關(guān)于酒店類(lèi)實(shí)習報告范文錦集六篇
在學(xué)習、工作生活中，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，其在寫(xiě)作上有一定的技巧。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？下面是小編收集整理的酒店類(lèi)實(shí)習報告7篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇1
一、實(shí)習的主要內容
為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強我們的實(shí)踐能力和對社會(huì )的進(jìn)一步了解，學(xué)校安排了這次實(shí)習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。在這六個(gè)月中，讓深居象牙塔的我走出校門(mén)走進(jìn)社會(huì )，投入到社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，要讓在校的我深入社會(huì )基層，了解社會(huì )現狀，進(jìn)而培養大學(xué)生處理社會(huì )事務(wù)，與人溝通交流的能力。所以說(shuō)，實(shí)踐是鞏固知識的必要手段，也是大學(xué)生成才成長(cháng)的重要途徑�？梢�(jiàn)其對大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關(guān)鍵作用。
實(shí)習崗位:餐飲部服務(wù)員
實(shí)習內容:
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
2、酒店公共設施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè )、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門(mén)的相關(guān)職能、機構及相關(guān)高層管理人員的情況。
工作內容:
1，迎賓、問(wèn)候客人
當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
1，呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水
詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜．3，服務(wù)酒水
如客人有特殊要求的話(huà),按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jì)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
4，上菜服務(wù)
上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
5，餐間服務(wù)
煙缸里每?jì)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。
6，拉椅送客
客人起身要離開(kāi)時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門(mén)口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
7，餐后整理工作
歸整坐椅,清潔地面衛生;收臺:先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
二，實(shí)習取得的經(jīng)驗及收獲
通過(guò)這次實(shí)習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認識。在酒店實(shí)習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習中，我重新培訓了服務(wù)技巧和服務(wù)規范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著(zhù)服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。
從業(yè)能力的提高
酒店培訓和實(shí)習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會(huì )，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀(guān)察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
(1)語(yǔ)言能力 酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)交際能力 因為酒店是一個(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負責銷(xiāo)售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。
(3)觀(guān)察能力的提高 觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì )到酒店關(guān)切性的服務(wù)。
(4)在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當然也會(huì )遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅
速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿(mǎn)意的答案。在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。 三，存在的不足及建議
首先，對酒店情況以及服務(wù)流程的不熟悉。要么是一知半解,要么是東缺西落,這樣去直接面對客人肯定是不能滿(mǎn)足客人的需求的.對于各個(gè)崗位的工作流程和可能遇到的問(wèn)題也沒(méi)有一個(gè)充分的準備,一旦遇到?jīng)]提到或者不了解的問(wèn)題也不能靈活的去解決.總而言之,從理論轉化到實(shí)際操作還是沒(méi)有做到符合需要,最可悲的是連一些理論知識也沒(méi)能做到爛熟于心.我想在以后的工作中,應該不斷去看看自己的筆記,并且根據實(shí)際工作作出相應的調整,邊工作邊學(xué)習,這樣才能認識到自己的問(wèn)題,不斷的鞭策自己去進(jìn)步.
其次，還沒(méi)有很好的把自己從學(xué)生的身份轉換到社會(huì )人的身份上來(lái)。剛出學(xué)校的我們或多或少都有些不同的想法,當生活與自己的想法不符合時(shí)往往會(huì )心生抱怨甚至情緒化去做事,也沒(méi)能學(xué)會(huì )換位思考和角色轉換.
最后，在工作中缺乏主動(dòng)積極性。在實(shí)習時(shí)有些問(wèn)題領(lǐng)導們沒(méi)有提及到的，就算自己也很困惑，但是沒(méi)有主動(dòng)去尋求解決方法。我們習慣于被動(dòng)接受而不是主動(dòng)的學(xué)習.對待有些不甚了解的東西也不求甚解,總以為就這樣糊里糊涂也能過(guò)下去,這樣的一種惰性無(wú)形中就左右了我們的思維以至于一問(wèn)三不知,在這一點(diǎn)上我們是應該深深的去檢討自己的.但是檢討往往是不夠的,而是應該知恥而后勇,認識到自己的問(wèn)題之后就不斷的去改正.不斷的去提升自己.專(zhuān)業(yè)技能是基礎,給人甜蜜意外的服務(wù)才是亮點(diǎn).
