旅游管理專(zhuān)業(yè)高職專(zhuān)科課程體系改革與探索論文

　　為適應我國旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，全國大多數高校都開(kāi)設了旅游管理（高職專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)。部分院校在探索旅游管理專(zhuān)業(yè)高等職業(yè)教育方面已取得了較大的成效，但所培養的人才質(zhì)量與社會(huì )人才需求尚有較大差距，不能適應旅游產(chǎn)業(yè)從服務(wù)性、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)向技術(shù)和知識密集型產(chǎn)業(yè)的轉型，不能滿(mǎn)足旅游人才市場(chǎng)對旅游專(zhuān)門(mén)人才應具備的職業(yè)素質(zhì)需求。大多數高校開(kāi)辦的旅游管理（高職專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)基本沿襲了普通本專(zhuān)科的辦學(xué)模式，沒(méi)有考慮到課程教學(xué)內容與職業(yè)崗位的聯(lián)系，沒(méi)有深刻理解課程體系孕育的社會(huì )需求、職業(yè)素質(zhì)、可持續發(fā)展能力。

　　一、構建旅游管理（高職專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)課程體系的基本思路

　�。ㄒ唬┮耘囵B學(xué)生職業(yè)能力為出發(fā)點(diǎn)和歸結點(diǎn)，構建專(zhuān)業(yè)人才的知識、能力和素質(zhì)結構

　　高校教育應以培養學(xué)生適應社會(huì )市場(chǎng)需求的職業(yè)能力為目的。職業(yè)能力不是單純的動(dòng)手能力，而是指從事職業(yè)崗位的綜合能力，包括知識、技能、經(jīng)驗、職業(yè)道德等方面。為此，在課程設置中應培養學(xué)生良好的素養、富有創(chuàng )新精神，通曉酒店服務(wù)、酒店經(jīng)營(yíng)與管理方面的基本理論、基本知識和基本技能，較熟練掌握旅游服務(wù)和管理的基本技能，使學(xué)生具備較強的專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力、團隊協(xié)作能力、解決矛盾的能力、心理承受能力、創(chuàng )新能力。

　�。ǘ�）培養學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展

　　課程設置必須全面貫徹國家的教育方針，正確處理好德育與智育、理論與實(shí)踐的關(guān)系，正確處理好傳授知識、培養能力、提高素質(zhì)三者之間的關(guān)系。要注重全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，實(shí)現教學(xué)工作的整體優(yōu)化，確保培養目標的實(shí)現。

　�。ㄈ�）堅持“必需、夠用”理論課程教學(xué)原則

　　旅游管理高等職業(yè)教育仍然要遵循人才培養的規律，應重視政治理論課、人文學(xué)科、信息學(xué)科等基礎課程教學(xué)，以及管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等方面的專(zhuān)業(yè)基礎課程�；�礎理論教學(xué)以應用為目的，以“必需、夠用”為尺度，以講清概念、強化應用為教學(xué)重點(diǎn)。在選擇教學(xué)內容時(shí)，要擺脫原來(lái)課程設置的束縛，打破原有的學(xué)科體系，從培養目標的職業(yè)能力要求出發(fā)，有針對性地將有關(guān)課程內容有機地綜合起來(lái)，組成課程模塊。確保學(xué)生的適應性和競爭力，使學(xué)生具備可持續發(fā)展能力及對職業(yè)崗位變動(dòng)的適應能力。

　�。ㄋ模┩怀稣n程實(shí)踐教學(xué)，構建高度完善的課程實(shí)踐教學(xué)體系

　　形成完善的課程實(shí)踐教學(xué)體系是旅游管理專(zhuān)業(yè)高職教學(xué)成敗的關(guān)鍵，對學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能綜合能力的形成舉足輕重，包括課程教學(xué)實(shí)訓、課程觀(guān)摩、課程專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓、畢業(yè)實(shí)習等必備教學(xué)環(huán)節，實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比例不得低于總學(xué)時(shí)的40%，使學(xué)生掌握從事專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域實(shí)際工作的基本能力和基本技能。

　�。ㄎ澹┱n程體系應避免出現“大而全、小而全”的現象，實(shí)現課程的整體性、連貫性

　　“大而全”現象是旅游學(xué)跨學(xué)科的必經(jīng)之路。如旅游管理專(zhuān)業(yè)的基礎主干課程旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游地理、旅游法規等課程涉及到經(jīng)濟學(xué)、心理學(xué)、法學(xué)等若干一級學(xué)科的基本理論知識，呈現出“大而全”的特點(diǎn)。

　　“小而全”是專(zhuān)業(yè)發(fā)展必然結果，如旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)課一般包括飯店管理、旅行社管理與旅游景點(diǎn)管理等三個(gè)方向，飯店類(lèi)課程涉及到飯店管理概論、飯店營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等，旅行社管理方向同樣出現旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等課程。景區管理方面的課程設置也如此。

