在酒店的實(shí)習報告范文錦集六篇
在現實(shí)生活中，越來(lái)越多人會(huì )去使用報告，報告包含標題、正文、結尾等。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？下面是小編收集整理的在酒店的實(shí)習報告6篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
在酒店的實(shí)習報告 篇1
一、總體水平
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)供應。根據本次調查估測，截止XX年底，中國住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開(kāi)業(yè)飯店數超過(guò)600家，已開(kāi)業(yè)房間總數達50，000間。
�。ǘ┛傮w特點(diǎn)。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(cháng)，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營(yíng)為主，直營(yíng)店比例為70%，企業(yè)間尚未出現重大的品牌收購交易。
與發(fā)展相對穩定的中國高星級飯店市場(chǎng)相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場(chǎng)供應，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長(cháng)期，二是本土品牌占據較大的市場(chǎng)份額，三是市場(chǎng)擴張方式以直接投資為主。
�。ㄈ┢骄鲩L(cháng)率。XX年，市場(chǎng)供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長(cháng)速度為74%，基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴張模式、市場(chǎng)戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長(cháng)率差距較大，生動(dòng)地反映了XX年度中國經(jīng)濟型品牌成長(cháng)過(guò)程中的波動(dòng)性。因此，74%的平均增長(cháng)率也僅是一個(gè)平均值的概念。
�。ㄋ模┓植记闆r。XX年中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價(jià)格上漲最快的華東地區占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進(jìn)一步延續。
二、產(chǎn)品特征
�。ㄒ唬w量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場(chǎng)的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在XX年底以開(kāi)業(yè)半年的時(shí)間就達到了100%的出租率的事實(shí)不僅體現創(chuàng )新的力量，也進(jìn)一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的潛在容量。
�。ǘ﹣�(lái)源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業(yè)為13%，說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤(pán)活國有資產(chǎn)、提升社會(huì )資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。
在現有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89%是通過(guò)租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時(shí)，也可能失去通過(guò)持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏(yíng)利機會(huì )。
調查中發(fā)現，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。
�。ㄈ┓⻊�(wù)項目。在調查中發(fā)現，公共休息區域、公共衛生間、停車(chē)場(chǎng)、中央消防系統、電梯、電視、電話(huà)、分體空調、室內衛生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿(mǎn)足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現不盡相同。
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)趨勢。通過(guò)調查經(jīng)營(yíng)者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時(shí)，對日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。
在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。
