面包店商業(yè)計劃書(shū)
時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將接觸新的知識，學(xué)習新的技能，積累新的經(jīng)驗，是時(shí)候開(kāi)始制定計劃了。擬起計劃來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家收集的面包店商業(yè)計劃書(shū)，希望能夠幫助到大家。
1.思考
(1)為什么要開(kāi)面包店？(先搞清楚自己開(kāi)店的真正動(dòng)機？)
(2)我什么時(shí)候開(kāi)店？(在決定開(kāi)店時(shí)間之前，資金都到位了嗎？)
(3)我想在哪里開(kāi)店？(房租符合自己的資金預算標準嗎？)
(4)我的店想賣(mài)什么？(你知道店里以后會(huì )賣(mài)什么烘焙產(chǎn)品，當地的銷(xiāo)售特點(diǎn)嗎？)
(5)我的店要賣(mài)給誰(shuí)？(未來(lái)的面包制作技術(shù)是自己掌握還是外部高手掌握？)
(6)開(kāi)完店誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)面包店？(是自己直接操作還是外人雇傭？)
(7)我開(kāi)這個(gè)面包店要多少錢(qián)？(你有多少錢(qián)？)
(8)我打算如何經(jīng)營(yíng)這家店？(這和店鋪的裝修和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格有關(guān)，是否符合主流客戶(hù)的愛(ài)好？)
最后，機會(huì )總是留給準備最充分的人。
2.原則
1)第一次開(kāi)店，不一定要貪婪完美，但是可以適合自己的實(shí)力，但是必要的裝修是必不可少的。
2)投資控制在5萬(wàn)元。政策和設備的問(wèn)題不要太小的面積。
3)市場(chǎng)是否可以定位為健康烘焙的差異化經(jīng)營(yíng)。
3.可行性分析
3.1.劣勢和威脅
1)當地有幾家面包店，呈現品牌化、連鎖化趨勢，競爭力強。
2)某產(chǎn)品的制造工藝不夠精致。
3)經(jīng)理的營(yíng)銷(xiāo)管理能力(主要表現在:銷(xiāo)售口才，結合實(shí)際情況制定促銷(xiāo)方案，挖掘潛在市場(chǎng))。
了解顧客喜歡的面包和糕點(diǎn)的種類(lèi)、客流量、顧客的一次性購買(mǎi)力、主要顧客類(lèi)別(女性/學(xué)生、年齡組)、尤溪不同地點(diǎn)顧客的影響因素。
3.2.需要注意的事項
1)烘焙是一個(gè)客戶(hù)忠誠度很高的行業(yè)，所以你要從創(chuàng )業(yè)開(kāi)始就保證產(chǎn)品的質(zhì)量。二:現在國家正在收緊對食品行業(yè)的監管。據悉，面包店實(shí)行QS制，如果不符合QS對面積的要求，你的店將被迫關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計短期內不可能實(shí)現這個(gè)(略)。
2)口味和衛生也是消費者購買(mǎi)時(shí)的重要考慮因素，衛生是前提，口味對于吸引回頭客非常重要；
3)影響購買(mǎi)的因素:新鮮度(保質(zhì)期)、口感、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格是重要因素的降序排列。
4)評估日產(chǎn)量:一天能生產(chǎn)多少，能做出多少產(chǎn)品。
4.財務(wù)狀況分析
4.1.資本預算
1)一般詢(xún)問(wèn)一家30~50平米的店鋪，需要5萬(wàn)元左右，其中烤箱、打樣箱、冰箱、大小攪拌機、操作臺等設備投資1萬(wàn)元左右；烤盤(pán)、各種模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營(yíng)業(yè)執照營(yíng)運資金等。大約是一萬(wàn)元。
2)設備主要是二手貨。
3)營(yíng)運資金(至少占總投資的30%)
4)店鋪租金(建議預測月?tīng)I業(yè)額的8% ~ 17%)、店鋪類(lèi)型(視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定)、租賃期限(一般3 ~ 10年最好)、裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設計(視預算、產(chǎn)品類(lèi)別、店鋪風(fēng)格而定)。
裝備
烤箱
喚醒盒
電冰箱
大型和小型攪拌機
操作臺
收銀臺可以通過(guò)電腦和掃描儀來(lái)完成
各種模具和工具
原材料
5.產(chǎn)品定位和差異化營(yíng)銷(xiāo)
1)質(zhì)量路線(xiàn):少數產(chǎn)品可以參考甜甜圈。
2)健康(營(yíng)養)面包的特點(diǎn)是:
特征類(lèi)別材料和組合目標對象
早餐面包，學(xué)生早餐
麥胚面包主要適合腸胃功能較弱的人群
糙米面包60%糙米，40%黑麥粉，適用于肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者
海藻面包可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包和麥麩產(chǎn)品含有大量的纖維素作為原料
無(wú)糖面包的概念歸納
兒童面包概念歸納主要用于噱頭
3)個(gè)性化管理:客戶(hù)可以DIY生日蛋糕，指導消費者手工制作生日蛋糕。
4)現在烘焙銷(xiāo)售的策略。羊角面包做好之后，并不急著(zhù)馬上烘焙，而是在客人需要的時(shí)候冷藏烘焙。
5)一些低價(jià)的特許經(jīng)營(yíng)方式主要是為了增加知名度:牛角包、三坊七巷黃米餅、蜂蜜包子。
6)比如一家店，大部分都是5元起的產(chǎn)品，薄利多銷(xiāo)。
6.店鋪位置和裝修
1)找個(gè)好地方開(kāi)店，已經(jīng)取得了50%的成功。
2)以大量的眼鏡和鏡子為主，以乳黃色和棕色為主。
3)盡量明亮整潔。光線(xiàn)要柔和(強調)。顏色要合適。如果店面足夠大，應該設置一些休閑座椅，并提供少量飲料，既增加了情調，營(yíng)造了溫馨浪漫的氛圍，又方便了客人休息和便餐小吃。
4)理想的面包店應開(kāi)設在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公交車(chē)站附近等�？傊谏罘諊鷿夂竦牡胤�。
7.客戶(hù)消費行為和目標客戶(hù)(結合本地)
目標消費群體是有一定消費能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她(他)的習慣是:早餐或晚餐用西點(diǎn)，平時(shí)零食，生日蛋糕等。
8.銷(xiāo)售渠道
1)主要方式之一:有一些銷(xiāo)售、批發(fā)、代銷(xiāo)渠道，比如學(xué)校、網(wǎng)吧、KTV。銷(xiāo)售主要靠店面賣(mài)成品，成品根據客戶(hù)要求定制送貨上門(mén)。
2)一些小面包店聯(lián)系附近工廠(chǎng)、企事業(yè)單位的工會(huì )，在這些單位的員工過(guò)生日的時(shí)候低價(jià)做生日蛋糕。建立全球銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，電話(huà)預訂等�？傊�，凡事都有競爭，關(guān)鍵要有自己的特色。
9.營(yíng)銷(xiāo)和促銷(xiāo)策略
1)會(huì )員制。
2)在面包架或面包上標注一張可愛(ài)的卡片做面包的特殊優(yōu)勢(藝術(shù)設計)，并給出一個(gè)吸引人的名字，會(huì )讓你精心烘焙的面包成為超級推銷(xiāo)員，賣(mài)給客戶(hù)。
3)每個(gè)面包條中應放入便宜的牛奶，并有清晰的標記和標簽。
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