(集合)快餐店計劃書(shū)
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，前方等待著(zhù)我們的是新的機遇和挑戰，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的快餐店計劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
快餐店計劃書(shū)1
一、快餐店概況
1。本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
2。都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3。都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4。本店需創(chuàng )業(yè)資金（）萬(wàn)元，其中（）萬(wàn)元已籌集到位，剩下（）萬(wàn)元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1。由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2。本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1�？驮矗憾际锌觳偷甑哪繕祟櫩陀校旱酵Ｂ飞虡I(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。
2。競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1�？觳偷曛饕敲嫦虼蟊�，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2。大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3。午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4。隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5。經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早—晚。
6。對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1。本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內容如下：
1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2。為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1。開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2。推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4。每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
2。產(chǎn)品（服務(wù)）介紹
在進(jìn)行投資項目評估時(shí)，投資人最關(guān)心的問(wèn)題之一就是，風(fēng)險企業(yè)的產(chǎn)品、技術(shù)或服務(wù)能否以及在多大程度上解決現實(shí)生活中的問(wèn)題，或者，風(fēng)險企業(yè)的產(chǎn)品（服務(wù)）能否幫助顧客節約開(kāi)支，增加收入。因此，產(chǎn)品介紹是創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)中必不可少的一項內容。通常，產(chǎn)品介紹應包括以下內容：產(chǎn)品的概念、性能及特性;主要產(chǎn)品介紹;產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力;產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)過(guò)程;發(fā)展新產(chǎn)品的計劃和成本分析;產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預測;產(chǎn)品的品牌和專(zhuān)利。
在產(chǎn)品（服務(wù)）介紹部分，企業(yè)家要對產(chǎn)品（服務(wù)）作出詳細的`說(shuō)明，說(shuō)明要準確，也要通俗易懂，使不是專(zhuān)業(yè)人員的投資者也能明白。一般的，產(chǎn)品介紹都要附上產(chǎn)品原型、照片或其他介紹。一般地，產(chǎn)品介紹必須要回答以下問(wèn)題：
�。�1）顧客希望企業(yè)的產(chǎn)品能解決什么問(wèn)題，顧客能從企業(yè)的產(chǎn)品中獲得什么好處？
�。�2）企業(yè)的產(chǎn)品與競爭對手的產(chǎn)品相比有哪些優(yōu)缺點(diǎn)，顧客為什么會(huì )選擇本企業(yè)的產(chǎn)品？
�。�3）企業(yè)為自己的產(chǎn)品采取了何種保護措施，企業(yè)擁有哪些專(zhuān)利、許可證，或與已申請專(zhuān)利的廠(chǎng)家達成了哪些協(xié)議？
�。�4）為什么企業(yè)的產(chǎn)品定價(jià)可以使企業(yè)產(chǎn)生足夠的利潤，為什么用戶(hù)會(huì )大批量地購買(mǎi)企業(yè)的產(chǎn)品？
�。�5）企業(yè)采用何種方式去改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)量、性能，企業(yè)對發(fā)展新產(chǎn)品有哪些計劃等等。
產(chǎn)品（服務(wù)）介紹的內容比較具體，因而寫(xiě)起來(lái)相對容易。雖然夸贊自己的產(chǎn)品是推銷(xiāo)所必需的，但應該注意，企業(yè)所做的每一項承諾都是“一筆債”，都要努力去兌現。要牢記，企業(yè)家和投資家所建立的是一種長(cháng)期合作的伙伴關(guān)系�？湛谠S諾，只能得意于一時(shí)。如果企業(yè)不能兌現承諾，不能償還債務(wù)，企業(yè)的信譽(yù)必然要受到極大的損害，因而是真正的企業(yè)家所不屑為的。
3。人員及組織結構
有了產(chǎn)品之后，創(chuàng )業(yè)者第二步要做的就是結成一支有戰斗力的管理隊伍。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險投資家會(huì )特別注重對管理隊伍的評估。
企業(yè)的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。一個(gè)企業(yè)必須要具備負責產(chǎn)品設計與開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財等方面的專(zhuān)門(mén)人才。在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)書(shū)中，必須要對主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們在本企業(yè)中的職務(wù)和責任，他們過(guò)去的詳細經(jīng)歷及背景。此外，在這部分創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)書(shū)中，還應對公司結構做一簡(jiǎn)要介紹，包括：公司的組織機構圖;各部門(mén)的功能與責任;各部門(mén)的負責人及主要成員;公司的報酬體系;公司的股東名單，包括認股權、比例和特權;公司的董事會(huì )成員;各位董事的背景資料。
快餐店計劃書(shū)2
一、快餐店概況
本店將創(chuàng )建于**美食街店面，屬于餐飲服務(wù)行業(yè)。是個(gè)人獨資企業(yè)，營(yíng)業(yè)面積約為60平方米。主要提供中式套餐、小炒（午餐、晚餐以套餐為主晚餐兼小炒），并提供果汁、冷飲。
二、經(jīng)營(yíng)目標
任務(wù)：餐飲健康專(zhuān)家，服務(wù)上班一族，成為其貼心營(yíng)養顧問(wèn)
理念：衛生、快捷、健康飲食、顧客（員工）為尚
愿景：三年內成為思明區餐飲行業(yè)的知名品牌，并將本公司創(chuàng )辦成當地最富影響力的健康餐飲企業(yè)。
目標：開(kāi)業(yè)三個(gè)月內力爭保本經(jīng)營(yíng)，第一年銷(xiāo)售額達到35萬(wàn)元，并以每年10％的速度遞增，五年內收回投資，年銷(xiāo)售額達到50萬(wàn);十年內成為廈門(mén)市聞名的餐飲配送中心,擁有三家連鎖店，銷(xiāo)售額達到100萬(wàn)。員工收入達到本地同等規模的最高水平。
顧客定位：?jiǎn)紊戆最I(lǐng)上班一族。目前即公寓樓及軟件園、觀(guān)音山運營(yíng)中心的上班一族
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)狀況分析
中式快餐行業(yè)由于其進(jìn)入門(mén)檻低，低層次競爭激烈。目前廈門(mén)市沒(méi)有較成規模的中式快餐企業(yè)，象豪享來(lái)、豪客來(lái)等都是中西餐兼營(yíng)，面向中、高端客戶(hù)的企業(yè)。而象“無(wú)名指”等一批較早的知名品牌，相應從市場(chǎng)上消失。其主要原因是：菜品老套、烹調火候、機遇把握不好，很多菜都煮老了、涼了。
2、消費者分析
現代人更注意飲食健康，包括飲食衛生、飲食的`合理搭配等。特別是上班的單身一族的三餐，更是困擾人們的問(wèn)題。衛生、營(yíng)養搭配合理、可口、價(jià)廉（性?xún)r(jià)比高），是人們追求的終極目標。
3、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
本店地處于觀(guān)音山商務(wù)運營(yíng)中心與軟件園之間的規劃餐飲一條街，旁邊的公寓樓住戶(hù)將來(lái)自于以上兩地的單身白領(lǐng)，若經(jīng)營(yíng)得法，商業(yè)美食街將有不錯的聚合效應。但是，由于本餐飲街與觀(guān)音山商務(wù)運營(yíng)中心、軟件園之間尚有幾百米的距離，且軟件園內也有一家大規模的快餐廳。所以，較難為其提供午餐（除非送餐）。因此，本餐廳應立足于公寓樓住戶(hù)，并于條件答應的情況下，提供送餐業(yè)務(wù)。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
本餐廳主要向顧客提供午、晚中式快餐，午、晚餐約各占50％的營(yíng)業(yè)額。餐廳面積約為60平方米，可供80人同時(shí)用餐（約3平方米/臺桌、4人/臺）。預計每客消費金額約為8～10元
配餐方式：套餐（三菜一湯）、小炒
五、人事計劃
餐廳配備管理（兼采購）1人；主廚、幫廚各1人；收銀等服務(wù)人員3人。全部人員均需通過(guò)培訓、考試合格，經(jīng)試用一個(gè)月后，方可正式上崗。試用期工資按80％發(fā)放。
六、銷(xiāo)售分析（盈虧分析）
七、財務(wù)分析
1、資金來(lái)源
公司的啟動(dòng)資金全部由個(gè)人出資，發(fā)展后若需追加資金，也可考慮股份制等其他形式
2、工資待遇
基本工資＋工效工資＋其他補貼
快餐店計劃書(shū)3
一、市場(chǎng)分析：
背景：
從古至今餐飲都是一個(gè)長(cháng)盛不衰的行業(yè)，近兩年湯類(lèi)食品更可謂是大紅大紫，風(fēng)靡南北！隨著(zhù)人們物質(zhì)生活的富裕，人們對于飲食的要求已不僅僅于吃飽，而是更追求吃好，吃得開(kāi)心，吃得健康。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。湯類(lèi)食品是春夏秋冬四季皆宜，男女老少受眾廣，并且早中晚均可，得到了不少食客的認可！并且投資小回報率高，不壓貨無(wú)欠債，也成為很多創(chuàng )業(yè)的首選。
前景：
調查表明，當人均收入達到20xx美元時(shí)，傳統的家務(wù)勞動(dòng)將轉向社會(huì )。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴張的時(shí)刻，所以中國的快餐市場(chǎng)將隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。目前，市面上許多的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費觀(guān)念和傳統飲食需求的觀(guān)念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著(zhù)稱(chēng)的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格比較高，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了其不可能成為讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。但考察現行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)乐�，尤其是大學(xué)周邊的小快餐店，大都是家庭作坊，很不規范，其服務(wù)質(zhì)量，食物品質(zhì)，就餐環(huán)境，硬件設施等存在很多問(wèn)題�，F行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機會(huì )。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機會(huì )，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據較大市場(chǎng)份額的創(chuàng )業(yè)計劃，是極有可能成功的。
二、實(shí)施方案
1、牛肉湯快餐店：以學(xué)生顧客群體為中心，以學(xué)生顧客群體滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使學(xué)生顧客群體滿(mǎn)意，最終達到快餐店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2、目標市場(chǎng)的定位：大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)周?chē)鞲咝５膸熒?學(xué)生家長(cháng)及參觀(guān)人士、
3、市場(chǎng)策略：
(1)建立品牌效應
品牌不僅僅是企業(yè)一項產(chǎn)權和消費者的認識，更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊是文化，品牌的目標是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣傳中能夠使企業(yè)有重點(diǎn)地進(jìn)行宣傳，簡(jiǎn)單而集中，效果明顯，印象深刻，有利于使消費者熟悉產(chǎn)品，激發(fā)購買(mǎi)欲望。
品牌效應是產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者因使用品牌而享有的利益。一個(gè)企業(yè)要取得良好的品牌效應既要加大品牌的宣傳廣度、深度，更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。做為毗鄰淮南市的鳳陽(yáng)地區，可以利用淮南牛肉湯的品牌資源，成立加盟店，既達到了廣告效應，又有了一系列較為成熟的運作機制。
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛(ài)。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨具風(fēng)味的地方小吃�；茨吓Ｈ鉁用税不彰�、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶(hù)曉的名小吃，高湯源自清宮御膳密方，融入“以食養身”的現代食補理念獨家創(chuàng )制而成。主輔料均取材當地特產(chǎn)，高營(yíng)養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無(wú)窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到養身功效。
主料：牛骨（牛腿骨、牛大梁、牛肋骨）4斤，牛肉。通過(guò)以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎賣(mài)點(diǎn)，并輔佐以特色燒餅，烙饃，油餅，軟條馓子等地方面食，推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。
(2)打造特色服務(wù)
作為具有濃郁地方特色的快餐店，打造特色服務(wù)必不可少。在牛肉湯熱烈爽口的味道中更要有熱情細致的服務(wù)�？腿擞貌颓耙�(xún)問(wèn)好客人的喜好，是喜食豆餅多一些，粉絲多一些，還是千張多一些?是微辣，中辣還是特辣?是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費并且不計次數的加湯，讓食客們可以美美的品味牛肉湯的鮮香。
(3)快餐店形象策略
在位于學(xué)校周?chē)目觳偷瓿浞诛@示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛生整潔、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套小廣告計劃，從本店的特點(diǎn)出發(fā)，力求讓更多人了解本店特色。
三、投資收益
“投資是為了更好的打開(kāi)市場(chǎng)獲得利潤。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
四、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2、下管一級：上級對下級進(jìn)行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
3、互相監督：管理層監督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己的.意見(jiàn)或見(jiàn)解、