�。ㄎ澹┤藛T狀況。在調查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0。5以下，其中，0。3～0。4的區間比例最大為54%。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。
由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說(shuō)明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業(yè)人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源，生動(dòng)地說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。
在酒店的實(shí)習報告 篇2
帶著(zhù)幸運和幸福的感受我們開(kāi)始我們大學(xué)必要走的路程——實(shí)習。實(shí)習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實(shí)習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現自己的預定目標，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強者，不論從工作還是學(xué)習。本大型酒店實(shí)習報告將從以下幾個(gè)方面說(shuō)明：
實(shí)習綜述：實(shí)習前總聽(tīng)老師們和學(xué)長(cháng)們說(shuō)，我們這個(gè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實(shí)習的，當時(shí)還是不以為意的，到自己真的是去面對的時(shí)候，才實(shí)實(shí)在在的感覺(jué)真的是這樣的吧�；叵胱约簭拿嬖嚨奖讳浫�，總是少不了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實(shí)現了自己的初級目標----直奔北京中國的心臟所在。我實(shí)習的單位是首都賓館，隸屬于國務(wù)院國家機關(guān)事務(wù)管理局，管理集團是以前是新加坡的著(zhù)名酒店集團---“文華”酒店管理集團公司。
中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區也是影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個(gè)比較知名的航母。當時(shí)感覺(jué)自己是慶幸的，真的。不過(guò)自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去東莞一家豪華的商務(wù)五星大酒店---嘉華酒店。沒(méi)有辦法現實(shí)是殘酷的，我們都必須面對吧。所謂一女只能嫁一男，雖然嘉華那邊比較器重我，但真的對不起，我深深的感到為了自己的將來(lái)我必須去北京。不過(guò)還好老師們同學(xué)們包括嘉華那邊的人事經(jīng)理都帶著(zhù)理解，現在實(shí)習結束了，我真的深深的感激他們，發(fā)自?xún)刃牡闹x謝你們，謝謝！
引子：以下是我們酒店的簡(jiǎn)介：
1.四星級飯店，通過(guò)iso9001和iso14001國際質(zhì)量環(huán)境管理體系認證。
2. 位于市中心，周邊有許多著(zhù)名景點(diǎn)、公司和部委。
3.一、二層餐廳（大堂吧、咖啡廳、四季廳、鮑翅酒樓）、會(huì )議室、宴會(huì )廳及商務(wù)樓層可使用無(wú)線(xiàn)寬帶上網(wǎng)。十八層特設網(wǎng)絡(luò )中心，提供網(wǎng)吧及it服務(wù)。
4.高層客房俯瞰故宮及天安門(mén)廣場(chǎng)。 客房全部翻修，寬敞明亮、設備齊全，有獨立的淋浴間。 特設禁煙樓層、首都商務(wù)樓層和故宮觀(guān)景房。
5.地理位置：坐落于市中心的前門(mén)、王府井商業(yè)風(fēng)景區內，周邊有天安門(mén)廣場(chǎng)、紫禁城、天壇、歷史博物館等著(zhù)名景點(diǎn)，緊鄰市政府、商務(wù)部、對外友協(xié)等政府機關(guān)和部委。主要的餐廳有，咖啡廳簡(jiǎn)易西餐廳（我實(shí)習的部門(mén)），四季廳自助餐廳，威哥鮑翅酒樓，以及菠蘿尼亞意大利餐廳，和日本祁園餐廳，首都食府等等...
實(shí)習真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個(gè)西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學(xué)習英語(yǔ)，英語(yǔ)不行你什么都不是的。
實(shí)習目標：通過(guò)在酒店的實(shí)習工作，
1.熟悉酒店的基本機構，以及每個(gè)工作機構的基本工作流程
2.通過(guò)自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識，
3.在實(shí)際中提高自己對管理的理解和感悟
4.為以后的工作打下基礎，作好工作前的熱身吧
5.在工作中感受社會(huì )的變化，為將來(lái)的發(fā)展有個(gè)良好的調查吧。
6.去北京感受北京的人文啟發(fā)。
7.在工作中學(xué)習別人的經(jīng)驗和其他同類(lèi)學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(cháng)處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。
