發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì )
我們心里有一些收獲后，不妨將其寫(xiě)成一篇心得體會(huì )，讓自己銘記于心，這樣能夠讓人頭腦更加清醒，目標更加明確。那么心得體會(huì )怎么寫(xiě)才恰當呢？以下是小編整理的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì )，僅供參考，歡迎大家閱讀。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì )1
12月27日我們參觀(guān)了無(wú)錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺灣家喻戶(hù)曉的著(zhù)名品牌，六十多年來(lái)一直選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，享有“世界美廚的盛譽(yù)”。無(wú)錫金蘭食品有限公司是由臺灣金蘭食品有限公司投資，所有設備由臺灣引進(jìn)，制品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術(shù)水準。公司于1996年建廠(chǎng)，1997年投產(chǎn)，主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高宗旨是：提供給消費者高品質(zhì)、衛生的食品!
公司采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，引進(jìn)多條自動(dòng)化生產(chǎn)設備，有極高的生產(chǎn)潛能。將來(lái)則研發(fā)營(yíng)養健康的新產(chǎn)品回饋消費者。行銷(xiāo)則以開(kāi)拓外銷(xiāo)市場(chǎng)為主，并逐漸提高國內市場(chǎng)占有率。引導消費者對高品質(zhì)食品的認識，使公司在競爭中立于不敗之地。金蘭系列醬油采用現代化電腦溫控發(fā)酵系統，所有產(chǎn)品采用恒溫發(fā)酵技術(shù)和國際一流的自動(dòng)化過(guò)濾、灌裝設備生產(chǎn)。
制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油，成本比速釀醬油(經(jīng)三十天左右的'釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤，澄清透明，泡沫細膩，口味純真，是真正的釀造醬油。
公司的工藝流程如下：發(fā)酵好的生醬油→調煮(調PH值，顏色，鹽)→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀(7天)→抽取清夜→過(guò)濾(三層)→取清夜→灌裝。生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀，否則易發(fā)生褐變，有機物易揮發(fā)，過(guò)濾環(huán)節是采用硅藻土，脫色采用活性炭，防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可采用添加酒精或提高酒精濃度來(lái)達到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料，柴油燃燒完全，且污染小，利于環(huán)境保護。
鍋爐設備是從臺灣引進(jìn)，自動(dòng)壓力、溫度控制。最后的污水處理是采用活性污泥法，COD值達300以下，PH值為7.0。在金蘭食品的參觀(guān)中，我體會(huì )到一個(gè)現代企業(yè)的特色，其先進(jìn)的生產(chǎn)設備和管理體系，制造出了高品質(zhì)的醬油，以制造除了高品質(zhì)的生活。最后，感謝廠(chǎng)長(cháng)在百忙中抽出時(shí)間帶領(lǐng)我們參觀(guān)，并對我們提出的問(wèn)題進(jìn)行詳細耐心的解答。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì )2
發(fā)酵是什么?發(fā)酵的原理是什么?發(fā)酵與我們生活有何關(guān)系和意義?我們身邊又伴隨著(zhù)哪些發(fā)酵問(wèn)題?帶著(zhù)這樣的問(wèn)題，我們開(kāi)始了解、認識發(fā)酵，從基本概念開(kāi)始。
從了解發(fā)酵理論和明晰基礎概念，一步一步的學(xué)習認識，再到走進(jìn)實(shí)際操作基地，循序漸進(jìn)，把每一個(gè)環(huán)節緊緊相扣，把整個(gè)過(guò)程透徹分析，從而與生活相聯(lián)系。我覺(jué)得，課程的好壞就是要看它融入生活的多少，所學(xué)習的知識對人類(lèi)、對社會(huì )有多么大的`貢獻。顯而易見(jiàn)，發(fā)酵這門(mén)課程，在生活中的應用比較廣泛。小到家里面蒸饅頭，大到啤酒廠(chǎng)、制醋廠(chǎng)、釀酒廠(chǎng)的發(fā)酵。在飲食與醫藥等方面影響著(zhù)我們。
從農產(chǎn)手工加工，以家庭或作坊式的發(fā)酵制。后來(lái)借鑒于化學(xué)工程實(shí)現了工業(yè)化生產(chǎn)，形成近代發(fā)酵工程。再到對發(fā)酵工程的生物學(xué)屬性的認定，使發(fā)酵工程的發(fā)展有了明確的方向，發(fā)酵工程進(jìn)入了生物工程的范疇。也因此更為我們所用，聯(lián)系生產(chǎn)生活。
總而言之，他就是十分的貼近生活。生產(chǎn)的產(chǎn)品更是生活必需品。所以，學(xué)好發(fā)酵這門(mén)課程，對于我們學(xué)習生物的而言，有十分重要的意義。
乙醇發(fā)酵實(shí)驗是必修一《分子與細胞》中第三章“細胞的代謝”第四節“細胞呼吸”中一個(gè)演示實(shí)驗。發(fā)酵作為呼吸的一種在日常生活中時(shí)有接觸，為學(xué)習《細胞呼吸》這一節的理論打下實(shí)踐基礎。此演示實(shí)驗對日常生活或是工業(yè)生產(chǎn)都有重要意義，是制酒關(guān)鍵性過(guò)程。本實(shí)驗教師演示為主，在實(shí)驗過(guò)程中共同理解實(shí)驗條件，學(xué)習實(shí)驗原理性的理論知識，最后布置興趣性實(shí)驗，讓學(xué)生用學(xué)到的理論知識嘗試在課外做果醋、果酒。
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“實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準”，通過(guò)這十幾周的實(shí)驗課，讓我對這句話(huà)有了更加深刻的理解。大學(xué)三年來(lái)，我們雖然學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)知識，涉獵的范圍也非常廣泛，但是這些理論知識很少有機會(huì )讓我們運用，即便是配套的實(shí)驗課，也都是按照已經(jīng)給定的操作步驟一步步的進(jìn)行，而這次的食品發(fā)酵學(xué)實(shí)驗課，從實(shí)驗原理到實(shí)驗程序，都是由我們自己來(lái)完成的，那種邊操作邊探索的樂(lè )趣正是我們所需要的。
在這次的實(shí)驗課中，合作是我所感受到的另一個(gè)正能量，我們小組共有7個(gè)人，雖不是什么俊男靚女，但卻能積極的貢獻自己的'力量，努力完成自己的任務(wù)。有了合作，團隊的效率也提高了，而且我們小組成員的積極性很高，通過(guò)這次試驗，大家都學(xué)到了知識，也都有所收獲。
這次的實(shí)驗課我們做的產(chǎn)品是香蕉草莓復合型果酒，總體來(lái)說(shuō)是比較成功的。不管是成功還是不足，我們都學(xué)到了很多，相信在我們以后的工作和學(xué)習中會(huì )給我們提供許多幫助。
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