4、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到牛肉湯快餐店紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性、
5、公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干；
五、部門(mén)設置與職責
店長(cháng)：店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監督,做好快餐店與學(xué)校的交流工作、
工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn)、綜合決策各種工作的運行、代表快餐店與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作、
行政人事部：
主要職責：
1、人員到職與離職的相關(guān)辦理；
2、各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理；
3、員工請假,調休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統計作業(yè)；
4、員工考勤,督導并薪資核算；
5、對本店各項工作的紀律檢查；
6、做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄；
7做好快餐店每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒；
8、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系；
六、投資計劃
“由點(diǎn)做起，輻而為面”。立足于一個(gè)地區特點(diǎn)的消費群，初期發(fā)展就應試形成一定的規模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據發(fā)展，輻射全國經(jīng)營(yíng)。發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動(dòng)快餐公司"服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費等因素，不僅在大學(xué)周?chē)�，并且在商業(yè)區、購物區、旅游區和住宅區大力發(fā)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營(yíng)模式。
七、實(shí)施方案：
1、快餐服務(wù)業(yè)的模型：以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2、目標市場(chǎng)的定位：主要開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)：新疆的一些較發(fā)達的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫爾勒，石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。
3、主要菜單，飲料，甜點(diǎn)：
4、市場(chǎng)策略：
(1)產(chǎn)生工業(yè)化：改進(jìn)各種設備，加快各種食品的制作速度，和制做方法，來(lái)適應當前顧客越來(lái)越快的生活節奏。比如：把傳統的烤羊肉串的設備改成如圖的設備
(2)產(chǎn)品標準化：產(chǎn)品的標準必須符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監督人員負責定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;因為我們要開(kāi)的餐廳不是一般的餐廳而是快餐，快餐最大的特點(diǎn)就是快。我們采取原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說(shuō)把原材料第二次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監督人員去原材料廠(chǎng)進(jìn)行衛生、質(zhì)量方面的監督。
(3)管理科學(xué)化：時(shí)間管理每個(gè)公司都有自己的規章制度，就是餐廳也不例外。我們會(huì )排出一個(gè)工作時(shí)間表來(lái)安排所有員工的作息時(shí)間，每個(gè)員工都有固定的時(shí)間上班，每個(gè)員工平均每月休息五天，如果員工有無(wú)法抗拒的事情，可以和其他員工商量好，在值班經(jīng)理同意的情況下，進(jìn)行調整。如有曠班的情況，會(huì )扣除一部分的工資。按照規定的時(shí)間準時(shí)上班。其他人員按照另外規定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當的時(shí)間告知餐廳負責人。餐廳要對其成長(cháng)成才全面負責�？记诠芾碛汕皬d負責人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。
選址：繁華地段；
店面空間：60-70個(gè)平方；
門(mén)頭：600元；
座椅：8000元；
其他：6000元
快餐店計劃書(shū)4
一、快餐店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。
主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
2、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4、本店需創(chuàng )業(yè)資金（）萬(wàn)元，其中（）萬(wàn)元已籌集到位，剩下（）萬(wàn)元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。
短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%。
客源數量充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。
這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。
××快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。
另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。
本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4、隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早—晚。
6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。
我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內容如下：
1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。
若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2、推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)（）萬(wàn)元
桌椅（）套
營(yíng)業(yè)面積（）平方米
冷凍柜（）臺
灶件若干
2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
�。ㄖ饕糜谕话l(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
八、附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求：
�。ㄒ唬┍３謨韧猸h(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。
�。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠(chǎng)房式場(chǎng)所。
�。ㄈ⿷斢邢鄳南�，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
�。ㄋ模┰O備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
�。ㄎ澹┎途�，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
�。┵A存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
�。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇斢行“b或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。
�。ò耍┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
�。ň牛┯盟仨毞蠂乙幎ǖ某青l生活飲用水衛生標準。
�。ㄊ┦褂玫南礈靹�，消毒劑應當對人體安全，無(wú)害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：
�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
�。ǘ┖卸�、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
�。ㄈ┖兄虏⌒约纳x(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國家限定標準。
�。ㄋ模┪唇�(jīng)曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
�。ㄎ澹┎∷�，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
�。┤萜靼b污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
�。ㄆ撸⿹郊�，摻雜，偽造，影響營(yíng)養衛生的。
�。ò耍┯梅鞘称吩霞庸�，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。
其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、按期接受各極衛生部門(mén)的食品衛生監督檢驗。
菜單
快餐店地址：威海路商業(yè)步行街
聯(lián)系電話(huà)
快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間；
快餐店提供品種
創(chuàng )業(yè)初期撰寫(xiě)計劃書(shū)原則
任何創(chuàng )業(yè)都是要成本的，就算是最少的啟動(dòng)資金，也要包含一些最基本的開(kāi)支，如產(chǎn)品定金、店面租金等，更別說(shuō)大一些的商業(yè)項目了。
因此，對創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，能否快速、高效地籌集到資金，是創(chuàng )業(yè)成功至關(guān)重要的因素。
融資渠道
目前國內創(chuàng )業(yè)者的融資渠道較為單一，主要依靠銀行等金融機構來(lái)實(shí)現，其實(shí)，創(chuàng )業(yè)融資，要多管齊下，千萬(wàn)別吊死在一棵樹(shù)上，這樣才能多多益善。
渠道1：銀行貸款銀行貸款被譽(yù)為創(chuàng )業(yè)融資的“蓄水池”，由于銀行財力雄厚，而且大多具有政府背景，因此在創(chuàng )業(yè)者中很有“群眾基礎”。
從目前的情況看，銀行貸款有以下4種：
1、抵押貸款，指借款人向銀行提供一定的財產(chǎn)作為信貸抵押的貸款方式。
2、信用貸款，指銀行僅憑對借款人資信的信任而發(fā)放的貸款，借款人無(wú)須向銀行提供抵押物。
3、擔保貸款，指以擔保人的信用為擔保而發(fā)放的貸款。
4、貼現貸款，指借款人在急需資金時(shí)，以未到期的票據向銀行申請貼現而融通資金的貸款方式。
提醒創(chuàng )業(yè)者從申請銀行貸款起，就要做好打“持久戰”的準備，因為申請貸款并非與銀行一家打交道，而是需要經(jīng)過(guò)工商管理部門(mén)、稅務(wù)部門(mén)、中介機構等一道道“門(mén)坎”。
而且，手續繁瑣，任何一個(gè)環(huán)節都不能出問(wèn)題。
渠道2：風(fēng)險投資在許多人眼里，風(fēng)險投資家手里都有一個(gè)神奇的“錢(qián)袋子”，從那個(gè)“錢(qián)袋子”掉出來(lái)的錢(qián)能讓創(chuàng )業(yè)者坐上阿拉丁的“神毯”一飛沖天。
但風(fēng)險投資是一種高風(fēng)險高回報的投資，風(fēng)險投資家以參股的形式進(jìn)入創(chuàng )業(yè)企業(yè)，為降低風(fēng)險，在實(shí)現增值目的后會(huì )退出投資，而不會(huì )永遠與創(chuàng )業(yè)企業(yè)捆綁在一起。
而且，風(fēng)險投資比較青睞高科技創(chuàng )業(yè)企業(yè)。
提醒風(fēng)險投資家雖然關(guān)心創(chuàng )業(yè)者手中的`技術(shù)，但他們更關(guān)注創(chuàng )業(yè)企業(yè)的盈利模式和創(chuàng )業(yè)者本人。
因此，“等閑之輩”很難獲得風(fēng)險投資家的青睞，只有像張朝陽(yáng)、邵易波、梁建章那樣的創(chuàng )業(yè)“梟雄”，才有機會(huì )接近那些金光閃閃的“錢(qián)袋子”。
渠道3：民間資本隨著(zhù)我國政府對民間投資的鼓勵與引導，以及國民經(jīng)濟市場(chǎng)化程度的提高，民間資本正獲得越來(lái)越大的發(fā)展空間，目前，我國民間投資不再局限于傳統的制造業(yè)和服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，而是向基礎設施、科教文衛、金融保險等領(lǐng)域“全面開(kāi)花”，對正在為“找錢(qián)”發(fā)愁的創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是“利好消息”。
而且民間資本的投資操作程序較為簡(jiǎn)單，融資速度快，門(mén)檻也較低。
提醒很多民間投資者在投資的時(shí)候總想控股，因此容易與創(chuàng )業(yè)者發(fā)生一些矛盾。
為避免矛盾，雙方應把所有問(wèn)題擺在桌面上談，并清清楚楚地用書(shū)面形式表達出來(lái)。
此外，對創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，對民間資本進(jìn)行調研，是融資前的“必修課”。
渠道4：創(chuàng )業(yè)融資寶創(chuàng )業(yè)融資寶，是指將創(chuàng )業(yè)者自有合法財產(chǎn)或在有關(guān)法規許可下將他人合法財產(chǎn)進(jìn)行質(zhì)（抵）押的形式，從而為其提供創(chuàng )業(yè)急需的開(kāi)業(yè)資金、運轉資金和經(jīng)營(yíng)資金。
該融資項目主要針對“4050人員”，以及希望自主創(chuàng )業(yè)的社會(huì )青年群體。
辦理創(chuàng )業(yè)融資寶的手續較為簡(jiǎn)便，創(chuàng )業(yè)者只要有資產(chǎn)，就可申請貸款，貸款期限最長(cháng)為半年，可充當抵押的物品范圍非常廣泛，房產(chǎn)、大宗物資、有價(jià)證券、機動(dòng)車(chē)、名表等凡價(jià)值在300元以上的都可以。
提醒創(chuàng )業(yè)融資寶的融資“力度”不是很大，因此，解決創(chuàng )業(yè)資金問(wèn)題一般要經(jīng)過(guò)幾輪融資后才能實(shí)現。
對創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，第一次融資時(shí)不能要求十全十美，不要嫌資金太少，關(guān)鍵是先解決生存問(wèn)題，然后再求發(fā)展。
渠道5：融資租賃融資租賃是一種以融資為直接目的的信用方式，表面上看是借物，而實(shí)質(zhì)上是借資，以租金的方式分期償還。
該融資方式具有以下優(yōu)勢：不占用創(chuàng )業(yè)企業(yè)的銀行信用額度，創(chuàng )業(yè)者支付第一筆租金后即可使用設備，而不必在購買(mǎi)設備上大量投資，這樣資金就可調往最急需用錢(qián)的地方。
提醒融資租賃這種籌資方式，比較適合需要購買(mǎi)大件設備的初創(chuàng )企業(yè)，但在選擇時(shí)要挑那些實(shí)力強、資信度高的租賃公司，且租賃形式越靈活越好。
說(shuō)服投資人
現在，要得到相當數量的資本，非找投資人不可。
這是眼下的新興融資方向，也是將來(lái)的發(fā)展趨勢。
一位理性的投資者，尤其是風(fēng)險投資家，在面對創(chuàng )業(yè)者時(shí)重點(diǎn)考察的是他的商業(yè)能力與商業(yè)潛質(zhì)，其中包括性格優(yōu)勢（如自信、成熟、有條理性、務(wù)實(shí)性、責任心、商業(yè)經(jīng)驗等）和項目?jì)?yōu)勢（項目前景、項目競爭優(yōu)勢、項目回報等）。
而考察性格優(yōu)勢和項目?jì)?yōu)勢最好的方法，就是在通過(guò)項目說(shuō)明會(huì )上演示創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)時(shí)。
在撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)時(shí)，創(chuàng )業(yè)者需要注意的原則是：
一、開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，打動(dòng)人心。
要開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地切入主題，用真實(shí)、簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言描述你的想法，不要浪費時(shí)間去講與主題無(wú)關(guān)的內容，并要表現你的語(yǔ)言的煽動(dòng)力，從而展現你的領(lǐng)導才能。