8.建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò )，學(xué)會(huì )如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚長(cháng)弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。
9.在工作中學(xué)習在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識
10.學(xué)會(huì )如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見(jiàn)解和收獲，不能太放縱，要學(xué)會(huì )和同事之間好好的相處，在工作中實(shí)現自己的定位和理想吧
在酒店的實(shí)習報告 篇3
這次暑假，我通過(guò)老師的推薦，去到雅斯特酒店(南寧東皇店)進(jìn)行了暑期社會(huì )實(shí)踐，歷時(shí)30天。
雅斯特精品酒店系“亞洲最具魅力酒店”、“20xx年度最佳消費者滿(mǎn)意酒店”、中國飯店名人俱樂(lè )部(CHICC)會(huì )業(yè)品牌、第三屆中國際廣告模特大賽貴港賽區唯一指定入住酒店、慧評酒店口碑年度評選“最佳設計風(fēng)格獎”。酒店采用地中海風(fēng)情的設計元素，精致、簡(jiǎn)約、時(shí)尚的裝飾風(fēng)格，參考四星級酒店的標準，精心打造一個(gè)“雅致、靜美、綠色、創(chuàng )意”的旅居空間。而我被分配到的東皇店是雅斯特旗下連鎖酒店中規模最大的，其地處五象廣場(chǎng)和繁華的南寧CBD中心區，毗鄰國際會(huì )展中心商圈等位置十分優(yōu)越，。酒店的入住率一直名列各兄弟酒店前茅。
沒(méi)有去總部報到時(shí)我們以為可以分配做電子商務(wù)相關(guān)的工作，與總部負責人溝通后才知道是根據各旗下分店的具體情況分配工作，就這樣我來(lái)到了東皇店做了前臺接待。上班第一天我先被安排到客房部熟悉酒店房型和客房設施。我認為與其在旁邊光看著(zhù)，不如和客房服務(wù)員一起做清潔工作熟悉得快，就這樣我親自參與了整套衛生清潔工作中，從中我發(fā)現他們的消毒清潔工作很?chē)栏�，從整套床褥的更換到衛生消毒的細節都做得很細致，每做好一套房客房總管隨之檢查，如發(fā)現有細節不合格就得重新做。這樣水準的清潔工作也保障了客人較
第二天我穿上酒店正式套裝開(kāi)始了前臺接待工作。首先接受了領(lǐng)班簡(jiǎn)單的禮儀培訓，如對站姿、雙手位置、行走規范、頭發(fā)、面容、著(zhù)裝等的要求以及交代與客人同乘電梯的注意事項、接內外線(xiàn)的禮貌用語(yǔ)等等。前臺接待作為一個(gè)酒店的門(mén)面、最直觀(guān)的形象代表，接待者必須形象端正，有較好的職業(yè)素養并待人親切有禮很快我對這個(gè)工作從好奇轉變?yōu)榱藝烂C對待。我曾有過(guò)在一家餐館做前臺的工作經(jīng)驗，正式上崗后我發(fā)現這次的前臺接待的工作量很大，在禮儀和待人接物方面我適應得比較快，也得到了店長(cháng)和賓客的肯定。但是對前臺系統的操作卻上手得很慢，因為要注意的東西很多，學(xué)習起來(lái)生疏因而進(jìn)度很慢，所謂好記性不如爛筆頭，我采用了筆記的方式|—一邊觀(guān)摩同事的操作過(guò)程一邊快速記筆記，這樣的好處是即使下次操作忘記其中步驟也能很快記起。遇到不懂的地方就耐心問(wèn)同事和領(lǐng)班，她們對我都比較照顧，回答得也仔細。實(shí)習進(jìn)行到一半的時(shí)候，我漸漸開(kāi)始獨立操作系統，對賬目系統的掌握變得比較熟悉了，不再像之前的挫敗感那么強烈。雖然中間因為不熟悉犯了一些錯誤，但我沒(méi)有氣餒而是堅持改正爭取下次不再犯同樣錯誤。
在前臺不但要學(xué)習系統，也要學(xué)會(huì )如何審單、交班以及要學(xué)繁瑣的報表，這需要很好的耐心和較強的責任心。除此之外，更要學(xué)會(huì )良好的溝通能力。因為我所在的酒店處在繁華的商業(yè)區，來(lái)入住的客人來(lái)自五湖四海，他們表現出來(lái)的素質(zhì)也參差不齊，如果遇到投訴而客人涵養不算好會(huì )大聲嚷嚷甚至想動(dòng)手打人時(shí)，一定要沉住氣和笑臉相對，說(shuō)話(huà)也要有理有據，安撫客人的情緒很重要，這能很好的遏制事態(tài)往更好的方面發(fā)展。
我記得總部負責人和我們說(shuō)過(guò)的一段話(huà)，“你們的表現并不是僅僅代表你們個(gè)人，而是代表了你們所在的學(xué)校，你們表現的好壞將直接決定公司是否繼續和你們的學(xué)校合作”。這也讓我覺(jué)得自己身上肩負一定的使命，對所分配的工作不敢怠慢，唯有努力表現，才對得起自己也對得起身后的學(xué)校。酒店實(shí)習報告經(jīng)過(guò)這一個(gè)月的實(shí)習，我不但學(xué)到了關(guān)于酒店禮儀的知識以及對前臺系統較為熟悉的掌握程度，也學(xué)到了待人接物的相關(guān)技巧和與人溝通從而鍛煉口才的實(shí)戰經(jīng)驗。實(shí)習期間酒店總裁胡總以及各高層來(lái)到酒店會(huì )議室與全國各連鎖酒店的領(lǐng)導開(kāi)視頻會(huì )議，他做的關(guān)于店長(cháng)以下員工薪酬績(jì)效調整方案的演講，也讓我對酒店管理有一定了解。雖然這次沒(méi)有機會(huì )從事與電子商務(wù)相關(guān)的工作，但多接觸其他行業(yè)擴展自己的視野，得到更多的社會(huì )實(shí)踐經(jīng)驗，也未嘗不是一件好事!
