[精]西餐餐桌禮儀常識19篇

西餐餐桌禮儀常識1

　　深受中西方社會(huì )文化，歷史文化及其各種社會(huì )因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠。在中國，任何一個(gè)宴會(huì )，不管是什么目的，都會(huì )有一種形式。就是大家團團圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌共趣的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現了人與人之間相互尊重爭讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細節就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自?huà)弑P(pán)中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽(tīng)憑自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現出的飲食思想觀(guān)念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬(wàn)種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。

　　一、出席時(shí)間的差異

　　中國人是多樣化時(shí)間觀(guān)念的人，西方人是單一時(shí)間觀(guān)念的人。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說(shuō)來(lái)，時(shí)間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達，主人似乎也早有思想準備，通常會(huì )在這段等待的時(shí)間里安排些其他節目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間。對于這種遲到現象主客雙方都習以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動(dòng)都按預定的時(shí)間開(kāi)始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì )要求準時(shí)到達，十分鐘后不到者，將會(huì )被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。

　　二、座次安排的差異

　　面向北為下，形成了南尊北卑的傳統觀(guān)念，南在中國人心目中是一種至高無(wú)尚德象征，代表了地位和身份。因此，常常見(jiàn)到一些食本文由客在宴會(huì )上推推讓讓?zhuān)�面紅耳赤，原來(lái)只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數宴會(huì )上，為高權重者或年長(cháng)者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長(cháng)幼有序，尊重長(cháng)者作為排座的標準，在中國，長(cháng)期占統治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長(cháng)為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長(cháng)幼有序的思想。而西方人則將女士?jì)?yōu)先，尊重婦女宴會(huì )排座位的標準，同時(shí)也作為宴會(huì )上其他行為的標準，在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據此安排座位的形式和詳細座位，如果是有男女共同參加宴會(huì )，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側為女主賓，接著(zhù)按順時(shí)針?lè )较虺�外排列一位�?/p>

　　三、餐具的差異

　　兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。

　　中國由于長(cháng)期受農耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團結與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

　　不過(guò)，隨著(zhù)中西經(jīng)濟交往的發(fā)展，餐具的使用已沒(méi)有明顯的分別，很多西方人學(xué)著(zhù)使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。

　　四、進(jìn)餐禮儀的差異

　　中餐的進(jìn)餐禮儀體現一個(gè)讓的精神宴會(huì )，開(kāi)始時(shí)所有的人都會(huì )等待主人，只有當主人請大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì )開(kāi)始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。每當有新菜上來(lái)，請主人、主賓和年長(cháng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達的'傳統美。

　　而在西方的餐桌上，還有那么一些細節是中餐桌上無(wú)法得到體會(huì )的。

　　如：1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應從外側往內側取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成八字形，分別放在餐盤(pán)邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中，如果是談話(huà)，可拿在手里而無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢時(shí)應該把刀叉都放下，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)內而另一端放在桌上。

　　2.西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過(guò)熱，可先等稍涼再喝，千萬(wàn)別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)中，匙把指向自己。

　　3.吃魚(yú)，肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如果盤(pán)內剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。

　　4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。

　　5.歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時(shí)應先將骨頭用力去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚(yú)骨剔掉再吃下層魚(yú)肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過(guò)大或將肉都切成片。

　　6.中國餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂(lè )，排場(chǎng)之大，氣勢之熱鬧常常令人嘆為觀(guān)止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。

　　中國人請客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì )更多，越名貴，越奇特的菜會(huì )越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)今天沒(méi)有什么好菜招待大家菜做得不好，多吃一點(diǎn)多多包涵怠慢了您之類(lèi)的話(huà)。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì )很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對宴席，主人會(huì )已傾其所有來(lái)招待大家的話(huà)。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì )千方百計采用含蓄文雅的詞來(lái)代替代。

　　循序漸進(jìn)，兩種文化也將不斷融合，貫通。社會(huì )背景，歷史文化的差異導致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來(lái)說(shuō)是一種生活習慣的反映，而生活習慣的形成又不是短時(shí)間內可得到了。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統文化差異的一個(gè)部分。

西餐餐桌禮儀常識2

　　1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序

　　西餐菜單上有四或五大分類(lèi)，其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類(lèi)、點(diǎn)心等。

　　應先決定主菜。

　　主菜如果是魚(yú)，開(kāi)胃菜就選擇肉類(lèi)，在口味上就比較富有變化。

　　除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了。

　　可以不要湯，或者省去開(kāi)胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。

　　正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

　　1)頭盤(pán)。

　　西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。

　　開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

　　因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質(zhì)量較高。

　　2)湯。

　　和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。

　　西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。

　　品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。

　　冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3)副菜。

　　魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。

　　品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。

　　通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品都稱(chēng)為副菜。

　　因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。

　　西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。

　　4)主菜。

　　肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。

　　肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

　　牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。

　　其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。

　　肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

　　禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴。

　　禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5)蔬菜類(lèi)菜肴。

　　蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以和肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)為一種配菜。

　　蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。

　　和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。

　　沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的'，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán)。

　　還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。

　　熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)為配菜。

　　6)甜品。

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。

　　從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。

　　7)咖啡、茶。

　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。

　　喝咖啡一般要加糖和淡奶油。

　　茶一般要加香桃片和糖。

西餐餐桌禮儀常識3

　　西餐禮儀——入座

　　宴會(huì )開(kāi)始了，在大家紛紛入席中，需要注意的是較大規模的宴會(huì )，可能有一兩桌是屬于主家的，位置多設于臺下最前列，作客的不可貿然入座，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫(xiě)著(zhù)自己的名字，不可隨意亂坐。如鄰座是年長(cháng)者或婦女，應主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么座位應聽(tīng)候主人或招待人員指派，不要過(guò)于禮讓。如未定座位，應由尊長(cháng)坐上座，自己揀適當的座位坐下，不必過(guò)于謙恭。

　　當你快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開(kāi)，這樣就表現出你是一個(gè)很粗魯的人，因此，你還是動(dòng)手自已把椅子拉開(kāi)才坐下。小姐們若有男友同行時(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了，因為這是男友的責任。

　　最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上。坐時(shí)腳應踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤(pán)碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認為餐具不潔。

　　座位安排

　　1. 女士?jì)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。

　　2. 以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。

　　3. 面門(mén)為上。面對正門(mén)者為上座，背對正門(mén)者為下座。

　　4. 交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。

　　5. 美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì )于餐前準備妥當，無(wú)需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

　　6. 女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著(zhù)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細心的主人尚會(huì )在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒(méi)有此項安排，則其原則如下。

　　7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì )之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè )。

