餐桌上的禮儀合集15篇

餐桌上的禮儀1

尊敬的老師，親愛(ài)的同學(xué)們：

　　大家下午好!

　　今天我演講的題目是《文明用餐我先行》古人說(shuō)：食為天，禮為先。它強調的是中華民族飲食文明的精髓——禮儀�！拔拿飨�費，節儉惜�！�，這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的.兩句話(huà)，內含豐富且頗具親切感，既體現出綠色環(huán)保、低炭生活的時(shí)代潮流，每位市民應自覺(jué)傳承“禮儀之邦” 的美德，共同參與到文明餐桌行動(dòng)中來(lái)，但有些人卻無(wú)視禮儀之邦的美德，你看他們：(小情景劇)

　　米粒雖小君莫扔，勤儉節約留美名。正如一首詩(shī)所說(shuō)：鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。文明餐桌不僅反映了一個(gè)城市的文明程度，也體現了一個(gè)城市的文明發(fā)展水平，而且也是餐飲文化發(fā)展的重要組成部分;希望通過(guò)文明餐桌行動(dòng)有更多的人開(kāi)始用舌尖品嘗文明。文明就餐從現在做起，讓節儉成為自覺(jué)行動(dòng)。

　　我們應做到以下幾個(gè)方面：

　　1、學(xué)校就餐時(shí)保持良好的就餐秩序。

　　2、請愛(ài)惜糧食，杜絕浪費，節約糧食是尊重他人勞動(dòng)的表現，也是高尚人格的體現。懂得尊重食堂工作人員，注意使用禮貌用語(yǔ)。

　　3、就餐安靜有序，不東張西望，不與同學(xué)說(shuō)笑，防止食物進(jìn)入氣管，不挑食，不浪費，不往課桌或地上扔飯菜。

　　同學(xué)們!勿以惡小而為之，勿以善小而不為，從身邊的小事做起，注意就餐過(guò)程中的點(diǎn)小事，舉手之勞就能給身邊的人帶來(lái)幫助與溫暖。讓我們一起行動(dòng)起來(lái)吧!文明就餐，從我做起!。我相信因為有你我的參與，文明就在我們身邊。我的演講完畢，謝謝大家!

餐桌上的禮儀2

　　“哇！這么多好吃的，今天晚上我可以大飽口福了�！薄昂呛�，高興吧，媽媽給你燒了這么多好吃的�！睜敔斦f(shuō)�！俺燥埩�！”我一聽(tīng)，三步并作兩步來(lái)到餐桌面前，我找到位子坐了下來(lái)。

　　吃飯時(shí)，長(cháng)輩一般都是坐中間的，然后依次坐，這點(diǎn)禮儀我還是懂的�？吹竭@么多的好菜，我一點(diǎn)都反應不過(guò)來(lái)了。剛準備夾牛肉往嘴里塞，可是媽媽突然說(shuō)：“放下筷子，爺爺還沒(méi)有動(dòng)筷子，你怎么可以吃？”“哦！”我趕忙答應了一聲，放下筷子，端端正正的'坐在椅子上，看著(zhù)香甜可口的牛肉，卻不能動(dòng)手吃，這讓我如何是好。

　　爺爺終于來(lái)了，我早已對牛肉垂涎三尺了，連忙夾起來(lái)往嘴里送，然后，我左手拿著(zhù)魚(yú)塊，右手拿著(zhù)雞腿，不慌不忙的再往嘴里塞，媽媽看著(zhù)我的吃相說(shuō)：“這么粗俗，一點(diǎn)都不文明，要注意形象�！薄皼](méi)關(guān)系�！蔽业淖炖锶麧M(mǎn)了魚(yú)和肉，一邊吃一邊含含糊糊的回答著(zhù)媽媽。我狼吞虎咽的吃完了飯，又端起湯來(lái)“咕咚咕咚”一口氣把整碗湯喝完了。媽媽又批評：“又沒(méi)有人跟你搶?zhuān)�你那么急干嘛？”我風(fēng)卷殘云的吃完飯，嘴里還念念有詞說(shuō)：“啊，好吃��！”

　　到了晚上，爺爺睡著(zhù)了，媽媽特意把我教訓了一頓，說(shuō)：“吃飯的時(shí)候要尊重長(cháng)輩，而且喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音，知道了沒(méi)有！”“知道了�！蔽一卮鸬�。

　　經(jīng)過(guò)今天的這一次晚餐，我知道了許多餐桌上的禮儀，以后我再也不會(huì )像今天這樣不懂事了。

餐桌上的禮儀3

　　教育要求：

　　1．把就餐禮儀作為文明禮儀教育的主陣地，讓學(xué)生了解日常就餐禮儀常識。

　　2．通過(guò)活動(dòng)以點(diǎn)帶面，培養學(xué)生從現在做起，從—點(diǎn)一滴做起，努力提高學(xué)生的文明修養，爭做一個(gè)講文明、懂禮儀的孩子。

　　準備工作：

　　1．學(xué)習文明就餐禮儀規范。

　　2．拍攝學(xué)生在食堂就餐的實(shí)況錄像。

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一、中隊長(cháng)講話(huà)

　　同學(xué)們禮儀是中華民族的傳統美德，從古至今，源遠流長(cháng)。我們的祖先崇德尚禮，他們的表率為我們迎來(lái)‘禮儀之邦’的美育。幾千年來(lái)，有許許多多的例子，大到國家的領(lǐng)導人接見(jiàn)外賓，小到我們的吃飯，時(shí)時(shí)都和文明禮儀關(guān)聯(lián)著(zhù)。吃飯，是最平常的一件小事。那么，飯桌上有哪些禮儀呢？今天，讓我們和用餐禮儀來(lái)個(gè)全接觸吧。

　　二、錄像回放，找不足，談感受。

　　看完錄像，請同學(xué)們找找錄像中有哪些不文明現象，并結合自身談?wù)劇?/p>

　　三、討論制定就餐禮儀規范

　　主持人甲：文明就在我們身邊，文明就餐是禮儀規范的一部分。有了規范就能把事情做得更好，下面以小組為單位，依據我們平時(shí)學(xué)習的文明就餐禮儀規范，討論和制定我們的就餐禮儀規范。