二、注意細節，自信誠懇。
盡可能地搜集更多資料，對于市場(chǎng)前景、競爭優(yōu)勢、回報分析等要從多角度加以分析和總結，對于可能出現的困難或問(wèn)題要有足夠的認識和預估，同時(shí)準備多位顧客的事前采購協(xié)議，幫助投資者強化項目可行性認識。
三、脈絡(luò )清楚，條理分明。
盡可能按照如何實(shí)現營(yíng)業(yè)循環(huán)和盈利來(lái)設計創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，這樣能夠讓你的條理性更清楚。
投資者往會(huì )在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)看了一半的時(shí)候，向你提問(wèn)前面或后面的問(wèn)題，甚至是你沒(méi)有想到的新問(wèn)題。
如果沒(méi)有成熟的思考脈絡(luò )，很可能無(wú)言以對。
快餐店計劃書(shū)5
一、快餐店概述
1、我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主。
2、城市快餐店位于商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。
3、都市快餐店老板是餐廳經(jīng)理，廚師他們三個(gè)都有6年的餐飲經(jīng)驗。憑借我們的智慧、智慧和對事業(yè)的執著(zhù)，他們一定會(huì )在行業(yè)中領(lǐng)先。
4、店鋪需要風(fēng)險投資人民幣萬(wàn)元，其中已募集人民幣萬(wàn)元，剩余人民幣萬(wàn)元已貸款給銀行。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1、因為地理位置在商業(yè)街，客戶(hù)比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在商業(yè)步行街站穩腳跟，一年收回成本。
2、該店將在3年內增加3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團，將在島城內打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客戶(hù)來(lái)源：城市快餐店的目標客戶(hù)是：在商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；周邊學(xué)校的學(xué)生，商店工人，居民區的居民，大約50%。游客數量豐富，消費水平中低。
2、競爭對手：
城市快餐店附近有四大競爭對手，包括一家大型快餐店和另外三家小型快餐店。這四家酒店已經(jīng)運營(yíng)了2年多。& times& times快餐店同時(shí)經(jīng)營(yíng)中西餐廳，價(jià)格昂貴，顧客少。另外三家小快餐店衛生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住這四家快餐店的劣勢，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占據一席之地。
四、商業(yè)計劃
1、快餐店老板面向大眾，所以蔬菜價(jià)格不算太高，屬于中低價(jià)。
2、大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價(jià)格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。
3、午餐和晚餐提供經(jīng)濟營(yíng)養的菜肴和優(yōu)雅的用餐環(huán)境。4、隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求。比如今年成立的目的是“送食物回家”服務(wù)。
5、營(yíng)業(yè)時(shí)間：早到晚！
6、對于以上計劃，我們會(huì )共同努力，各盡所能。我們將在健康、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面進(jìn)行合作。，爭取更多的客戶(hù)。
五、人事計劃
1、店鋪開(kāi)業(yè)初期，最初計劃招聘多少全職員工（包括廚師）和多少臨時(shí)員工（包括廚師）如下：
1）通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招用本市戶(hù)口，有一定工作經(jīng)驗，有良好職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。申請人被邀請來(lái)我們的商店面試，他們的個(gè)人資料附在《招聘員工登記表》上。
2）面試、筆試、體檢合格者，將與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目標，制定評估方法。
2）實(shí)施培訓計劃，學(xué)習勞動(dòng)紀律和各項規章制度。
3）查崗。不合格者暫停學(xué)習，扣20工資，直至合格。三次考試不及格的，從當月全部工資福利中扣除。
六、銷(xiāo)售計劃
1、開(kāi)展一系列宣傳工作，在開(kāi)業(yè)前向消費者介紹店鋪“物美價(jià)廉”銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放調查問(wèn)卷，根據消費者的需求，改進(jìn)我們的.產(chǎn)品和服務(wù)。
2、引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
3、每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者（一名獲勝者）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每個(gè)月累計消費100元的會(huì )得到價(jià)值10元的禮券，200元的會(huì )得到價(jià)值20元的禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
商店里的所有賬目都必須及時(shí)記錄，支出和收入的錢(qián)都必須由會(huì )計記錄或記錄才能使用。會(huì )計采用復式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會(huì )計混亂。每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收據都要一式兩份保存和記錄，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現酒店財產(chǎn)無(wú)故損壞，從責任人工資或獎金中扣除。`
易做生意，易做生意，輕到松1）我們的固定資產(chǎn)xx萬(wàn)元桌椅xx套。
營(yíng)業(yè)面積xx平方米
冷藏柜（套）
幾個(gè)廚房部件
2）每天的營(yíng)運資金是多少？
�。ㄖ饕糜诰o急情況和臨時(shí)采購）
3）對于賬務(wù)，要做到日賬、月賬、季賬、年末總賬，這樣在賬本上就能一目了然企業(yè)的盈虧情況，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
注意：由于我們剛開(kāi)始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價(jià)格。
八、附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規，特制定本要求如下：
一、食品生產(chǎn)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求：
�。ㄒ唬┍３謨韧猸h(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
�。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種和數量相適應的加工、加工、包裝和儲存食品原料的工廠(chǎng)式場(chǎng)所。
�。�3）應有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢物貯存設施。
�。�4）設備引進(jìn)和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質(zhì)。
�。ㄎ澹┲苯舆M(jìn)口食品的餐具、飲具、容器，使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
�。﹥Υ�、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。（七）直接進(jìn)口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。（8）食品制造商和經(jīng)營(yíng)者應始終保持個(gè)人衛生。制造、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須洗手，穿干凈的工作服；直接銷(xiāo)售進(jìn)口食品必須使用銷(xiāo)售工具。（九）水源必須符合國家城鄉飲用水衛生標準。
�。ㄊ┦褂玫南礈靹�、消毒劑應當對人體安全無(wú)害。
三、禁止制造和經(jīng)營(yíng)食品：
�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、酸敗、霉變、蟲(chóng)蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
�。ǘ┖杏卸居泻ξ镔|(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
�。�3）含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或生物毒素含量超過(guò)國家標準。
�。ㄋ模┪唇�(jīng)醫師檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
�。ㄎ澹┎∷�、毒死或者死因不明的鳥(niǎo)、獸、水生動(dòng)物及其制品。
�。┤萜靼b骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。`
�。ㄆ撸⿹郊�、摻雜、偽造，影響營(yíng)養和衛生的。
�。ò耍┯梅鞘称吩霞庸�、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛生標準和衛生要求。
四、按期接受極地衛生部門(mén)的食品衛生監督檢查。
快餐店計劃書(shū)6
一、創(chuàng )業(yè)目標
發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
二、市場(chǎng)分析
社會(huì )生活節奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
調查表明，當人均收入達到2000美元時(shí)，傳統的.家務(wù)勞動(dòng)將轉向社會(huì )。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴張的時(shí)刻，所以中國快餐市場(chǎng)將隨著(zhù)我國經(jīng)濟發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。
三、實(shí)施方案
1�？觳头⻊�(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2。目標市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3。市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
�。�1）虛擬公司的名稱(chēng)，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒(méi)有過(guò)多的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話(huà)定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線(xiàn)電話(huà)運送業(yè)務(wù)由統一的公司小巴和服務(wù)人員負責運送。
�。�2）流動(dòng)快餐公司———早餐策略
針對早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養的早套餐。 因學(xué)生人數眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧了社會(huì )效應。
�。�3）快餐公司形象策略
在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
四、投資計劃
由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區特點(diǎn)的消費群，初期發(fā)展就應試形成一定的規模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據發(fā)展，輻射全國經(jīng)營(yíng)。
快餐店計劃書(shū)7
快餐店名稱(chēng):三笑一品
公司運營(yíng)人員介紹:
一、公司概況:
我們的主要目標客戶(hù)是大學(xué)生、周邊居民和農民工。營(yíng)業(yè)面積約50平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，北方小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
二.快餐店概述
1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫一品三笑快餐店，是一家合資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主。
2.一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街。初期是個(gè)小快餐店，以后會(huì )逐漸發(fā)展成肯德基麥當勞這樣的中式快餐連鎖。
3.聘請有多年經(jīng)驗的廚師，以我們的智慧、能力、專(zhuān)業(yè)的管理知識和對事業(yè)的奉獻，一定會(huì )在行業(yè)內領(lǐng)先。
三.業(yè)務(wù)目標
1.因為地理位置在商業(yè)街，客戶(hù)比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩腳跟，爭取一年內收回成本。
2.該店將在3年內設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
第四，市場(chǎng)分析
1.客戶(hù)來(lái)源:城市快餐店的目標客戶(hù)是:在南大街商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。
2.競爭對手:
一品三笑快餐店附近有四個(gè)主要競爭對手，其中一個(gè)較大，另外三個(gè)是小型快餐店。這四家酒店已經(jīng)運營(yíng)了2年多。& times& times快餐店同時(shí)經(jīng)營(yíng)中西餐廳，價(jià)格昂貴，顧客少。另外三家小快餐店衛生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住這四家快餐店的.劣勢，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占據一席之地。
動(dòng)詞 （verb的縮寫(xiě)）商業(yè)計劃
1.快餐店主要面向大眾，所以蔬菜價(jià)格不算太高，屬于中低價(jià)。
2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價(jià)格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。
3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟營(yíng)養的菜肴和優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求。例如，今年設定的目標是“送食物回家”服務(wù)。
5.運營(yíng)時(shí)間:早—遲到了。
6.對于以上計劃，我們會(huì )共同努力，各盡所能。我們將在健康、服務(wù)、價(jià)格和營(yíng)養方面進(jìn)行合作，以獲得更多的客戶(hù)
不及物動(dòng)詞人員計劃如下:
xxx ———出納員
xxx ———預宣傳和服務(wù)員
xxx ———廚師
xxx ———買(mǎi)方和發(fā)貨人
七.銷(xiāo)售計劃
1.開(kāi)展一系列宣傳工作，在開(kāi)業(yè)前向消費者介紹店鋪“物美價(jià)廉”銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放調查問(wèn)卷，根據消費者的需求，改進(jìn)我們的產(chǎn)品和服務(wù)。
2.引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每個(gè)月累計消費100元的會(huì )得到價(jià)值10元的禮券，200元的會(huì )得到價(jià)值20元的禮券，以此類(lèi)推。
八.財務(wù)計劃
至于賬目，要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬，讓企業(yè)的盈虧在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
注意:由于我們剛開(kāi)始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價(jià)格。
九.附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規，特制定本要求如下:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求:
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品種類(lèi)和數量相適應的車(chē)間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場(chǎng)所。
(三)有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。
(四)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(5)直接進(jìn)口的食品應小包裝或用無(wú)毒、清潔的材料包裝。
(6)食品生產(chǎn)和管理人員應經(jīng)常保持個(gè)人衛生。生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須洗手，穿干凈的工作服；直銷(xiāo)進(jìn)口食品必須使用銷(xiāo)售工具。
(七)容器包裝不潔、嚴重破損或者被不潔運輸工具污染。
(八)摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養和衛生的。
菜單:
快餐店地址:
聯(lián)系電話(huà):
快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間；6:00 - 22:00
快餐店提供各種各樣的食物:各種特殊烹飪、快餐、飲料等等
服務(wù)宗旨:以客戶(hù)滿(mǎn)意為目標，提供最美味的食物，讓您吃得開(kāi)心，價(jià)格實(shí)惠！
快餐店計劃書(shū)8
第一部分：快餐店商業(yè)計劃
一、發(fā)展前景
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，我知道這是一件很頭疼的事情“吃飯”問(wèn)題，就是食堂的飯菜。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨更是“自古以來(lái)”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
二、店鋪簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習慣了3.1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，有必要從長(cháng)遠的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，并進(jìn)行分析，制定長(cháng)遠的規劃。每個(gè)階段結束后，是時(shí)候總結運營(yíng)的整體情況，制定下一步計劃了，所以是一個(gè)循序漸進(jìn)的發(fā)展模式。運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
1名店長(cháng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要文化特征：保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn)：會(huì )員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征：具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：
優(yōu)勢分析：這家餐廳的運營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時(shí)冷飲、冰粥等。、和免費茶。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的`服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析：由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會(huì )急劇下降，寒假期間會(huì )比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析：根據我們的市場(chǎng)調查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競爭力。我是一名學(xué)生——作為這個(gè)最大客戶(hù)群體的一員，我們可以更好的了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，應該有很好的機會(huì )擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。
威脅分析：餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與運營(yíng)成本有著(zhù)直接的必然聯(lián)系，所以產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì )低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習慣和飲食習慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗的。
六、推廣和市場(chǎng)滲透
推廣策略：
預宣傳：大規模、高強度、大投入。后宣傳：注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。計劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶(hù)的消費意識。對于節假日，進(jìn)行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。
七.財務(wù)狀況分析
1.根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租金XX元，場(chǎng)地裝修3000元，購買(mǎi)廚具4000元，基礎設施及其他費用4000元)。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。
3.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，日總營(yíng)業(yè)額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個(gè)月左右。
八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
有形營(yíng)銷(xiāo)策略：
因為這家餐廳的經(jīng)濟實(shí)力還比較弱，所以會(huì )采取避實(shí)就虛、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。
熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略：
可持續發(fā)展和規劃將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì )員信息反饋系統，以實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾：
1.長(cháng)度顧客反饋表。在服務(wù)中，嚴格要求員工樹(shù)立顧客至上的理念，認真聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)。
2.把顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意才滿(mǎn)意”的理念，永遠為顧客著(zhù)想。
3.建立餐廳客服問(wèn)卷，市場(chǎng)部負責定期跟蹤客戶(hù)。
九、大力打造“綠色食品”品牌形象
根據食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點(diǎn)，實(shí)現企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業(yè)的品牌保護意識和能力。圍繞“健康綠色”這一核心品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品、實(shí)施綠色包裝、采用綠色標志、加強綠色溝通、促進(jìn)健康消費來(lái)實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)目標。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛生方面都將嚴格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設計的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現健康綠色的理念。
推廣保健知識和綠色文化；
在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，這家餐廳將圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健身、綠色是三個(gè)具有社會(huì )意義的知識點(diǎn)，對消費者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳，引導消費者的消費取向。通過(guò)專(zhuān)題講座、小冊子、公益活動(dòng)等。，我們將宣傳上述餐飲知識，并注意借此機會(huì )加大對綠色產(chǎn)品的宣傳和介紹。倡導健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產(chǎn)品、餐飲、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步發(fā)展的機會(huì )和條件。
十、注意做好一系列企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，餐廳將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工建立團結信任的合作關(guān)系。在員工之間建立平等便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)布內部刊物、為免費會(huì )員提供獎勵、進(jìn)行團體娛樂(lè )等方式增加員工的凝聚力和工作熱情。
2.社區群眾關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩定的客戶(hù)群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護社區環(huán)境，積極支持社區公益事業(yè)。尊重客戶(hù)合法權益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶(hù)的要求和建議。
3.政府關(guān)系。及時(shí)了解和遵守政府相關(guān)法律法規，加強與政府部門(mén)的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì )問(wèn)題。與媒體建立并保持廣泛的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。
十一、充分發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢
這家餐廳的目標人群是學(xué)生和城市居民�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，這家餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占據一定的市場(chǎng)份額，形成規模經(jīng)濟，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據消費者的不同消費水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的營(yíng)養餐。在價(jià)格設定上，我們嚴格按照原料的利用率來(lái)計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每6-100元的標準搭配不同的食物組合，顧客可以根據自己的實(shí)際情況選擇不同的素食。
十二、市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險。存在以下風(fēng)險：
(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
內部管理風(fēng)險：
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。國內大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善運行機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
原材料資源風(fēng)險：
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。
十三、對策
l、學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
2.嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
3.進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。
4.與原材料供應商建立并保持長(cháng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應。
初始階段(1月-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市中三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場(chǎng)份額；樹(shù)立“綠色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極推進(jìn)市場(chǎng)。
中期(1年)
鞏固和擴大現有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。
長(cháng)期(2年)
到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
十四.賣(mài)場(chǎng)設計
視覺(jué)識別
店名：一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(cháng)遠的含義。
顏色：以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
商店布局
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長(cháng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明與照明：照明是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾：根據季節及時(shí)調整，各種面料材料、圖案和顏色應盡可能協(xié)調，體現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置：餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。
手工藝品擺放：手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。
餐具：干凈整潔，要體現咖啡館的特色或形象。
背景音樂(lè )：浪漫、柔和、輕音樂(lè )，響度適中，適合季節變化和咖啡館風(fēng)格。
第二部分：快餐店商業(yè)計劃
一、快餐店概述
1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主。
2.市區快餐店位于長(cháng)生路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店老板是& times& times& times餐廳經(jīng)理& times& times& times，廚師&時(shí)代；& times& times他們三人都有6年的餐飲經(jīng)驗，憑借我們的智慧、才華和對事業(yè)的執著(zhù)，他們一定會(huì )在行業(yè)內領(lǐng)先。
4.店鋪需要30萬(wàn)元的創(chuàng )業(yè)資金，其中10萬(wàn)元已經(jīng)籌集到位，剩余20萬(wàn)元已經(jīng)貸款給銀行。
二、經(jīng)營(yíng)目標
因為地理位置在商業(yè)街，顧客比較豐富，但是競爭對手也很多，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，一年收回成本。
該店將在3年內設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中取得突破，成為餐飲市場(chǎng)知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
客戶(hù)來(lái)源：城市快餐店的目標客戶(hù)是：在附近步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。
競爭對手：市里的快餐店附近有四個(gè)主要競爭對手，包括一個(gè)大的和另外三個(gè)小的快餐店。這四家酒店已經(jīng)運營(yíng)了2年多。& times& times快餐店同時(shí)經(jīng)營(yíng)中西餐廳，價(jià)格昂貴，顧客少。另外三家小快餐店衛生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住這四家快餐店的劣勢，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)中占有一席之地。
四、商業(yè)計劃
城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價(jià)格處于中低價(jià)位區間。
大力發(fā)展方便小吃，早餐種類(lèi)繁多，價(jià)格便宜，因地制宜推出中式早餐套餐。
