火鍋店個(gè)人年終工作總結6篇
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，通過(guò)它可以正確認識以往學(xué)習和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么，以下是小編精心整理的火鍋店個(gè)人年終工作總結，希望能夠幫助到大家。
火鍋店個(gè)人年終工作總結1
伴隨著(zhù)公司六周歲生日之際，20xx年也即將過(guò)去。這一年對我們東路基來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年營(yíng)業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個(gè)總結，反省，對工作中出現的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時(shí)也要對明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規劃。以利于揚長(cháng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng )佳績(jì)。下面我從在這一年里取得的成績(jì)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數據情況說(shuō)明
在20xx年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達x元，同比20xx年增加X(jué)元，增幅X。
xx店有所下滑才達到X,同比增長(cháng)X。需要在下一年里及時(shí)作出調整。
在這一年中我們的成績(jì)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的'努力
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jì)的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長(cháng)即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著(zhù)科學(xué)決策，指導著(zhù)全年各項工作的開(kāi)展。有目的有計劃工作思路才會(huì )清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們拳頭產(chǎn)品如文雞、溫鵝、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時(shí)令創(chuàng )制季節性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，x的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場(chǎng)需要店推出了XX、店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，X店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結構調整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當多。很多產(chǎn)品流程復雜，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時(shí)間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個(gè)月?tīng)I業(yè)額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(cháng)了X個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。xx店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(cháng)還經(jīng)常走訪(fǎng)市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在X月份遭遇罕水災菜價(jià)上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調整，對于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現不滿(mǎn)情況。
此外，在今年X月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購單與盤(pán)點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。
三、我們存在的不足之處
1、對產(chǎn)品的把握不足。
2、對市場(chǎng)不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。