　　主持人乙：請各小組的代表出示制定的文明就餐禮儀的規范。

　　主持人把各小組的制定的規范一一展示。

　�。�1）有秩序地進(jìn)入食堂，依次排隊取飯。

　�。�2）坐在指定的座位上，兩腳自然并攏，雙腿自然平放，坐姿自然。

　�。�3）安靜、文明用餐，不狼吞虎咽，不談笑風(fēng)生，做到“細咀嚼，食不語(yǔ)”。

　�。�4）如果不小心將飯菜灑在地上須及時(shí)清理；剩菜剩飯倒入泔水桶中。

　�。�5）不浪費，不挑食，不偏食。

　�。�6）用餐完畢，餐具小聲輕放。

　　主持人甲：這就是同學(xué)們自己制訂的就餐禮儀規范，我們要時(shí)時(shí)遵守規范，爭做文明學(xué)生。

　　四、文明就餐禮儀辨析

　　主持人乙：同學(xué)們用自己的行動(dòng)告訴大家，我們已是文明就餐的小天使了�，F在請我班的“智慧星”出題考考同學(xué)們。

　　智慧星（1）放學(xué)啦，張宏高高興興地回到家，一進(jìn)門(mén)就嚷嚷著(zhù)：“媽媽?zhuān)�我餓啦！”此時(shí)，媽媽正在廚房忙活著(zhù)，爸爸在書(shū)房看書(shū)。張宏見(jiàn)餐桌上已經(jīng)擺放了好幾樣他最喜歡的菜，有紅燒排骨，還有烤雞，于是張宏就自顧自地大吃起來(lái)。等媽媽招呼著(zhù)全家人坐下一起吃飯的.時(shí)候，張宏卻說(shuō)：“我吃飽啦！”邊說(shuō)邊離開(kāi)了餐桌。請同學(xué)們想一想：張宏的行為文明嗎？

　　智慧星（2）今天，舅舅請李君去吃自助餐。哇，菜可真多呀！這可把第一次去吃自助餐的李君忙壞了，他飛快地跑去拿了餐盤(pán)，便迫不及待地裝起菜來(lái)。每樣菜看起來(lái)都那么好吃，李君不一會(huì )就把餐盤(pán)裝滿(mǎn)了，可他還不滿(mǎn)足，一個(gè)勁地往餐盤(pán)里加菜。餐盤(pán)里的菜堆得像小山一樣高。當盤(pán)子里再也堆不下菜時(shí)，李君這才艱難地端著(zhù)餐盤(pán)回到座位。請同學(xué)們想一想：李君的行為文明嗎？

　　智慧星（3）今天是王鵬奶奶的壽宴，長(cháng)壽面當然是少不了的，那么，王鵬在吃面條的時(shí)候又該注意哪些禮儀呢？

　　智慧星（4）小明到阿姨家做客，小明見(jiàn)到了很久沒(méi)見(jiàn)的表弟，表弟一直和他大聲講話(huà)，可小明卻讓表弟吃好了飯再聊天。表弟不樂(lè )意了，責怪小明假正經(jīng)，生氣地不理睬小明了。小明這樣做文明嗎？為什么？

　　五、拓展延伸

　　主持人甲：同學(xué)們回答得真精彩！中餐禮儀我們已是其他同學(xué)的榜樣了。同學(xué)們對西餐禮儀可能了解還不多，接下來(lái)我們看錄像：今天是小紅的生日，她要帶著(zhù)好朋友去西餐廳開(kāi)生日Party呢，就讓我們和她一起去學(xué)一學(xué)西餐禮儀吧。

　　主持人乙：享用完這頓西餐，我們學(xué)到了很多，也懂得也很多。大家已和文明就餐交上了朋友。讓我們一起高唱《文明之花處處開(kāi)》

　　主持人合：歌聲唱出了中國禮儀代代傳， 在文明禮儀茁壯成長(cháng)的同時(shí)，我們也在成長(cháng)！

　　六、輔導員講話(huà)

　　大家在歡樂(lè )的活動(dòng)中懂得了飯桌上的禮儀知識。不過(guò)，會(huì )說(shuō)不會(huì )做，不行。我們要在平時(shí)的生活中做到、做好。我們在學(xué)校也應該做到文明禮儀處處在。講文明，懂禮貌是中華民族的優(yōu)良傳統。讓我們每個(gè)人都有一顆善良的心，從身邊的小事做起，讓禮儀之花在生活中燦爛開(kāi)放，讓我們的校園永遠生機勃勃，鳥(niǎo)語(yǔ)花香。

　　七、宣布活動(dòng)結束。

餐桌上的禮儀4

　　一、比較嚴肅、規矩的餐桌禮儀 第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

　　二、中餐禮儀 餐飲是一種常見(jiàn)的社交活動(dòng)，中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀。中餐宴會(huì )是指具有中國傳統民族風(fēng)格的宴會(huì )，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規范。宴請活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來(lái)賓或政界要員的公務(wù)性來(lái)訪(fǎng)；為慶祝重大的節日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會(huì )，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì )要有一定的禮賓規格和程序。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風(fēng)、送行、告別、聚會(huì )等。再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會(huì )的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會(huì )的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。

　　（一）宴會(huì )的基本禮儀

　�。�1）座次安排。正式宴會(huì )，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì )者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì )不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應考慮以下幾點(diǎn)：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門(mén)最遠的、面對著(zhù)門(mén)的位置是上座，離門(mén)最近的、背對著(zhù)門(mén)的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類(lèi)推；三是在遵從禮賓次序的`前提下，盡可能使相鄰者便于交談；四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。

　　（２）賓主禮儀

　　應該說(shuō)，宴會(huì )的成功有賴(lài)于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來(lái)賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無(wú)論是中餐還是西餐，無(wú)論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發(fā)出口頭或書(shū)面邀請，并依照客人的習慣、特點(diǎn)安排好請客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。在宴會(huì )開(kāi)始前，主人應該站立門(mén)前笑迎賓客，晚輩在前，長(cháng)輩居后。對每一位來(lái)賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì )場(chǎng)所中來(lái)，分頭跟客人招呼、應酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門(mén)口迎客，可在客人到達時(shí)趨前握手招呼）。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個(gè)忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà)。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調換菜點(diǎn)或轉動(dòng)餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調換菜點(diǎn)。席散后，主人要到門(mén)口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說(shuō)幾句抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà)。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。

餐桌上的禮儀5

　　美國著(zhù)名哲學(xué)家杜威認為：知識與活動(dòng)不可分離，知行統一，欲知必行。他提出“做中學(xué)”，主張通過(guò)兒童充沛自主的活動(dòng)豐富經(jīng)驗，通過(guò)真經(jīng)驗促進(jìn)發(fā)展。我在教學(xué)時(shí)注重了以?xún)和�的生活為基礎，以培養品德良好、樂(lè )于探究、熱愛(ài)生活的兒童為目標的活動(dòng)課。

　　一、教學(xué)體現活動(dòng)化活動(dòng)化教學(xué)體現在充沛了解兒童。課的一開(kāi)始，我讓他們充沛交流平時(shí)的早、中、晚三餐都吃了些什么？這個(gè)過(guò)程中教師不只充沛的了解了每個(gè)同學(xué)，而且所有的兒童覺(jué)得我們每天所吃的三餐是不一樣的，并且都有著(zhù)不同的學(xué)問(wèn)呢，激發(fā)了他們對學(xué)習的欲望。也為下面的教學(xué)奠定了基礎�；顒�(dòng)化教學(xué)體現在課上的出現形式的多樣。課前根據教材所提供的主題內容，我選擇與教材相關(guān)的一些可研究?jì)热�，開(kāi)展形式多樣的探究實(shí)踐活動(dòng)。根據低年級年齡特點(diǎn)還不具備獨立實(shí)踐活動(dòng)的能力，我就進(jìn)行有目的、有計劃的在我的教學(xué)中實(shí)施，讓他們真正地學(xué)到一些有用東西，并在以后的生活中運用，從而來(lái)提高同學(xué)實(shí)踐能力。比方：早、中、晚三餐的學(xué)問(wèn)的滲透。早餐是他們在“自助餐廳”吃自助餐的過(guò)程中知道了早餐的學(xué)問(wèn)是“吃得好�！敝胁褪撬麄冊凇捌嫫娌蛷d”這個(gè)童話(huà)故事中了解到中餐要“吃得飽�！弊屚瑢W(xué)到時(shí)代超市買(mǎi)菜，并通過(guò)為家人準備一頓晚餐這個(gè)活動(dòng)來(lái)了解晚餐要“吃得少”。