　　8. 入坐原則系客先入坐，長(cháng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。

　　餐具的擺設

　　1. 大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。

　　2. 餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。

　　3. 盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內取用。

　　4. 左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　5. 餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子)。

　　6. 如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì )隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì )將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區別。

　　7. 坐定后必須注意女主人的暗示。當女主人打開(kāi)餐巾，放在膝上表示開(kāi)動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿(mǎn)肚子，也應繼續進(jìn)餐，到餐會(huì )結束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應稀松放在餐盤(pán)之左方，如餐盤(pán)已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應向主人道歉。

　　8. 餐具取用由外而內，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用�；驗橛⒚朗�，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好后者，但法式亦為美國人所接受。談話(huà)間有肢體表情或傳菜時(shí)，應將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應橫放于在餐盤(pán)中央，而非盤(pán)邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤(pán)用完后，不應往外推，留在原處即可。

　　9. 右上角會(huì )擺設玻璃杯類(lèi)的餐具。

　　10. 最大的是裝水用的高腳杯。

　　11. 次大的是紅葡萄酒所用的。

　　12. 略瘦長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。

　　13. 視情況也會(huì )擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　刀叉的使用方法

　　1. 拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

　　2. 拿刀的手的食指，壓著(zhù)刀叉的背柄來(lái)使用，如此才能使力。

　　3. 叉子不只用來(lái)壓食物和叉東西而已，也可以用來(lái)舀豆子和米飯。

　　4. 如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。

　　5. 用餐中，有事而離席時(shí)，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上。

　　6. 用餐結束后，則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。

　　第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤(pán)有點(diǎn)讓我不知所措�？善�偏我又覺(jué)得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應該是對為你準備這餐飯的人最基本的尊重。

　　盡管西餐禮節比較復雜，它還是值得我們去學(xué)習的。

　　餐桌布局

　　首先來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)餐桌的布局。

　　如今新西蘭大多數的餐館都更崇尚簡(jiǎn)約隨意的風(fēng)格。

　　當你走進(jìn)一家餐廳時(shí)，餐具的擺放是這樣的

　　只有兩只叉子，兩把刀。如果要是喝湯，就會(huì )變成勺子和刀各一只。其實(shí)無(wú)論桌上有幾把刀叉，記住從外向內使用餐具這個(gè)順序就沒(méi)有問(wèn)題了。

　　首先要用到的，應該是喝湯的湯匙。喝完后主人/服務(wù)員會(huì )幫你把湯盤(pán)和湯匙一起收走。

　　同樣的，個(gè)頭小一點(diǎn)的叉子在沙拉吃完以后也會(huì )收走。剩下的，就是用來(lái)吃主菜的餐具。

　　稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。

　　正式的餐具多出了一對吃魚(yú)時(shí)用的刀叉。除此之外，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀。餐盤(pán)的正上方是最后吃甜點(diǎn)時(shí)用的叉子和勺子。對于杯子則多了一只吃海鮮時(shí)要用的白葡萄酒杯。

　　湯

　　一直覺(jué)得西方人喝個(gè)湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤(pán)子來(lái)盛，不能抱起來(lái)喝，也沒(méi)有中國湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時(shí)握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指指甲朝上。喝湯時(shí)用湯匙從懷里往外舀。當盤(pán)子里的湯快舀完時(shí)，也是輕微抬起盤(pán)子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因為用力太猛濺到身上。

　　沙拉

　　吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。這里值得一提的是，蘆筍是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長(cháng)，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開(kāi)吃的。吃到中心的時(shí)候再用刀叉切開(kāi)主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃。

　　魚(yú)肉

　　在吃帶魚(yú)骨的魚(yú)時(shí)，用持叉的左手固定魚(yú)身，然后用持刀的右手切下部分魚(yú)肉，像梳子一樣慢慢將魚(yú)肉推到叉子上。如果端上來(lái)的魚(yú)如上圖一樣是沒(méi)帶魚(yú)骨頭的，則可以只用叉子。無(wú)論吃蔬菜，魚(yú)還是肉，如果只用叉不動(dòng)刀，則需要將叉子換到右手用。

　　肉

　　與吃魚(yú)時(shí)不同，吃紅肉時(shí)握刀叉的手法稍有變化。因為紅肉比魚(yú)肉要堅韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。假如把吃魚(yú)的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話(huà)，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子， 同時(shí)食指需要直起緊貼刀叉柄。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口里。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤(pán)子里哦。

　　甜品

　　吃甜點(diǎn)的時(shí)候就沒(méi)有刀了。叉子配合勺子是用來(lái)切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜點(diǎn)，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。

　　Tips

　　1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣： 手肘都挪到了餐桌上。記得切食物時(shí)也不要在用刀叉時(shí)懸空。要自然垂在身體兩側就好。

　　2.喝咖啡時(shí)記得先把用來(lái)攪拌的勺子拿出杯子再喝。

　　3.雞腿再好吃也不要用手拿著(zhù)啃。記得在盤(pán)子上切好再送到嘴里。

　　4.用餐巾的時(shí)候，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。不用餐巾時(shí)，將它平鋪在大腿上。用餐時(shí)若需暫時(shí)離席，將餐巾留在椅子上。吃完離座時(shí)才可以將用過(guò)的餐巾放回桌上。這是因為西方人認為沾過(guò)個(gè)人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。

　　5.跟餐巾同理，一旦用過(guò)的刀叉也不應該再回到桌上。如果需要放下刀叉勺，把刀叉/勺自然擺放在正在使用的盤(pán)子上，呈三角形 －－－ 這樣方便待會(huì )兒拾起繼續用。吃完后將餐具擺好放在盤(pán)子的四點(diǎn)鐘位。

　　6.最后應該是最值得提醒的是：進(jìn)餐了就不要再拿起手機了！無(wú)論是短信還是接電話(huà)都不要在餐桌上拿起電話(huà)。

　　相比較西方的餐桌禮儀來(lái)說(shuō)

　　我們中國的餐桌禮儀也不是很簡(jiǎn)單哦

　　座次

　　總的`來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應該將老板引至主座，請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

　　點(diǎn)菜

　　如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

　　A.點(diǎn)菜三規則

　　一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

　　B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

　　吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　喝酒

　　俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　細節一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。

　　細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

　　細節七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?

　　細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?