午餐和晚餐提供經(jīng)濟營(yíng)養的菜肴，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求。例如，今年設定的目標是“送食物回家”服務(wù)。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午6：30-晚上11：00；
對于以上計劃，我們會(huì )共同努力，各盡所能。我們會(huì )在健康、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下大功夫，爭取更多的客戶(hù)。
五、人事計劃
在開(kāi)店初期，初步計劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時(shí)員工(含2名廚師)。詳情如下：
通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招用本市戶(hù)口的人員，具有一定的工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲業(yè)
申請人應填寫(xiě)《招聘員工登記表》，并將他們的個(gè)人資料附在我們的商店進(jìn)行面試。
面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓，具體內容如下：
制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
實(shí)施培訓計劃，學(xué)習勞動(dòng)紀律和各項規章制度。
崗位考試，不合格者暫停學(xué)習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1.開(kāi)展一系列宣傳工作，在開(kāi)業(yè)前向消費者介紹店鋪“物美價(jià)廉”銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放調查問(wèn)卷，根據消費者的需求，改進(jìn)我們的產(chǎn)品和服務(wù)。
2.引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每個(gè)月累計消費100元的會(huì )得到價(jià)值10元的禮券，200元的會(huì )得到價(jià)值20元的禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
店內所有賬目必須及時(shí)入賬，費用收入必須記賬或由會(huì )計記賬。記賬采用復式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會(huì )計混亂。每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現酒店財物無(wú)故損毀的，從責任人工資或獎金中扣除。
我們的固定資產(chǎn)是15萬(wàn)元
30套桌椅
營(yíng)業(yè)面積為300平方米
3個(gè)冷凍柜
幾個(gè)廚房部件
日常營(yíng)運資金10000元(主要用于應急和臨時(shí)采購)
至于賬目，要做到年末日賬、月賬、總賬，讓企業(yè)的盈虧在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
注意：由于我們剛開(kāi)始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價(jià)格。
八、附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規，特制定本要求如下：
一.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。
二.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求：
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品種類(lèi)和數量相適應的車(chē)間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場(chǎng)所。
(三)應有相應的消毒、更衣、洗滌、照明、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污、垃圾和廢棄物貯存設施。
(4)設備引進(jìn)和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質(zhì)。
(五)直接入口食品的餐具、飲具、容器，使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗干凈。
(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進(jìn)口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷(xiāo)進(jìn)口食品必須使用銷(xiāo)售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害。
三.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品：
(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲(chóng)蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或生物毒素含量超過(guò)國家標準。
(四)未經(jīng)醫學(xué)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
(五)病死、毒死或者病死的家禽、動(dòng)物、水生動(dòng)物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養和衛生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛生標準和衛生要求。
四.按期接受極地衛生部門(mén)的食品衛生監督檢查。
快餐店計劃書(shū)9
一、創(chuàng )業(yè)背景
近年來(lái)，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速增加，各種類(lèi)型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰。隨著(zhù)洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低經(jīng)營(yíng)成本，擴大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規模效益。國內有識之士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，對行業(yè)的規模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來(lái)說(shuō)，我國連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著(zhù)手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統、統一的特色優(yōu)勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。
長(cháng)期(2年)
屆時(shí)，餐廳運營(yíng)已經(jīng)步入穩定良好的狀態(tài)，隨著(zhù)企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據不同的節日而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的`，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：自助形式、會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會(huì )綠色生態(tài)的觀(guān)念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
快餐店計劃書(shū)10
在杭州創(chuàng )辦一家以炒菜為主的中式快餐店，目前我已經(jīng)做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的獨特配方，并能根據菜色搭配做出調整。擁有獨特的食品初加工方法，保證需要初加工的菜在再次加工時(shí)不失去原有風(fēng)味；同時(shí)采用標準化運作，可以保證每道菜的統一口味；加工能源以電力為主，基本不使用明火；快速出菜。
我們做的中式快餐店的優(yōu)勢就在于：
1.多變的菜品，富含豐富的營(yíng)養。
2.有細化標準，能做到每種菜每次燒出來(lái)，口味能99%的相同。
3.像西式快餐的出菜率。
4.低廉適中的價(jià)格。
5.干凈整潔的廚房。
項目前景預測：很多人喜歡吃中式炒菜，而現在的生活節奏日益加快，但是現在的中式炒菜型的快餐市場(chǎng)還很不發(fā)達，目前的中式快餐仍以面點(diǎn)為主，而為數眾多的小型快餐店的標準化程度不高甚至連衛生都不能保證，遠遠不能滿(mǎn)足大眾的消費安全需求。因此這個(gè)時(shí)候介入市場(chǎng)時(shí)機恰好,市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。
經(jīng)濟效益預測：第一年投資利潤在4-5萬(wàn)元，第二年利潤在10萬(wàn)元以上。投資回收期短，7--8個(gè)月就可以收回成本，項目風(fēng)險較小。
備注：中式快餐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
中式快餐店可以說(shuō)是一個(gè)朝陽(yáng)而又成熟的產(chǎn)品。
一、外部市場(chǎng)情況
經(jīng)濟快速發(fā)展，社會(huì )節奏加快，這也促進(jìn)了快餐業(yè)的發(fā)展。調查表明，當人均年收入達到20xx美元時(shí)，傳統的家務(wù)勞動(dòng)將轉向社會(huì )，近些年浙江快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn)。我們來(lái)看一下近年來(lái)快餐企業(yè)的發(fā)展情況
眾所周知，西式快餐的.代表麥當勞，肯德基在中國發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會(huì )讓人膩味，而最大的缺陷在于營(yíng)養單一，基本上只有熱量，常吃會(huì )使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類(lèi)快餐被越來(lái)越多的社會(huì )團體呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國這類(lèi)快餐是飽受指責，英國最近也出臺了抵制的法令，造成麥當勞準備在英國關(guān)閉50多家店。
考察現行的中式快餐店，價(jià)格雖然低廉，品種口味也多，營(yíng)養豐富是其優(yōu)勢，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)乐�。不過(guò)現在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米寶寶等等。
快餐店計劃書(shū)11
第一部分執行摘要
1.1項目背景一日三餐必不可少，質(zhì)量決定人一天的精神狀態(tài)。大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，開(kāi)設了大學(xué)生快餐店，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。因此，對我們來(lái)說(shuō)，關(guān)注這一重要領(lǐng)域是非常有希望的。
1.2公司簡(jiǎn)介
學(xué)院快餐餐飲有限公司是一家集食品研發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢(xún)策劃服務(wù)、餐飲配送為一體的綜合性餐飲開(kāi)發(fā)企業(yè)，以倡導“傳統與時(shí)尚，精致與健康”我們的新飲食文化是我們的責任，堅持“誠信、創(chuàng )新、專(zhuān)業(yè)和務(wù)實(shí)”經(jīng)營(yíng)理念，致力于食品文化的傳播和推廣。
第二部分是市場(chǎng)分析
2.1市場(chǎng)前景
雖然我們現在市場(chǎng)不大，很多同學(xué)早起在食堂吃飯，起晚了根本不吃早飯，但是我們公司有信心拓展市場(chǎng)。我們公司的菜系種類(lèi)繁多，包括一些餐廳的特色食品和小吃，一般都不送。
冬天來(lái)了，天氣變冷了，有些大學(xué)生不想早起去食堂吃早飯。我們可以送到你家，早餐質(zhì)量絕對有保證。許多學(xué)生會(huì )接受我們的送貨上門(mén)服務(wù)，以確保課堂效率和保護他們的健康。
2.2競爭分析
個(gè)別餐廳的競爭行為對業(yè)內其他餐廳有很大影響。眾所周知，餐飲行業(yè)的顧客一般注重四個(gè)方面:就餐環(huán)境(好不好)；吃飯方便(是否排隊，上菜時(shí)間等。);飯菜的質(zhì)量(口味、類(lèi)型、健康因素等。);飯菜的價(jià)格。
當然，這些方面是可以互相彌補的。比如有兩家餐廳，味道、質(zhì)量、價(jià)格差別不大，但是一家餐廳裝修比較好，顧客一定要選擇環(huán)境比較好的。
如果客戶(hù)去過(guò)同樣的環(huán)境和裝修，酒店水平也差不多，那應該去誰(shuí)呢？這個(gè)時(shí)候，就看誰(shuí)的服務(wù)好了�？蛻�(hù)的口味是多種多樣的，但不會(huì )長(cháng)期固定在一種口味上。如果一些餐廳用一些新的競爭行為和新的招數來(lái)吸引顧客，也可以在一段時(shí)間內吸引一些顧客。因此，個(gè)別餐廳的競爭行為對行業(yè)內其他餐廳的影響很大。
新進(jìn)入者對餐廳競爭強度的影響:餐飲業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，可以從小做起，然后越做越大。很多人通過(guò)這個(gè)行業(yè)很快完成了原始積累。所以看起來(lái)是一個(gè)投資少、利潤大、風(fēng)險小的餐飲項目，受到了大量投資者的青睞。從規模經(jīng)濟來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)不一定需要大規模進(jìn)行，但可以由小店經(jīng)營(yíng)，營(yíng)銷(xiāo)渠道也不會(huì )對進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難。綜上所述，餐飲業(yè)的進(jìn)入相對簡(jiǎn)單，導致行業(yè)競爭激烈。
來(lái)自替代行業(yè)的競爭:來(lái)自行業(yè)外的競爭，無(wú)疑是一些食品飲料廠(chǎng)商帶來(lái)的。這些廠(chǎng)家的食品，如方便面、罐頭食品、軟飲料等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費者可以在家里購買(mǎi)這些食品，不用去外面的餐館就可以享用。來(lái)自采購行業(yè)的競爭:“購買(mǎi)行業(yè)”主要是社會(huì )上的廣大消費者。人以食為先，每一個(gè)顧客肯定會(huì )有非常高的飲食環(huán)境，質(zhì)量，價(jià)格，服務(wù)，會(huì )給餐廳造成很大的壓力。要吸引顧客去餐廳吃飯，需要了解顧客、顧客需求、市場(chǎng)需求。
第三部分是營(yíng)銷(xiāo)策略
3.1內部資源狀態(tài)
大學(xué)生快餐店在通過(guò)考試并招收大學(xué)畢業(yè)生，簽訂一年工作合同培訓后，在其所在大學(xué)設立大學(xué)餐飲分店。
在各地適當地點(diǎn)建立蔬菜種植基地、水果種植基地和畜牧場(chǎng)，建立配送車(chē)隊，為各大學(xué)分校統一生產(chǎn)和配送蔬菜、水果等食品原料。并與農業(yè)研究機構合作，通過(guò)高科技不斷提高原材料質(zhì)量，降低成本。
大學(xué)生快餐店總部設立管理培訓部，高校餐飲分院選擇招收非研究生高級管理人員，送培訓部培訓。
大學(xué)美食快餐店從廚師培訓學(xué)校招廚師進(jìn)行適當的培訓，然后送到高校的餐飲部門(mén)當廚師。同時(shí)，高校餐飲部門(mén)招收學(xué)生或下崗工人當窗口服務(wù)員。
大學(xué)快餐店時(shí)不時(shí)去大學(xué)進(jìn)行質(zhì)量抽查，確�？觳偷晏峁┑姆⻊�(wù)質(zhì)量和數量。
3.2品牌形象建設
我們出版了各種海報供閱讀。傳單的副本也用于在人流密集的地區向各行各業(yè)的人分發(fā)。我們也可以開(kāi)通熱線(xiàn)電話(huà)供您咨詢(xún)，也可以上網(wǎng)查詢(xún)我們的網(wǎng)站。并在高校、居住區、辦公密集區加大宣傳力度。同時(shí)，長(cháng)假來(lái)臨，寒暑假期間會(huì )進(jìn)行一系列的宣傳活動(dòng)�？傊�，我們的宣傳會(huì )到位的！
總公司:可以選擇學(xué)校附近或者寫(xiě)字樓、小區附近的店面，在人流量進(jìn)出的顯眼地方，讓更多的人看到，讓他們感興趣，廣泛傳播。
移動(dòng)服務(wù)站:我們會(huì )有專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售人員來(lái)推廣我們的服務(wù)，就像訂購牛奶一樣，方便消費者，讓他們樂(lè )于與我們合作�；蛘呷ヒ恍┰盒Ｏ驅W(xué)生宣傳，讓感興趣的人加入我們。不吃東西就不要去上課，傷身體。
網(wǎng)站:通過(guò)建立網(wǎng)站，在網(wǎng)上預定，聯(lián)系想訂餐的人，然后上門(mén)服務(wù)。服務(wù)到位！讓接受我們服務(wù)的消費者吃到我們精心準備的飯菜。
宣傳也可以通過(guò)以下方式進(jìn)行:信封、名片、公事包、工作證、公章、文件、合同、廣告、櫥窗展示、紀念品、目錄、包裝、門(mén)面、招牌、衛生桶、毛巾、茶具、送貨車(chē)、工作服、帽子和徽章.......
