廚房承包經(jīng)營(yíng)合同

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，合同對我們的幫助越來(lái)越大，簽訂合同也是最有效的法律依據之一。那么一般合同是怎么起草的呢？下面是小編收集整理的廚房承包經(jīng)營(yíng)合同，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同1

　　甲方：_________

　　乙方：_________

　　為了甲、乙雙方的責權關(guān)系，特擬定以下合約，甲、乙雙方須共同遵守。

　　一、甲方無(wú)償提供給乙方所用的'廠(chǎng)地、廚具、水電、燃料以及工作人員住宿等。

　　二、廚房工人工資由乙方負責，工具損耗等電器由甲方負責，其它廚具損耗由乙方負責。

　　三、員工每天_________餐，中、晚餐各_________菜_________湯。

　　每人每天伙食費_________元，加班夜宵費另計。

　　四、干部每天_________餐，每人每天_________元，中、晚餐各_________菜_________湯。

　　五、節假日乙方要安排正常開(kāi)膳，廚房用具保持衛生清潔。

　　六、乙方要定期變換食譜，嚴格執行同時(shí)負責廚房范圍、設備、用具的衛生及管理工作由乙方負責。

　　七、甲方有權隨時(shí)抽檢乙方食堂衛生和所采原輔料。

　　乙方要做到原輔料新鮮無(wú)異味，并和甲方一道協(xié)調做好適合員工口味的飯菜。

　　八、甲方員工應自覺(jué)維護公共衛生，如骨頭、菜渣等不得倒在地面及桌面上，應自覺(jué)把殘渣倒入桶內，不自覺(jué)者應由甲方負責。

　　九、甲方每天應在下午五點(diǎn)前提供第二天的人數給乙方。

　　十、結算方式按甲方每天提供人數計算。

　　十一、甲方員工伙食費由乙方先付，以_________天結算給乙方，最遲不超過(guò)_________天。

　　十二、廚房里面的剩飯、殘渣應由乙方負責。

　　十三、乙方廚房員工應遵守甲方廠(chǎng)規。

　　十四、甲方員工不得帶零食到餐廳吃用及私自跑到廚房里騷亂，出事均由騷亂者負責。

　　十五、乙方從_________年_________月_________日開(kāi)始承包至_________年_________月_________日止。

　　期間任何一方要求解約，須與對方協(xié)商，并提前半個(gè)月通知對方。

　　本合同試用期為一個(gè)月，如雙方滿(mǎn)意，則按合同執行。

　　十六、如有問(wèn)題不在本合約，由雙方協(xié)商解決。

　　本合約甲、乙各執一份，經(jīng)雙方簽字，蓋章即日生效。

　　甲方（蓋章）：_______________ 乙方（蓋章）：___________________

　　甲方代表簽名：_______________ 乙方代表簽名：___________________

　　地址：_______________________ 地址：___________________________

　　電話(huà)：_______________________ 電話(huà)：___________________________

　　傳真：_______________________ 傳真：___________________________

　　日期：______年______月_____日 日期：_______年_______月_______日

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同2

　　甲方： (公司)

　　乙方： (廚師)

　　甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的相關(guān)事宜達成一致，并共同簽署本合同，供雙方共同遵照執行。

　　一、承包經(jīng)營(yíng)的主要內容

　　1、承包方式

　　乙方組織廚師團隊負責甲方中、西廚房的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派(洗碗工除外)。甲方按月向乙方支付承包經(jīng)營(yíng)報酬。

　　2、承包經(jīng)營(yíng)期限

　　乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的期限暫定為一年承包經(jīng)營(yíng)期限為會(huì )計年度即20xx年 月 日至20xx年 月 日

　　3、承包經(jīng)營(yíng)報酬的約定

　　乙方每月26日前向甲方提交當月廚房人員實(shí)際發(fā)放工資清冊，并由甲方按規定代扣代繳個(gè)人所得稅。次月8日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。

　　二、甲方對乙方的承包經(jīng)營(yíng)成果按以下方式考核：

　　(一)、收入指標考核

　　1、甲方當月實(shí)現酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預算收入的85%，乙方即可得到月承包報酬標準全額(即75000元)。