四、20xx年工作計劃
1、工作重心放在新店上，嚴格規范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長(cháng)期堅持。
3、做好節假日的產(chǎn)品促銷(xiāo)及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤(pán)點(diǎn)表，讓南沙、xx毛利穩中有升的同時(shí)努力把xx的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專(zhuān)題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標準化方面多下功夫。
20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎打造已有了扎實(shí)的根基現在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。
謝謝!
火鍋店個(gè)人年終工作總結2
火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯，看到全年的業(yè)績(jì)，我們也是完成了領(lǐng)導交付的任務(wù)，看到客戶(hù)喜歡我們的火鍋，也是對于我們工作的一個(gè)認可，在此我也是就火鍋店這一年工作來(lái)總結下。
作為火鍋店的店長(cháng)，負責這個(gè)店鋪，我也是知道是領(lǐng)導給予信任，其實(shí)自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對得起這份期待，讓客戶(hù)滿(mǎn)意，讓他們吃得開(kāi)心，工作之中，我也是盡責的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個(gè)火鍋店不是一個(gè)人可以開(kāi)立起來(lái)的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開(kāi)展的順利，無(wú)論是后廚的`廚師們，還是前廳的服務(wù)員們，其實(shí)都是要大家一起來(lái)努力來(lái)為客戶(hù)服務(wù)，那么才會(huì )得到肯定，才會(huì )有業(yè)績(jì)。而我作為店長(cháng)，也是積極的參與進(jìn)來(lái)去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問(wèn)題，去幫忙解決，無(wú)論是客戶(hù)有時(shí)候的糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶(hù)滿(mǎn)意，同時(shí)不斷的思考來(lái)提升我們火鍋店的服務(wù)水平。
一年工作下來(lái)，的確和之前相比也是有了進(jìn)步，當然也是有外部的環(huán)境督促著(zhù)我們去前進(jìn)，畢竟上半年的業(yè)績(jì)真的太差了，好多天都是沒(méi)有辦法堂食的，而對于我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，外賣(mài)終究不是一個(gè)長(cháng)久的路子，更是無(wú)法讓我們真正的把業(yè)績(jì)給做好的，所以我們也是積極的配合社區同事一起做好防控工作，為堂食營(yíng)業(yè)而去做好消毒，做好衛生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷(xiāo)工作，提升我們的客流量，雖然平時(shí)的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒(méi)有客流，那么我們也是完不成業(yè)績(jì)，也是無(wú)法得到收獲的，而忙碌的一年下來(lái)，也是感觸到，的確有時(shí)候有壓力也是一種動(dòng)力，危機下也是有不錯的機會(huì )，外賣(mài)的工作依舊開(kāi)展著(zhù)，也是為我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)提供了新的業(yè)績(jì)收入渠道，同時(shí)對于堂食衛生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶(hù)的信任和肯定。
當然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續的提升，要和同事們一起努力去做好，在來(lái)年把業(yè)績(jì)去做的更為出色，我也是相信我們火鍋店會(huì )越來(lái)越受到客人們的歡迎。
火鍋店個(gè)人年終工作總結3
回顧以往讓我發(fā)現自己已經(jīng)在火鍋店工作一年多的時(shí)間了，這段時(shí)間里我作為火鍋店的員工能夠認真遵從領(lǐng)導的指示并做好服務(wù)接待工作，而且在客戶(hù)用餐過(guò)程中也能夠提供良好的服務(wù)從而獲得對方的好感，這樣的話(huà)也能夠為火鍋店的發(fā)展積累更多的客戶(hù)資源，現對我在這一年來(lái)完成的火鍋店工作進(jìn)行簡(jiǎn)要總結。