第四部分是組織與人力資源管理
4.1請購單和采購控制
(1)購買(mǎi)者與購買(mǎi)者分離。采購活動(dòng)由生產(chǎn)或銷(xiāo)售部門(mén)、倉儲部門(mén)、技術(shù)部門(mén)等發(fā)起。根據需求和現有的庫存情況。這些使用資產(chǎn)的部門(mén)詳細填寫(xiě)請購單，列出要采購的品種和數量，然后教采購部門(mén)進(jìn)行公開(kāi)詢(xún)價(jià)。
(2)采購人與請購審批人分離。
(3)購買(mǎi)者與決定供應商的決策者分離�？梢圆扇∫韵路绞�:資產(chǎn)使用部門(mén)、采購部門(mén)、財務(wù)審計部門(mén)、法律部門(mén)簽訂采購合同。
(4)買(mǎi)方與驗收經(jīng)理分離。
(5)采購人、驗收人和使用人與相關(guān)會(huì )計記錄人員分離。
(6)采購人與付款審批負責人分離。
(7)付款執行人與付款審批人分離。
(8)付款人與記錄應付賬款的人分離
4.2銷(xiāo)售和收款控制
(1)接受訂單的人與負責客戶(hù)信用調查以批準付款條件的人是分開(kāi)的。
(2)填寫(xiě)銷(xiāo)售通知的人與尚平保管員分離。
(3)開(kāi)票和審核發(fā)票的位置應分開(kāi)
(4)將制定信貸政策的人與實(shí)施信貸政策的人分開(kāi)
(5)應收賬款的記錄人與付款、支付和退款的負責人分開(kāi)。
(6)會(huì )計人員不能同時(shí)負責銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的各個(gè)方面
(7)銷(xiāo)售部銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的處理、審核和銷(xiāo)售通知是分開(kāi)的
(8)各類(lèi)銷(xiāo)售人員根據具體情況進(jìn)行崗位轉換
4.3訂單控制
(1)根據不同的客戶(hù)和銷(xiāo)售形式設計多種訂單格式，以滿(mǎn)足企業(yè)內部各部門(mén)協(xié)調工作、相互制約的業(yè)務(wù)管理需求。
(2)規定訂單在企業(yè)內部各環(huán)節的流轉程序，并規定相應的審批程序。銷(xiāo)售部有專(zhuān)人負責隨時(shí)檢查訂單的執行情況和每個(gè)訂單的處理情況。
4.4銷(xiāo)售發(fā)票
(1)制定發(fā)票管理制度，指定專(zhuān)人保管和使用發(fā)票，特別是加強空白發(fā)票的管理，任何部門(mén)和個(gè)人不得擅自篡改、隱匿或銷(xiāo)毀銷(xiāo)售發(fā)票
(2)收貨發(fā)票應簽字，并注明收貨發(fā)票的起止號碼。不應接收空白發(fā)票
(3)開(kāi)具發(fā)票必須以發(fā)票通知單及其他相關(guān)文件中載明的客戶(hù)名稱(chēng)、日期、數量、單價(jià)和金額為依據，所有項目必須如實(shí)填寫(xiě)，不得開(kāi)具底稿發(fā)票。
(4)財務(wù)部門(mén)應定期或不定期檢查發(fā)票的保管和使用情況
4.5退貨業(yè)務(wù)
(1)建立客戶(hù)服務(wù)部，處理與客戶(hù)的糾紛
(2)分析退貨原因，追究責任，正確處罰責任人
(3)建立銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)額和銷(xiāo)售退貨審批制度。
(4)建立退貨受理制度和退款審查制度
4.6訂單控制
貨物清倉單背書(shū)執行時(shí)，采購部向各供應商發(fā)送相互價(jià)目表，對比供應商的價(jià)格、質(zhì)量、折扣、付款條件、交貨時(shí)間、售后服務(wù)、供應商信譽(yù)等。，并在綜合考慮各種因素的基礎上初步確定合適的供應商，并進(jìn)一步聯(lián)系協(xié)商。
4.7公司和合伙企業(yè)的選擇
有限責任公司:1。采用有限責任制度；2.股東對有限的.債務(wù)負責。
有限責任公司具有獨立法人資格。
第五部分是風(fēng)險評估與防范
5.1風(fēng)險評估和預防
我們的計劃是評估這里的風(fēng)險。因為我們的計劃利潤隨著(zhù)吃飯的人數而變化，所以有一定的風(fēng)險。我們使用報告分析方法來(lái)評估計劃，直觀(guān)、客觀(guān)、準確。
主要評價(jià)以下幾個(gè)方面:公司盈利能力如何，是否穩定；公司的償債能力如何；公司資本結構是否合理，資金是否充足；庫存是否過(guò)剩，周轉是否順暢；是否會(huì )因應收賬款過(guò)多而有資金存入結算領(lǐng)域，甚至形成壞賬損失；銷(xiāo)售能力，是否形成產(chǎn)品積壓等。
公司承擔的風(fēng)險包括經(jīng)營(yíng)風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。公司產(chǎn)品的市場(chǎng)需求越穩定，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險越小。我們的計劃適合大多數學(xué)生、上班族和一些家庭。同時(shí)節假日也會(huì )有更好的銷(xiāo)售。所以需求比較穩定。但是我們的售價(jià)沒(méi)有太大的變化，原材料的采購價(jià)格和工人的工資也沒(méi)有太大的變化，經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險也不會(huì )太大。
防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的關(guān)鍵是分析各種因素，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不利影響。首先要指定一個(gè)完善的商業(yè)計劃書(shū)，進(jìn)行綜合評估，全面檢驗商業(yè)計劃書(shū)的可行性，避免受挫的可能。其次，可以通過(guò)以下途徑不斷降低成本:
(1)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現有產(chǎn)品的設計，利用價(jià)值工程增加產(chǎn)品功能成本的比重；
(2)采用先進(jìn)的設備、技術(shù)和材料。
(3)開(kāi)展作業(yè)成本計算、作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。
(4)加強員工培訓，提高技術(shù)水平，樹(shù)立成本意識。
防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，要適度分散經(jīng)營(yíng)，分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
影響財務(wù)風(fēng)險的主要因素是:負債率水平、投資回報率水平、現金流和資產(chǎn)流動(dòng)性。
防范金融風(fēng)險的方法有很多:
(一)按時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需資金。
(2)合理籌集貨幣資金，嚴格執行防范金融風(fēng)險的相關(guān)規定
(3)保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司的償債能力直接取決于其債務(wù)資本總額和資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司可以通過(guò)增加流動(dòng)資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比例和速動(dòng)資產(chǎn)占流動(dòng)資產(chǎn)的比例來(lái)保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。
(4)選擇最佳資本結構，確定合理的負債規模。
(五)設立風(fēng)險基金和償債基金
(6)獲得政府的幫助和支持。
(7)企業(yè)家要加強自身素質(zhì)的培養。
公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是一個(gè)連續的、系統的有機過(guò)程，每個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節都可能存在一定的風(fēng)險，一個(gè)環(huán)節的風(fēng)險也可能影響到另一個(gè)環(huán)節。風(fēng)險普遍存在于公司經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，甚至“總有風(fēng)險，凡事都有風(fēng)險”。因此，我們的計劃會(huì )有風(fēng)險。經(jīng)過(guò)我們的綜合分析，風(fēng)險已經(jīng)降到了谷底，我們有把握贏(yíng)得利潤。
快餐店計劃書(shū)12
一. 前言
民以食為天。足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類(lèi)細分如下：
西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。
2，快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。
中餐：1，酒店：以規模經(jīng)營(yíng)取勝。
2，小酒店：以特色招牌菜取勝。
3，連鎖快餐店：以連鎖規模經(jīng)營(yíng)取勝。
4，大排檔：以?xún)r(jià)廉物美，隨意取勝
如果在激烈競爭的市場(chǎng)中尋得立足之地?“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國傳統食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解釋?zhuān)合★�。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門(mén)弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說(shuō)明了“粥”對于生存的重要。隨著(zhù)時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧�，F代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應用藥粥是攝生自養，簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病,養生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷(xiāo)方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準機會(huì )，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。經(jīng)調查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀(guān)，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。
二. 市場(chǎng)研究及競爭狀況
目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥(紅)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷(xiāo)售方式也陳舊，尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競爭。
普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。
賣(mài)點(diǎn)：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復自尊和自信，滿(mǎn)足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機。
三. 消費者研究
1. 對象：一般消費者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
2. 主要益處：營(yíng)養，衛生，口感好，保健，食療。
3. 主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養有味的食品。(給夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機會(huì ))
4. 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養;免除自己熬粥的煩惱及購買(mǎi)原,配料不便;更有安全感，衛生營(yíng)養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護健康，省時(shí)，省力，使消費者有占便宜的感覺(jué)。
四.主要產(chǎn)品：
300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(配方及制作方法另告)
1 谷類(lèi)粥 14款 2豆類(lèi)粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類(lèi)粥 40款 5花類(lèi)粥 12款
6果品類(lèi)粥32款 7中藥類(lèi)粥 80款 8魚(yú)類(lèi)粥 20款 9其它類(lèi)粥12款
配套產(chǎn)品62款
1糕類(lèi) 36款 2餅類(lèi) 16款 3其他類(lèi) 10款
優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。
缺點(diǎn)：因配料眾多,初期采購稍麻煩，推廣需要過(guò)程。
2.鹵菜：各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜)，鮮族泡菜等。
3.各地特色小吃：
1. 北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。
2. 南方風(fēng)味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門(mén)海蠔煎，等等。
各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。
五 市場(chǎng)建議
近期:
1.開(kāi)一家樣板店.以此宣傳品牌,擴大影響力.地點(diǎn)以市中心為宜.面積40-50平米.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.全用木板,木桌,木椅.簡(jiǎn)單樸素.