　　二、教學(xué)體現生活化讓同學(xué)在活動(dòng)中發(fā)展，在發(fā)展中學(xué)會(huì )生活。新課程提出，教師主要不是知識的傳授者，不是“教”教材的人，而是兒童活動(dòng)的支持者、合作者和指導者，是引導、激發(fā)和深化兒童生活的人。我在組織這次活動(dòng)時(shí)，聯(lián)系兒童的生活實(shí)際，讓活動(dòng)深入、延續，通過(guò)活動(dòng)體驗生活、積累經(jīng)驗、發(fā)展能力和初步形成良好的習慣和品德。在教學(xué)時(shí)，我根據課文創(chuàng )設情景，讓同學(xué)一起去超市買(mǎi)一買(mǎi)自身晚上需要的菜，并寫(xiě)一寫(xiě)你為家人準備的晚餐，在交流中我們可以知道晚餐要吃的少，還可適當吃些水果來(lái)補充維生素。從而能科學(xué)地指導自身在生活中的行為。假如教師還是象以往那樣死板地空頭說(shuō)教，同學(xué)不只興趣全無(wú)，而且根本達不到效果。我認為只有讓同學(xué)在各種活動(dòng)中獲得自然、自我和各種社會(huì )的經(jīng)驗，才干有利于他們養成良好的道德和行為習慣，更好地做生活的主人。

　　三、教學(xué)體現開(kāi)放性 “品德與生活”課無(wú)論是教學(xué)內容還是教學(xué)形式、教學(xué)時(shí)間、教學(xué)地點(diǎn)、教學(xué)評價(jià)、教學(xué)資源等都是開(kāi)放性的，旨在努力引導兒童感受生活、親自體驗、主動(dòng)探究，在學(xué)習活動(dòng)中發(fā)展，在發(fā)展中學(xué)習。開(kāi)放的教學(xué)形式 以?xún)和�直接參與的豐富多彩的活動(dòng)為主要教學(xué)形式，強調寓教育于活動(dòng)之中。我在教學(xué)內容上有選擇地，發(fā)明性地使用教材，從兒童的實(shí)際生活中捕獲有教育意義的內容，聯(lián)系當地兒童的`實(shí)際，和時(shí)把社會(huì )上新的信息、兒童生活中新的問(wèn)題等吸收到課程內容中去，不時(shí)提高品德教育的針對性、實(shí)效性和生動(dòng)性。使活動(dòng)真正成為教和學(xué)的中介。在這堂課中體現了開(kāi)放性，向兒童自身開(kāi)放，向兒童身邊的大自然開(kāi)放，向兒童生活的社會(huì )開(kāi)放。比方：最后的課外延伸，我設計了讓同學(xué)做一做“小小宣傳員”，把今天所學(xué)到的知識講給身邊人聽(tīng)，讓他們也能擁有一個(gè)健康的身體。讓兒童更多地通過(guò)實(shí)際參與活動(dòng)，動(dòng)手動(dòng)腦，親身體驗。

　　總之，要想關(guān)注每一個(gè)小朋友的生長(cháng)，在活動(dòng)中體驗生活的快樂(lè )，需要教師不時(shí)去實(shí)踐，反思自身的教學(xué)，使教學(xué)過(guò)程從形式走向生成，從粗糙走向細膩。從而使我們的品德與生活課堂充溢生機，為同學(xué)的終身學(xué)習生活奠定堅實(shí)的基礎！

餐桌上的禮儀6

　　家長(cháng)和孩子同坐一張桌，同吃一鍋飯，的確是交流思想、溝通情感的好機會(huì )。良好的餐桌禮儀氛圍，可使人心情愉悅，對孩子的身心健康也會(huì )起到積極作用�？捎行┘议L(cháng)沒(méi)有把握好尺度和方式，刨根究底、厲聲喝斥、居高臨下……不僅容易挫傷孩子的自尊，還影響孩子食欲，使孩子對吃飯產(chǎn)生習慣性的懼悚和恐慌，嚴重擾亂其正常的生理和心理秩序。正確的方式應該是，家長(cháng)借聚餐的機會(huì )給孩子善意、積極的啟發(fā)和引導。比如，三言?xún)烧Z(yǔ)了解一下孩子的在校情況，講點(diǎn)有益的文化知識和當天新聞等，千萬(wàn)別總是一味質(zhì)問(wèn)追詢(xún)、提要求、下命令，更不可不聽(tīng)孩子分辯，動(dòng)輒吹胡子瞪眼睛。

　　今天的父母，考慮最多的是如何給孩子增加營(yíng)養，讓孩子吃得好一點(diǎn)，吃得多一點(diǎn)，卻很少考慮餐桌上的家庭教育。

　　吃是孩子的本能，不同的孩子有不同的“吃相”。有的孩子吃相不雅：趴在桌上，目中無(wú)人，把盆里的食物“翻江倒�！�，有的孩子見(jiàn)到自己喜歡吃的，不顧他人，獨霸、獨吞、獨占、獨享，父母見(jiàn)怪不怪，習以為常。

　　其實(shí)，每個(gè)孩子從他在餐桌上的“吃相”，都可看到他背后家庭的文化，教養和每個(gè)人的修養品位，當然這不是即興“表演”，而是家庭長(cháng)期熏陶的結果。

　　餐桌上，培養孩子的感恩之心

　　在學(xué)校食堂，經(jīng)常會(huì )看到學(xué)生將整碗白米飯灑在一地，棄之泔腳，卻毫無(wú)珍惜之心。作為父母如何從小培養孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。重視對孩子感恩教育的父母是絕對不會(huì )放棄餐桌上這一家庭教育的平臺，常懷感恩之心的孩子會(huì )珍惜每一粒飯，每一葉菜;常懷感恩之心的孩子，會(huì )知足常樂(lè )，珍惜今日生活來(lái)之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常懷感恩之心”應從生活中每一件小事起步，從節約每一粒糧食做起。

　　餐桌上，培養孩子的文明“吃相”

