飯店綠色營(yíng)銷(xiāo)

　　飯店綠色營(yíng)銷(xiāo)

　　摘要：目前，全球環(huán)境繼續惡化，環(huán)境保護越來(lái)越受到重視，而綠色營(yíng)銷(xiāo)是可持續發(fā)展的前提。

　　在飯店實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)是提高飯店產(chǎn)品在旅游市場(chǎng)上競爭力的必備條件。

　　但我國很多飯店因受種種因素的制約并沒(méi)有把實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)作為企業(yè)發(fā)展的當務(wù)之急。

　　即使有的飯店已實(shí)施了綠色營(yíng)銷(xiāo)，在普及和推廣這種營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念時(shí)也存在諸如環(huán)保意識不強、經(jīng)濟技術(shù)支撐有限等問(wèn)題。

　　關(guān)鍵詞：飯店;綠色營(yíng)銷(xiāo);主要任務(wù);策略

　　綠色營(yíng)銷(xiāo)是指企業(yè)在充分滿(mǎn)足消費需求、爭取適度利潤和發(fā)展水平的同時(shí)，注重自然生態(tài)平衡，減少環(huán)境污染，保護和節約自然資源，維護人類(lèi)社會(huì )長(cháng)遠利益及其長(cháng)久發(fā)展，將環(huán)境保護視為企業(yè)生存和發(fā)展的條件和機會(huì )的一種新型營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念活動(dòng)。

　　它有三層含義：一是倡導消費者在消費時(shí)選擇未被污染或有助于公眾健康的綠色產(chǎn)品。

　　二是在消費過(guò)程中注重對垃圾的處置，不造成環(huán)境污染。

　　三是引導消費者轉變消費觀(guān)念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒適的同時(shí)，注重環(huán)保、節約資源和能源，實(shí)現可持續消費。

　　綠色營(yíng)銷(xiāo)是現代營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展的一個(gè)重要方面，也是對傳統營(yíng)銷(xiāo)的延伸與擴展。

　　長(cháng)久以來(lái)在人們的印象之中，飯店業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)“無(wú)煙”產(chǎn)業(yè)，不會(huì )造成環(huán)境污染。

　　雖然飯店不像能耗大、污染嚴重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來(lái)嚴重破壞，但飯店是高消費場(chǎng)所，作為一個(gè)耗用大量資源的行業(yè)，同時(shí)也是一個(gè)產(chǎn)生大量廢棄物的場(chǎng)所，也會(huì )給環(huán)境帶來(lái)不同程度的顯形或隱性的污染及資源浪費，制造大量的生活垃圾，直接或間接地影響人類(lèi)賴(lài)以生存的環(huán)境。

　　高星級飯店每天每間客房產(chǎn)生的垃圾平均達到1.5斤，每位客人每餐產(chǎn)生的垃圾平均達到近1公斤。

　　在這些飯店，床單、被罩、浴巾、臺布等棉織品往往一日一換，這不僅降低了物品的使用壽命，而且大量洗滌劑還造成對水體的污染;用過(guò)一次就要被扔掉的牙膏、牙刷、洗衣袋都是高分子難分解材料制品;一座擁有300間客房的大飯店，一年的能耗折合成標準煤高達3000噸以上;一般飯店大都采用中央空調，而空調用電總量占飯店全年總用電量的50%～60%。

　　這些都顯示了飯店過(guò)量的物資消耗、能源消耗以及對環(huán)境嚴重的污染情況。

　　此外，飯店的消費者由于缺乏環(huán)保意識，也造成了飯店資源的大量浪費。

　　如何減少飯店業(yè)對資源的占有和對環(huán)境的破壞，保有持續競爭力成為飯店成功的關(guān)鍵。

　　在這樣的形勢下，綠色營(yíng)銷(xiāo)作為可持續發(fā)展的有效手段成為飯店的必然選擇，飯店必須樹(shù)立綠色營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，爭取綠色標志，使自己成為綠色企業(yè)。

　　實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)是飯店可持續發(fā)展的需要，它既能滿(mǎn)足綠色消費者的需求，又能使飯店本身獲得經(jīng)濟效益及社會(huì )效益。

　　因此，在飯店業(yè)推行綠色營(yíng)銷(xiāo)勢在必行。

　　一、飯店實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的主要任務(wù)

