產(chǎn)盤(pán)存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務(wù)對賬，做到數據準確；

　　12.監察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補貨，控制浪費及破損;

　　13.下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；

　　14.主管不在時(shí)，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；

　　15.簽退或打卡下班。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇9

　　崗位職責：

　　1.全面負責店內整體運營(yíng)管理、檢查、考核工作;

　　2.領(lǐng)導管理團隊及店內員工完成《年度目標責任狀》中的各項經(jīng)營(yíng)管理指標，并遵守公司各項管理規章制度(營(yíng)運手冊、財務(wù)手冊等)，確保公司利益;

　　3.負責組織店內各部門(mén)制定年度、季度、月度工作計劃，以及經(jīng)報上級部門(mén)審批后實(shí)施過(guò)程中的檢查、落實(shí)、考核等;

　　4.控制店內各項費用，負責各項費用、財務(wù)報表及月末盤(pán)點(diǎn)表的責任審批;

　　5.負責檢查財務(wù)固定資產(chǎn)臺帳與實(shí)物資產(chǎn)臺帳，做到帳實(shí)相符;(使用部門(mén)各崗位人員的離職、異動(dòng)需體現固定資產(chǎn)移交一項，駐店經(jīng)理需經(jīng)審批后簽字確認)

　　6.負責店內財務(wù)(收銀、庫房、吧臺等)各類(lèi)日報表、月末匯總表、采購日申購表的'審批簽字，并對其真實(shí)性負責;

　　7.全面負責店內實(shí)物資產(chǎn)的使用和管理，將設備的使用落實(shí)到部門(mén)、個(gè)人，確保設備使用的安全;

　　8.負責店內內控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作;

　　9.負責店內各項成本控制，以及人力成本的預算及控制;

　　10.負責組織召開(kāi)店內日常工作會(huì )議，對前廳、廚房、財務(wù)、辦公室、后勤等各崗位人員進(jìn)行日常管理，對上述各崗位人員的工作態(tài)度、工作質(zhì)量進(jìn)行檢查、考核，以及組織部分崗位的業(yè)務(wù)培訓工作;

　　11.負責店內客戶(hù)投訴、危機處理及公共關(guān)系維護等;

　　12.負責店內營(yíng)銷(xiāo)方案的制定與上報，經(jīng)上級部門(mén)審批后實(shí)施;

　　13.負責店內各部門(mén)環(huán)境衛生的檢查、考核;

　　14.負責與上級部門(mén)(管理公司)的溝通，并負責傳達各種公文通知至相關(guān)部門(mén);

　　15.完成總經(jīng)理交辦的臨時(shí)工作。

　　任職要求：

　　(1)大專(zhuān)以上學(xué)歷，性別不限;

　　(2)通技巧及靈活的應變能力，能不斷提升餐廳的營(yíng)業(yè)額。;

　　(3)4年以上餐飲管理經(jīng)驗，有擔任200個(gè)餐位以上或同等崗位工作經(jīng)驗;

　　(4)常性事宜的管理及監督，各項規章制度的執行情況人員培訓、監督、考核、總結;

　　(5)有客戶(hù)投訴處理經(jīng)驗;

　　(6)有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇10

　　第一、全權負責處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項目標；

　　第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價(jià)目，如房?jì)r(jià)、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的'敏感性，制定市場(chǎng)拓展計劃，帶領(lǐng)銷(xiāo)售部進(jìn)行全面的推廣銷(xiāo)售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

　　第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì )檢查情況匯報，并針對有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。傳達政府或董事會(huì )的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使餐飲加盟企業(yè)有一個(gè)高效率的工作系統；

　　第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監督餐飲加盟企業(yè)財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作；指導財務(wù)工作；每季財務(wù)報表；檢查分析每月?tīng)I業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，

　　第五、有重點(diǎn)地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，并將巡視結果傳達至有關(guān)部門(mén)；

　　第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養工作；

　　第七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立餐飲加盟企業(yè)形象，并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓；

　　第八、指導訓導工作，培養人才，提高整個(gè)餐飲加盟企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；

　　第九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；

　　第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負責餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門(mén)經(jīng)理，決定餐飲加盟企業(yè)機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇11

　　一、職權：

　　1、根據各崗位職責，對后廚主管、前廳經(jīng)理、及其他各部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jì)，并監督貫徹執行。根據他們管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。

　　2、有權向總公司總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以下的管理人員。

　　3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。

　　4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權處理內部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

　　二、職責：

　　1、對所屬店負責，對總公司負責，負責駐店的全面工作。

　　2、貫徹執行總公司下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對駐店業(yè)績(jì)的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。

　　3、制訂當店的營(yíng)業(yè)政策、計劃。

　　4、主持日常部務(wù)會(huì )議月會(huì )、周會(huì )、晨夕會(huì )，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。

　　5、擬定駐店每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱各崗位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。

　　7、指導并督促財務(wù)健全各項財務(wù)制度。監督財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作；檢查分析每天、每周、每月?tīng)I業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。

　　8、參加總公司召開(kāi)的各部經(jīng)營(yíng)管理會(huì )議

　　9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　三、業(yè)務(wù)要求：

　　1、駐店總經(jīng)理店長(cháng)屬高層管理人員，要求對川西壩子的業(yè)務(wù)熟悉程度和管理水平同公司總經(jīng)理一樣。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　3、川西壩子紅碼頭火鍋是直接對客人面對面一個(gè)服務(wù)，客人流量大，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為店長(cháng)要熟悉和掌握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。