　　在家中，與父母共同進(jìn)餐;在社會(huì )，與朋友同學(xué)一起聚餐;如果能養成一個(gè)文明，儒雅的用餐習慣，這是保證孩子將來(lái)社會(huì )規范上的適應，人際互動(dòng)上的和諧，以及各種條件下事業(yè)成功的重要前提。如果從小能養成文明的用餐習慣，對孩子來(lái)說(shuō)，是父母留給孩子最有價(jià)值的.無(wú)形資產(chǎn)，這種資產(chǎn)是永恒的，無(wú)限的。超越萬(wàn)貫家財，是無(wú)法用金錢(qián)來(lái)衡量的。

　　孩子餐桌上要學(xué)會(huì )的禮儀

　　1.用餐前(長(cháng)者先，幼者后)，家人各就各位，全家人坐定后，方可動(dòng)筷;

　　2.學(xué)習正確端碗、吃飯：幼兒大拇指在碗邊緣、其余四個(gè)指頭放在碗底(龍含珠，左手拿碗的姿勢;鳳點(diǎn)頭，右手拿勺筷吃飯的姿勢)，并養成習慣;

　　3.用餐過(guò)程中，隨時(shí)保持桌面的整潔;

　　4.用餐時(shí)，細嚼慢咽，餐食在口中不說(shuō)話(huà);吃東西，喝湯不出聲;

　　5.不翻撿盤(pán)中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物時(shí)不夾菜;

　　6.用餐過(guò)程中要安靜(食不言);

　　7.單手不可同時(shí)拿兩種餐具;

　　8.不可揮動(dòng)餐具指人;

　　9.三餐定時(shí)、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪費;

　　10.退席時(shí)要將殘渣收拾在自己的碗內，坐椅放正，向同桌上告退說(shuō)：“請慢用，我先走了”。

　　在用餐過(guò)程中的每一個(gè)細小動(dòng)作，都反映了每個(gè)人的教養。每個(gè)人的“吃相”，不是個(gè)人私事，在社交場(chǎng)合，與朋友一起吃飯，“吃相”便成了社交禮儀。文明的“吃相”應從小培養，父母自己首先應為孩子做出榜樣。

餐桌上的禮儀7

　　聽(tīng)說(shuō)歐美有些企業(yè)喜歡待通過(guò)面試初識的求職者上餐廳用餐，觀(guān)察求職者在餐廳時(shí)的應對進(jìn)退，點(diǎn)餐吃飯喝酒聊天，以此判斷其是否具備必要的商業(yè)交際手腕，做為錄取與否的考量。曾經(jīng)就有人因為點(diǎn)了超大份牛排吃得太愉快太忘我，因而失去了復試的機會(huì )。

　　和客戶(hù)上餐廳，不少人都知道要小心謹慎，投客戶(hù)所好，然而，卻容易在不經(jīng)意的小地方犯錯，給對方留下不好的印象，尤其是點(diǎn)餐。

　　基本上，只要是商務(wù)宴會(huì )，無(wú)論是和客戶(hù)還是公司同仁、領(lǐng)導一起用餐，千萬(wàn)不要呆頭呆腦的點(diǎn)起自己平日愛(ài)吃的東西，就算是進(jìn)到自己熟悉、喜歡的餐廳也是一樣。熟悉的餐廳可以給你必要的安全感，但絕對不是要你來(lái)這里享受的，而是要和客戶(hù)談生意，搏感情的。

　　如果去的是西餐或日式料理，一個(gè)人一套/份的.餐廳，絕對要讓主客先點(diǎn)，其次是輩分高于自己的其他客戶(hù)、同事、領(lǐng)導，待其他人全都點(diǎn)完之后，選擇價(jià)位不超過(guò)平均值的餐點(diǎn)。千萬(wàn)不要點(diǎn)超過(guò)對方價(jià)格的餐點(diǎn)，更不要傻傻地點(diǎn)最昂貴的套餐，不要因為是公司買(mǎi)單就點(diǎn)最貴的，報帳的時(shí)候公司高層其實(shí)都看在眼里，哪些員工老是慷公司之慨點(diǎn)最貴的，絕對會(huì )被列入黑名單。

　　如果去的是中餐或意大利料理，一群人共吃好幾道菜的餐廳，同樣要讓主客先點(diǎn)，若對方?jīng)]有意見(jiàn)，則由我方職位最高的人點(diǎn)菜。如果還是沒(méi)有意見(jiàn)，就是要讓你來(lái)決定，千萬(wàn)不要傻傻地低頭猛點(diǎn)自己喜歡的菜。

　　最好的作法是先開(kāi)口詢(xún)問(wèn)在座的各位有什么偏好或不吃的，確認清楚之后，招來(lái)服務(wù)生，請對方推薦一些店里的招牌或拿手菜，對方在推薦時(shí)注意觀(guān)察主客的表情，若喜之則點(diǎn)，厭之則棄。

　　總之，盡可能照顧到席上主要客戶(hù)與主管的口味，當然，行前做好必要的調查也是不可或缺的。例如，某某客戶(hù)的身體有什么問(wèn)題，不適合吃什么，都應該先探聽(tīng)清楚，以免上了餐館對方卻推說(shuō)桌上的菜他因身體不適不能享用，那就失禮了。

　　菜色的價(jià)格，除非客戶(hù)擺明了就是愛(ài)占小便宜的人，否則，不要盡挑最便宜的，也不好挑最貴的。挑便宜的會(huì )讓客人覺(jué)得被看不起，挑貴的則讓對方覺(jué)得他在占我們便宜，或者我們在擺闊。最好是挑價(jià)位居中的，其中一兩道菜價(jià)格偏高，且是店里的招牌大菜，那就夠了。點(diǎn)菜的分量不宜多也不好少，多了吃不完浪費，少了場(chǎng)面寒酸，筵席上看有多少人就點(diǎn)多少道菜，再追加一份湯品與甜品，幾樣開(kāi)胃小菜，若全桌皆男性同胞，至多再多加點(diǎn)一至兩道菜里應足夠。

　　酒品方面，同樣別點(diǎn)最貴和最便宜的，最貴的給人耍凱的暴發(fā)戶(hù)感覺(jué)，便宜的給人小氣的感覺(jué)，最好是點(diǎn)倒數第二三便宜的酒，可以給人對酒有種另辟蹊徑的獨到品味。

　　點(diǎn)菜是門(mén)藝術(shù)，菜點(diǎn)得不好，公司會(huì )認為你慷他人之慨，主管認為你奢侈，客戶(hù)認為你沒(méi)品味，全不討好，恐怕一頓飯還沒(méi)吃，就先給客戶(hù)留下不好的印象，生意注定談不成。

餐桌上的禮儀8

　　現在社會(huì )禮儀無(wú)處不在，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要――也是頭等重要的社交經(jīng)驗。餐桌禮儀在中西方人們的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。

　　中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀，一是來(lái)自自身的禮儀規范，比如說(shuō)餐飲適量、舉止文雅。另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規范，比如說(shuō)菜單、音樂(lè )、環(huán)境等。盡管有許多不同，但還是有許多規則是大多數國家通用的。有一種說(shuō)法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現代人。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢主要有以下幾點(diǎn)：

　　一、預定

　　在中國吃飯很少有預約的事，一般在大型的，重要的場(chǎng)合才會(huì )預約。而在西方越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。