　　“大而全、小而全”的特點(diǎn)，必然導致大量課程內容的重復。因此，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程設置要將飯店管理類(lèi)課程、旅行社管理類(lèi)課程、旅游景區管理類(lèi)課程進(jìn)行充分的整合，以目標技能的實(shí)現為標準、核心，形成一個(gè)完善的課程結構體系。

　�。�六）堅持“三個(gè)不斷線(xiàn)”的課程設計思路

　　旅游管理的高等職業(yè)教育一定要遵循以培養學(xué)生必備的基本專(zhuān)業(yè)技能為著(zhù)眼點(diǎn)，因此，在課程體系的設置要堅持堅持“三個(gè)不斷線(xiàn)”的課程設計思路，即“實(shí)踐教學(xué)不斷線(xiàn)”、“專(zhuān)業(yè)課程不斷線(xiàn)”、“英語(yǔ)教學(xué)不斷線(xiàn)”。

　�。ㄆ撸┙Y合課程設置，積極推行“雙證制”

　　為了培養學(xué)生各種實(shí)踐技能，有利于畢業(yè)生持多證走向工作崗位，提高就業(yè)競爭能力，該專(zhuān)業(yè)應將專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能要求融入課程體系中，實(shí)行專(zhuān)業(yè)技能要求與課程設置的結合，推行學(xué)歷證書(shū)和職業(yè)技能證書(shū)相結合的“雙證制”。即，要求學(xué)生在獲取畢業(yè)證書(shū)的同時(shí)，也應取得國家旅游局或旅游行業(yè)認證的專(zhuān)業(yè)職業(yè)資格證書(shū)，如酒店上崗證、導游證、調酒師、規劃師等。

　　二、專(zhuān)業(yè)課程體系的設置

　　在課程理論體系的設計中，一定要把握以上基本思路，以構建能力本位型的課程實(shí)踐教學(xué)體系為中心，以培養專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力為主線(xiàn)設計學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結構。

　�。ㄒ唬┱n程結構體系的構建

　　設計五大課程模塊：公共基礎課、專(zhuān)業(yè)技能基礎課程、專(zhuān)業(yè)技能必修課、專(zhuān)業(yè)技能選修課、素質(zhì)拓展課，使學(xué)生具備以下方面的能力。

　　1、職業(yè)道德素質(zhì)

　　通過(guò)學(xué)習政治理論課、思想品德修養、就業(yè)指導、形勢政策、法律基礎等課程，使學(xué)生具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養。

　　2、職業(yè)基本技能

　　通過(guò)公共基礎課的學(xué)習，學(xué)生應具備計算機應用能力、電子商務(wù)與網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)技能、財務(wù)報表分析能力、社會(huì )實(shí)踐能力、應用文寫(xiě)作能力、英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力、公關(guān)能力、營(yíng)銷(xiāo)能力、商務(wù)策劃能力、基層管理能力。

　　3、職業(yè)專(zhuān)業(yè)技能

　　通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習，學(xué)生應具備經(jīng)濟活動(dòng)分析能力、飯店經(jīng)營(yíng)管理能力、旅游產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)能力、旅行社經(jīng)營(yíng)管理能力、前廳與客房服務(wù)及管理能力、餐飲服務(wù)及管理能力、旅游英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力、導游服務(wù)能力、區域旅游規劃能力、風(fēng)景區經(jīng)營(yíng)管理能力。

　　4、職業(yè)拓展能力

　　通過(guò)校（院）級任選選課及參加營(yíng)銷(xiāo)師等職業(yè)技能培訓及鑒定，使學(xué)生具備一定的素質(zhì)拓展能力。

　�。ǘ�）建立以理論教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)體系為主線(xiàn)的課程教學(xué)體系

　　1、理論教學(xué)體系

　�。�1）基礎模塊：統計原理與實(shí)務(wù)、會(huì )計原理與實(shí)務(wù)、管理學(xué)原理與實(shí)務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、市場(chǎng)調查與預測、商務(wù)策劃原理等課程；

　�。�2）專(zhuān)業(yè)模塊：旅游學(xué)概論、飯店管理概論、旅游營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)、前廳與客房管理、餐飲管理與酒品飲料、飯店服務(wù)質(zhì)量與控制、旅游英語(yǔ)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游資源規劃開(kāi)發(fā)、旅游服務(wù)禮儀、旅游會(huì )計等課程；

　�。�3）素質(zhì)模塊：政治理論課、財經(jīng)應用文寫(xiě)作、形勢與政策、體育、計算機應用基礎、思想品德、職業(yè)道德、法律基礎、課外閱讀、素質(zhì)拓展課、入學(xué)教育、畢業(yè)教育、第二課堂等。

