食堂衛生工作計劃范文

　　為進(jìn)一步加強機關(guān)食堂的食品衛生管理，確保機關(guān)工作人員的'就餐安全，根據食品衛生法的有關(guān)規定，結合二Oxx年的具體情況，特制訂如下計劃：

　　1、建立健全食堂衛生管理網(wǎng)絡(luò )，實(shí)行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，并上墻公布。

　　2、機關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查，有效健康持證率達100%。個(gè)人衛生良好，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)、胡須、長(cháng)指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時(shí)嚴禁吸煙。

　　3、積極開(kāi)展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。

　　4、室內外環(huán)境做到干凈整潔，衛生保潔工作實(shí)行劃區包干，每天進(jìn)行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊，無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、地面無(wú)煙蒂、無(wú)痰跡、無(wú)衛生死角。垃圾實(shí)行桶裝化管理，并及時(shí)清倒，做到無(wú)垃圾積壓。

　　5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無(wú)積水，無(wú)“四害”、無(wú)暴露性垃圾。

　　6、做好食品衛生工藝流程的合理性布局，原料生進(jìn)熟出，流水作業(yè)，無(wú)往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運行生產(chǎn)線(xiàn)路不交叉污染。

　　7、餐具消毒要設施完好，措施落實(shí)，專(zhuān)人負責，消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無(wú)積水、無(wú)油膩、無(wú)食物殘渣。

　　8、認真抓好除四害工作，落實(shí)各項除四害措施，定期檢查。生產(chǎn)場(chǎng)所開(kāi)展經(jīng)常性的滅殺活動(dòng)，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊，四害密度達標。

　　機關(guān)食堂衛生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛生保潔責任人要對照標準，逐條落實(shí)，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節，努力完成好各項任務(wù)，確保衛生管理工作走向規范化、經(jīng)�；�、制度化的軌道。

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