重視宣傳工作的展開(kāi)從而讓更多的顧客前來(lái)火鍋店用餐，我明白餐飲行業(yè)的競爭壓力很大從而需要嚴格要求自己才行，因此我在對附近的市場(chǎng)進(jìn)行分析以后積極開(kāi)展了宣傳方面的工作，主要是趁著(zhù)火鍋店打折期間通過(guò)發(fā)傳單的方式來(lái)讓顧客了解這方面的信息，雖然銷(xiāo)售方式比較老套卻能夠通過(guò)這項工作的完成起到不錯的宣傳效果，能夠通過(guò)傳單的發(fā)放提升火鍋店的知名度自然是再好不過(guò)的事情，而且這方面的努力也能體現出我對工作的重視自然要認真對待。
認真做好店內的清掃工作并營(yíng)造干凈衛生的用餐環(huán)境，食材的安全性以及用餐環(huán)境的干凈整潔是大多數顧客重視的問(wèn)題，所以我能夠積極做好店內的清掃工作并讓前來(lái)用餐的顧客感受到這里的干凈整潔，另外我也有按照領(lǐng)導的部署做好餐具的清潔以及消毒方面的工作，畢竟火鍋店產(chǎn)生的餐飲垃圾也要及時(shí)進(jìn)行處理且存在著(zhù)油污比較多的問(wèn)題，而我能夠按照垃圾分類(lèi)的原則將其處理掉從而確保店內不會(huì )產(chǎn)生異味，在清洗餐具的過(guò)程中能夠進(jìn)行反復擦拭從而確保能夠清洗干凈，對我來(lái)說(shuō)重視這項工作的完成也能夠讓自己在職場(chǎng)中積累不少的經(jīng)驗。
雖然能夠認真完成火鍋店的工作卻在效率方面還有待提升，看似能夠處理好店內的各項工作卻存在著(zhù)效率不高的問(wèn)題，尤其是顧客數量較多的時(shí)候常常會(huì )出現忙不過(guò)來(lái)的狀況，無(wú)論是桌面沒(méi)有收拾好還是沒(méi)有重視顧客點(diǎn)單的問(wèn)題都是不太好的，所幸的是有著(zhù)同事的配合導致我在工作中的犯錯情況少了很多，但我依舊需要正視工作中的問(wèn)題并爭取將其完成得更好些才行，面對能力的不足也讓我明白自己在職場(chǎng)中還存在著(zhù)不少上升空間，但需要自己積極對待商場(chǎng)的工作才能夠擁有取得成就的契機。
在認真對待火鍋店工作的情況下能夠感覺(jué)到時(shí)間過(guò)得很快，至少我在這一年的工作中積累了不少經(jīng)驗且能夠熟練運用工作技巧，但面對明年的規劃讓我明白自己需要積極改正工作中存在的不足，總之會(huì )牢記領(lǐng)導的教誨并認真做好火鍋店內的每項工作。
對于火鍋店的經(jīng)營(yíng)而言保潔工作的完成往往具備著(zhù)十分重要的意義，而我在今年的保潔工作中維護了火鍋店的干凈整潔從而營(yíng)造出良好的環(huán)境，盡管顧客較多的時(shí)候處理得沒(méi)有想象中那般仔細卻也通過(guò)自身的努力有所收獲，但是考慮到后續的職業(yè)發(fā)展自然需要對現有的火鍋店保潔工作進(jìn)行突破才行，針對這項目標自然需要對已經(jīng)完成的保潔工作進(jìn)行總結才能夠為火鍋店創(chuàng )造出良好的環(huán)境。
參與到火鍋店后廚區域的碗筷清洗與洗菜之類(lèi)的工作中去，由于我所在的火鍋店經(jīng)營(yíng)狀況較為不錯的緣故往往需要提前準備好相應的餐具才行，這也意味著(zhù)后廚的清洗需要保證快速與整潔才不會(huì )影響到顧客的正常用餐，所以今年火鍋店人手不夠的時(shí)候我便參與到后廚區域的碗筷清洗工作中去，尤其是清洗之后的消毒工作需要達到餐飲的標準才能夠提供給顧客使用，另外對于采購回來(lái)的食材要集中進(jìn)行清理從而滿(mǎn)足火鍋店經(jīng)營(yíng)的日常消耗，只不過(guò)由于店面較小的緣故導致看似簡(jiǎn)單的清洗工作往往很容易讓人感到疲憊。
處理好餐桌的擦拭以及地面的清潔工作從而確�；疱伒甑母蓛�，只不過(guò)由于下雨天部分顧客雨傘亂放的緣故常常會(huì )導致清潔過(guò)的區域再次變得臟亂，所以在我看來(lái)做好火鍋店的保潔工作還需要具備良好的心態(tài)才能夠處理好這類(lèi)事務(wù)，另外在店內人手不夠的時(shí)候也會(huì )兼任服務(wù)員工作并負責端菜，實(shí)際上即便是保潔員也有義務(wù)需要引導顧客在火鍋店內進(jìn)行消費，只不過(guò)處理這類(lèi)工作的時(shí)候不太專(zhuān)業(yè)往往很難在顧客內心留下較好的印象。
收拾好店內的前臺區域從而令進(jìn)入的顧客產(chǎn)生較好的感覺(jué)，盡管由于店面較小的緣故導致需要打掃的地方不多卻也要對臟亂的區域進(jìn)行收拾才行，尤其是前臺事務(wù)較多的時(shí)候往往導致部分商品存在亂擺亂放的狀況，所以我在做好保潔工作的基礎上也會(huì )對前臺區域進(jìn)行清理并處理好店內的垃圾，尤其是是火鍋剩余的殘羹冷飯會(huì )將其倒入制定的地點(diǎn)從而等待他人進(jìn)行處理，而且為了防止個(gè)人衛生問(wèn)題影響到顧客的食欲從而在保潔工作中養成勤清理的習慣。