　　關(guān)于敬酒

　　1.主人敬主賓。

　　2.陪客敬主賓。

　　3.主賓回敬。

　　4.陪客互敬。

　　記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

西餐餐桌禮儀常識4

　　1.在歐洲，所有與飲食有關(guān)的事情都受到高度重視，因為它還提供了兩種最受贊賞的審美享受——食物和對話(huà)。除了口感精致外，酒和菜的搭配、優(yōu)雅的用餐禮儀、調整和放松心態(tài)、享受環(huán)境和食物、正確使用餐具和酒具都是進(jìn)入食物的先修課。

　　就座時(shí)，身體要端正，肘部不要放在桌面上，不要交叉腳，與餐桌的距離方便使用餐具。不要隨意擺弄桌上擺放的餐具。把餐巾對折，輕輕地放在膝蓋上。

　　2.用刀叉吃飯時(shí)，從外到內取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時(shí)，左手拿著(zhù)叉子按住食物，右手拿著(zhù)刀把它鋸成小塊，然后用叉子送進(jìn)嘴里。使用刀時(shí)，刀片不能向外移動(dòng)。用餐時(shí)放下刀叉時(shí)，應放在八形，分別放在盤(pán)子旁邊。刀片朝向自己，這意味著(zhù)你必須繼續吃。每次吃完一道菜，把刀叉放在盤(pán)子里。如果是對話(huà)，你可以拿著(zhù)刀叉，不用放下。當你不使用刀時(shí)，你也可以用右手拿著(zhù)叉子，但如果你需要做手勢，你應該放下刀叉。不要用手拿著(zhù)刀叉在空中揮舞和搖晃，也不要用一只手拿著(zhù)刀或叉子，另一只手拿著(zhù)餐巾擦嘴，不要用一只手拿著(zhù)酒杯或另一只手拿著(zhù)叉子取食物。請記住，刀叉的一端不得放在盤(pán)子上，另一端不得放在桌子上。

　　3.不管休閑服有多貴，你都不能隨意穿高檔西餐廳。穿得體是歐美人的常識。去高檔西餐廳，男人要穿整潔；女人應該穿晚禮服、西裝和高跟鞋。女人的化妝應該稍微重一點(diǎn)，因為餐廳里的光線(xiàn)很暗。如果他們指定穿正式的衣服，男人必須打領(lǐng)帶。進(jìn)入餐廳時(shí)，男人應該先開(kāi)門(mén)，讓女人進(jìn)去，讓女人走在前面。女士應該品嘗和決定入座和點(diǎn)酒。

　　4.西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為中午11:30至下午6:30以后開(kāi)始晚餐。如果客人早到，他們可以在進(jìn)入主餐廳之前在酒吧喝點(diǎn)酒。

　　5.坐下后不要急著(zhù)點(diǎn)菜。如果你有任何問(wèn)題，你可以直接問(wèn)服務(wù)員。他們通常很樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題。如果他們不太清楚，他們會(huì )問(wèn)餐廳經(jīng)理或廚師。

　　6.吃得太早了。中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半到西餐廳，匆匆吃完就走，在餐桌上談生意，衣著(zhù)不講究，主菜吃得太慢影響下一道菜，或者只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)是不禮貌的。雖然高檔西餐的開(kāi)胃菜很小，但很精致，值得慢慢品嘗。

　　8.飯后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等。不同的國家有不同的小費習慣。但一定要表?yè)P和感謝。

　　9.在很大程度上，吃西餐就是吃情調:大理石壁爐、閃閃發(fā)光的水晶燈、銀燭臺、五顏六色的葡萄酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的行為，本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了讓你在第一次嘗西餐時(shí)更熟練，熟悉這些用餐禮儀是值得的。

　　10.每次送進(jìn)口的食物不宜過(guò)多，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不要主動(dòng)與人交談。

　　11.需要注意的是，在西方西方餐館吃飯時(shí)，你通常需要提前預約。預約時(shí)，你應該特別注意幾點(diǎn)。首先，你應該解釋人數和時(shí)間，然后你應該解釋你是否想要一個(gè)吸煙區或一個(gè)視野良好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告訴宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達是基本禮貌。如有緊急情況，必須提前通知取消定位并道歉。

　　西餐擺臺

　　西餐桌分為便餐桌和宴會(huì )桌。桌子的形狀一般主要是長(cháng)桌和腰圓桌，有時(shí)也使用圓桌或方桌。具體的桌子設計是根據菜單設計的，吃某種類(lèi)型的菜，相應地放置所需的餐具。

　　(1)西餐餐桌

　　西餐餐桌的順序是先把墊盤(pán)定位，然后把餐叉放在墊盤(pán)的左邊，右邊放餐刀，刀片向內，勺子放在墊盤(pán)前面，右邊，面包盤(pán)放在餐叉的`左邊，盤(pán)子里放一把黃油刀，刀片在盤(pán)子里。杯子放在勺子前面，方法和中國菜一樣。把口布折疊在墊盤(pán)里或插入啤酒杯里。煙缸放在墊盤(pán)前面的杯子外面，胡椒粉和精鹽瓶放在煙缸左邊，牙簽放在胡椒瓶和鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。

　　(2)西餐宴會(huì )擺臺

　　西餐宴會(huì )需要根據宴會(huì )菜單擺放，每道菜都需要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一勺，從外到內擺放。具體方法如下：

　�、偈紫�，將墊盤(pán)作為定位。餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉按順序放在墊盤(pán)左側，餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀按順序放在墊盤(pán)右側，刀刃朝左。

　�、跍�匙放在前面，點(diǎn)心叉和點(diǎn)心勺交叉放在湯匙前面。

　�、鄄孀幼髠葦[放面包盤(pán)，盤(pán)內斜放黃油刀，盤(pán)前擺放黃油盤(pán)。

　�、軐⑺�杯、色酒杯、白酒杯放在點(diǎn)心叉和勺子前面。將口布折花放入墊盤(pán)或插入水杯中。

　�、葜魅�、副主人、主賓、副主賓等陪同人員通常都有西餐宴會(huì )，各有固定的座位安排。

　　1、面對餐廳的關(guān)鍵裝飾面，面對總統是第一，主人坐在這里，副主人坐在主人對面，主人從主人的右邊，副主人坐在副主人的右邊。

　　2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。

　　3.客人在餐廳舉舉行高標準的中餐宴會(huì )時(shí)，餐廳員工應協(xié)助客人組織者根據排名排列座位，或將客人的名字畫(huà)在平面上，貼在餐廳入口處，引導客人就座。

西餐餐桌禮儀常識5

　　1.席位排列的規則

　　(1)女士?jì)?yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現女士?jì)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

　　(3)以右為尊。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。

　　(4)面門(mén)為上。按禮儀的要求，面對餐廳正門(mén)的位子要高于背對餐廳正門(mén)的位子。

　　(5)交叉排列。西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì )場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周?chē)�客人聊天認識，達到社交目的。

　　2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區別，中餐多使用圓桌，西餐則以長(cháng)桌為主。長(cháng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：