　　2、甲方當月實(shí)現的酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預算收入低于預算的85%(不包括85%)，從月承包報酬中扣減10000元。季度累計實(shí)現餐飲收入(不包括燒烤場(chǎng))達到月平均85%及以上時(shí)，甲方將返回在本季度各月份中因收入未達到考核目標而扣減的承包報酬。年度終了參照季度考核的方式拉通計算考核。

　　3、甲方當月實(shí)現的酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預算收入超過(guò)預算的85%，但低于預算收入的，在月承包報酬標準全額外甲方按超額收入部分的1%給予乙方獎勵。當月實(shí)現酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預算收入超過(guò)預算的100%，在月承包報酬標準全額外甲方按超額收入部分的3%給予乙方獎勵。超額部分的獎勵計算系數按標準分段計算。

　　(二)、菜品成本率考核

　　1、核定菜品成本率：42%-46%。

　　2、當月實(shí)際菜品成本率超過(guò)核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超過(guò)或低于1個(gè)百分點(diǎn)扣發(fā)月承包報酬總額的

　　1.5%，但扣款比例最多不超過(guò)3%。不足1%的部分，按上述比例計算。

　　3、乙方連續3個(gè)月以上(含3個(gè)月)實(shí)際菜品成本率超過(guò)核定菜品成本率 指標2%以上，甲方有權視情況對乙方另行再處以月承包報酬標準全額5%以上的處罰。

　　(三)、甲方對乙方的管理要求

　　1、乙方派駐甲方的人員結構及編制

　　(1)乙方派駐的廚房團隊的員工總數為30人，其中：廚師長(cháng)1人，川爐4人，湘爐1人，粵爐2人，其他崗位員工22人。乙方應在簽訂本合同前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報甲方，并作為本合同附件。若乙方需調整定編定崗及派駐人員，須經(jīng)甲方書(shū)面同意。

　　(2)乙方派駐的廚房團隊的員工人數，應能滿(mǎn)足甲方經(jīng)營(yíng)變化的.需要，不能減少派駐人數。乙方派駐的人員需要減少時(shí)，須經(jīng)甲方書(shū)面同意，甲方將按工資行情相應減少承包經(jīng)營(yíng)報酬。如因乙方派駐員工影響到酒店的正常經(jīng)營(yíng)，乙方應承擔因此給甲方帶來(lái)的全部損失。

　　2、廚房及員工管理

　　乙方承包廚房員工行為規范應服從甲方統一管理，按照甲方管理規章以下行為應進(jìn)行相應的處罰，并從當月承包報酬中扣除相應各罰款：

　　(1)乙方廚房員工偷拿廚房財物(包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等)，每發(fā)現一次，扣除月承包報酬標準金額的5%，但不低于偷拿財物的成本;廚房員工偷吃食品，每發(fā)現一次，按成本價(jià)的20倍扣除;

　　(2)發(fā)現廚房員工出菜不開(kāi)單或少開(kāi)單的情況1次，每次按月承包報酬標準的5%扣除，但不得低于未開(kāi)單或少開(kāi)單菜品的售價(jià);

　　(3)發(fā)現廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包報酬標準的5%扣除，但不得低于實(shí)際收款的金額;

　　(4)乙方公司人員接受供應商的宴請、財物等行為或向供應商索要上述經(jīng)濟利益的，發(fā)現1次按月承包報酬標準的5%扣除。

　　三、雙方的權利義務(wù)

　　(一)甲方權利義務(wù)

　　1、對乙方廚房員工日常行為規范進(jìn)行監督，并按甲方的管理制度規定進(jìn)行管理。

　　2、負責廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需的各項物資的采購工作，采購流程按甲方現有的采購管理辦法執行。

　　3、負責監督乙方出品質(zhì)量，并提出改進(jìn)意見(jiàn)及建議。

　　4、按照國家相關(guān)法律法規的規定，負責組織廚房財務(wù)收支的核算工作。

　　5、乙方派駐甲方人員發(fā)生變動(dòng)后未達到甲方崗位技能要求的，甲方有權要求乙方在規定時(shí)間內作出調整。乙方仍未達到甲方要求的，甲方可視情況對乙方承包報酬作出相應扣減。