對于今后的火鍋店保潔工作也要提前做好規劃才能完成得更好一些，畢竟今年的工作中在店內顧客較多的時(shí)候往往會(huì )感到手足無(wú)措，因此我在確保店內的干凈整潔以外還要做事有條理性才能夠對明年的火鍋店保潔工作有所規劃。
盡管今年完成的火鍋店采購工作沒(méi)有太多新意卻也讓自己頗有所得，無(wú)論是食材的采購還是供貨商的選取都能夠讓自己對價(jià)格方面的因素變得更加敏感，也得益于店長(cháng)的信任讓我在擁有較大自主權的同時(shí)也能實(shí)現采購工作的價(jià)值，雖然自己在采購工作中的成就略顯平淡卻也在不斷的積累中進(jìn)行提升，因此我在總結今年完成的火鍋店采購工作的同時(shí)也希望能夠有著(zhù)較好的發(fā)展。
處理火鍋店的食材采購工作之時(shí)仍不忘做好相應的記賬留作備份，盡管在前期的時(shí)候因為各項數據變化不大從而可以借鑒以往的記錄進(jìn)行采購，可是等到后半段時(shí)間的時(shí)候由于肉價(jià)增加從而帶動(dòng)了采購花費整天了許多，尤其是肉質(zhì)食材讓我在增加采購經(jīng)費和減少采購數量的選項中糾結了比較長(cháng)的斯將會(huì )，所幸的是店長(cháng)的支持讓我在對比多加進(jìn)貨商以后找到了自己需求的攤位，考慮到夏天吃火鍋的人數較少以及保質(zhì)期較短的問(wèn)題導致自己采購的數量少了不少，但也正因為在不浪費的是能夠況下可以提前儲備從而合理地避免了浪費狀況的產(chǎn)生。
當店中人數較多的時(shí)候充當臨時(shí)服務(wù)員并做好相應的上菜工作，鑒于店面較小的緣故即便有時(shí)違規將餐桌擺放至外面也難以容納太多的顧客，這也導致了火鍋店中長(cháng)期處于擁堵的狀況從而影響了服務(wù)工作的開(kāi)展，因此在店長(cháng)的領(lǐng)導下開(kāi)展了顧客自己取食材的方法并獲得了較好的成功，并現階段顧客的素質(zhì)普遍較高導致他們在用餐完畢以后往往不會(huì )因為貪圖便宜而故意謊報數量，雖然自己處理服務(wù)工作僅僅只算是兼職行為卻讓自己在忙碌的過(guò)程中感到比較充實(shí)。
參與到火鍋底料的中去并將采購的食材存放在指定的區域，由于要做好大批量顧客到來(lái)的準備需要提前準備好足夠數量的火鍋底料才行，而且為了防止有員工為了偷懶而導致火鍋店口碑下降導致我在工作過(guò)程中進(jìn)行監督，至于火鍋的菜品也要提前進(jìn)行處理并擺盤(pán)才能夠及時(shí)端至顧客餐桌上，處理好這部分事務(wù)以后便可以根據采購的信息進(jìn)行分析并保管好相應的收據，當財務(wù)進(jìn)行統計的時(shí)候便可以根據這方面的數據分析出今年火鍋店的收益大概是多少。
時(shí)光流逝卻阻擋不住自己對火鍋店采購工作的滿(mǎn)腔熱情，所以我要積極應對采購工作中出現的挑戰并在明年繼續秉承這股良好的作風(fēng)，相信自己能夠憑借這方面的天賦從而在火鍋店領(lǐng)導與同事們的幫助下解決采購工作中出現的難題。
盡管火鍋店的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有想象中那般簡(jiǎn)單卻也通過(guò)今年的努力做出了些許成就，但是我也明白在這之中除了自己管理店面的功勞以外還有火鍋店員工們的.良好配合，可即便如此也應該帶著(zhù)不輕易服輸的信念管理好工作才能成為值得員工信賴(lài)的火鍋店店長(cháng)，也許正是這樣的目的才讓我根據今年火鍋店的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行了工作總結。
通過(guò)日常生活中火鍋店的經(jīng)營(yíng)積累自身在管理方面的經(jīng)驗，雖然自己在火鍋店的經(jīng)營(yíng)之中主要還是通過(guò)摸索的方式積累經(jīng)驗，但這并不意味著(zhù)火鍋店出現虧損狀況的時(shí)候身為店長(cháng)的自己不需要擔負責任，因此我在今年的火鍋店管理工作中比較注重實(shí)踐經(jīng)驗的積累以及員工們的培訓，縱使遇到火鍋店效益不好的時(shí)候也能夠通過(guò)良好的心態(tài)調整好自身的工作狀態(tài)，所幸的是火鍋并不存在淡季的說(shuō)法以至于炎熱的夏天都會(huì )有顧客選擇到火鍋店進(jìn)行消費，以至于自己只需在后方做好調控就能夠很好地解決火鍋店經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題，而且對于身為店長(cháng)的自己而言的確應該多在工作中進(jìn)行鍛煉才能意識到自身的不足。
店內清潔以及服務(wù)等方面的工作進(jìn)行了良好的管理，為了讓顧客對火鍋店內的衛生狀況感到放心往往會(huì )在清潔方面花費許多心思，尤其是桌面的油污以及廚具的消毒工作要勤快一些才能夠打造出屬于火鍋店的優(yōu)勢，所以在今年的管理工作中自己對這方面的事務(wù)比較用心并對店內的員工進(jìn)行了強調。除此之外則是做好屬于火鍋店的服務(wù)工作從而獲得往來(lái)客戶(hù)的良好評價(jià)，畢竟對于這類(lèi)服務(wù)性工作而言無(wú)論花費多少精力都是情有可原的事情。