　　(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。

　　(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。

　　在隆重的.場(chǎng)合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨的房間里，在女主人請你入席之前，不應當擅自進(jìn)入設有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他場(chǎng)合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐�？腿艘�服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說(shuō)來(lái)，宴會(huì )應由女主人主持。如果女主人說(shuō)："祝你們胃口好"，這就意味著(zhù)你可以吃了。如果女主人還沒(méi)有發(fā)話(huà)，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的。

西餐餐桌禮儀常識6

　　女生的餐桌禮儀常識

　　在現代社會(huì )，餐桌禮儀是一個(gè)人一生中必不可少的一部分。無(wú)論是商務(wù)宴請、家庭聚餐還是朋友慶�；顒�(dòng)，都需要我們擁有良好的餐桌禮儀。尤其對于女生來(lái)說(shuō)，更需要掌握一些細致入微的餐桌禮儀，以展現自己的優(yōu)雅與修養。下面，讓我們一起來(lái)了解一些女生的餐桌禮儀常識。

　　首先，女生在餐桌上需要注重儀態(tài)。坐姿要端正，不要懶散地靠在椅背上或者松垮垮地倚在桌子上。同時(shí)，注意不要過(guò)分用力，座位上的動(dòng)作宜柔和輕盈。手臂應輕輕地放在腿上，不要靠在桌子上，更不要將肘部放在桌面上。這樣可以顯得更加優(yōu)雅和莊重。

　　其次，女生在用餐時(shí)需要掌握正確的刀叉使用方法。在用餐之前，先擦去餐具上的污漬，保持餐具的干凈。用餐時(shí)要正確使用刀叉，左右手要分別拿刀和叉，并保持手臂平穩。用餐時(shí)不宜大口吃相，也不要拿刀叉當棍子或者挑食物。每一口食物應該慢慢地咀嚼，不宜發(fā)出聲音。注意用餐時(shí)要面帶微笑，這樣可以給人留下良好的印象。

　　第三，女生在喝水時(shí)需要注意方法。用餐時(shí)如果感到口渴，可以輕輕地抬起腳杯，以示禮貌。喝水時(shí)要小口喝，不要大口喝喧嘩。如果不小心喝到不干凈的東西，應該盡量悄悄地吐掉，不要吐在餐巾紙或者手上。喝完水后，要用餐巾輕輕擦去嘴邊的水跡，以保持整潔。

　　第四，女生在用餐時(shí)要尊重別人和餐桌上的規矩。不要大聲喧嘩、嬉戲，更不要說(shuō)臟話(huà)或者不雅言辭。如果有人發(fā)言，要保持安靜，尊重對方的發(fā)言權。在參加正式的餐宴時(shí)，需要遵守規定的'座位和禮節，不要隨意改變。同時(shí)，避免爭論和爭吵，不要在餐桌上表現出不滿(mǎn)和不耐煩。

　　最后，女生在用餐結束后要有一些收尾工作。吃完飯后，要將餐具整齊地放在餐盤(pán)上，并將碟子、杯子等物品放在原位。不可以將咀嚼不爛的食物吐回餐盤(pán)，必要時(shí)可以用餐巾紙將嘴邊的殘渣擦拭干凈。離開(kāi)餐桌時(shí)，應該向主人道謝并表示感謝。

　　總結起來(lái)，女生的餐桌禮儀要注意儀態(tài)、刀叉使用、喝水方式、尊重他人和規矩以及用餐結束后的收尾工作。女生通過(guò)掌握這些細節，可以在社交場(chǎng)合展現出自己的優(yōu)雅和修養。在用餐時(shí)，展現良好的餐桌禮儀是一個(gè)女性魅力的一部分，也是對自己和他人的尊重。希望每個(gè)女生都能夠在餐桌上展現出優(yōu)雅的一面，成為一個(gè)完美的女性形象。

西餐餐桌禮儀常識7

　　小班餐桌禮儀常識

　　在孩子的成長(cháng)過(guò)程中，父母就要開(kāi)始給他們培養一些基本的禮儀常識，以便讓他們在以后的生活中更好的適應社交場(chǎng)合和人際交往。餐桌禮儀是孩子們必須要學(xué)會(huì )的重要禮儀之一，因為餐桌既是家庭交流情感的場(chǎng)所，也是學(xué)習餐桌禮儀的絕佳地點(diǎn)。下面就讓我們來(lái)詳細了解一下小班餐桌禮儀常識。

　　第一，正確使用餐具

　　在用餐時(shí)，孩子們需要掌握正確使用餐具的方法，例如：正確握持餐叉、餐刀和勺子的方法，學(xué)會(huì )將餐具擺放在桌子上合適的位置。此外，還要學(xué)會(huì )用餐餐巾擦嘴和拍拍嘴巴等基本餐桌禮儀。

　　第二，姿態(tài)要端正

　　在用餐時(shí)，孩子們需要學(xué)會(huì )保持姿態(tài)端正，坐姿要正確，肩膀要放松，不能彎著(zhù)腰，不能斜著(zhù)靠，注意不要歪著(zhù)頭看著(zhù)手機或其他的東西，要讓自己的目光正對著(zhù)自己盤(pán)里的食物，這樣才能盡顯自己的風(fēng)度。

　　第三，言行舉止要得體

　　在用餐時(shí)，孩子們不僅要注意自己的用餐禮儀，還要遵守餐桌傳統禮儀，例如不放塊在自己盤(pán)里的骨頭在別人的盤(pán)中、不總是一邊吃一邊說(shuō)話(huà)、不將嘴內多余食物咳出或吐出等等。此外，還要學(xué)會(huì )用文雅、禮貌的`用語(yǔ)與人交流，彰顯良好的教養和素質(zhì)。

　　第四，注意面部表情和語(yǔ)氣

　　在進(jìn)行用餐交流時(shí)，孩子們需要注意面部表情和語(yǔ)氣。不要大聲喧嘩、嘻笑、大聲說(shuō)話(huà)，保持禮貌和文雅，不能將自己的不滿(mǎn)或不高興情緒表露出來(lái)，更不要直接指責別人的錯誤行為，要用心平氣和的方式進(jìn)行表達和引導。

　　總之，小班餐桌禮儀常識對孩子們的成長(cháng)很重要，這是他們步入社交活動(dòng)的必修課。父母們應通過(guò)日常生活中的點(diǎn)滴來(lái)潛移默化的引導、教育一些必要的禮儀素養，讓孩子們在日后的成長(cháng)過(guò)程中更容易適應社交場(chǎng)合和人際交往，擁有更多的欣賞美好生活的機會(huì )。