在酒店的實(shí)習報告 篇4
自從走入大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊，成了說(shuō)不完的話(huà)題，然而當今社會(huì )，無(wú)論什么工作，都總是“有經(jīng)驗者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識面，擴大與社會(huì )的接觸面，以及鍛煉與提升自身的能力，在這個(gè)寒假我開(kāi)始了自己的社會(huì )實(shí)踐。
不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識；不管從事哪份工作，都必須以一個(gè)平常心去接納，并對此份工作進(jìn)行學(xué)習，以致做到最好！這個(gè)假期，我的工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺(jué)得這只是伺候人，端茶倒水的簡(jiǎn)單工作，一開(kāi)始我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì )到自己原來(lái)的想法是多么的可笑。
由于該酒店所招聘的大部分員工都為假期工，所以一開(kāi)始我們進(jìn)行了為期15天的短期培訓，培訓過(guò)程當中我們學(xué)到了很多不知道的東西，同時(shí)也深刻體會(huì )到任何工作都有難度，只有持之以恒才可以成功。例如，頭幾天我們先進(jìn)行了口頭講解培訓，經(jīng)理以上領(lǐng)導，以及外聘指導導師分別為我們講解了餐飲的一些注意事項，餐桌禮儀，以及如何心理定勢等關(guān)鍵問(wèn)題，每日下午我們也會(huì )進(jìn)行一些實(shí)操，例如練習托盤(pán)等。以前看到酒店服務(wù)員托托盤(pán)也不覺(jué)得有什么，但當親身體會(huì )到時(shí)，才感受到了他們的不容易。通過(guò)長(cháng)時(shí)間的練習我們同樣也找到了一些技巧···在培訓過(guò)程中，我們雖然很辛苦，但我們學(xué)到的東西也很多，這些在以后的工作生活中，都是很有幫助的。
x月x日我們迎來(lái)了我們假期工的第一次接待任務(wù)，同時(shí)也是一次十分重要的市領(lǐng)導接待，此次接待實(shí)為重大，負責接待的服務(wù)生，同我一樣，一開(kāi)始都忐忑不安，但當客人來(lái)了以后，大家也只有一個(gè)信念，那就是‘服務(wù)到位’，大家都一起努力著(zhù)。本次接待以本店的一大特色位上個(gè)吃‘蒙古宴席’為主，第一道菜為蒙古烤肉，烤肉盤(pán)重達8斤，并且帶火，完全由服務(wù)員上，服務(wù)員撤，這也是上菜過(guò)程中最有難度的一道···席間，服務(wù)員們都分工明確，配合默契，三人一組，一上一撤一挪位以及倒酒倒茶換香巾。所有工作都在有序進(jìn)行，為21為客人井然有序的服務(wù)···約兩個(gè)多小時(shí)后，我們圓滿(mǎn)的結束了此次接待任務(wù)，不論是菜品還是服務(wù)我們都受到了領(lǐng)導們的一致好評！當自己圓滿(mǎn)盡全力圓滿(mǎn)完成一項任務(wù)時(shí)，心里總是美滋滋的，擁有一份成就感。同時(shí)我也深刻體會(huì )到，不論做什么，只要端正態(tài)度，努力進(jìn)取，總會(huì )得到意想不到的收獲�？腿伺c家人等同，只要我們用心為其服務(wù)，將他們真的看做我們的家人，我們一定可以做到最好···
通過(guò)這次的`寒期社會(huì )實(shí)踐經(jīng)歷，是我學(xué)到和懂得了許多，我懂得了賺錢(qián)的艱辛，所以以后我會(huì )很節儉；在工作過(guò)程中我也同樣學(xué)會(huì )了如何端正態(tài)度，擺正位置，不論做什么工作，都不該隨意挑剔，或伴有不滿(mǎn)不服態(tài)度，而是應該正確看待自己的工作，發(fā)現其中的樂(lè )趣，努力做到最好。同時(shí)我也看到了一些不公正不公平，但是我們也不可以任性與其較勁，而是應該學(xué)會(huì )忍耐，用實(shí)際工作去證明自己的實(shí)力，去打消別人的異樣眼光，讓他人真正信服···總之，這次難忘的寒期實(shí)踐經(jīng)歷使我受益匪淺，對我以后的發(fā)展起著(zhù)十分重要的作用。
在酒店的實(shí)習報告 篇5
一、實(shí)習單位及崗位簡(jiǎn)介
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位的簡(jiǎn)介
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�。ǘ⿲�(shí)習崗位的簡(jiǎn)介
我的實(shí)習崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責是：按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)；勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙缸。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌、餐具送洗，收餐具。
崗位名稱(chēng)：中餐服務(wù)員，其崗位職責如下：
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、完成所有的餐前準備工作，按要求擺臺，檢查臺面，保持臺面干凈整齊。整理、準備菜單、酒水單。
4、分工不分家，團結協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。
5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具、煙灰缸，及時(shí)清理桌面。 6、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供良好的服務(wù)。
7、遇到客人投訴，及時(shí)匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。
8、最后收拾臺面，使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。清理臺面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接下桌顧客。
酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖
二、實(shí)習內容及過(guò)程
首先，我第一天報道的時(shí)候，由餐廳老員工帶著(zhù)我對整個(gè)酒店進(jìn)行了游覽，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對工作有了大概的了解。后來(lái)還對我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡(jiǎn)單的培訓。像一些如何折口布話(huà)中的盤(pán)花杯花，還有用各種方法鋪桌布。之后我們就進(jìn)入實(shí)習崗位。由于之前沒(méi)有在大城堡工作過(guò)，自己也不知該如何工作從何下手，不知道各種東西都在哪里。并且對各種事物還都是很陌生的。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好，在我上班的第一周里都帶著(zhù)我一起工作并且和她們學(xué)習該怎么做，該怎么當好一個(gè)服務(wù)員。一周之后我就可以獨立完成以下工作了。
