餐廳主管崗位職責（通用29篇）

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的餐廳主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳主管崗位職責 1

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的`服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　餐廳主管崗位職責 2

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人 衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一 定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì ) 菜單;寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制 定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓;對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證 食品安全，提供給客人的`飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人 數;設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各 部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

　　餐廳主管崗位職責 3

　　1、全面負責餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標的完成；

　　2、負責衛生安全和日常質(zhì)量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進(jìn)行工作；

　　3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規范；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

　　餐廳主管崗位職責 4

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、

　　2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的補充、

　　4、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的'個(gè)人衛生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況、

　　6、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

　　餐廳主管崗位職責 5

　　1、負責執行門(mén)店日常營(yíng)運班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持高營(yíng)運標準；

　　2、負責帶領(lǐng)員工執行門(mén)店業(yè)績(jì)達成任務(wù)，以及其他各項營(yíng)業(yè)指標；

　　3、負責在班次管理中執行門(mén)店各項成本管控任務(wù)，以達成或優(yōu)于目標值；

　　4、負責跟進(jìn)并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

　　5、負責維持所有門(mén)店清潔標準

　　6、負責班次中產(chǎn)品質(zhì)量的`維持

　　7、負責按照公司排班標準，排定外場(chǎng)人員班表，合理安排人力、及時(shí)公布、適時(shí)更新

　　8、負責按照公司標準，執行門(mén)店物控管理、倉儲管理

　　9、及時(shí)完成副店及店經(jīng)理分配的各項任務(wù)

　　餐廳主管崗位職責 6

　　1、負責西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2、協(xié)調內外場(chǎng)，保證高峰時(shí)期餐廳能夠運作順暢。

　　3、人員招聘，團隊建設，及時(shí)有效的向上級匯報門(mén)店運營(yíng)狀況。

　　4、對產(chǎn)品和服務(wù)如何結合在一起有充分的理解和認知，良好的`判斷能力。

　　5、熟練掌握收銀點(diǎn)單系統，確保門(mén)店財務(wù)安全。

　　6、班表安排，考勤監督，嚴格執行公司的行政指令。

　　7、雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項訂單統計。

　　餐廳主管崗位職責 7

　　1、協(xié)助店長(cháng)對餐廳的'日常營(yíng)運管理工作負責；

　　2、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責；

　　3、對門(mén)店良好的整體衛生形象負責；

　　4、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責；

　　5、對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責；

　　6、對公司的工作內容下達與安排負責；

　　餐廳主管崗位職責 8

　　1、負責會(huì )所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩(shī)閣相關(guān)的政策、程序和標準、

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開(kāi)放運營(yíng)、

　　3、負責對會(huì )所員工的工作進(jìn)行指導與培訓，不斷提高整體的'服務(wù)水平、

　　4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見(jiàn)和建議及時(shí)反饋和整改、

　　5、維護好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節日慶�；顒�(dòng)

　　6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構的良好溝通和協(xié)調、

　　7、妥善及時(shí)地處理好客人投訴、

　　8、及時(shí)了解員工動(dòng)態(tài)，發(fā)現并解決問(wèn)題、

　　9、選拔和培訓有潛質(zhì)的員工、

　　餐廳主管崗位職責 9

　　1、負責所轄餐廳安全和客戶(hù)滿(mǎn)意運營(yíng)，日常工作應對與維護；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓和任用及考核評估；

　　3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區域經(jīng)理要求，完成日常運營(yíng)管理事務(wù)等相關(guān)工作、

　　餐廳主管崗位職責 10

　　1、負責督導店鋪員工服務(wù)標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　2、檢查員工儀容儀表，督導員工服務(wù)程序和規范。

　　3、負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時(shí)催菜。

　　4、負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤(pán)點(diǎn)、培訓等相關(guān)工作。

　　6、完成上級交待的工作。

　　餐廳主管崗位職責 11

　　1、按照店長(cháng)安排認真做好準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；

　　2、有豐富的工作經(jīng)驗；

　　3、有專(zhuān)業(yè)知識，為客人提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)；

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品；

　　5、配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

　　餐廳主管崗位職責 12

　　1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的`形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿(mǎn)和需要及時(shí)做出回應及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報

　　3、迎接問(wèn)候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進(jìn)完善餐廳工作標準和服務(wù)程序并實(shí)施監督管理

　　5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門(mén)店的物資保養工作

　　餐廳主管崗位職責 13

　　1、負責所轄餐廳安全和客戶(hù)滿(mǎn)意運營(yíng)，日常工作應對與維護；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓和任用及考核評估；

　　3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區域經(jīng)理要求，完成日常運營(yíng)管理事務(wù)等相關(guān)工作、

　　餐廳主管崗位職責 14

　　1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的.要求、不滿(mǎn)和需要及時(shí)做出回應及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報；

　　3、做好開(kāi)餐前的擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；

　　4、迎接問(wèn)候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配；

　　5、嚴格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)；

　　6、負責所轄區域的物資保養工作、

　　餐廳主管崗位職責 15

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；

　　3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數據分析；

　　4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結、

　　餐廳主管崗位職責 16

　　1、做好餐廳服務(wù)工作；

　　2、編制部門(mén)人員的各班次的人員排班，匯總考勤記錄；

　　3、實(shí)施培訓計劃并跟進(jìn)培訓后續帶教工作的進(jìn)展程度和效果；

　　4、處理客戶(hù)投訴等；

　　5、建立良好的`客戶(hù)關(guān)系，收集客戶(hù)資料、建立客戶(hù)聯(lián)系，擴大客源、

　　餐廳主管崗位職責 17

　　1、負責西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2、協(xié)調內外場(chǎng)，保證高峰時(shí)期餐廳能夠運作順暢。