西餐餐桌禮儀常識8

　　餐桌旁的身姿

　　完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開(kāi)始，雖然繁復，但卻很有多能勾起你興趣的細節。

　　無(wú)論天氣如何炎熱，在社交場(chǎng)合用餐，都是不能當眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服的;小型便宴，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。

　　就座之后，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對折放在膝上。

　　繁復的餐具使用規則

　　“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國人則切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。

　　就餐時(shí)，取用刀叉的.順序由外向里的。

　　每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤(pán)內，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內。

　　吃雞或者龍蝦時(shí)，向主人示意后可以用手撕開(kāi)吃;或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi)，同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音。

　　喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁會(huì )顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。

　　用手拿著(zhù)吃西餐

　　西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著(zhù)吃，就跟著(zhù)主人做。

　　可以用手拿著(zhù)吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦，其次是三明治、干蛋糕、小甜餅，還有一些水果;脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿。

　　吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著(zhù)吃的;稍大的在吃之前可以先切開(kāi);配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

　　通過(guò)拿面包的方式，可以看出一個(gè)人是否有修養：在吃面包或蛋卷時(shí)，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話(huà)，就說(shuō)明這個(gè)人很有修養。小餅干用不著(zhù)弄碎。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。

　　熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著(zhù)吃。

　　餐前面包的吃法

　　先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。但是吃硬面包時(shí)，用手撕會(huì )很費力，而且面包屑會(huì )掉得滿(mǎn)地都是，可以先用到將面包切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。切面包的時(shí)候應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

西餐餐桌禮儀常識9

　　入座的禮儀

　　在西方人的概念中，穿著(zhù)得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著(zhù)地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

　　在座次安排上——西方人請客一般使用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

　　講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì )表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。

　　請記�。何鞣揭杂覀葹樽�，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。

　　其他一些注意事項

　　除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。

　　食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　盤(pán)中最好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　使用餐巾時(shí)，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣。

　　吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。

　　萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。

　　西餐的特點(diǎn)

　　“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著(zhù)稱(chēng)。此外，還有在英國菜基礎上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

　　吃西餐的六個(gè)M

　　1、第一個(gè)是“Menu”(菜單)

　　當您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

　　如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，一定要點(diǎn)。

　　看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式�！�

　　2、第二個(gè)是“Music”(音樂(lè ))

　　豪華高級的西餐廳，要有樂(lè )隊，演奏一些柔和的'樂(lè )曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。

　　3、第三個(gè)是“Mood”(氣氛)

　　西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　4、第四個(gè)是“Meeting”(會(huì )面)

　　也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。

　　5、第五個(gè)是“Manner”(禮俗)

　　也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。

　　6、第六個(gè)是“Meal”(食品)

　　一位美國美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯�！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵�，西餐是以營(yíng)養為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

　　餐具的用法

　　1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。

　　2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著(zhù)食用。

　　3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

　　4、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。

　　5、中餐吃飯時(shí)要端著(zhù)飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著(zhù)盤(pán)子吃。

　　6、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　7、餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內側來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

西餐餐桌禮儀常識10

　　(1).面包的位置于主菜的左側。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì )以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　吃西餐的注意事項

　　1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。

　　2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。

　　3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。

　　4.坐姿：要牢記你媽媽的`話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5.速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　6.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　7.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。

　　9.吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì )影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記�。翰灰�用盤(pán)子當煙灰缸。

　　10.物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

　　西餐的基本禮儀

　　拿刀叉的方法：

　　總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。

　　吃牛排注意細節：

　　要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái)。

　　意大利面細節：

　　用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

　　水果沙拉甜點(diǎn)等：

　　一般沙拉，小蛋糕之類(lèi)的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來(lái)，要用手拿出來(lái)，放到盤(pán)子旁邊。

　　酒的細節：

　　開(kāi)酒之前，自己就不需要動(dòng)了，服務(wù)員都會(huì )做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話(huà)跟大笑。至于飲料之類(lèi)的，沒(méi)有太多的要求，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。

西餐餐桌禮儀常識11

　　中國是禮儀大國，文明古國，在日常生活中注重禮儀，講究文明，飯桌上也是如此。飯桌上的禮儀，主要有菜單選定、座次安排和進(jìn)餐禮儀等三個(gè)方面。

　　一、菜單選定。

　　請客人進(jìn)餐，是一門(mén)學(xué)問(wèn)，在菜單選擇上要細心周到，不能馬馬虎虎。中國菜有八大菜系，每個(gè)地區都有各自的餐飲特色文化和飲食習慣。不同地區的人，身體特點(diǎn)和飲食習慣也會(huì )有所不同。

　　選擇菜單，一定要了解客人的基本情況，如身體情況、年齡性別和飲食習慣。重要的尊貴客人，務(wù)必要在點(diǎn)菜的時(shí)候，征求菜肴的風(fēng)格，如辣、麻辣、微辣、清淡等。菜肴安排，應葷素搭配、冷少熱多的原則，可適當推薦當地特色菜肴。

　　有老人、兒童和孕婦等人時(shí)，尤其應特別照顧，單獨點(diǎn)一些他們喜歡吃的菜肴。

　　若是廣東、福建和江浙的客人，搞了一大桌川菜，雖看著(zhù)好看，但他們心里是拒絕的.。

　　二、座次安排。

　　中餐的座次安排，是“中座為尊”、“面門(mén)為上”、“觀(guān)景為佳”、“臨墻為好”、“右高左低”和“同桌同向”和“以遠為上”。

　　1、作為主人，要做好陪客的邀請，主賓的座次安排，便于餐桌溝通交流，活躍氣氛。

　　一是注意座次安排，要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，是談生意為主，還是聯(lián)絡(luò )感情或純粹吃飯。若是談業(yè)務(wù)，應考慮關(guān)聯(lián)人員的座位靠近，便于交談或疏通情感；如是后者，以常規座次安排，主賓分開(kāi)落座，主人陪主賓，主陪陪次賓，互相間隔，便于交流。

　　二是入座應先請主賓上席，再請長(cháng)者入座，其他人員依次入座。

　　2、作為客人，依主人安排位置就座。特殊身份人員，彼此之間可以互相謙讓?zhuān)�以示禮貌，展示自己的素養。

　　無(wú)論主賓，入座時(shí)，應從椅子左邊進(jìn)入，入座后不動(dòng)筷子，也不要弄出響聲，更不要起身隨意走動(dòng)。

　　三、進(jìn)餐禮儀。

　　賓客至上，始終是社交禮儀的核心，在餐桌上更是如此。有客人在的時(shí)候，應注意與客人積極溝通，奉菜、敬酒等，以彰顯主人的熱情，及對客人的尊重。進(jìn)餐保持禮貌，也是一種風(fēng)度。進(jìn)餐禮儀，有以客為尊、祝酒互動(dòng)、注意形象和就餐結束等幾個(gè)方面。