　　(1)實(shí)施清潔生產(chǎn)，重點(diǎn)是節約能源，加強廢物的處理與控制，特別是減少水、電、能源和其他物資的消耗。

　　防止污染，維護生態(tài)環(huán)境的平衡。

　　(2)不斷改善消費者、員工、飯店所在地居民的生活質(zhì)量和利益，提高他們的生活品質(zhì)。

　　(3)引導消費者進(jìn)行綠色消費，培養員工、消費者的綠色意識，對飯店破壞生態(tài)環(huán)境的行為進(jìn)行監督。

　　(4)加強環(huán)境管理，反對污染，停止生產(chǎn)和提供有害環(huán)境及人們身體健康的飯店產(chǎn)品。

　　二、飯店實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的策略

　　1.創(chuàng )建綠色企業(yè)文化

　　綠色企業(yè)文化是現代企業(yè)文化的一個(gè)子系統，是企業(yè)價(jià)值觀(guān)的一種體現，它為企業(yè)員工提供了一種共同的理念。

　　綠色企業(yè)文化核心強調的是對社會(huì )和環(huán)境的責任，實(shí)現人與自然、人與人以及人自身的身心和諧，并將環(huán)保目標與飯店經(jīng)營(yíng)目標融為一體，激勵員工節約資源，保護環(huán)境。

　　飯店要建立綠色企業(yè)文化，首先飯店的經(jīng)營(yíng)管理者要有一個(gè)綠色管理意識，轉變傳統的經(jīng)營(yíng)思想，明確飯店綠色管理的方針和政策，把環(huán)境保護意識真正融入飯店管理的各個(gè)環(huán)節之中。

　　其次，飯店的員工要形成綠色營(yíng)銷(xiāo)意識，能夠積極貫徹飯店綠色措施。

　　澳大利亞悉尼洲際酒店有這樣一條理念：我們不需要5位在飯店管理中做的十全十美的員工，而要求每一位員工有節約5%的水和能源的強烈意識。

　　因此，飯店要加強對員工的教育，培養員工的綠色意識，使其參與飯店綠色營(yíng)銷(xiāo)的建設之中。

　　飯店要對實(shí)施環(huán)保計劃表現積極，確有成效的員工進(jìn)行獎勵。

　　此外，飯店還可以通過(guò)鼓勵進(jìn)行節約能源的創(chuàng )新活動(dòng)，也可以開(kāi)展一些有意義的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，以激勵員工的積極性。

　　綠色營(yíng)銷(xiāo)只有根植于飯店所有員工的意識之中，真正形成飯店文化的核心，才能為飯店的管理和服務(wù)提供強有力的支持，使綠色營(yíng)銷(xiāo)得以深入落實(shí)，實(shí)現消費者利益、飯店利益、社會(huì )環(huán)境利益的統一和協(xié)調發(fā)展，從而樹(shù)立良好的飯店形象。

　　2.開(kāi)發(fā)綠色飯店產(chǎn)品

　　綠色產(chǎn)品是指那些符合“綠色標志”(GREENLABLE)的產(chǎn)品或服務(wù)。

　　在許多國家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷(xiāo)的產(chǎn)品，成為消費者的首選產(chǎn)品。

　　在飯店的經(jīng)營(yíng)中要不斷開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費者的需求。

　　綠色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)必須遵循以下原則：節省原料和能源;減少非再生資源的消耗;容易回收分解;低污染或者沒(méi)有污染;不對消費者身心造成損害。

　　(1)綠色客房產(chǎn)品。

　　首先客房建筑材料要采用無(wú)污染、低能耗的綠色裝飾材料，節約不可再生資源。

　　其次，在日用品方面要采取措施盡量減少廢棄物，如不主動(dòng)在衛生間擺放牙具、梳子等一次性消耗品，客人索要時(shí)飯店再免費提供;將一次性的小香皂?yè)Q成大香皂或液體香皂，以便多次使用;將淋浴噴頭、抽水馬桶的出水量降低，以夠用為準;使用節能燈泡;改變過(guò)去每天洗床單等布巾的做法，在客人需要時(shí)再更換，等等。

　　這些措施將會(huì )節約水資源和能源，減少排污量。

　　(2)綠色餐飲產(chǎn)品。

　　首先，餐廳要向消費者提供無(wú)公害、無(wú)污染、安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在燒菜及制作點(diǎn)心時(shí)使用天然的色素，不用化學(xué)合成添加劑;不用珍稀動(dòng)物和野生動(dòng)物制作菜肴;其次，在飯店的餐廳中應杜絕使用塑料垃圾袋、泡沫塑料飯盒、一次性木筷等。

　　(3)綠色無(wú)形服務(wù)。

　　飯店員工要樹(shù)立“以客人為尊，為客人健康著(zhù)想”的服務(wù)理念，他們提供的服務(wù)應以保護自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類(lèi)健康為宗旨，并能滿(mǎn)足消費者綠色消費的需要。