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇2
實(shí)習人：xxxx學(xué)院人文科學(xué)系05xxx
實(shí)習時(shí)間：xxxx年x月至x月
實(shí)習單位：xxx市xxx飲食娛樂(lè )有限責任公司
實(shí)習目的：鞏固文秘專(zhuān)業(yè)的主業(yè)知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì )經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作。主要實(shí)習情況報告如下：我擔任的是大堂經(jīng)理一職，這是一個(gè)很大的挑戰，我是剛剛從學(xué)校畢業(yè)的大學(xué)生，公司里面有很多工齡較長(cháng)的、工作經(jīng)驗很豐富的前輩，我作為一個(gè)新人，初來(lái)乍到，沒(méi)有任何的社會(huì )經(jīng)驗，對于這份工作也很不了解，一瞬間真的很迷茫，但是，前輩們都很有耐心的幫助我，才讓我在接下來(lái)的工作中不至于手足無(wú)措。大堂經(jīng)理工作描述：大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對公司一切設備、設施、人員、服務(wù)等方面的投訴，監督各部門(mén)的運作，協(xié)調各部門(mén)的關(guān)系，保證公司以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的中層管理人員。他們是公司的神經(jīng)中樞，是溝通公司和客人之間的橋梁，在實(shí)習期間，我大致的工作范圍包括：
維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明； 妥善安排當日工作，監督檢查前臺、服務(wù)員的工作質(zhì)量； 處理客人投訴，協(xié)助公司領(lǐng)導和有關(guān)職能部門(mén)處理在公司內發(fā)生的各種突發(fā)事件； 解答賓客詢(xún)問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)； 每天做巡視工作，監督公司工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。 大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監督公司工作質(zhì)量的“法眼”。大堂經(jīng)理一般要求大專(zhuān)以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)不限，接受過(guò)服務(wù)管理、企業(yè)管理的培訓，懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)，管理學(xué)及相關(guān)業(yè)務(wù)知識；熟悉公司的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和協(xié)調能力；具備相當的培訓能力，應變能力也要很強。我在學(xué)校學(xué)習了關(guān)于管理的知識，在書(shū)本上也看過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)習過(guò)，也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì )體會(huì )到難度有多大；我們在老師那里或書(shū)本上看到過(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實(shí)習結果：實(shí)習這三個(gè)月期間，我次把理論用于實(shí)習當中，才感覺(jué)到兩者的不同，在剛開(kāi)始的工作中，我真的很難適應，許多老員工都對我保持懷疑的態(tài)度，都不相信我一個(gè)黃毛丫頭、一個(gè)剛剛畢業(yè)的學(xué)生怎么能勝任那么繁重和復雜的事務(wù)，而我，更是努力讓自己盡快去適應這里的工作。無(wú)論在員工管理方面還是在組織協(xié)調方面都堅持一定的原則。我在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實(shí)在不行可以虛心請教他人，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì )所淘汰。前輩們也被我的虛心求教的精神所打動(dòng)，在工作中總是給我很多意見(jiàn)和建議，這些意見(jiàn)、建議對于我是非常寶貴的，我從別人的意見(jiàn)中找到了自己的不足，從別人的建議中總結出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我總結的工作方法讓老員工對我刮目相看，漸漸的，我在謙虛學(xué)習努力工作的同時(shí)，也融入了這個(gè)大集體，拓寬了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，體驗到社會(huì )競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，禰補自己的不足。實(shí)習體會(huì )：這是次正式與社會(huì )接軌踏上工作崗位，開(kāi)始了與以往完全不一樣的生活�！疤煜掠⑿劢晕逸�，一入江湖立馬催�！� 從學(xué)校到社會(huì )的大環(huán)境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應新的環(huán)境。常言道：
工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū)。三個(gè)月的實(shí)習時(shí)間雖然不長(cháng)，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問(wèn)。這次實(shí)習順利結束了，但我明白：今后的工作還會(huì )遇到許多新的東西，這些東西會(huì )給我帶來(lái)新的體驗和新的體會(huì )，因此，我堅信：只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，一定會(huì )有更大的收獲和啟發(fā)的，也只有這樣才能為自己以后的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經(jīng)驗。以上是我的實(shí)習報告。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇3
在XX國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活，自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè )。但我始終牢記，實(shí)習不是正式工作，而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂(yōu)，也不管是經(jīng)驗還是教訓，任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用，使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一、前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：牡丹國際大酒店
XX國際大酒店 ——
XX國際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道，與富山蓮坂商區 、國際會(huì )展中心相聯(lián) ，相依廈門(mén)島內最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬(wàn)平方米，其中近3000平方米的國際會(huì )議廳群，配備國際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風(fēng)格，嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善，服務(wù)項目齊全，整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，豪華氣派，是一座具有很強時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。
XX企業(yè)創(chuàng )立于XX年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了XX品牌，XX人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在XX、XX擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是XX市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng);十年的努力，XX榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天，XX國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
(二)實(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作;