　　6、在廚房員工違法本合同的行為情況下對乙方進(jìn)行處罰。并根據廚房員工的工作表現，向乙方提出獎懲建議。

　　7、乙方或廚房員工的行為給甲方的聲譽(yù)造成不良影響的，甲方有權要求乙方賠償。

　　(二)乙方的權利義務(wù)

　　1、對屬其派駐范圍內的員工有完全的人事自主權，如招聘、晉升、解聘等。

　　2、乙方應完善與其派駐員工的用工關(guān)系，包括但不限于簽訂勞動(dòng)合同、辦理工傷保險、養老保險、失業(yè)保險、醫療保險、生育保險、交納管理費等。乙方于其派駐員工因勞動(dòng)糾紛產(chǎn)生的法律后果由乙方承擔，與甲方無(wú)關(guān)。

　　3、乙方的員工必須持健康證上崗并在承包期內將健康證交給甲方保管。

　　4、乙方全面負責承包廚房的食品安全和安全生產(chǎn)工作。如因乙方的原因出現食品中毒或安全生產(chǎn)事故，甲方可視情況按次處以1000-50000元的罰款，由此造成的損失及法律責任也全部由乙方承擔。

　　5、乙方所有員工(含廚師長(cháng))在行為規范、考勤管理、新菜品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)考察、盤(pán)點(diǎn)等方面應遵守甲方酒店管理制度的要求，如有違反，甲方有權對乙方進(jìn)行相應的處罰。

　　6、乙方應將廚房編制及人員定崗情況在本合同簽署時(shí)交給甲方，不可隨意變動(dòng)派駐人員。乙方派駐人員發(fā)生變動(dòng)需按本合同約定執行，并保證變動(dòng)后的派駐人員滿(mǎn)足甲方的技能要求。

　　7、廚房的設備設施及存貨的管理按照甲方現有管理制度執行。乙方有義務(wù)保護廚房設備設施及存貨的安全完整。因乙方原因造成廚房設備設施及存貨非正常損失的，乙方應負責恢復原樣或賠償甲方的損失。

　　8、乙方對廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需物資的采購工作有權提出建議。

　　9、乙方對餐飲部的日常管理有權提出建議。

　　四、合同終止

　　1、合同期限屆滿(mǎn)，甲乙雙方未協(xié)商簽訂續約合同的，本合同自然終止。

　　2、任何一方要提前終止合同的，須提前60天以書(shū)面形式通知對方。未提前60天書(shū)面通知對方，而提前終止合同的，視為違約。違約方向對方支付違約金人民幣捌萬(wàn)元整。

　　3、出現以下情況，甲方可單方面終止合同：

　　(1)因乙方原因，出現較嚴重的食品安全和安全生產(chǎn)事故;

　　(2)非甲方原因，乙方承包廚房停工1天(含1天)以上。

　　4、非因乙方原因，甲方連續兩個(gè)月未按本合同約定支付承包報酬的，乙方可單方面終止合同。

　　五、其他約定

　　1、對除乙方承包廚房外的餐飲部其他員工，由甲方?jīng)Q定編制，并進(jìn)行人事管理。對乙方提出的合理建議，甲方可予以采納。

　　2、菜品價(jià)格由甲方餐飲部管理人員會(huì )同乙方廚師長(cháng)共同確定。甲方及其關(guān)聯(lián)單位在酒店餐廳的消費，消費價(jià)格按照甲方原有價(jià)格政策執行。

　　3、乙方在承包期內應控制合理的庫存物資，對申請采購的鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩、單價(jià)超過(guò)200元的酒、海參、雪蛤等貴重物資，及其它非常用性質(zhì)的原輔材料，在承包期結束時(shí)仍未耗用的，應由乙方按承包期內相應物資的平均采購價(jià)格購買(mǎi)。購買(mǎi)款直接從乙方的結算款項中扣除。

　　4、本合同一式四份，雙方各持兩份，自雙方簽字蓋章后生效。未盡事宜由雙方協(xié)商，另行簽訂補充協(xié)議明確。如雙方發(fā)生糾紛且無(wú)法協(xié)商一致解決的，各方可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

　　甲方(蓋章)：

　　乙方(蓋章)：

　　合同簽訂時(shí)間：年 月 日

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