　　例如，在餐飲服務(wù)中，要想消費者推薦綠色食品和飲料;適當提示客人點(diǎn)菜莫過(guò)量，提倡“消費不浪費”;客人需帶走剩菜時(shí)，積極提供“打包”服務(wù)，力求做到資源不浪費。

　　采用綠色技術(shù)開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，不僅可以節約能源，降低能源消耗，減少環(huán)境污染，同時(shí)也可以降低飯店產(chǎn)品成本，實(shí)現飯店利益的最大化。

　　例如，上海中亞飯店改用節能型冷卻塔每年可節省電費1.3萬(wàn)元，實(shí)行樓面照明聲控裝置可節省電費6.8萬(wàn)元。

　　北京昆侖飯店投資300余萬(wàn)元將原來(lái)使用的燃煤供暖鍋爐改為燃氣鍋爐，盡管這樣的改造使得每年支出多出700多萬(wàn)元，但是其每年可使二氧化硫的排放量減少96噸，煙氣排放量減少16.8噸，固體廢棄物排放量減少500噸，其獲得的社會(huì )效益是難以用金錢(qián)來(lái)計算的。

　　3.實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)策略

　　飯店要建立綠色營(yíng)銷(xiāo)組織，開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)。

　　在制定有關(guān)制度的同時(shí)要強化綠色產(chǎn)品與綠色價(jià)格、綠色渠道、綠色促銷(xiāo)的配合，以吸引消費者。

　　關(guān)于綠色產(chǎn)品，前面已有詳盡論述，此不贅言。

　　(1)綠色價(jià)格。

　　綠色營(yíng)銷(xiāo)側重于環(huán)保。

　　實(shí)行綠色價(jià)格，就是在計算飯店產(chǎn)品成本時(shí)除了考慮各種經(jīng)濟成本，還要把環(huán)境保護成本、綠色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成本都計算在內。

　　即綠色價(jià)格的核心是環(huán)境成本。

　　飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應加強環(huán)境成本意識，積極采用新技術(shù)、新材料，控制和治理環(huán)境污染。

　　綠色價(jià)格在短期內往往高于產(chǎn)品的一般價(jià)格，也許不會(huì )被消費者所接受。

　　但是從長(cháng)遠發(fā)展來(lái)看，樹(shù)立消費者和飯店“污染者付費”、“環(huán)境有償使用”等新觀(guān)念是十分必要的。

　　隨著(zhù)消費者環(huán)保意識的增強和綠色消費觀(guān)念的形成，綠色價(jià)格必然會(huì )被越來(lái)越多的消費者認同和接受。

　　(2)綠色渠道。

　　綠色渠道是實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵。

　　即使飯店產(chǎn)品有別于非綠色產(chǎn)品，取得消費者的認同，保證消費者與飯店的利益。

　　這就要求飯店在選擇供應商、中間商時(shí)要考慮到他們的綠色信譽(yù)，重點(diǎn)考察他們的環(huán)保意識，有無(wú)分銷(xiāo)綠色產(chǎn)品的經(jīng)驗，是否樂(lè )于真誠合作提供和推銷(xiāo)綠色產(chǎn)品等。

　　在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中加強渠道成員的綠色意識，使他們不僅是幫助飯店銷(xiāo)售產(chǎn)品，而且要協(xié)助飯店宣傳和推廣綠色飯店產(chǎn)品。

　　保證綠色產(chǎn)品在運輸、存儲過(guò)程中降低污染，保證產(chǎn)品實(shí)體轉移過(guò)程中的清潔。

　　(3)綠色促銷(xiāo)。

　　綠色促銷(xiāo)主要是圍繞飯店的綠色產(chǎn)品而開(kāi)展的各項促銷(xiāo)活動(dòng)的總稱(chēng)。

　　即恰當運用促銷(xiāo)方式和策略宣傳飯店和產(chǎn)品，主動(dòng)承擔環(huán)保義務(wù)，在大眾媒體宣傳保護環(huán)境，以此樹(shù)立飯店良好的綠色飯店形象。

　　很多飯店消費者對綠色營(yíng)銷(xiāo)認識不夠，因此飯店要通過(guò)一系列促銷(xiāo)手段進(jìn)行綠色產(chǎn)品的銷(xiāo)售，提高產(chǎn)品及飯店的知名度，建立較高的綠色信譽(yù)。

　　同時(shí)，飯店還可以通過(guò)促銷(xiāo)激發(fā)消費者綠色消費需求，提高公眾環(huán)保意識。

　　此外，飯店還要建立一支高素質(zhì)的綠色營(yíng)銷(xiāo)隊伍，在促銷(xiāo)中主動(dòng)引導和鼓勵消費者進(jìn)行綠色消費，以實(shí)際行動(dòng)強化飯店在社會(huì )公眾心目中的形象。

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