　　2、三個(gè)層次的實(shí)踐教學(xué)體系

　�。�1）基本能力及技能：圍繞基礎性課堂教學(xué)開(kāi)展計算機基礎實(shí)訓、電子商務(wù)與網(wǎng)絡(luò )實(shí)訓、酒店會(huì )計實(shí)訓、社會(huì )調研、崗位認識見(jiàn)習；

　�。�2）專(zhuān)業(yè)能力及技能：圍繞專(zhuān)業(yè)性課堂教學(xué)實(shí)訓開(kāi)展旅游營(yíng)銷(xiāo)實(shí)訓、酒店企業(yè)會(huì )計實(shí)訓、旅行社經(jīng)管實(shí)訓、前廳與客房管理實(shí)訓、餐飲管理實(shí)訓等課程實(shí)訓；

　�。�3）綜合能力及技能：圍繞畢業(yè)實(shí)習開(kāi)展酒店服務(wù)與管理綜合實(shí)踐能力及技能實(shí)訓。

　　三、實(shí)施旅游管理（高職專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)的保障措施

　　高等職業(yè)教育旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設置改革的成功與否，不僅僅是課程設置本身是否科學(xué)合理的問(wèn)題。還應充分考慮實(shí)施課程體系教學(xué)所具備的硬件和軟件方面的建設，作為旅游管理專(zhuān)業(yè)的高等職業(yè)教育，在學(xué)生實(shí)訓基地及“雙師型”教師方面的建設尤為重要。

　�。ㄒ唬�“雙師型”師資隊伍建設是課程教學(xué)順利實(shí)施的基本前提

　　所謂“雙師型”教師主要指既具有較深的專(zhuān)業(yè)理論知識，具備豐富的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗或從業(yè)職業(yè)能力的教師。形成一支人員精干、素質(zhì)優(yōu)良、結構合理的師資隊伍，是高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施課程教學(xué)改革的關(guān)鍵所在。師資隊伍建設，不能單純依賴(lài)于人才的引進(jìn)，更要通過(guò)進(jìn)修、培訓等方式提高現有教師的學(xué)歷層次和知識結構，或者從旅游企業(yè)聘請具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的管理人員作為兼職教師。

　�。ǘ�）校內外實(shí)訓基地是確保課程實(shí)訓環(huán)節高質(zhì)量完成的根本保障

　　旅游管理（高職專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)必須通過(guò)大量校內訓練和校外見(jiàn)習、實(shí)訓、實(shí)習來(lái)培養學(xué)生的職業(yè)能力。因此，各辦學(xué)單位既要在校內建設必要的實(shí)驗訓練基地，比如前廳、客房、餐飲、酒吧、旅游管理信息系統、導游模擬實(shí)驗室；更要通過(guò)校企合作的方式，選擇足夠的、具有一定規模和較高水平的旅游飯店、旅行社、景區景點(diǎn)作為學(xué)生校外見(jiàn)習和實(shí)習的基地，保證大量實(shí)踐技能性課程的教學(xué)需要。

　�。ㄈ�）出臺激勵措施，加強教學(xué)改革

　　1、鼓勵教師自編旅游管理（高職專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)的教材，特別是實(shí)訓技能教材。

　　2、科研創(chuàng )新，鼓勵教師從事教研和科研活動(dòng)，提高科研水平，特別是鼓勵教師走向社會(huì )實(shí)踐教學(xué)，與旅游企業(yè)合作，從事區域旅游規劃和旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理等方面的工作。

　　3、教學(xué)激勵政策。為進(jìn)一步強化教學(xué)質(zhì)量，提高教學(xué)效果，加強教學(xué)方法與教學(xué)手段的改革力度，應制定相應的激勵政策。

　�。ㄋ模┓e極推行“雙合格”考試制度，將課程理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)充分結合

　　在設置的課程中，對有實(shí)訓要求的專(zhuān)業(yè)主干課程，將實(shí)行理論知識和技能知識單獨考核，課程學(xué)分的獲取采用理論知識考核和技能考核“雙合格制”，記分方式為“總成績(jì)（100%）=理論知識考核成績(jì)（40%）+專(zhuān)業(yè)技能考核成績(jì)（40%）+平時(shí)成績(jì)（20%）”。

　�。ㄎ澹┩晟坪徒∪�旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量保證與監控體系

　　建立教學(xué)檢查與報告制度、教學(xué)質(zhì)量督導制度、學(xué)生教學(xué)信息員制度、學(xué)生評教制度、教師評學(xué)制度、聽(tīng)課制度、畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調查制度、課堂教學(xué)評估制度等質(zhì)量監控體系，及時(shí)調整課程體系中不合理的環(huán)節，反饋教學(xué)信息，整合、優(yōu)化課程教學(xué)計劃。健全教學(xué)督導機構、教學(xué)基礎設施（設備）保障機構、教學(xué)運行機構等構成的教學(xué)質(zhì)量保障監控體系，規范教學(xué)管理。

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