監督好店內食材的采購以及火鍋底料的制作流程，其中食材的采購除了涉及火鍋店的利潤以外還與良好信譽(yù)的營(yíng)造有關(guān)，所以除了建立固定可信的采購渠道以外還要讓火鍋店內的食品安全令消費者感到放心，而且對于火鍋底料的制作流程也要監督好才能夠確保不會(huì )出現任何失誤的狀況，為了打造出屬于火鍋店的特色菜品還設計了一系列比較優(yōu)惠的套餐，另外冷飲的搭配也使得原本的火鍋菜品變得更能吸引顧客的注意力。
雖然自己作為火鍋店的店長(cháng)還存在著(zhù)許多不稱(chēng)職的地方卻也在今年的工作中獲得了員工們的認可，因此對于目前的自己而言只需秉承以往火鍋店管理工作中的良好作風(fēng)以待厚積薄發(fā)的那一天，我相信通過(guò)自己的有效管理以及員工們的努力可以將火鍋店經(jīng)營(yíng)得越來(lái)越好。
火鍋店個(gè)人年終工作總結4
火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯，看到全年的業(yè)績(jì)，我們也是完成了領(lǐng)導交付的任務(wù)，看到客戶(hù)喜歡我們的火鍋，也是對于我們工作的一個(gè)認可，在此我也是就火鍋店這一年工作來(lái)總結下。
作為火鍋店的店長(cháng)，負責這個(gè)店鋪，我也是知道是領(lǐng)導給予信任，其實(shí)自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對得起這份期待，讓客戶(hù)滿(mǎn)意，讓他們吃得開(kāi)心，工作之中，我也是盡責的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個(gè)火鍋店不是一個(gè)人可以開(kāi)立起來(lái)的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開(kāi)展的順利，無(wú)論是后廚的廚師們，還是前廳的服務(wù)員們，其實(shí)都是要大家一起來(lái)努力來(lái)為客戶(hù)服務(wù)，那么才會(huì )得到肯定，才會(huì )有業(yè)績(jì)。而我作為店長(cháng)，也是積極的參與進(jìn)來(lái)去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問(wèn)題，去幫忙解決，無(wú)論是客戶(hù)有時(shí)候的.糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶(hù)滿(mǎn)意，同時(shí)不斷的思考來(lái)提升我們火鍋店的服務(wù)水平。
一年工作下來(lái)，的確和之前相比也是有了進(jìn)步，當然也是有外部的環(huán)境督促著(zhù)我們去前進(jìn)，畢竟上半年的業(yè)績(jì)真的太差了，好多天都是沒(méi)有辦法堂食的，而對于我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，外賣(mài)終究不是一個(gè)長(cháng)久的路子，更是無(wú)法讓我們真正的把業(yè)績(jì)給做好的，所以我們也是積極的配合社區同事一起做好防控工作，為堂食營(yíng)業(yè)而去做好消毒，做好衛生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷(xiāo)工作，提升我們的客流量，雖然平時(shí)的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒(méi)有客流，那么我們也是完不成業(yè)績(jì)，也是無(wú)法得到收獲的，而忙碌的一年下來(lái)，也是感觸到，的確有時(shí)候有壓力也是一種動(dòng)力，危機下也是有不錯的機會(huì )，外賣(mài)的工作依舊開(kāi)展著(zhù)，也是為我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)提供了新的業(yè)績(jì)收入，同時(shí)對于堂食衛生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶(hù)的信任和肯定。
當然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續的提升，要和同事們一起努力去做好，在來(lái)年把業(yè)績(jì)去做的更為出色，我也是相信我們火鍋店會(huì )越來(lái)越受到客人們的歡迎。
火鍋店個(gè)人年終工作總結5
時(shí)間如流水，咱們的火鍋店正式開(kāi)業(yè)已有半年了;在這半年來(lái)，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過(guò)自己的努力和領(lǐng)導的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時(shí)候，自己很辛苦，但我覺(jué)得生活得很充實(shí)。這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的鍛煉機會(huì )，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔心怕處理不妥當的時(shí)候。