2.外送服務(wù):粥用大鍋熬制,配料專(zhuān)人分裝,小鍋配制.專(zhuān)業(yè)送貨隊伍.重點(diǎn)對象:醫院住院部,學(xué)校,家庭.統一著(zhù)裝的人員上門(mén)贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果),接受電話(huà)定貨.
中期
1. 逐步開(kāi)設連鎖店.可以用特許方式加盟,不收加盟費,只受少量商標使用費和管理費.總店統一配送配料.店鋪只管訂貨和銷(xiāo)售.
2. 專(zhuān)柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng).可以自營(yíng),也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店,商場(chǎng),影院,迪巴等場(chǎng)所,公園,旅游區等等)
3. 與再就業(yè)工程結合起來(lái)(與政府有關(guān)部門(mén)聯(lián)系,爭取支持)大量吸收下崗人員,設立流動(dòng)售貨車(chē)定點(diǎn)定時(shí)供應(車(chē)站,要道,社區均可)急擴大就業(yè)人數又免除場(chǎng)地租金,還擴大了銷(xiāo)售,增加了利潤,名利雙收.
4. 建立自己的網(wǎng)站.開(kāi)展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷(xiāo)售渠道.
遠期
工業(yè)化生產(chǎn):通過(guò)兼并,托管,委托加工等方式,利用原來(lái)生產(chǎn)罐頭食品的工廠(chǎng)生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷(xiāo)售
以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間
六 商品定位
1 大眾化系列食品
2 價(jià)格:素食類(lèi):2.00-2.50元/碗 肉禽類(lèi)3.00-5.00元/碗 高檔類(lèi)10-15元/碗
極品類(lèi)50-100元/碗
3 餐具:一次性
4 品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上,訂貨按菜單預約.
七 人員配備
(單店)店長(cháng)一人,制作4人,收銀2人,服務(wù)員8人(均為二班配備)采購員1人(可兼)共16人.各店可以根據具體情況定人員.
八 投資預算
1 場(chǎng)地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低(各地區情況不一)
預付三個(gè)月的店租：9000-15000元
店面裝修5000-10000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)
桌子：一張100元，8張共800 元.
凳子：一把30元，32把共960元
碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，500個(gè)共150元
電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計1000元 .電餅鐺一個(gè)1500元.空調一臺2450元
六孔煤氣爐：一個(gè)650元，其余：零散物件600元 (爐子,不銹鋼桶.大,中,小號各一個(gè);蒸籠一套等)
資料費:2800元.運作資金：20xx-5000余元
證、照、費、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費20xx元
合計:26410—37410元。
2.100平米店預算
租金5000元.如租二樓還要低(各地區情況不一)
預付三個(gè)月的店租：15000元
店面裝修20000-50000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)
桌子：一張100元，16張共1600 元.
凳子：一把30元，72把共2160元
碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，1500個(gè)共450元
電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計1000元 .電餅鐺一個(gè)1500元.空調一臺2450元
六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元 (爐子,不銹鋼桶.大,中,小號各一個(gè);蒸籠一套等)
資料費:2800元.運作資金：20xx-5000余元
證、照、費、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費20xx元
合計:55210—88210元。
九 效益預算
1.30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)20xx元,毛利率50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).三個(gè)月就可以收回投資. 第二年隨著(zhù)影響力擴大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤應能達到4萬(wàn)/年做得好的.話(huà)可以翻番。
2.100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬(wàn)元.年毛利72萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著(zhù)影響力擴大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤應能達到22.8萬(wàn)/年做得好的話(huà)可以翻番。
十 創(chuàng )意方向
本產(chǎn)品看似簡(jiǎn)單平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐館不愿意做,更多人不會(huì )做.醫生會(huì )開(kāi)方不會(huì )熬粥,餐館不懂藥理無(wú)法做,或者不愿意做.是一個(gè)不被常人注意但發(fā)展空間大,商機無(wú)限的行業(yè).既古老,有新鮮.有道是”一招鮮,吃遍天”!何樂(lè )而不為?
副頁(yè)所列的<粥譜>并非本人創(chuàng )造,乃是千百年來(lái)無(wú)數人探索試用總結出來(lái)的成功療方.本人只是將其搜集,匯總,選擇,整理而成,并將其工業(yè)化,商業(yè)化,造福于大家,并從中獲得效益.
近年來(lái),食粥已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.報端常見(jiàn)報道.開(kāi)粥店可大可小.已成為創(chuàng )業(yè)者首選。
品種 制作方式 作用 原,配料采購
家庭 單調 費事,費時(shí) 充饑,調味 因購量少,不易采購,易浪費,不專(zhuān)業(yè)
粥店 幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供應,適用面廣 省時(shí),成本低,效果好 品嘗,食療美容,延年益壽 專(zhuān)業(yè),采購易,配料全,價(jià)格低,不浪費.
原,配料采購的有利條件:
1 原料易購.各地都有糧食批發(fā)市場(chǎng),就地采購.自然有人送上門(mén).
2 配料:蔬菜,肉禽,花類(lèi),水果,中藥,海鮮都可以在當地購到.各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來(lái),豐富品種,做出特色.
3 配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠(chǎng)家送上門(mén)的.如泡菜,鹵菜等等.
十一 公關(guān)策略
1. 政府的支持
向政府有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導闡述本企業(yè)思路,與再就業(yè)結合,增加就業(yè)崗位,在本市設流
動(dòng)售貨車(chē)形成網(wǎng)絡(luò )經(jīng)營(yíng).既增加就業(yè),擴大了影響,也增加效益.
與扶貧結合.許多貧困地區有獨特的特產(chǎn)資源.如爭取當地政府支持,將當地的特產(chǎn)轉化為資源配料,既增加了特色,又可以爭取”扶貧資金”
2. 醫學(xué),營(yíng)養專(zhuān)家的支持
本品既為食療粥品應該爭取專(zhuān)家的支持.將本品的材料,功能等資料送請專(zhuān)家論證,也可以請他們做名譽(yù)顧問(wèn)等
3 新聞界的支持
電視臺,電臺的<生活>類(lèi)欄目聯(lián)辦各類(lèi)活動(dòng),宣傳工作本品
報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費廣告.
4 其他公關(guān)活動(dòng)
如慰問(wèn)交警,孤寡老人,孤兒,殘障人士等.還有其他公益活動(dòng)
快餐店計劃書(shū)13
一、快餐店介紹
1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、饅頭、土家燒餅、稀飯、午餐、晚餐，主要有一蓋飯、炒飯、木桶飯。意大利面全天供應
2.樂(lè )捷快餐店位于荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院文遠公寓。初期被初步鎖定為中低檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展為肯德基、麥當勞等中式快餐連鎖。
3.因為我對餐飲行業(yè)有很大的興趣，我相信以我的智慧、能力和對事業(yè)的奉獻，我一定會(huì )在這個(gè)行業(yè)中領(lǐng)跑。
4.店鋪需要7萬(wàn)元的創(chuàng )業(yè)資金，其中5萬(wàn)元是自己籌集的，剩下的2萬(wàn)元是向銀行借的。
二、投資計劃
從一個(gè)點(diǎn)開(kāi)始，匯聚成一個(gè)平面�；谝粋�(gè)地區的消費群體的特點(diǎn)，最初的發(fā)展會(huì )經(jīng)過(guò)考驗，形成一定的經(jīng)營(yíng)規模，在選擇了幾個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)之后，就會(huì )同時(shí)顯現出來(lái)。以后根據發(fā)展，輻射全國運營(yíng)。
在發(fā)展初期，要大力發(fā)展中國快餐尚未涉足的線(xiàn)上快餐公司和移動(dòng)快餐公司的服務(wù)，然后在公司實(shí)力積累到一定程度，建立穩定的客戶(hù)消費群體后，再大力發(fā)展公司的綜合服務(wù)戰略。根據人口流動(dòng)密度、居民收入水平和實(shí)際消費等因素，大力發(fā)展商業(yè)區、購物區、旅游區和居住區前臺就餐的快餐商業(yè)模式。
第三，市場(chǎng)分析
隨著(zhù)社會(huì )生活節奏的加快，快餐行業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展已經(jīng)成為一個(gè)不容置疑的問(wèn)題。雖然中國的快餐行業(yè)發(fā)展迅速，但是國外快餐的泛濫使得大多數快餐市場(chǎng)與中國快餐沒(méi)有聯(lián)系。如何占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
目前市場(chǎng)上的西式快餐不適合中國人的快餐消費觀(guān)念和傳統飲食需求。以最常見(jiàn)的西式快餐漢堡為例，除了新奇，基本上沒(méi)有什么好吃的。而且美國快餐的發(fā)展一直以?xún)r(jià)格低廉著(zhù)稱(chēng)，是大眾日常消費的對象。但在中國市場(chǎng)，西式快餐的價(jià)格遠超大眾可接受的水平，這也決定了工薪階層不可能經(jīng)常嘗試那種新奇的快餐。
然而，目前中式快餐的小、臟、亂、差的狀況仍然非常嚴重，目前中式快餐的許多弱點(diǎn)為我們建立中式快餐連鎖店提供了極好的市場(chǎng)機會(huì )。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機會(huì )，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)中的許多缺陷，發(fā)展自己的特色，那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)并占據較大市場(chǎng)份額的創(chuàng )業(yè)計劃就很有可能成功。
四.商情分析
1.業(yè)務(wù)目標
1)由于地理位置靠近學(xué)校，客戶(hù)比較豐富，但競爭對手也很多。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院站穩腳跟，一年收回成本。
2)3年內，店內將新增長(cháng)江大學(xué)店、沙市大學(xué)店、荊州職業(yè)店3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團，在杜源眾多快餐品牌中創(chuàng )造世界，成為餐飲市場(chǎng)知名品牌。
2.快餐服務(wù)業(yè)模式。
以客戶(hù)為中心，以客戶(hù)滿(mǎn)意為宗旨，通過(guò)客戶(hù)滿(mǎn)意，最終實(shí)現公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.目標市場(chǎng)定位。
大眾接受的中國快餐行業(yè)�？蛻�(hù)群體:上班族+孩子+學(xué)生+其他。
4.市場(chǎng)策略快餐網(wǎng)絡(luò )化、人性化
(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是上班族上班吃午飯。他們的前臺服務(wù)也是虛擬的，依靠在線(xiàn)訂購系統和快速配送系統。我們將建立專(zhuān)門(mén)的電話(huà)送餐服務(wù)，由統一的公共汽車(chē)和服務(wù)人員送餐。
(2)針對早餐人群流動(dòng)性大、時(shí)間短的特點(diǎn)，我們將統一模式的公交車(chē)和服務(wù)人員移至各大需求網(wǎng)點(diǎn)，為客戶(hù)提供方便營(yíng)養的早餐套餐。因為學(xué)生人數多，也可以推出學(xué)生營(yíng)養快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧社會(huì )效果。大力發(fā)展方便小吃，早餐種類(lèi)繁多，價(jià)格便宜，因地制宜推出中式早餐套餐。午餐和晚餐提供經(jīng)濟營(yíng)養的菜肴和優(yōu)雅的用餐環(huán)境。隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求。創(chuàng )業(yè)初期設定的`目標是“送食物回家”服務(wù)。
(3)快餐企業(yè)的形象戰略
位于商業(yè)區附近的快餐店充分展示了我們干凈、衛生、實(shí)惠和溫暖的形象。
5.人事計劃
店鋪開(kāi)業(yè)初期，招聘全職員工和臨時(shí)工的初步方案具體內容如下:1)通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的人員，具有一定的工作經(jīng)驗，具有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)。申請人應持《招聘員工登記表》來(lái)我店面試，并附上個(gè)人資料。2)面試、筆試、體檢合格的，與他們簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓，具體內容如下:1)制定培訓計劃，確定培訓目標，制定評估方法。2)實(shí)施培訓計劃，學(xué)習勞動(dòng)紀律和各項規章制度。3)崗位考試，不合格者暫停學(xué)習，扣除工資的20%，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。
6.銷(xiāo)售計劃
開(kāi)展一系列宣傳工作，在開(kāi)業(yè)前向消費者介紹店鋪“物美價(jià)廉”銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放調查問(wèn)卷，根據消費者的需求，改進(jìn)我們的產(chǎn)品和服務(wù)。同時(shí)推出會(huì )員卡制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲獎?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每個(gè)月累計消費100元的會(huì )得到價(jià)值10元的禮券，200元的會(huì )得到價(jià)值20元的禮券，以此類(lèi)推。
競爭與優(yōu)勢分析