　　二、著(zhù)裝

　　中西方在這方面都很有講究。但在中國，人們在餐館用餐的穿著(zhù)可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會(huì )上才會(huì )穿得隆重些。而吃飯時(shí)穿著(zhù)得體、整潔則是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫衣。

　　三、入座

　　入座時(shí)如果有主人或招待人員，那么座位應該聽(tīng)候主人或招待人員指派，不要過(guò)于禮讓。如未定座位，應由尊長(cháng)坐上座，自己撿低檔的座位坐下，不必過(guò)于謙恭。當你快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開(kāi)，這樣就表現出你是一個(gè)很粗魯的人。小姐們若有男友同行時(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了，因為這是男友的責任。入座時(shí)，要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背，或把手擱在桌上。

　　進(jìn)入西餐廳后，需由侍應帶領(lǐng)入座，不可貿然入位。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(cháng)。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。

　　四、餐巾

　　中國的餐廳一般會(huì )在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花，便于美觀(guān)。而西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，對角線(xiàn)疊成三角形狀，或平行迭成長(cháng)方形狀，拭擦時(shí)臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的'座位上。暗示用餐結束，可將餐巾放在餐桌上。

　　五、取食

　　在中國，大多數餐館、家宴都使用圓桌，大家圍著(zhù)菜肴而坐，這樣不僅體現了團團圓圓的氣氛，也取食方便。而在西方國家，大多數是采用的長(cháng)桌或T型桌，那么難免遇到取食不到的狀況。西方的“小盤(pán)式”避免了這一點(diǎn)，但有時(shí)候尤其是在公共場(chǎng)合下取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會(huì )引以為榮。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。當參加西式自助餐時(shí)，另一次就把食物堆滿(mǎn)整個(gè)盤(pán)子。盤(pán)子上滿(mǎn)滿(mǎn)的食物讓人看起來(lái)認為你非常貪得無(wú)厭。每次拿少一點(diǎn)，不夠再去。

　　六、就餐的方式及禁忌

　　在中國，筷子是從遠古流傳下來(lái)的餐具，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過(guò)程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。在就餐時(shí)一定要注意。

　　而在西方多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí)，應是刀擺在盤(pán)上右側，叉在左側，兩者呈八字形。要注意的是，刀尖端擱在盤(pán)緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。另一個(gè)要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法，叉子內側朝上放置是用餐完畢的表示。

　　餐桌禮儀更是一門(mén)不可輕視的學(xué)問(wèn)，我們只有在實(shí)踐中不斷運用才能更好地掌握與運用。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀，本文以中西方餐桌禮儀的差異與對比為出發(fā)點(diǎn)，在參考中西方餐桌禮儀的基礎上，對中西方餐桌禮儀進(jìn)行了充分的描寫(xiě)。希望通過(guò)此對比可以讓英語(yǔ)學(xué)習者了解更多關(guān)于跨國文化交流中的餐飲文化知識。

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　　[5]金正昆.商務(wù)禮儀.北京大學(xué)出版社.20xx

餐桌上的禮儀9

　　筷子

　　中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標準拿法。

　　中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時(shí)，需注意下面幾個(gè)問(wèn)題：

　　1.要注意筷子是用來(lái)夾取食物的。用來(lái)?yè)习W、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　2.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話(huà)，一邊像指揮棒似地舞筷子。

　　3.不論筷子上是否殘留食物，千萬(wàn)不要去舔。因為用舔過(guò)的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口？

　　4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。

　　勺子

　　中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來(lái)輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過(guò)滿(mǎn)，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì )再往下流再移過(guò)來(lái)享用。

　　用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應把勺子放在自己身前的'碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對著(zhù)勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。

　　碗

　　中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

　　如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。

　　盤(pán)子

　　中餐的盤(pán)子有很多種，稍小點(diǎn)的盤(pán)子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤(pán)子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

　　需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤(pán)子－－食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤(pán)中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘渣、骨頭、魚(yú)刺不要吐在飯桌上，而應輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿(mǎn)了，可示意讓服務(wù)員換食碟。

　　湯盅

　　湯盅是用來(lái)盛放湯類(lèi)食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤(pán)上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

　　水杯

　　中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來(lái)盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。

　　牙簽

　　牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的食物，不要當眾“觀(guān)賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著(zhù)牙簽，更不要用其來(lái)扎取食物。

　　餐巾

　　中餐用餐前，一般會(huì )為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應該把它放回盤(pán)子里，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì )結束前，服務(wù)員會(huì )再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

餐桌上的禮儀10

　　在中國的傳統文化中，我們常說(shuō)，“民以食為天”。中國人特別喜歡吃，也對吃很講究。除了制作精美好吃的食物，餐桌上的禮儀也是一大講究。

　　中國是禮儀之邦，在餐桌上，有句古話(huà)叫“食不言，寢不語(yǔ)”。意思就是告誡我們，在吃飯的時(shí)候最好不要說(shuō)話(huà)，以免影響到消化；睡前不要講太多話(huà)，以免影響到睡眠質(zhì)量。

　　封建社會(huì )，是特別講究在飯桌上的禮儀的。當時(shí)重男輕女，女性是不能在餐桌上和男子一同吃飯的。當時(shí)的飯桌禮儀也特別繁瑣，坐席、斟酒、上菜都是有一定的規則與順序的。

　　現代社會(huì )，餐桌上的禮儀已經(jīng)沒(méi)有這么繁瑣和講究，但還是有一定的要求的。特別是在社交場(chǎng)合，餐桌禮儀被看成是頭等大事。你的用餐習慣體現了你的學(xué)識、涵養和情商。

　　這些習慣，不是一生下來(lái)就會(huì )的，是需要自己去學(xué)習，去提升的。很多社交寵兒也并不是游刃有余，她們很多時(shí)候都是不斷在學(xué)習、成長(cháng)，然后進(jìn)行自我提升。

　　因此，我們今天就來(lái)認識和學(xué)習一下，中國餐桌上的禮儀有哪些講究？

　　入座的禮儀

　　餐桌禮儀涉及廣泛，大到整個(gè)飲食文化的覆蓋，小到對細微的入座禮儀都有講究。

　　家里有客人的時(shí)候，須先請客人入座以表示對客人的尊重。

　　有長(cháng)者在場(chǎng)的情況，須請長(cháng)者先入座。如果客人和長(cháng)者同時(shí)在場(chǎng)，需先請客人，后請自家的長(cháng)者，并且長(cháng)者須坐在客人的旁邊。

　　一般來(lái)說(shuō)，正確的入座禮儀，需要從椅子的左邊的方向開(kāi)始進(jìn)入。

　　中國的入座禮儀最重要的一點(diǎn)，千萬(wàn)要記得，就是入座以后，不要動(dòng)筷子，也不要弄出聲響。須等人坐齊以后，主人招呼開(kāi)始吃飯了，才能起筷子。