第一次和領(lǐng)導們在一起開(kāi)碰頭會(huì )的時(shí)候，自己小心翼翼的看著(zhù)每一個(gè)人，仔細地細聽(tīng)每一位的談話(huà)。心怦怦亂跳，怕自己一時(shí)間說(shuō)錯話(huà)，或做出不雅的動(dòng)作;
第一次開(kāi)班前例會(huì )的時(shí)候，怕自己的語(yǔ)氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;
第一次分配工作的時(shí)候，生怕自己會(huì )分配得不夠合理;
第一次給員工開(kāi)罰單的時(shí)候，我的里七上八下，生怕自己會(huì )傷害到員工;
第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動(dòng)，不知道來(lái)應聘的人是什么樣的人，是多大，我應該怎樣做顯得不生疏，我需要的自信，要對工作有足夠的了解，要問(wèn)在以后實(shí)際工作中有幫助的問(wèn)題，還要最多的抓住第一面的細節問(wèn)題，等等……好在對業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來(lái)加入我們的團隊，接下來(lái)面試成功的人經(jīng)過(guò)考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺(jué)做的決定，但還是讓我很欣慰;
第一次，站在上面給大家做工作總結匯報，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導同事能給我幫助。
現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要總結。
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的`工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
火鍋店個(gè)人年終工作總結6
自來(lái)到火鍋店擔任服務(wù)員工作已經(jīng)過(guò)去了一年多的時(shí)間了，雖然工作的艱辛磨平了自己的棱角卻也讓我從中收獲了許多實(shí)用的經(jīng)驗，能夠在步入職場(chǎng)一年多的時(shí)間內有著(zhù)這樣的成就也多虧了店長(cháng)的關(guān)懷和同事們的幫助，因此我也希望能夠在服務(wù)工作中憑借自身的努力為火鍋店的發(fā)展帶來(lái)更多的效益，為了提升火鍋店的效益自然需要先對今年完成的服務(wù)員工作加以總結才行。
能夠處理好火鍋店內的清潔工作并為顧客帶來(lái)良好的感受，實(shí)際上火鍋店由于餐具油污之類(lèi)的問(wèn)題想要在忙碌期間兼顧清潔工作是比較困難的事情，雖然大多數等待的顧客并不在意卻也不能夠使其成為火鍋店經(jīng)營(yíng)的污點(diǎn)，因此即便顧客較多時(shí)會(huì )使得店內人員緊張卻也讓我及時(shí)處理好了餐桌的清潔工作，即便是桌面下方的邊緣也要小心擦拭才能夠讓進(jìn)入火鍋店的顧客感到滿(mǎn)意，對于服務(wù)工作帶著(zhù)挑剔的眼光自然就能夠從多個(gè)角度解決餐桌上的油污問(wèn)題，由于這項工作的'處理并沒(méi)有影響到自身的主要職責從而使得自身能力得到了相應的提升。
及時(shí)解決餐具的清理與消毒問(wèn)題并為火鍋店的經(jīng)營(yíng)保駕護航，由于店面較小的緣故導致顧客較多的時(shí)候常常出現餐具不夠的問(wèn)題，因此為了及時(shí)解決這類(lèi)現象導致餐具的清洗與消毒的過(guò)程需要加快才行，既要保證正常的上菜工作不受影響又要保證餐具的干凈程度自然就需要對服務(wù)員的素質(zhì)提出了要求，所幸的是有著(zhù)老員工的指點(diǎn)讓我明白如何才能又快又好地解決餐具的清洗與消毒問(wèn)題，所以伴隨著(zhù)一年的付出導致火鍋店的工作中從未出現過(guò)餐具不夠或者不干凈的問(wèn)題。
較好地完成火鍋店的點(diǎn)餐與上菜工作并保證餐桌上的基本調料不存在短缺狀況，也許是我所在的火鍋店小有名氣的緣故導致前來(lái)用餐的顧客數量很多，尤其是以老客戶(hù)為主的情況下便更不能在服務(wù)工作中令他們失望才行，帶著(zhù)這樣的目的履行自己的職責自然能夠較好地完成火鍋店內的服務(wù)工作，無(wú)論是基本的點(diǎn)餐還是后續的上菜都能夠為火鍋店的顧客帶來(lái)良好的服務(wù)體驗，雖然這類(lèi)服務(wù)工作比較基礎卻是我在火鍋店進(jìn)行發(fā)展的立身之本。
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