其次,餐前準備，準時(shí)到崗，參加例會(huì )，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對工作安排和布置；到崗后，根據分配的任務(wù)做相應的工作，各個(gè)區域之間相互配合，在規定的時(shí)間內完成所有的餐前準備工作；如，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等。如果提前預定應按要求擺好臺面，餐前工作做好之后，準備迎客。當顧客到我盯臺的區域時(shí)，微笑點(diǎn)頭問(wèn)好；當顧客來(lái)到餐桌前拉椅讓座，根據顧客人數添或減餐具，如果是廚師長(cháng)安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，如果是零點(diǎn)客人就遞上菜單并翻開(kāi)菜單，請顧客瀏覽，同時(shí)介紹本店的特色菜及酒水；在記錄顧客所點(diǎn)菜品酒水時(shí)，寫(xiě)清日期，桌號、用餐人數服務(wù)員姓名；顧客點(diǎn)菜完畢，給顧客念一遍所點(diǎn)的菜品，以確認顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后上菜。然后馬上下單，我單位菜單為五聯(lián)菜單，兩張留給吧臺，其中一張是餐飲部留底，另一張是財務(wù)部存根，一張給后廚，一張給面點(diǎn)，還有一張留在自己手里，以便核對菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點(diǎn)的菜傳到包房門(mén)口。重要的是餐中服務(wù)，迅速將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征求顧客意見(jiàn)，啟瓶倒入杯中；巡視自己所盯區域顧客的用餐情況，即使補給客人所需，整理臺面，上菜報清楚菜名，劃菜核對菜單，征求顧客意見(jiàn)隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告訴客人：“您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊�！辈椭星谡寰扑�，巡視餐臺，如發(fā)現顧客酒水快用完，應征求顧客是否添加；如果有事在中途要離開(kāi)，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不能長(cháng)時(shí)間離崗，辦完事馬上返回工作中；隨時(shí)巡查地面和臺面衛生，及時(shí)清理以保持清潔。當顧客示意結賬時(shí)，迅速去吧臺結算，如果客人自己到吧臺結賬緊跟在顧客后面，以便客人還有什么要求。待到客人離開(kāi)時(shí)，致歡送詞。等到客人離開(kāi)以后要開(kāi)始撤臺，一般是先從洗碗間推一輛餐車(chē)，然后收拾臺面，大件餐具和小件餐具分開(kāi)碼放在餐車(chē)上，然后用杯筐收用過(guò)的杯子，都收拾好后，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來(lái)。然后去打水，拿抹布擦轉盤(pán)，換桌布，擺椅子。由于有專(zhuān)打掃衛生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛生的。以上是在有客人的情況下。如果沒(méi)有客人的時(shí)候，領(lǐng)導會(huì )安排我們做一些清潔工作，打掃各個(gè)房間的衛生，包括椅子、沙發(fā)、窗臺等。還有走廊的墻面。包間的門(mén)，各個(gè)通道的門(mén)。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦。
再次，在這些服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象。所以我們還有一些細小的工作需要去做。其中服務(wù)細節。如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；有重要的客人是，擺臺的時(shí)候都
會(huì )用到口布，用餐完畢的時(shí)候要將這些口布清點(diǎn)數量，然后送洗。我們實(shí)習生在擔任服務(wù)員工作的同時(shí)還擔任其他工作。有時(shí)酒店餐廳沒(méi)客人時(shí)我們就做一些清潔的工作�？腿祟A訂的婚宴或者宴會(huì )，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作。還有打掃衛生工作。打掃各個(gè)包間衛生，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉盤(pán)兩面必須都要擦洗干凈，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點(diǎn)污跡都不行，清理白色墻面時(shí)特別認真還得有耐心，要用去污粉沾水一點(diǎn)一點(diǎn)的擦，打掃包間衛生雖然是個(gè)枯燥乏味的工作，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力，使我成長(cháng)了很多。
最后，是我們的工作時(shí)間和日常生活的一些問(wèn)題。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在幾點(diǎn)，服務(wù)員就開(kāi)始去工作，直到中午沒(méi)客，有到13點(diǎn)的時(shí)候也有到15、16點(diǎn)的時(shí)候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點(diǎn)半上班到中午沒(méi)客，下午從五點(diǎn)到晚上沒(méi)客。沒(méi)有固定的休息時(shí)間�？蜕倩蛘邲](méi)客的情況下就排休，有團隊或者婚宴的時(shí)候就天天工作。由于我是實(shí)習生不能單獨上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過(guò)幾次早班。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著(zhù)，臟了就自己洗了。在到了用餐的時(shí)候和同事們一起去食堂，和同事們一起聊天。就像認識好久的朋友一樣。同樣的我的領(lǐng)導也都很和藹，對我都很好�？墒钱斘易鲥e的時(shí)候也會(huì )對我很?chē)绤枴?/p>
我所有的工作內容也曾在書(shū)本中學(xué)到過(guò)，可是再加上這次的實(shí)習實(shí)踐，讓我對餐飲業(yè)有了更多的了解。對于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，讓顧客滿(mǎn)意，微笑面對眼前的工作是非常重要的。
三、實(shí)習收獲與體會(huì )