　　1、以客為尊。進(jìn)餐時(shí)，應先請客人及長(cháng)者動(dòng)筷子。上主菜、特色菜時(shí)，應請客人和長(cháng)者先行品嘗。為客人及長(cháng)者奉菜時(shí)，應用公筷、公勺�？腿思伴L(cháng)者喜歡吃的菜，可放在他們面前。

　　2、祝酒互動(dòng)。敬酒時(shí)，是主人先來(lái)個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，酒過(guò)三巡之后，為單獨敬酒之時(shí)。一般為一個(gè)人敬一個(gè)人，從主賓或主人開(kāi)始，不一人敬多人，除非是領(lǐng)導身份。敬酒時(shí)，酒杯要低于對方，一般應從主人或主賓開(kāi)始，若是次陪則從次賓開(kāi)始。

　　應積極與左右的人溝通交流，活躍氣氛，借機廣交朋友。自己倒茶水、飲料時(shí)，應詢(xún)問(wèn)旁邊的人是否也有需要。

　　為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿(mǎn)”的原則。

　　與人交流時(shí)，不把筷子指著(zhù)對方，不把筷子在空中揮舞。

　　3、注意形象。夾菜時(shí)，每次少一些份量，離自己遠的菜可少吃一些，喜歡吃的菜不連續夾三次以上，不把筷子當做叉子使用，不把筷子在菜盤(pán)里來(lái)回翻動(dòng)和在桌子上迅游。注意不與別人的筷子碰撞，不把菜湯淋在餐桌上。

　　吃飯時(shí)，應細嚼慢咽少出聲音，不狼吞虎咽，不打噴嚏、不打嗝，不用筷子敲打餐具，不把筷子插在飯菜上，不把筷子擺成十字形。喝湯時(shí)，應用湯匙小口慢喝，不宜把碗端到嘴邊轉著(zhù)喝�？曜由嫌惺澄�，不舔筷子，不去夾菜。

　　吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不直接往外面吐，不隨地亂扔，應放在自己面前的碟子里、餐桌邊或準備的紙巾上。食物塞牙時(shí)，如要剔牙，應用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　4、就餐結束。在主人沒(méi)有放筷子時(shí)，不應先放筷子。最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此事邀請主人以后到自己家做客，以示回謝。

西餐餐桌禮儀常識12

　　法國是公認的詩(shī)歌國度，法語(yǔ)被譽(yù)為詩(shī)歌的語(yǔ)言，法國文學(xué)史上處處流淌著(zhù)詩(shī)歌的韻律。但法國人卻常說(shuō)“一頓美味比一首詩(shī)價(jià)值更高�！睂Υ�比詩(shī)歌更重要的美食，法國人是從不懈怠的，餐桌上那高檔精美的餐瓷以及嘆為觀(guān)止的禮儀，便是他們對美食發(fā)自?xún)刃牡淖鹬亍?/p>

　　法國菜繁復精妙。而高檔的餐具、進(jìn)餐場(chǎng)所的精致、隆重得近乎儀式化的餐桌禮儀，更讓人覺(jué)得這是他們對于美食的付出與熱愛(ài)，值得以最莊重的方式來(lái)對待。在歐洲，法國人最看重餐桌藝術(shù)，要知道，西方餐桌禮儀便是起源于法國梅羅文加王朝。

　　雖然法餐相當豐盛，但你面前一般只有一道菜，這能讓你專(zhuān)心地享用每一份美食�！俺浴敝皇菍⑹澄锬闷鸱湃肟谥械暮�(jiǎn)單動(dòng)作，但對法國人來(lái)說(shuō)卻關(guān)乎修養。他們會(huì )將叉子放在盤(pán)子的左邊，尖部朝上，刀則會(huì )放在盤(pán)子右邊，刀刃朝著(zhù)盤(pán)子，用時(shí)則是左叉右刀，依次從外用到里面;法國餐桌禮儀由宮廷傳出，餐巾就是重要體現，鋪在腿上要往前折三分之一到二分之一，只有小孩才將它系在脖子上。

　　法國大餐的餐桌上，沒(méi)有人是“孤獨美食家”，若進(jìn)餐中準備說(shuō)話(huà)，記得先用餐巾的末端輕按幾下嘴唇;如果需要遠處的調味罐，伸長(cháng)手或起身都并非正確的選擇，此時(shí)，法國人會(huì )禮貌地請身旁的`人遞過(guò)來(lái)，亦可開(kāi)始一場(chǎng)愉快交談;如果，進(jìn)食過(guò)程中遇到比較難切的面包，不要用餐刀，應該掰成適合大小再緩緩送入口才是優(yōu)雅。用餐結束準備離桌時(shí)，將腿上的餐巾拿起疊好放在餐桌左側，方能離開(kāi)。

　　現今，法式優(yōu)雅已傳遍全球。很多追求生活品質(zhì)的人，面對一份用高檔精美餐瓷盛放的法式美食，都會(huì )來(lái)些儀式感、優(yōu)雅對待。

西餐餐桌禮儀常識13

　　眾所周知，中國是禮儀之邦。固然有些禮儀很是繁瑣，有的人不太在意，隨便就好，當然，在一些正式的場(chǎng)合中你就要注意了，尤其是在各種商業(yè)應酬上，特別看重餐桌禮儀，因為從一個(gè)人吃飯的時(shí)候的表現就能看出這個(gè)人的品質(zhì)。

　　那么，在餐桌上有哪些方面要特別注意的呢？又應該如何避免呢？下面就是一些基本的餐桌禮儀。

　　1、不要玩手機。

　　吃飯玩手機在任何場(chǎng)合中都是一個(gè)不禮貌的行為，不論是和家人，朋友，還是在一些商業(yè)應酬中。

　　當別人在交談時(shí)，你卻一個(gè)人低著(zhù)頭對著(zhù)手機時(shí)不時(shí)地發(fā)出笑聲，這個(gè)時(shí)候別人會(huì )怎么想。

　　當你在和相親對象見(jiàn)面時(shí)，你總是在玩手機，那么你的此次相親90％是會(huì )失敗的，一直玩手機會(huì )讓別人感覺(jué)到他（她）對你來(lái)說(shuō)沒(méi)有手機重要。

　　正確的做法是在應酬的時(shí)候，把手機調成靜音，不要在談到關(guān)鍵時(shí)刻被你的一個(gè)電話(huà)鈴聲給打斷了，雙方的興致都會(huì )被打斷，本來(lái)合作項目可以談成，結果因為你的一個(gè)電話(huà)談崩了，你的工作可能就保不住了。