7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題。及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn);
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習。不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
二、實(shí)習內容
1、西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數。畢業(yè)實(shí)習總結
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾。
(3)為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。
(4)點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。
(5)點(diǎn)菜(女士?jì)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側)。
(6)服務(wù)面包和黃油。
(7)結合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。
(8)服務(wù)菜品(同上同撤)。
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。
(10)詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意。
(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水。
(12)建議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西。
(15)確認客人的賬單，結帳服務(wù)。
(16)感謝和歡送客人的光臨。
(17)整理并擺臺。
2、自助餐服務(wù)
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a、絕大部分工作在開(kāi)餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等。
b、在布菲臺周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái)，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c、對食品質(zhì)量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔。
d、要及時(shí)補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩余食物。
�、谧灾痛晚氈�
a、當引座員帶人入座時(shí)，應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數。
b、服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾，斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水。
c、開(kāi)單并寫(xiě)上人數、臺號、經(jīng)手人的名字。 d。當客人去取食物時(shí)，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好。
e、客人取食物回位時(shí)，要替客人拉椅。 f。要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 g�？腿耸惩甑牟偷⒓闯纷�。
h、當客人去取甜品時(shí)，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。
i、客人用甜品時(shí)，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶。 j。買(mǎi)單時(shí)要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤。
k、結賬后要謝客，并再次光臨。
�、圩灾团_的注意事項：
a、做好餐前的準備工作，預備足夠的服務(wù)餐具。
b、特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。
c、食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美，品種多樣。
d、要及時(shí)補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e、自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈。
f、餐臺要時(shí)常保持干凈。
g、留意布菲爐的水是否足夠。
h、自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。
三、實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了自我的服務(wù)意識，養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習，讓我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好，在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。石材展期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對廈門(mén)對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún)，及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益。
實(shí)習過(guò)程中，我們不會(huì )因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯事，也不會(huì )有人偏袒。
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
3、實(shí)習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護牡丹國際大酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。 4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì )，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習，我發(fā)現了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學(xué)習機會(huì )，為我們提供了就業(yè)機會(huì )。實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
四、實(shí)習想法和建議
(一)實(shí)習想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店，發(fā)現人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿(mǎn)18歲，但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的'英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話(huà)轉來(lái)轉去耽誤了時(shí)間，還會(huì )造成客人的不滿(mǎn)。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始，我們就開(kāi)始為他服務(wù)，從預定到接待到入住到餐飲康樂(lè )到退房離開(kāi)哪一項都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作。
牡丹國際大酒店是一個(gè)新生的準五星級酒店，是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的，于20xx年12月28日正式對外試營(yíng)業(yè)，當時(shí)正值經(jīng)融海嘯。引用牡丹集團老總的一句話(huà)“經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子，才經(jīng)得起風(fēng)浪�！背醮尾饺刖频陿I(yè)，可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準五星級酒店一同成長(cháng)，從酒店的籌備、開(kāi)荒到正式對外營(yíng)業(yè)，一路走來(lái)，看到并體會(huì )到酒店在管理上或多或少存在一些弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門(mén)糾紛�！袄缈头克筒筒颗c客房部，都可以送水果給客人，客人入住沒(méi)收到水果打電話(huà)來(lái)詢(xún)問(wèn)或投訴時(shí)，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率�！�
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷(xiāo)售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新，耽誤了接車(chē)接機服務(wù)、行李運輸等等事件的發(fā)生。
酒店資料不統一，沒(méi)有完善的培訓制度。由于人手緊缺，各個(gè)部門(mén)的員工都可以調到餐飲部去幫忙，由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上，客人投訴等。酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場(chǎng)的空港快線(xiàn)的運行時(shí)間，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運用中，又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表。有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓，當時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統一的培訓資料，培訓沒(méi)有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時(shí)間，但當時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內部組織的會(huì )議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時(shí)間正當各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓4天時(shí)間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
當然，自己在這次酒店實(shí)習中也有不足，在工作過(guò)程中對其它部門(mén)不夠熟悉，不能快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語(yǔ)和外國文化也是非常必要的。
(二)個(gè)人建議
牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門(mén)檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門(mén)多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時(shí)送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動(dòng)性大的問(wèn)題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓時(shí)間，專(zhuān)人進(jìn)行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專(zhuān)家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國際禮儀強化培訓，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。
五、實(shí)習心得
在畢業(yè)實(shí)習期間，成功地完成了個(gè)人角色的轉換及整個(gè)人際關(guān)系的變化。并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境，清楚的認識到，學(xué)歷只是一個(gè)方面，它與最終的能力有關(guān)聯(lián)，卻不是絕對的。所以，在實(shí)習期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導，記錄下每一天的工作內容與收獲，不時(shí)地溫習，熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況，一步一個(gè)腳印，從小事做起，關(guān)注每一個(gè)細節。雖然對待酒店行業(yè)，還有很多東西要學(xué)習，很多教訓要吸收，但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備，無(wú)論在心態(tài)上還是技能上�，F代社會(huì )的競爭是殘酷的，但只要努力地付出，我的職業(yè)生涯就必定會(huì )開(kāi)出希望的花，結出成功的果——我相信。
最后很感謝學(xué)校能給予我們這個(gè)機會(huì )，讓我們能學(xué)習到很多在學(xué)校不能學(xué)到的知識，讓我更清楚的了解了自己，這次的實(shí)習給我觸動(dòng)很大，相信這次自己收獲到的將會(huì )伴隨著(zhù)自己飛的更高、更遠!
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇4
一、實(shí)習概況
為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強我們的實(shí)踐能力和對社會(huì )的進(jìn)一步了解，學(xué)校安排了這次實(shí)習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在ｘｘｘ度假酒店餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。在這六個(gè)月中，讓深居象牙塔的我走出校門(mén)走進(jìn)社會(huì )，投入到社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，要讓在校的我深入社會(huì )基層，了解社會(huì )現狀，進(jìn)而培養大學(xué)生處理社會(huì )事務(wù)，與人溝通交流的能力。所以說(shuō)，實(shí)踐是鞏固知識的必要手段，也是大學(xué)生成才成長(cháng)的重要途徑�？梢�(jiàn)其對大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關(guān)鍵作用。
二、實(shí)習內容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
2、酒店公共設施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè )、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門(mén)的相關(guān)職能、機構及相關(guān)高層管理人員的情況。
三、崗前培訓
酒店按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的幾個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，幾個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。
其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部和西餐部，我的工作崗位是中餐部服務(wù)員。
四、工作內容:
1，迎賓、問(wèn)候客人
當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
1，呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水
詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜．
3，服務(wù)酒水
如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jì)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
4，上菜服務(wù)
上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”
5，餐間服務(wù)
煙缸里每?jì)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
6，拉椅送客
客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
7，餐后整理工作
歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺:先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
四、心得看法
各項規章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規章制度也很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際情況家鄉話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。在激烈的市場(chǎng)競爭中，競爭的著(zhù)眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉到質(zhì)量競爭，現在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭，是高品位有競爭，是適應市場(chǎng)需要的競爭.