通過(guò)此次實(shí)習，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習的意義，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個(gè)驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗，對實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。 實(shí)習也使我們了解社會(huì )，真正走進(jìn)社會(huì )的一個(gè)途徑。在實(shí)習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì )更切合實(shí)際。
對于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實(shí)習這幾個(gè)月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著(zhù)想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。酒店必須做到用心服務(wù)，細心觀(guān)察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng )造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都那么真誠。
在酒店的實(shí)習報告 篇6
經(jīng)過(guò)兩年多的學(xué)習積累，終于在20xx年，開(kāi)始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習。作為文秘專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我選擇了與專(zhuān)業(yè)較為接近的的酒店接待作為我的實(shí)習崗位。
剛到酒店的時(shí)候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會(huì )工作，對什么都覺(jué)得新鮮和好奇，可當正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
作為酒店的門(mén)面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對的要求都會(huì )高一點(diǎn)，通常都會(huì )要求英語(yǔ)要過(guò)三級。
工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話(huà)轉接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì )直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――，因此還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中心進(jìn)行工作�？腿说囊蠡径疾畈欢�，少個(gè)吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì )無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們人員幫忙訂好機票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢(qián)。當時(shí)很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì )到了。
酒店的，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長(cháng)。
實(shí)習是一個(gè)很好的平臺，讓我們對社會(huì )有了新的領(lǐng)悟和認識，只有在現實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì )明白這個(gè)社會(huì )是如此的復雜，遠沒(méi)有我們想象的美好。在酒店實(shí)習期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現自己的想法和觀(guān)點(diǎn)是如此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過(guò)實(shí)習才能體味社會(huì )和人生，在這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì )上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì )經(jīng)驗和學(xué)習處世之道，了解人際關(guān)系的復雜，這是整個(gè)實(shí)習過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見(jiàn)，的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì )千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來(lái)觀(guān)光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著(zhù)不同的文化氣息，當然，來(lái)臨安的多是國內游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復雜繁多，在這說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現要做好一項工作，心態(tài)必須調整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，現在酒店的的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動(dòng)力所在。
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì )有犯錯的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長(cháng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì )一直牢記在心的。
實(shí)習現在已經(jīng)結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼續在學(xué)校中學(xué)習，因為下一階段的學(xué)習也跟這份實(shí)習工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習奠定了一定的基礎。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個(gè)月的實(shí)習期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來(lái)越好！
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