　　進(jìn)餐的禮儀

　　進(jìn)餐的`禮儀講究可就大了，但是有四點(diǎn)最為重要。

　　一是吃飯時(shí)盡量不要發(fā)出聲音，吧唧嘴、嗦湯聲、打嗝聲等，這些都是不利貌的行為。盡量防止出現這樣的情況，如果出現，要和眾人說(shuō)聲“不好意思”、“對不起”等以表歉意。

　　二是夾菜的時(shí)候，遵循少而近的原則。少是指夾菜不要一次性?shī)A太多，一方面是能夠給別人都品嘗到美味的佳肴，另一方面是，夾太多容易掉落到餐桌上。近是指夾菜要夾離自己近的菜肴，離自己遠的少夾。

　　三是如果需要吐一些骨頭、或者魚(yú)刺等，不要吐到地上，也不要隨便地吐在餐桌上，最好緊靠自己的碗碟，或事先準備好紙、盤(pán)等物品來(lái)盛。

　　四是在進(jìn)食咀嚼的時(shí)候，不要講話(huà)，但是，吃完之后，需要適時(shí)地抽空和周?chē)�的朋友聊上幾句。只顧悶頭吃飯的話(huà)，會(huì )讓人覺(jué)得，你不合群，而且，氣氛也會(huì )有些沉悶。

　　用餐完畢之后的禮儀

　　當吃完飯后，最好不要在餐桌上剔牙，盡量去衛生間或者到別人。如果要剔牙，最好用餐巾或者手擋住自己的嘴巴。

　　最后離席的時(shí)候，最好能夠和大家說(shuō)一聲——自己已經(jīng)吃飽，希望大家慢慢吃。還要向主人表示感謝，或是借此機會(huì )邀請主人到自己家里做客，以表示回敬。

　　在中國，不管是聚會(huì )還是約會(huì )，我們都離不開(kāi)吃。因此，熟悉餐桌禮儀，可以為我們的社交加分。特別是，當你遇到心儀的人，在ta面前除了談吐能夠展示你的氣質(zhì)，還有一點(diǎn)就是餐桌禮儀了。

　　因此，做好餐桌禮儀，打開(kāi)社交大門(mén)的同時(shí)，也打開(kāi)你與ta的話(huà)匣子吧。

餐桌上的禮儀11

　　冷餐會(huì )

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話(huà)掛在嘴上。

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得

　　知道是自己敬人。少，要女士在飯桌上的禮儀有哪些？自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。

　　宴會(huì )服務(wù)

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的.杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？

　　注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話(huà)，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？領(lǐng)導跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著(zhù)啊，雙手，杯子要低。

餐桌上的禮儀12

　　一. 坐次

　　總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。

　　二. 點(diǎn)菜

　　如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。

　　況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

　　點(diǎn)菜三規則

　　一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　三. 餐具

　　01、筷子

　　筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)“小”問(wèn)題：

　　一是不論筷子上是否殘留著(zhù)食物，都不要去舔。用舔過(guò)的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口?

　　二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話(huà)，一邊像指揮棒似地舞著(zhù)筷子。

　　三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用。

　　四是嚴格筷子的`職能�？曜又皇怯脕�(lái)夾取食物的。用來(lái)剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　02、勺子

　　它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來(lái)輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿(mǎn)，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫�！逼�刻，湯汁不會(huì )再往下流時(shí)，再移回來(lái)享用。

　　暫時(shí)不用勺子時(shí)，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。

　　而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對著(zhù)吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。

　　03、盤(pán)子

　　稍小點(diǎn)的盤(pán)子就是碟子，主要用來(lái)盛放食物，在使用方面和碗略同。盤(pán)子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

　　需要著(zhù)重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱(chēng)為食碟的盤(pán)子。食碟的主要作用，是用來(lái)暫放從公用的菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過(guò)多的菜肴，看起來(lái)既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。

　　不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì )相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿(mǎn)了，可以讓服務(wù)員換。

　　04、水杯

　　主要用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè )等軟飲料時(shí)使用。不要用它來(lái)盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

　　06、牙簽

　　盡量不要當眾剔牙。非剔不行時(shí)，用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的東西，不要當眾觀(guān)賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長(cháng)時(shí)間叼著(zhù)牙簽，更不要用來(lái)扎取食物。

　　五. 吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好餓肚子。

　　客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。不要急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。

　　用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。

　　六. 喝酒

　　俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　細節一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。

　　細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

　　細節七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?

　　細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?

　　【關(guān)于敬酒】

　　1.主人敬主賓。

　　2.陪客敬主賓。

　　3.主賓回敬。

　　4.陪客互敬。

　　記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　七. 倒茶

　　這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶(hù)來(lái)公司拜訪(fǎng)，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

　　(1)首先，茶具要清潔。

　　客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。

　　(2)其次，茶水要適量。

　　先說(shuō)茶葉，一般要適當。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。

　　再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿(mǎn)，太滿(mǎn)了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì )燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì )使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。

　　(3)再次，端茶要得法。

　　按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個(gè)規矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒滿(mǎn)茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生，但很不雅觀(guān)，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?

　　(4)添茶。

　　如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶(hù)添茶，最后再給自己添。

　　八. 離席

　　一般酒會(huì )和茶會(huì )的時(shí)間很長(cháng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

　　常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì )進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因為有人想離開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

　　中途離開(kāi)酒會(huì )現場(chǎng)，一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。

　　和主人打過(guò)招呼，應該馬上就走，不要拉著(zhù)主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。因為當天對方要做的事很多，現場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì )造成他(她)在其他客人面前失禮。

　　有些人參加酒會(huì )、茶會(huì )，當中途準備離去時(shí)，會(huì )一一問(wèn)她所認識的每一個(gè)人要不要一塊走。結果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì )主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯誤。

餐桌上的禮儀13

　　餐桌上的禮儀——中韓餐桌禮儀比較

　　聚會(huì )是人際交往過(guò)程中必不可少的一部分，并且發(fā)揮著(zhù)日益重要的作用。而餐桌上的禮儀因此也顯得尤為重要。作為同屬東亞文化圈的國家，中韓地理位置接近，頻繁的跨文化交流也有很長(cháng)久的歷史，也因而有著(zhù)許多相似的傳統觀(guān)念和文化。但在全球化的不斷沖擊下，兩國觀(guān)念的差異日益增多，尤其是對禮儀的態(tài)度最為明顯。

　　一、中國的餐桌禮儀文化

　　中國是禮儀之邦，餐桌禮儀源遠流長(cháng)。據文獻記載，可以追溯到周朝，在餐桌禮儀方面已有比較完善的制度，盡管受西方文化影響，但總體程序還依然保留中華傳統禮儀文化的風(fēng)貌。就我們在日常生活所感覺(jué)到的，我們國家是十分注重餐桌上的禮儀的。例如，桌子的位置會(huì )分為“上席”和“下席”，入座和離席的先后順序有講究，筷子的擺放位置也會(huì )很注意。具體而言，由以下幾個(gè)方面來(lái)體現。