快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館和麥當勞、肯德基等快餐店。他們各有優(yōu)勢，我們當然不示弱。因為在創(chuàng )業(yè)初期，一定要大力吸引客戶(hù)，盡量在不影響銷(xiāo)售的情況下降低價(jià)格，讓平時(shí)的低收入階層在這里消費，讓客戶(hù)買(mǎi)的舒服，吃的放心；與此同時(shí)，在其他餐飲行業(yè)沒(méi)有開(kāi)始網(wǎng)上訂餐的情況下，他們實(shí)施了新的策略，開(kāi)放了網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，將食物送到了家中。
會(huì )計報告
店內所有賬目必須及時(shí)入賬，費用和收入必須入賬或入賬后才能使用。記賬采用復式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會(huì )計混亂。每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收據都要一式兩份保存和記錄，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。如果在工作期間發(fā)現酒店財產(chǎn)被無(wú)故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)為人民幣10000元，營(yíng)業(yè)面積為平方米，桌椅套廚具數量為人民幣
2)日常營(yíng)運資金為人民幣10000元。
3)對于賬目，要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬，讓企業(yè)的盈虧在賬本上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。注意:我們既然處于創(chuàng )業(yè)初期，各種費用要慎重，但要保證飯菜質(zhì)量，盡量降低價(jià)格。
七.投資風(fēng)險和收益
當然，一切都不是一帆風(fēng)順的，快餐店的發(fā)展可能會(huì )遇到很多問(wèn)題，比如銷(xiāo)售業(yè)績(jì)下滑，客戶(hù)退貨率低等。只要找到問(wèn)題的源頭，及時(shí)調整策略，時(shí)刻關(guān)注客戶(hù)的利益，問(wèn)題最終會(huì )得到解決。
不僅是利潤，還有服務(wù)。作為行業(yè)的倡導者，我店將以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理念和信念為客戶(hù)服務(wù)。我們相信，只有在公平合理的經(jīng)營(yíng)理念下，堅持不懈的堅持才會(huì )產(chǎn)生大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而從整體上推動(dòng)中式快餐的形成和發(fā)展。
八.附加
附件1法律要求，為了保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規，具體要求如下:
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求:保持內外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品種類(lèi)和數量相適應的車(chē)間式食品原料處理、加工、包裝和儲存場(chǎng)所。應有相應的消毒、更衣、洗滌、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。設備引進(jìn)和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質(zhì)。直接食用的餐具、飲具、容器，使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備的條件必須安全、無(wú)害，并保持清潔，防止食品污染。直接進(jìn)口的食品應采用小包裝或無(wú)毒清潔的材料包裝。食品生產(chǎn)和管理人員應始終保持個(gè)人衛生。生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須洗手，穿干凈的工作服；直銷(xiāo)進(jìn)口食品必須使用銷(xiāo)售工具。水必須符合國家規定的城鄉飲用水衛生標準。使用的洗滌劑和消毒劑應安全，對人體無(wú)害。
九:具體的經(jīng)營(yíng)策略
樂(lè )捷組織架構；股份制
廚房后:三個(gè)人
服務(wù)員:三名(一名正式員工和兩名兼職學(xué)生)
出納；商店經(jīng)理、采購和財務(wù)
裝修格式和預算。
運營(yíng)產(chǎn)品:
設備及其必要的設施
快餐店計劃書(shū)14
一、快餐店概述
1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主。
2.市區快餐店位于威海路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店老板是& times& times& times餐廳經(jīng)理& times& times& times，廚師&時(shí)代；& times& times他們三人都有6年的餐飲經(jīng)驗，憑借我們的智慧、才華和對事業(yè)的執著(zhù)，他們一定會(huì )在行業(yè)內領(lǐng)先。
4.店鋪需要()萬(wàn)元的創(chuàng )業(yè)資金，其中()萬(wàn)元已經(jīng)籌集到位，剩余()萬(wàn)元已經(jīng)貸款給銀行。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1.因為地理位置在商業(yè)街，客戶(hù)比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，一年收回成本。
2.該店將在3年內設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1.客戶(hù)來(lái)源:城市快餐店的目標客戶(hù)是:在威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。
2.競爭對手:
市里的快餐店附近有四大競爭對手，其中一家比較大，另外三家是小快餐店。這四家酒店已經(jīng)運營(yíng)了2年多。& times& times快餐店同時(shí)經(jīng)營(yíng)中西餐廳，價(jià)格昂貴，顧客少。另外三家小快餐店衛生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住這四家快餐店的劣勢，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占據一席之地。
四、商業(yè)計劃
1.快餐店主要面向大眾，所以蔬菜價(jià)格不算太高，屬于中低價(jià)。
2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價(jià)格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。
3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟營(yíng)養的菜肴和優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求。例如，今年設定的目標是“送食物回家”服務(wù)。
5.運營(yíng)時(shí)間:早—遲到了。
6.對于以上計劃，我們會(huì )共同努力，各盡所能。我們將在健康、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面進(jìn)行合作。，爭取更多的客戶(hù)。
五、初計劃招聘多少全職員工(包括廚師)和多少臨時(shí)員工(包括廚師)如下:
1)通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招用本市戶(hù)口，有一定工作經(jīng)驗，有良好職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
申請人被邀請來(lái)我們的商店面試，他們的個(gè)人資料附在《招聘員工登記表》上。
2)面試、筆試、體檢合格者，將與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓，具體內容如下:
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實(shí)施培訓計劃，學(xué)習勞動(dòng)紀律和各項規章制度。
3)崗位考試，不合格者暫停學(xué)習，扣除工資的20%，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1.開(kāi)展一系列宣傳工作，在開(kāi)業(yè)前向消費者介紹店鋪“物美價(jià)廉”銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放調查問(wèn)卷，根據消費者的需求，改進(jìn)我們的產(chǎn)品和服務(wù)。
2.引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每個(gè)月累計消費100元的'會(huì )得到價(jià)值10元的禮券，200元的會(huì )得到價(jià)值20元的禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
店內所有賬目必須及時(shí)入賬，費用和收入必須入賬或入賬后才能使用。記賬采用復式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會(huì )計混亂。每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收據都要一式兩份保存和記錄，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。如果在工作期間發(fā)現酒店財產(chǎn)被無(wú)故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)我方固定資產(chǎn)()萬(wàn)元
桌椅(套裝)
營(yíng)業(yè)面積()平方米
冷藏柜(套)
幾個(gè)廚房部件
2)每天的營(yíng)運資金是多少？
(主要用于緊急情況和臨時(shí)采購)
3)對于賬務(wù)，要做到日賬、月賬、季賬、年末總賬，這樣在賬本上就能一目了然企業(yè)的盈虧情況，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
注意:由于我們剛開(kāi)始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價(jià)格。
八、附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規，特制定本要求如下:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求:
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品種類(lèi)和數量相適應的車(chē)間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場(chǎng)所。
(三)有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。
(4)設備引進(jìn)和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質(zhì)。
(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進(jìn)口的食品應當采用小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷(xiāo)進(jìn)口食品必須使用銷(xiāo)售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品:
(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲(chóng)蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或生物毒素含量超過(guò)國家標準。
(四)未經(jīng)醫學(xué)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鳥(niǎo)、獸、水生動(dòng)物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養和衛生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛生標準和衛生要求。
快餐店計劃書(shū)15
一、概要：
本快餐店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)主要是圍繞如何創(chuàng )建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養快餐廳而展開(kāi)的調查分析和計劃，闡述了在學(xué)校附近地段開(kāi)辦此餐廳的具體內容，屬創(chuàng )業(yè)計劃類(lèi)。
二、公司概述：
本店位于times;times;信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院商業(yè)街，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、市場(chǎng)分析
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而大學(xué)城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的'問(wèn)題。
機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤(pán)、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
5、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
六、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
七、財務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用，場(chǎng)地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等
2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開(kāi)支等。
3、據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元（場(chǎng)地租賃費用1500元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動(dòng)資金5000元資金�？捎懈改柑峁�80％，自己積蓄20％。
4、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個(gè)月。
八、附錄：
創(chuàng )業(yè)總是艱難的，現在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng )業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現的卻是少之又少，學(xué)校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng )業(yè)激情，在現代社會(huì )競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟具有活力。當然，創(chuàng )業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學(xué)生永遠都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學(xué)生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng )造出新世紀更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)新篇章！
注釋?zhuān)?/strong>
我一直也來(lái)比較喜歡餐飲服務(wù)業(yè)，傳統的經(jīng)營(yíng)理念占據了很大市場(chǎng)對于快餐業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展前景。從學(xué)校起步，漸漸走向市場(chǎng)。
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