　　2、有老一輩在場(chǎng)，需要等到老一輩先動(dòng)筷，自己再動(dòng)，如果實(shí)在餓了，就幫老一輩添一碗飯或者湯，亦或夾些菜，然后招呼大家不吃菜就涼了。

　　3、嚼東西時(shí)不要說(shuō)話(huà)，要說(shuō)什么也等嚼完了再說(shuō)。

　　嚼東西的時(shí)候說(shuō)話(huà)會(huì )被人看做是一種很不禮貌的行為，當你邊吃東西邊說(shuō)話(huà)的.時(shí)候，你可以看一看對方的眼神。

　　還有就是邊吃東西邊說(shuō)話(huà)的時(shí)候可能會(huì )把飯噴出來(lái)，這樣的話(huà)對方瞬間就沒(méi)食欲了，對你的印象也是大打折扣。

　　4、吃飯不要吃太急，也不要專(zhuān)挑自己喜歡的菜吃。

　　吃飯吃太急會(huì )給人一種好長(cháng)時(shí)間沒(méi)吃過(guò)東西一樣，或者是專(zhuān)門(mén)為了吃這頓飯而餓了好長(cháng)時(shí)間的感覺(jué)。

　　你認為好吃的食物別人可能也會(huì )喜歡吃，當你一個(gè)人把那份食物吃完了，和你同樣喜歡吃的人正好是你的上司，并且他一直在注視著(zhù)你，可能你接下來(lái)的加薪就沒(méi)有希望了。

　　5、在應酬中，不要因為沒(méi)吃飽就要把最后一點(diǎn)也要吃干凈。

　　盡管現在都在踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，旨在節約糧食。在家里邊是值得推崇的，既能節約糧食，又能省錢(qián)。然而，在應酬中，大家卻不會(huì )喜歡這種行為，這種行為會(huì )給人一種特別小氣的感覺(jué)，會(huì )讓對方感覺(jué)你不適合做大生意。

　　所以說(shuō)在應酬中，當菜還剩下一點(diǎn)在盤(pán)子里的時(shí)候，你就不能再去吃了，即使你還沒(méi)吃飽，你可以在應酬結束后去小飯館吃一份自己喜歡吃的飯，這個(gè)時(shí)候，你就可以踐行“光盤(pán)行動(dòng)”了。

西餐餐桌禮儀常識14

　　交談：

　　無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話(huà)。鄰座如不相識，可先自我介紹。

　　交談時(shí)聲音不要過(guò)大，不然可能會(huì )引起鄰座的不滿(mǎn)。

　　交談時(shí)切勿將刀叉對著(zhù)對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。

　　搭配：

　　飲酒時(shí)應該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著(zhù)人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當的食品似乎已經(jīng)形成了一條條的規律。但是，隨著(zhù)現代的社會(huì )中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。

　　酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用，酒里所含的酸就會(huì )被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類(lèi)與含咸食品共用，味道也很好。

　　甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì )使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì )顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì )減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì )將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點(diǎn)的.酒類(lèi)。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

　　苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌�(huì )減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

　　咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產(chǎn)品如魚(yú)類(lèi)時(shí)，都會(huì )配用檸檬汁或酒類(lèi)，主要原因是酸能減低魚(yú)類(lèi)的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

　　祝酒：

　　作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機會(huì )抽煙。奏國歌時(shí)應肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對方致意。

　　宴會(huì )上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)取?/p>

　　寬衣：

　　在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　喝茶（或咖啡）

　　喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì )往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤(pán)中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

西餐餐桌禮儀常識15

　　1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。

　　4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。

　　8、用刀叉吃有骨頭的`肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著(zhù)吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　9、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，是雅觀(guān)的作法。

西餐餐桌禮儀常識16

　　入座的禮儀

　　在西方人的概念中，穿著(zhù)得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著(zhù)地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

　　在座次安排上——西方人請客一般使用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

　　講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì )表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。

　　請記住:西方以右側為尊，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。

　　用餐的.禮儀

　　西餐的餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

　　請記住以下幾點(diǎn)：

　　1、餐巾要在用餐前打開(kāi)

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi)，向內摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　2、右手持刀或湯匙;左手拿叉

　　如果有兩把以上餐具，由最外面一把開(kāi)始，依次向內取用。握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。

　　3、持湯匙的手法和握筆一樣

　　如果覺(jué)得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤(pán)里，要放在盤(pán)子或托碟上。

　　4、餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的，不建議擦臉等

　　一般餐巾上印有logo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內側來(lái)擦，這樣擦完不會(huì )露出污漬。

　　5崇尚安靜享受美食

　　西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，不要張嘴大嚼。您可以和左右側的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。

　　食用面包的禮儀

　　放置面包的位置一定是置于主菜的左側。

　　如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側的面包是屬于你的。

　　涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。

　　必須注意不可獨占共用的奶油刀。

　　如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí)：

　　食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

　　離席的禮儀

　　在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開(kāi)，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì )。在中途離開(kāi)時(shí)，要把刀叉放在餐盤(pán)內，呈八字形擺放，刀口向內;把餐巾疊放在座位上。

　　如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里，刀口向內，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。

西餐餐桌禮儀常識17

　　中國自古以來(lái)都是禮儀之邦，以“禮”聞名于全世界。早在周代，中國就已經(jīng)形成了一套相當完善的飲食禮儀制度。餐桌禮儀在中國的傳統文化中占據著(zhù)相當重要的地位，它不僅能夠滿(mǎn)足人基本的生理需求，還是重要的社交場(chǎng)所，能體現一個(gè)人的素質(zhì)和家庭教養。而西方的餐桌禮儀則深受拜占庭文化的啟發(fā)，帝制時(shí)代餐桌禮儀復雜繁瑣，時(shí)至今日西方的餐桌禮儀已經(jīng)深入到每一個(gè)西方人的心里。西方家庭中的孩子從四歲起就學(xué)會(huì )了用餐的所有禮儀。接下來(lái)，讓我們一起來(lái)比較一下中西方餐桌禮儀的差異吧！

　　一、中西方飲食文化和習慣的差異

　　民以食為天，中國人非常注重飲食，講究細嚼慢咽，其飲食特點(diǎn)是重食，重味，重養和重理。除此之外，中國飲食還講究色香味俱全，餐桌上的菜肴一般都精致美觀(guān)，葷素搭配得當，甚至每道菜都擁有獨特的菜名，使人聽(tīng)之欲嘗。