　�。ㄒ唬┎妥酪�求及餐具擺放

　　中國人在宴請賓朋時(shí)，往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。圓桌之所以頗受歡迎，既是因為中國人喜歡全體共享菜肴，也是因為大家環(huán)繞圓桌方便交流，人與人之間的關(guān)系更加親近。中國的餐桌是以圓桌為主，在餐具的擺放方面有一定的要求，日常餐桌的擺設是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬。首先我們要用古盤(pán)按照人數定位，一般有六人桌、八人桌和十人桌不等，從主人位開(kāi)始，一般對著(zhù)大門(mén)的是主人位，之后我們要把口湯碗擺在古盤(pán)的左邊，并且在口湯碗里擺上調羹，筷架擺在右邊，一般筷架上擺母勺與筷子，有時(shí)會(huì )再擺一雙公筷，然后酒杯擺在古盤(pán)的正前方，要注意的是各個(gè)餐具之間要相隔一致的距離，古盤(pán)與桌沿要有一指半距離，最后把疊好餐巾擺在古盤(pán)上，再把椅子擺好。

　�。ǘ�）座位的順序

　　席位按“尚左尊東”、或“面朝大門(mén)為尊”安排。若是圓桌．則正對大門(mén)的座位為主賓座位，主賓左右的座位可按職位或年齡輩份排列，主賓左側座位尊于右側。若為八仙桌，則正對大門(mén)的右側位為主賓座位；如果不正對大門(mén)，則面東的一側右位為主賓座位。①入座的時(shí)候要求也不低，要先請客人入座上席，再請長(cháng)者入座后一次入席，還有就是女士?jì)?yōu)先，或者按照第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要動(dòng)筷子，更不要弄出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。一般正對大門(mén)，或者背靠柜臺、墻的是主人位，主人正對面是副主人位，主人右手邊是主客，左手邊是次重要的客人。

　�。ㄈ�）進(jìn)餐的程序要求

　　主人應該等大多數客人到齊之后．將菜單供客人傳閱，并請他們點(diǎn)菜。主人要避免在客人點(diǎn)菜時(shí)詢(xún)問(wèn)菜價(jià)，否則顯得吝惜且失禮。點(diǎn)菜時(shí)．不應反復問(wèn)客人①陽(yáng)輝：《餐桌禮儀》，載《湖南農機》20xx年第12期，第36頁(yè)。

　　喜歡吃什么，客人通常答“隨便”或“你看著(zhù)辦”；應問(wèn)客人“不能吃什么”，或用二選一的形式詢(xún)問(wèn)客人。若客人以中老年人居多．應多點(diǎn)質(zhì)地軟嫩、口味清淡、低脂低熱量的菜品：若客人中有女士則可點(diǎn)一些帶酸甜味的菜肴或小點(diǎn)心�？腿瞬粦�太過(guò)主動(dòng)點(diǎn)菜．如果主人盛情要求時(shí)．點(diǎn)一個(gè)不太貴且又合大家口味的菜即可。在古代，《周禮》、《儀禮》和《禮記》中已有酒食招待客人的明細條文。中國的合餐制度開(kāi)始于唐代，完成于北宋。合餐不僅體現在其演進(jìn)過(guò)程的本身，也體現在對社會(huì )行為和文化的巨大影響上。中餐的出餐順序是先冷后熱，先咸后甜，先濃后淡，順序具體為冷菜—主菜—熱菜—湯羹—點(diǎn)心—水果，冷菜一般是開(kāi)胃菜，之后就是主菜，主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，這是因為中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時(shí)多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道，由此可見(jiàn)主菜在這些程序中很重要，中餐講究的是色香味俱全，對每道菜的要求也很?chē)�，在上雞鴨魚(yú)時(shí)，當轉盤(pán)轉到主人位時(shí)，腹部要朝著(zhù)主人。

　�。ㄋ模┻M(jìn)餐過(guò)程中的要求

　　1、用餐。上菜后應待主人舉杯示意才能開(kāi)始用餐。要注意“吃相”。用餐動(dòng)作要文雅．夾菜應等菜肴轉到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子，每次夾菜不宜過(guò)多．夾萊時(shí)不要碰到鄰座．不要反復勸菜。不能大塊往嘴里塞菜、狼吞虎咽．骨頭和魚(yú)刺等要吐在碟子里。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或將筷子指向他人。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。

　　2、敬酒。敬酒應先主人敬主賓，再是陪客敬主賓；而后主賓回敬，最后才是陪客互敬�？腿饲形鹦�賓奪主亂敬酒。如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，敬酒最好按時(shí)針順序。不要厚此薄彼。敬酒時(shí)一定要站起來(lái)．右手扼杯、左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人�？梢远嗳司匆蝗�。不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導或長(cháng)者。

　　3、離席。如果就餐時(shí)間長(cháng)．客人要提前離席應向主人說(shuō)明、致歉。起身時(shí)千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的人一一告別，以免引起眾人一哄而散．只要悄悄地向身邊的一、二個(gè)人打個(gè)招呼離去便可。另外離席時(shí)，也不要叫相熟的客人一塊走，以免掃興。

　　二、韓國的餐桌禮儀文化

　　韓國的餐桌禮儀的形成主要有氣候方面，儒家文化因素的影響，至今還沿襲著(zhù)很多傳統的做法和禮儀，餐桌文化體現了韓國人民族個(gè)性中的部分元素。

　�。ㄒ唬┳�姿習慣

　　在韓國的飯館中一般分兩種：用椅子與拖鞋上炕。在炕上吃飯著(zhù)韓服時(shí)，男人盤(pán)腿而坐，女人右膝支立。著(zhù)便裝時(shí)，只要把雙腿收攏在一起坐下就可以。在韓國人的家里宴請時(shí)，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周?chē)�，盤(pán)腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或雙腿叉開(kāi)，都是不允許的。

　�。ǘ�）餐具要求

　　一千多年前，筷子從中國傳到韓國，韓國人進(jìn)行了本土化的改良，現今為了環(huán)保，整齊劃一地都使用不銹鋼的筷子、勺子、飯碗和小杯子。韓國每個(gè)家庭成員都有自己固定的餐具擺放，一般飯碗放在中間偏左的位置，湯碗放在右邊，有湯水的菜碟也靠右邊，沒(méi)有湯水的放在較遠的左邊。

　　1、稦調料放在餐桌中間，勺筷放在右邊。對客人和長(cháng)輩要另外準備小飯桌。在韓國，餐具的順序也與我們不同，韓國人必須先喝一口湯、再吃一口飯后，才可以隨意地就餐。在韓國就餐也有很多要求，如勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里，使用筷子時(shí)把匙放在桌子上；使用牙簽時(shí)用一只手遮著(zhù)使用；用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過(guò)的餐巾疊

　　2、樸英愛(ài)：《淺談韓國飲食文化》，載《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》20xx年第16卷第5期，第14頁(yè)。

