葡萄酒的餐桌禮儀

　　餐桌禮儀。顧名思義，就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠流長(cháng)。下面是小編整理的葡萄酒的餐桌禮儀，歡迎閱讀！

　　葡萄酒的餐桌禮儀你懂多少？

　　開(kāi)瓶

　　開(kāi)瓶前，應先閱讀酒標，確認酒在種類(lèi)、年份等方面，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡、酒標是否干凈、軟木塞是否潮濕后再開(kāi)瓶。

　　倒酒

　　將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　斟酒

　　斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(cháng)輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長(cháng)輩后幼者，婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。

　　舉杯

　　正確的姿勢是手指捏著(zhù)杯身下的杯桿，或用拇指和食指捏著(zhù)杯底，這樣可避免將人體溫度傳導給葡萄酒。

　　晃杯

　　晃杯的目的是釋放酒的香氣，給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。

　　晃杯使酒液自下而上，并順著(zhù)杯轉動(dòng)的方向打轉，加速香氣的釋放和氧化；同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運動(dòng)軌跡——又稱(chēng)“天使的淚痕”。

　　教你如何正確品嘗葡萄酒

　　葡萄酒大家都很熟悉，但您對其是否真正了解如何正確品嘗葡萄酒呢？接下來(lái)讓小編教授您一些品嘗葡萄酒的步驟和技巧，讓您正確品嘗葡萄酒。

　　觀(guān)看：這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對著(zhù)光觀(guān)察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細察看酒的顏色。

　　葡萄酒可能呈現出明亮，混沌，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態(tài)。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。

　　旋轉：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時(shí)杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做準備。是否對酒的“腿”感興趣？對于酒的“腿”一直存在誤解，認為如果酒的“腿”多的話(huà)就是好酒(通常說(shuō)的“掛杯”就是好酒)�？茖W(xué)研究表明酒的“腿”是含水率的結果，含水率越高，“腿”越多。

　　聞：是否注意到一些專(zhuān)業(yè)人士在品酒時(shí)離杯子非常近？甚至有人告訴你“不要害怕進(jìn)到杯子里”。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時(shí)候你會(huì )獲益更多。

　　因為每一次聞，你只能收集一部分香味，所以要重復兩到三次，但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為)。

　　品嘗：喝一口酒并在在嘴里細細地咂摸。讓酒流溢整個(gè)舌頭，咽下的時(shí)候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嘗到的味道，然后重復這一步看第二次是否會(huì )有不同感受，通常都會(huì )有變化。

　　品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān)：高酒精度的酒通常有點(diǎn)“辣”，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會(huì )使有咂舌的感覺(jué)�！罢吵怼备型ǔＪ蔷莆逗裰氐木�，因為比較濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。

　　吐酒：在正式的品酒場(chǎng)合中出現，以便快速地記錄品酒體驗并防止喝醉。試想一下，如果每一口都喝下去的話(huà)，那么你還能?chē)L出第十四種酒是什么味道嗎？

　　拓展：

　　一、什么時(shí)候敬酒

　　如果是宴會(huì )，敬酒一般是在宴會(huì )開(kāi)始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其他人一般是在主菜吃完，開(kāi)始上甜點(diǎn)時(shí)開(kāi)始敬酒。不過(guò)，在非正式的場(chǎng)合，敬酒的時(shí)機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀。

　　二、誰(shuí)最先敬酒

　　按照傳統習慣，一般是由女主人或男主人最先開(kāi)始敬酒，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合。在非正式的場(chǎng)合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒，都應確保每個(gè)酒杯中都有酒。

　　三、坐著(zhù)還是站立

　　是坐著(zhù)敬酒還是站起來(lái)敬酒，應該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來(lái)敬酒。而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話(huà)，敬酒的人可以坐著(zhù)敬酒，而如果賓客較多，則應站起來(lái)敬酒，以便被敬酒的人能聽(tīng)到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導或長(cháng)輩等敬酒時(shí)，也需站起來(lái)敬酒。

　　四、祝酒詞

　　祝酒詞應簡(jiǎn)短得體。宴會(huì )上第一個(gè)敬酒的人應該準備一段簡(jiǎn)短的演講，演講內容可以是回憶往昔、與宴會(huì )相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì )的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺(jué)得說(shuō)一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

　　五、如何碰杯

　　在敬酒時(shí)一般會(huì )相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時(shí)，應該手心相對，杯口岔開(kāi)，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

　　六、避免干杯豪飲

　　特別值得注意的是，類(lèi)似“感情深一口悶”等喝白酒時(shí)的中國式說(shuō)辭，不少其他國家卻以此為忌。因此，在敬酒時(shí)，最好不要要求別人干杯豪飲。喝葡萄酒時(shí)，可以慢慢品嘗，因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。

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