　　3、人員招聘，團隊建設，及時(shí)有效的向上級匯報門(mén)店運營(yíng)狀況。

　　4、對產(chǎn)品和服務(wù)如何結合在一起有充分的`理解和認知，良好的判斷能力。

　　5、熟練掌握收銀點(diǎn)單系統，確保門(mén)店財務(wù)安全。

　　6、班表安排，考勤監督，嚴格執行公司的行政指令。

　　7、雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項訂單統計。

　　餐廳主管崗位職責 18

　　1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿(mǎn)和需要及時(shí)做出回應及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報

　　3、迎接問(wèn)候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責提供優(yōu)質(zhì)的'對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進(jìn)完善餐廳工作標準和服務(wù)程序并實(shí)施監督管理

　　5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門(mén)店的物資保養工作

　　餐廳主管崗位職責 19

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的工作周會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查餐具的`擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

　　餐廳主管崗位職責 20

　　1、在部門(mén)內凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營(yíng)，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準

　　3、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正

　　5、做好餐具和餐廳物料的管理

　　6、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔

　　7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程

　　8、協(xié)調與其他部門(mén)的'關(guān)系

　　餐廳主管崗位職責 21

　�、睂�(shí)施工作標準和服務(wù)程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋賓客對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　4、了解客情，親自為重要賓客服務(wù)。

　　5、處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和賓客的`意見(jiàn)，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經(jīng)理。

　　餐廳主管崗位職責 22

　　1、遵守酒店和部門(mén)的各項規章制度、政策和操作規程。

　　2、上不同的班次，從不同時(shí)間監察營(yíng)業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3、 透過(guò)領(lǐng)班對員工進(jìn)行工作的督導，確保服務(wù)標準。

　　4、檢查部門(mén)的擺設和清潔衛生。

　　5、檢查部門(mén)的設施、設備、用品。

　　6、監督各種用品的正常使用，控制部門(mén)的'成本和費用。

　　7、 了解下屬的工作，及時(shí)處理日常的操作問(wèn)題。

　　8、指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動(dòng)營(yíng)業(yè)指標。

　　9、咨詢(xún)客人對食品、服務(wù)的意見(jiàn)和建議，處理客人的投訴，及時(shí)向上級領(lǐng)導反饋。

　　10、與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶(hù)檔案，推動(dòng)客源以增加營(yíng)業(yè)收入。

　　餐廳主管崗位職責 23

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務(wù)；

　　2、在公司的服務(wù)標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的'服務(wù)；

　　3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

　　4、協(xié)助上級嚴格履行服務(wù)標準；

　　5、協(xié)助管理整個(gè)團隊的融洽，保持專(zhuān)業(yè)和良好的形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問(wèn)題

　　7、帶領(lǐng)員工做好餐前準備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；

　　8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

　　餐廳主管崗位職責 24

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的'考勤工作;

　　3、負責實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

　　餐廳主管崗位職責 25

　　崗位職責

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　指導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工排班表。

　　定期召開(kāi)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì )議，相互點(diǎn)評；及時(shí)反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據營(yíng)業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區域進(jìn)行監督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀(guān)察餐廳客人的用餐情況，滿(mǎn)足客人提出的`各種需求。

　　監督合理使用各類(lèi)物品，嚴格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會(huì )話(huà)能力和標準的普通話(huà)，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

　　餐廳主管崗位職責 26

　　1、確保餐廳按照標準流程進(jìn)行前場(chǎng)開(kāi)檔

　　2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見(jiàn)習經(jīng)理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的餐廳前廳規范，特別是食品安全和質(zhì)量規范

　　4、使用適當的.工具和設備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運營(yíng)系統和流程的有效執行，并且所有員工循規操作，以達到公司要求

　　6、執行確保所有交易數據根據公司相關(guān)規定記入收銀系統

　　7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時(shí)進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)

　　9、正確處理客戶(hù)的特殊要求和初級客戶(hù)投訴，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意離開(kāi)并愿意下次繼續光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進(jìn)行崗位帶訓工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11、執行餐廳市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)

　　12、承擔各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責

　　餐廳主管崗位職責 27

　　1.服從餐廳經(jīng)理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展。

　　3.每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì )，檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛生，并督導員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。

　　4.安排客人訂餐、訂座和宴會(huì )預定落實(shí)。親自參加vip客人的服務(wù)，處理客人投訴。

　　5.協(xié)調與廚房的`關(guān)系，了解當日缺菜，不斷解決問(wèn)題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門(mén)工作。

　　6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤(pán)點(diǎn)。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時(shí)，要主動(dòng)找其談話(huà)，幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營(yíng)業(yè)狀況，每日做出主管工作日志

　　餐廳主管崗位職責 28

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的.意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　餐廳主管崗位職責 29

　　1、負責餐廳的正餐運營(yíng)、前廳后廚的協(xié)調、對接安排用餐的工作；

　　2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長(cháng)和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　3、關(guān)鍵客戶(hù)用餐前后環(huán)節的`銜接—確保階接待環(huán)節流暢

　　4、負責用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等

　　5、負責每日各部門(mén)包房用餐及酒水登記和月底各部門(mén)消費分攤賬目工作；

　　6、負責開(kāi)檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無(wú)雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經(jīng)營(yíng)成本核算，進(jìn)行食材成本控制，了解市場(chǎng)行情，優(yōu)化供應鏈，確保供貨商報價(jià)合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時(shí)收集領(lǐng)導每日用餐對菜品反饋意見(jiàn)并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

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