　　起來(lái)放在桌子上。

　�。ㄈ�）就餐中的菜肴

　　現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類(lèi)、海鮮類(lèi)等，而泡菜、海鮮醬、大醬等發(fā)酵食品則成為韓國最具代表性同時(shí)也具有豐富營(yíng)養價(jià)值的食品。韓國餐桌文化最大的特點(diǎn)就是所有的料理一次上齊，因韓國人對形式的重視，在餐桌擺設禮儀上也得到極大的體現。此外，湯匙在韓國的使用頻率更高，尤其當餐桌上出現湯的時(shí)候。平日韓國人一般喝茶與咖啡，他們不喝稀粥、清湯，也不喜歡吃過(guò)油、過(guò)膩、過(guò)甜的東西，并且不吃鴨子、羊肉與肥豬肉。

　　三、中韓餐桌禮儀差異比較

　　現代社會(huì )禮儀無(wú)處不在，由于不同的民族、國家形成了不同的文化，中韓兩國在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，具有各自濃郁的民族性和多樣性的`特點(diǎn)，飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì )生活樣式和文化取向。

　�。ㄒ唬﹤鹘y家庭餐桌上的差異

　　在中國傳統家庭餐桌一般是葷素搭配，講究營(yíng)養均衡，不太注重色香味全面發(fā)展，吃飯也就一人一碗一雙筷子，對菜也沒(méi)有太多的要求，合胃口就可以了，但每個(gè)地區的喜好都不同。韓國雖以大米為主食，但是根據谷物種類(lèi)，米飯分為大米飯，小米飯，玉米飯，大麥飯等，另外還有其他谷物做副食。泡菜在韓國也是一種標志，是餐桌上不可缺少的一部分，他們泡菜的制作程序相對于中國來(lái)說(shuō)也較復雜，并且要求也很?chē)栏�，再加上他們自身的宣傳，也不奇怪韓國泡菜比中國的出名。在整個(gè)韓國地區的餐桌上，湯類(lèi)在韓國是一種重要的副食。

　�。ǘ�）傳統節日中的差異

　　在中國與韓國都有春節與中秋節兩大傳統節日，但同樣的節日在兩國之間是有差異的，在中國，過(guò)春節時(shí)我們在年初一的早上會(huì )吃餃子與湯圓，餃子象征見(jiàn)識、閱歷和年輪，湯圓象征著(zhù)一家團圓。而在韓國會(huì )吃年糕湯，并且正月初一舉行完祭祀再吃，而在中國是在除夕夜那天舉行祭祀，正月初一就不舉行了。在韓國白色的年糕湯象征著(zhù)純潔、長(cháng)壽、初始，促使人們反思過(guò)去，展望未來(lái)，年糕湯超越了普通食物的范疇，已成為具有代表性的韓國傳統文化符號。在中國的中秋節絕大程度上是象征團圓，是一大家人聚在一起過(guò)的，大家吃完飯后在自家院子里吃月餅、喝茶和賞月。月餅在中國的中秋節中是不可缺少的，象征的是團圓。在韓國中秋節又稱(chēng)為秋夕，其含義是象征著(zhù)豐收與團圓，也是全家聚在一起吃飯，但不吃月餅，而是吃松糕與各種水果。

　�。ㄈ�）飲酒時(shí)的差異

　　中國和韓國在飲酒方面也是有差異的，在中國宴會(huì )開(kāi)始時(shí)，主人必先向客人敬酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，要先為別人添酒，后為自己添加，在有長(cháng)者的情況下，也是給長(cháng)者添滿(mǎn)酒以表示尊重對方及彼此友誼，而主人要盡情灌醉客人。

　　在韓國，飲酒是他們就餐中不可缺少的一部分，喝酒之前要斟酒，韓國人從來(lái)不自己給自己斟酒，都是由別人來(lái)斟，以示相互尊重。斟酒也是有要求的，如果雙方第一次見(jiàn)面，則需左手托住右手的肘部為對方斟酒，如果對方是長(cháng)輩，則必需用一只手托住酒瓶底端斟酒。在飲酒時(shí)，晚輩或身份較低者要將酒杯舉低些，用杯沿碰對方的杯身，不能平碰，更不能將杯舉得比對方高，否則是失禮。飲酒時(shí)晚輩和下級可背臉側身而飲。在韓國的傳統觀(guān)念是“右尊左卑”，用左手執杯

　　或取酒被認為是不禮貌的，敬酒的人在離開(kāi)時(shí)還應該鞠躬。

　　四、結語(yǔ)

　　隨著(zhù)韓流的“入侵”，在中國的餐桌中也出現了大量韓國元素，韓國餐桌禮儀逐漸影響中國，也對中國經(jīng)濟產(chǎn)生了不小的影響。在跨文化交際中，通過(guò)對中韓餐桌禮儀的分析，我們既能更加了解中韓兩國的餐桌禮儀文化，也對更好地與韓國人交往起到導向和教育作用。

餐桌上的禮儀14

　　【做客時(shí)】

　　1、忌主動(dòng)要求添菜添飯；

　　2、忌移轉酒樽或將酒灑出來(lái)，從風(fēng)水上講，這代表日后會(huì )有訟諍之事發(fā)生；

　　3、吃魚(yú)時(shí)忌主動(dòng)把魚(yú)翻轉過(guò)來(lái)，俗謂“客不翻魚(yú)”；

　　4、忌站起身夾遠處的菜；

　　5、菜盤(pán)忌食空食光；

　　6、席間忌脫衣松褲帶；

　　7、忌談?wù)擄埐瞬缓茫?/p>

　　8、忌不道別就離席而去。

餐桌上的禮儀15

　�。ㄒ唬┚妥�和離席

　　1、應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。

　　2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5、在飯店用餐，應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

　　6、離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女上拖拉座椅。

　�。ǘ�）香巾的使用

　　1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3、餐巾應攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

　　4、切忌用餐巾擦拭餐具。

　�。ㄈ�）餐桌上的一般禮儀

　　1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4、口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。

　　6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8、吃進(jìn)口的`東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9、送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。

　　11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。

　　14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(cháng)驅取物。

　　18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

　　19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　20、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

　　21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著(zhù)付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì )破壞歡愉的氣氛。

　　用筷子的十五忌

　　疑筷子：舉筷不定，不知夾什么好；

　　臟筷子：用筷子在盤(pán)里扒拉夾菜；

　　指筷子：用筷子指人；

　　搶筷子：就是兩個(gè)人同時(shí)夾菜，結果筷子撞在一起；

　　刺筷子：就是夾不起來(lái)就用筷子當叉子，扎著(zhù)夾；

　　橫筷子：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子；

　　吸筷子：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；

　　淚筷子：夾菜時(shí)不干凈，菜上掛湯淋了一桌；

　　別筷子：不能拿筷子當刀使用，撕扯肉類(lèi)菜；

　　供筷子：忌諱筷子插在飯菜上；

　　拉筷子：正嚼著(zhù)的東西不能拿筷子往外撕，或者當牙簽；

　　粘筷子：筷子上還粘著(zhù)東西時(shí)不能夾別的菜；

　　連筷子：同一道菜不能連夾３次以上；

　　斜筷子：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太遠，不要斜著(zhù)伸筷夠菜；

　　分筷子：擺筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃絕交飯時(shí)才這樣擺。

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