　　四、工作內容：

　　1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。

　　3、抓好服務(wù)質(zhì)量：

　　(1)巡查各崗位及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　(2)在開(kāi)餐前要按餐前檢查表的要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。

　　(4)與后廚主管抽檢食品質(zhì)量。

　　(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及菜品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。

　　4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。

　　(1)了解和掌握出品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導進(jìn)行出品原材料的采購；根據旺淡策略指導增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。

　　(2)指導生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　　(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　　(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的.酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。

　　(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，

　　有溝通記錄和解決方案使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

　　(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們

　　嚴格培訓和嚴格管理是提高管理水準和服務(wù)水準的根本保證。

　　6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、注意檢查就餐環(huán)境中的安全工作。保證客人在餐中的安全。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇12

　　一、崗位標識：

　　崗位名稱(chēng)招商經(jīng)理

　　二、本職工作：

　　負責所轄區域代理商及經(jīng)銷(xiāo)商的招商、品牌宣傳及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，確保招商工作計劃的完成

　　三、工作職責：

　　所屬部門(mén)招商部

　　直接上級招商總監

　　崗位人數

　　1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，認真遵照公司制度，做好個(gè)人工作計劃，并落實(shí)到位，完成公司下達的任務(wù)并力爭有所突破；

　　2、每日必須完成規定的工作任務(wù)，并認真記錄，及時(shí)向上級匯報；

　　3、每日必須積極參加直接上級所召開(kāi)的工作會(huì )議；

　　4、以良好的`精神風(fēng)貌、較好的業(yè)務(wù)水準，熱情、細致、耐心地對待客戶(hù)，提高個(gè)人的公關(guān)業(yè)務(wù)洽談水平；

　　5、積極開(kāi)拓市場(chǎng)，認真分析市場(chǎng)需求，適時(shí)調整工作方案；

　　6、加強業(yè)務(wù)學(xué)習，努力提高個(gè)人綜合素質(zhì)，改進(jìn)工作方法；

　　7、積極發(fā)揮團隊精神，樂(lè )于幫助其他業(yè)務(wù)員共同進(jìn)步；

　　8、全面了解公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢及特點(diǎn)。

　　9、負責本區域代理商招商工作，并對代理商全面管理，全力協(xié)助配合代理商的需求。

　　10、必須有詳細清晰的日、周、月、年工作計劃,并及時(shí)完成。

　　11、負責區域代理商的資料整理、歸檔。

　　12、努力完成上級交辦的其他事務(wù)。

　　四、任職要求：

　　性別

　　經(jīng)驗要求教育背景工作經(jīng)驗

　　技能要求

　　不限

　　高中及以上學(xué)歷；

　　年齡22-30歲

　　2年以上招商、渠道開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售類(lèi)工作經(jīng)驗；

　　掌握企業(yè)管理基本知識和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢個(gè)人素質(zhì)要求及特點(diǎn)。

　　1、具有豐富的招商渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )資源，具備招商經(jīng)驗；較強的溝通協(xié)調能力和人際洞察力，有很強的團隊配合能力；

　　2、熟悉全國區域代理商招商模式和流程，能夠獨立自主進(jìn)行客戶(hù)開(kāi)發(fā)。

　　3、有一定的相關(guān)社會(huì )資源，熟悉當地市場(chǎng)情況。

　　4、有當地客戶(hù)資源優(yōu)先，電梯公司工作背景優(yōu)先。

　　餐飲部總經(jīng)理崗位職責 篇13

　　崗位職責：

　　1、具備負責完善健全公司體系。

　　2、負責完善和執行服務(wù)流程及操作標準。

　　3、根據公司要求的經(jīng)營(yíng)目標,組織制定、實(shí)施公司目標計劃,對結果負責。

　　4、負責遵照財務(wù)預算要求,做好財務(wù)成本費用控制。

　　5、負責店內線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)策略擬定及執行,對營(yíng)銷(xiāo)效果分析和總結,對結果負責。

　　6、負責指導監督員工績(jì)效考核評估工作的實(shí)施及結果匯總。

　　7、負責客戶(hù)維護,不定期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查,針對客戶(hù)意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行相應調整。

　　8、負責開(kāi)展公司社會(huì )關(guān)系活動(dòng),樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

　　9、做好餐廳文化建設及培訓機制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設及員工技能提升學(xué)習。

　　崗位要求

　　1、具有5年以上知名餐飲管理運營(yíng)經(jīng)驗,3年以上同崗位工作經(jīng)驗。

　　2、良好的組織協(xié)調、團隊建設、營(yíng)銷(xiāo)策劃、品牌運營(yíng)管理能力。

　　3、具備良好的創(chuàng )新創(chuàng )造能力,能營(yíng)造企業(yè)文化氛圍,塑造和強化公司價(jià)值觀(guān)。

　　4、能領(lǐng)導建立健全公司的.后勤及行政管理制度,有責任心、執行力強、積極向上、做事嚴謹。

　　5、具備開(kāi)拓分店和培養輸送分店運營(yíng)團隊能力。

　　6、熱愛(ài)餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰略愿景。

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