飯店文化要突出個(gè)性，文化要示個(gè)性，個(gè)性帶來(lái)形象，形象增強競爭力，飯店文化要有特色，注重細節，有特色.永遠都不會(huì )忘記上午下午晚上例會(huì )結束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù)，互相關(guān)愛(ài)，腳踏實(shí)地，永遠第一，微笑!微笑再微笑，努力努力再努力!
五、總結
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇5
前臺作為酒店的第一接待部門(mén)，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造，基本上都是從這里開(kāi)始的。
XXXX賓館，作為改革開(kāi)放最先成立的一部分酒店，擁有在當時(shí)比較先進(jìn)的設備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，擁有足夠的商務(wù)客人，從賓館的統計來(lái)看，80%的客人都是在企業(yè)或商業(yè)集團代表，其中很大一部分是長(cháng)期選定XXXX作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長(cháng)期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為XXXX這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點(diǎn)。
XXXX的前臺分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長(cháng)。但是，問(wèn)題也是顯而易見(jiàn)的。
由于這種基本沒(méi)有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個(gè)人的責任很不清楚，責任不清直接導致的就是權力不明，出現了問(wèn)題的時(shí)候自然會(huì )互相推諉，這個(gè)問(wèn)題不是通過(guò)教育培訓能解決的�；ハ嗤普�，本來(lái)就是人的天性，所以，必須解決這樣的問(wèn)題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開(kāi)始應用了，傳到國內也有一段時(shí)間了。從各地的經(jīng)驗來(lái)看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺(jué)。根據消費心理學(xué)的相關(guān)內容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會(huì )給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會(huì )加深對經(jīng)營(yíng)單位的好感，這個(gè)時(shí)候再配合以?xún)?yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會(huì )迅速提升。
另外，XXXX已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統，但是沒(méi)有得到很好的應用。對于這個(gè)問(wèn)題，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。
問(wèn)題：
在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時(shí)間做房，這個(gè)速度是具有一定的隨機性的，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣。但是在由于現在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個(gè)現象是由客人習慣、房?jì)r(jià)、季節等很多條件共同決定的。在我們現有的操作流程中，沒(méi)有給客房服務(wù)員預留時(shí)間做房，經(jīng)常出現房間沒(méi)有做完就通知樓層開(kāi)房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì )有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提出，一定要把現有的電子房態(tài)顯示監控系統良好的有效的利用起來(lái)。
主要的做法有以下兩點(diǎn)
1、 重新規劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。
另外，由于前臺員工很長(cháng)時(shí)間都是應用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規定。這種轉換可能會(huì )有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會(huì )收到不錯的效果的。
酒店前臺是酒店給顧客的第一印象，據酒店消費者心理學(xué)調查顯示，前臺的穿著(zhù)、素質(zhì)直接影響顧客的心理和入住率。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇6
實(shí)習的日子終于來(lái)了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著(zhù)這一天的到來(lái)，因為大家再也無(wú)法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習并非像想象中的那樣是一件快樂(lè )的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實(shí)習，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于年，是一家九星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著(zhù)什么問(wèn)題有待解決呢？我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè )怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們人被分成了個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意的，這也正和我們的心意。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著(zhù)�？磥�(lái)，我得真的要做好思想準備才是��！中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)辛苦！酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區別，以至于有一次我正準備為一個(gè)會(huì )議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認為是來(lái)參加會(huì )議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！
員工代表著(zhù)整個(gè)酒店的形象，這是酒店設計中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現出一個(gè)企業(yè)的一種內在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢？
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