　　而西方人講究效率，珍惜時(shí)間，所以快餐店在城市中大行其道。其飲食以生、冷、甜為主，注重各類(lèi)營(yíng)養成分的搭配組合，工藝嚴謹，注重色澤。

　　二、中西方座位安排次序的差異

　　中國人安排座位以長(cháng)幼有序、尊重長(cháng)者為標準。受人尊敬、德高望重或年長(cháng)者坐主位，而主位即首席的位置是坐北朝南或正對門(mén)廳處，其他人的座位按照“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”的原則安排。在中國有許多地區甚至存在著(zhù)婦女不上席的習俗,甚至是許多關(guān)于家居風(fēng)水學(xué)上的研究。

　　與中國不同，西方人在排座位時(shí)以女士?jì)?yōu)先，“男女主人坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之�！笔俏鞣饺税才抛�位的標準。

　　三、中西方餐具使用的差異

　　中國人使用的餐具主要有筷子，碗，碟子和餐盤(pán)等，中國人一般用右手拿筷子，用筷子夾菜，偶爾使用勺子來(lái)喝湯。而西方人則善用刀叉，喜歡使用餐巾，也用盤(pán)子和碟子等，但不使用碗。

　　四、中西方餐桌用語(yǔ)的差異

　　中國人素來(lái)有謙虛的`精神，這在中國的餐桌禮儀上也表露無(wú)疑。在中國宴請賓客時(shí)，即使餐桌上的菜肴種類(lèi)繁多，主人也會(huì )謙虛地說(shuō)，“菜不多，招待不周的地方，還請大家多多擔待�！倍�當被大家稱(chēng)贊飯菜可口好吃時(shí)，主人則會(huì )說(shuō)“哪里哪里，一些家常便菜，能入大家之口，這是某某的榮幸��！”

　　而西方人在餐桌上則表現的十分隨意，面對琳瑯滿(mǎn)目的食物，他們會(huì )很自豪地說(shuō)：“Help yourselves!”，而當他們得到稱(chēng)贊是，他們也會(huì )說(shuō)：“Thank you!”這正是他們自信的表現。

　　五、中西方餐桌行為的差異

　　中國人喜歡熱鬧，在就餐時(shí)喜歡聊聊家常，或者用餐桌中或者用餐后在中式餐桌上高談闊論或玩一些游戲，如行酒令等。在宴請賓客時(shí)，主人喜歡給客人夾菜，以表示他們的熱情。而西方則不然，他們好靜，用餐時(shí)喜歡安靜的氛圍，舉止更是優(yōu)雅，更不喜歡主人為其布菜，那對于他們來(lái)說(shuō)是不尊重，不禮貌的行為。

　　中西方的文化不同，歷史不同以及思維方式不同等等造就了今天中西方餐桌禮儀的差異。在全球化的今天，了解這些差異更有利于我們入鄉隨俗。

西餐餐桌禮儀常識18

　　一、中餐禮儀

　　入席就坐

　　1.應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。

　　2.席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5.離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女士拖拉座椅。

　　就餐

　　1.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。

　　2.用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4.口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。

　　5.自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。

　　6.必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　7.取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9.送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。

　　10.切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。

　　12.在餐廳進(jìn)餐，不能搶著(zhù)付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。

　　二、西餐禮儀

　　餐巾擺放

　　餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意將其對折，并將折痕靠近自己，中途暫時(shí)離席時(shí)應該將餐巾放在椅子或用刀叉壓著(zhù)餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

　　刀叉

　　西餐的基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內取用。刀叉的'拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，也可以換右手拿叉。

　　用餐

　　向自己的盤(pán)中取食物時(shí)，一定要用雙手。不要只用一只叉子將食物叉到盤(pán)中了事，那是極不禮貌的。

　　湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿(mǎn)。湯匙要由內向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤(pán)輕輕向外傾斜。

西餐餐桌禮儀常識19

　　到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復雜，甚至專(zhuān)制�；实郾仨氉�最高的椅子，每當樂(lè )聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

　　在十七世紀以前，傳統習慣是戴著(zhù)帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著(zhù)用餐;羅馬人臥著(zhù)進(jìn)食;法國人從小學(xué)習把雙手放在桌上;英國人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。

　　歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著(zhù)作亦紛紛面世。

　　時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優(yōu)雅的言談舉止。

　　『餐具擺放』

　　餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過(guò)的餐具切忌放回桌上，通常侍應會(huì )收起用過(guò)的餐具。

　　(1)紅酒杯﹕喝酒時(shí)應拿著(zhù)杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

　　(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

　　(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔

　　(6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)魚(yú)叉﹔

　　(9)大叉(主菜叉)﹔

　　(10)餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置﹔離開(kāi)座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤(pán)的右邊﹔

　　(11)大刀(主菜刀)﹔

　　(12)魚(yú)刀﹔

　　(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。

　　『入坐禮儀』

　　如果是以主人的身分舉辦宴會(huì )，則男女主人應該分別坐在長(cháng)餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的`右手邊。

　　如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(cháng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

　　外出用餐時(shí)，免不了會(huì )隨身攜帶包包，這時(shí)候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。

　　遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開(kāi)的是隔座的長(cháng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

　　用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開(kāi)始離座。

　　『使用禮儀』

　　有關(guān)餐巾的使用問(wèn)題，必須等大家都坐定之后，才可開(kāi)始使用。餐巾攤開(kāi)后，應該攤平放在大腿上，千萬(wàn)不要放進(jìn)領(lǐng)口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛(ài)，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。

　　另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記

　　帶面紙的情況下，拿來(lái)擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

　　有些人或許會(huì )擔心食具的衛生問(wèn)題，因而用餐巾來(lái)擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì )造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開(kāi)。

　　在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤(pán)最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤(pán)子中央，服務(wù)生會(huì )主動(dòng)來(lái)將盤(pán)子收走。食具除了用來(lái)切割食物之外，也被用來(lái)移動(dòng)食物，因為在正式場(chǎng)合下轉動(dòng)盤(pán)子是很不禮貌的行為。

　　『食用禮儀』

　　肉類(lèi)：切牛排時(shí)應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現，而且會(huì )讓鮮美的肉汁流失，非�？上�;割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險。咀嚼食物時(shí)，請務(wù)必將嘴巴合起來(lái)，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　貝類(lèi)海鮮：貝類(lèi)海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來(lái)吃。吃魚(yú)片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因為細嫩的魚(yú)肉很容易就會(huì )被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚(yú)的時(shí)候，先吃魚(yú)的上層，再用刀叉剔除魚(yú)骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。

　　水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類(lèi)及瓜類(lèi)，餐廳會(huì )先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類(lèi)則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì )提供洗手盒，里面會(huì )放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

　　甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類(lèi)，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

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